Os tomates son os favoritos da miña horta. Unha planta pode producir unha colleita case abrumadora, o que para min significa que podo facer moita salsa verde (un alimento básico na miña despensa de outono). Saber cando coller tomatillos axudará a asegurarse de que estás a coller a froita cando estea máis saborosa.

Hai dous tipos de tomatillos, Physalis philadephica e Physalis ixocarpa . E hai varias variedades de ambos. Estes membros da familia das solanáceas son orixinarios de México e Centroamérica, e ocuparon un lugar destacado na cociña destes países desde a época precolombina.

Ten paciencia ao cultivar tomatillos

Podes coller MOITOS tomatillos dunha soa planta. Non obstante, como as plantas non se autopolinizan, necesitas polo menos dúas ou máis plantas de tomatillo para que produzan froitos.

As plantas de tomatillo crecerán unha abundancia de flores amarelas que se transforman en cascas redondas e baleiras (do cáliz). Aí é onde comezarán a formarse os tomatillos, que acabarán enchendo esas cascas.

As plantas de tomatillo non se autopolinizan. As flores de tomatillo dependen das abellas e doutros insectos para polinizarse cruzadamente. Finalmente esas flores converteranse nas cascas que envolven o froito do tomatillo.

Cultivar tomatillos leva paciencia. Tamén chamados cereixas moídas mexicanas e tomates de casca mexicanos, os tomatillos poden ser moi lentos para producir froitos. (Ata pode quererpara polinizarlos a man se estás impaciente.) Pero unha vez que se poñan en marcha, ollo! As plantas poden facerse moi pesadas unha vez que os tomatillos comezan a desenvolverse. Tiven que as plantas comezasen a inclinarse polo seu propio peso. Necesitarás engaiolar ou estacar as plantas; tenta facelo no inicio da tempada cando as plantas aínda son pequenas, para non perturbar as raíces nin arriscar a romper ramas máis tarde. Moitas veces atópome ata apostando ramas individuais para soportar o seu peso. As tormentas repentinas do verán tamén poden prexudicar incluso ás plantas de tomatillo de aspecto máis robusto, demostrando que as estacas ou as gaiolas son unha boa idea.

Plantear as plantas de tomatillo a principios da tempada xa que as plantas indeterminadas seguen crecendo e poden caer polo seu propio peso. Incluso as ramas individuais poden facerse pesadas cando están cargadas de froitas. Esta póla chegou ata un enreixado de pepino e descansa encima.

En canto ás pragas, a maioría dos anos estou escollendo (e esmagando ou afogando) escaravellos de pataca de tres forros -gústalles esconderse debaixo das follas e mastigar a follaxe- e raspando debaixo das larvas das follas que atope. Aos escaravellos da pataca de Colorado tamén lles gusta descender sobre as plantas de tomatillo. Poden invernar no chan, polo que é unha boa idea rotar os cultivos cada dous anos aproximadamente.

Cando coller tomatillos

Normalmente estou fóra do meu xardín todas as mañás, aínda que non necesito regar, entón é cando collerei.os meus tomatillos, xunto con calquera outra cousa que estea lista para coller ou tirar.

Como mencionei, os tomatillos poden tardar en desenvolver froitas, pero unha vez que comezan a aparecer esas "lanternas" verdes, a tempada de colleita está á volta da esquina. Apretarei suavemente as tripas cando teña curiosidade por ver como vai a froita.

Aperto suavemente a casca dun tomatillo cando teña curiosidade por saber ata onde está a froita. O tomatillo acabará medrando nesa casca, enchendoo e abrindo cando estea listo.

Saberás cando coller os tomatillos unha vez que se enchen eses farois, comezan a secar e as cascas de papel se abren deixando ver o froito no seu interior, como o Hulk cando a roupa comeza a apretarse demasiado. . Bótalle un ollo á base das túas plantas cando saibas que están case listas para que non te perdas ningunha! Tamén descubro que se os tomatillos aínda están na planta con casca dividida e de papel, só tes que tocalos ou tiralos lixeiramente e caen na túa man. Se o talo non se afasta facilmente da planta, daríalle outro día máis ou menos. A diferenza do tomate, non se poden coller tomates para madurar e madurar nun peitoril.

Saberás cando coller tomates cando os froitos comecen a medrar a súa casca e esas cascas de papel se abren. Se aO tomatillo non cae da planta, dálle un tirón suave; se sae, está listo, pero se teimundo, pode que queiras deixalo por outro ou dous días.

Podes comer tomates cando aínda estean un pouco inmaduros. Moitas veces, ao final da tempada, collerei tomatillos que están preto de madurar se sei que corren perigo de ser tocados pola xeada. Serán arroxados nunha salsa verde. Non quero que ningún se desperdicie! E, neste momento, sacarei as plantas.

Este ano, se quedan froitas de tamaño decente nunha planta e non estou preparado para collela, tirareina e colgarase boca abaixo no meu garaxe sen calefacción. Os tomatillos conservaranse un par de meses cando se almacenan deste xeito.

Que facer coa colleita de tomatillos

Unha vez pelados, os teus tomatillos maduros serán verdes, morados ou amarelos, dependendo da variedade que plantes. Os tomatillos verdes están maduros cando aínda están verdes. Cando comezan a poñerse amarelas, perden ese sabor picante polo que son coñecidos. Os tomatillos roxos saben un pouco máis doce. Os dous fan unha gran salsa!

Antes de comer os teus tomatillos, cómpre quitarlles os últimos anacos desas cascas de papel. Simplemente deben despegarse. A froita quedará pegajosa polas cascas, así que enxