Tomatillos este un favorit în grădina mea de legume. O singură plantă poate produce o recoltă aproape copleșitoare, ceea ce pentru mine înseamnă că pot face o mulțime de salsa verde (un element de bază în cămara mea de toamnă). Știind când să recoltați tomatillos vă va ajuta să vă asigurați că culegeți fructele atunci când sunt cele mai aromate.

Există două tipuri de tomatillos, Physalis philadephica și Physalis ixocarpa Și există mai multe varietăți din ambele. Acești membri ai familiei de Nightshade sunt originari din Mexic și America Centrală și au fost prezenți în bucătăria acestor țări încă din epoca precolumbiană.

Aveți răbdare atunci când creșteți tomatillos

Puteți culege o MULTE plante de tomatilos de la o singură plantă, însă, deoarece plantele nu se autopolenizează, aveți nevoie de cel puțin două sau mai multe plante de tomatilos pentru ca acestea să producă fructe.

Plantele de tomatillo vor crește o abundență de flori galbene care se transformă în coji rotunde și goale (de la caliciu). Acolo vor începe să se formeze tomatilii, care în cele din urmă vor umple acele coji.

Plantele de tomatillo nu se autopolenizează. Florile de tomatillo se bazează pe albine și alte insecte pentru a se poleniza încrucișat. În cele din urmă, aceste flori se vor transforma în cojile care învelesc fructele de tomatillo.

Cultivarea tomatillos necesită răbdare. Numiți și cireșe mexicane de pământ și roșii mexicane cu coajă, tomatillos pot fi foarte lenți la rodire. (Este posibil să doriți chiar să le polenizați manual dacă sunteți nerăbdători.) Dar odată ce încep să se dezvolte, atenție! Plantele pot deveni foarte grele odată ce tomatillos încep să se dezvolte. Am avut plante care au început să se încline din cauza propriei lor greutăți. Va trebui să puneți cuști sau țăruși laplantele - încercați să faceți acest lucru la începutul sezonului, când plantele sunt încă mici, astfel încât să nu deranjați rădăcinile și să nu riscați să rupeți ramuri mai târziu. Adesea mă trezesc chiar și înțepând ramuri individuale pentru a le susține greutatea. Furtunile bruște de vară pot afecta chiar și cele mai robuste plante de tomatillo, dovedind că țepușele sau cuștile sunt o idee bună.

Înțepați plantele de tomatillo la începutul sezonului, deoarece plantele nedeterminate continuă să crească și pot cădea sub propria greutate. Chiar și ramurile individuale pot deveni grele atunci când sunt încărcate cu fructe. Această ramură a ajuns până la un spalier de castraveți și se sprijină pe el.

În ceea ce privește dăunătorii, în cei mai mulți ani culeg (și strivesc sau înec) gândacul cartofului cu trei rânduri - le place să se ascundă sub frunze și să mestece frunzele - și răzuiesc orice larvă pe care o găsesc pe partea inferioară a frunzelor. Gândacul cartofului din Colorado preferă, de asemenea, să coboare pe plantele de tomatillo. Ei pot ierna în sol, așa că este o idee bună să vă rotiți culturile la fiecare doi ani sau mai mult.

Când se recoltează tomatillos

De obicei, sunt în grădină în fiecare dimineață, chiar și atunci când nu trebuie să ud, așa că atunci îmi voi recolta tomatilii, împreună cu orice altceva care este gata de cules sau smuls.

După cum am menționat, tomatillos poate fi lent în dezvoltarea fructelor, dar odată ce încep să apară acele "lanterne" verzi, sezonul de recoltare este după colț. Voi stoarce ușor carcasele atunci când sunt curios să văd cum se dezvoltă fructele.

Strâng ușor coaja unui tomatillo atunci când sunt curioasă să aflu cât de departe este fructul. Tomatillo va crește în cele din urmă în acea coajă, umplând-o și explodând atunci când este gata.

Veți ști când trebuie să recoltați tomatillos odată ce lanternele se umplu, încep să se usuce, iar cojile de hârtie se deschid, dezvăluind fructele din interior, precum Hulk când hainele încep să îi fie prea strâmte.

La fel ca și verii lor cireșe de pământ, tomatillos coapte pot cădea pur și simplu de pe plantă atunci când sunt gata. Aruncați o privire la baza plantelor dvs. odată ce știți că sunt aproape gata, astfel încât să nu ratați niciuna! De asemenea, am constatat că dacă tomatillos sunt încă pe plantă cu coaja despicată, de hârtie, tot ce trebuie să faceți este să le atingeți sau să le trageți ușor și cad în mână. Dacă tulpina nu se desprinde cu ușurințăde pe plantă, aș mai da încă o zi sau două. Spre deosebire de o roșie, nu puteți recolta tomatillos pentru a se coace și a se maturiza pe un pervaz.

Veți ști când trebuie să recoltați tomatillos atunci când fructele încep să iasă din coajă și când aceste coji de hârtie se desfac. Dacă un tomatillo nu cade de pe plantă, trageți ușor de el; dacă se desprinde, este gata, dar dacă se încăpățânează să se agațe, ar fi bine să îl mai lăsați o zi sau două.

Puteți mânca tomatillos când sunt încă puțin imaturi. Adesea, la sfârșitul sezonului, recoltez tomatillos aproape coapte, dacă știu că sunt în pericol de a fi atinse de îngheț. Le arunc într-o salsa verde. Nu vreau să se irosească niciunul! Și, în acest moment, smulg plantele.

Anul acesta, dacă rămân fructe de dimensiuni decente pe o plantă și nu sunt gata să le culeg, le voi scoate și le voi atârna cu capul în jos în garajul meu neîncălzit. Tomatillos se păstrează câteva luni dacă sunt depozitate în acest fel.

Ce să faci cu recolta de tomatillo

Odată decojiți, tomatilosul copt va fi verde, violet sau galben, în funcție de soiul pe care l-ați plantat. Tomatilosul verde este copt când este încă verde. Când începe să se îngălbenească, își pierde aroma picantă pentru care este cunoscut. Tomatilosul violet are un gust puțin mai dulce. Ambele fac o salsa excelentă!

Înainte de a mânca tomatillos, trebuie să îndepărtați și ultimele bucăți de coji de hârtie. Ar trebui să se desprindă pur și simplu. Fructele vor fi lipicioase din cauza cojilor, așa că clătiți-le în apă caldă.

Modul meu preferat de a mă bucura de tomatillos este prăjirea lor și prepararea de salsa verde.

Lucrul meu favorit pe care îl fac cu recolta mea de tomatillo este să fac salsa verde. O mănânc toată iarna pe tacos și enchiladas și peste omlete. Pun salsa verde chiar și în guacamole. Puteți adăuga tomatillos și în rețetele de salsa de roșii. Am găsit câteva rețete de tomatillo pe care sunt interesată să le încerc pe Bon Appétit , de asemenea.

Păstrați tomatillos într-un loc răcoros și uscat. Se păstrează pe tejghea aproximativ o săptămână, iar în frigider, într-o pungă de hârtie, aproximativ trei săptămâni.

Scoateți plantele de tomatillo după ce recolta este completă

Tomatillos va continua să producă fructe, bine până toamna. Deoarece tomatillos tind să cadă în grădină atunci când sunt coapte, vor începe să se descompună. Încercați să le pescuiți din sol înainte ca fructul însuși să se despice. În primul rând, veți avea o mizerie moale pe mâini în timpul curățeniei de toamnă, deoarece fructele încep să putrezească. În plus, lăsând semințele în pământ peste iarnă înseamnă că răsadurile vor începe să seAcest lucru este în regulă dacă doriți să cultivați din nou plante în grădina respectivă. Dar am scos atât răsadurile de tomatillo, cât și cele de cireșe de pământ din paturile mele supraînălțate, la doi-trei ani după ce le-am eliminat dintr-o anumită grădină. Anul acesta, am o plantă care crește la câțiva metri distanță de un pat supraînălțat, într-un petic de crini de zi. Sunt persistente!

Mai multe sfaturi pentru recoltarea legumelor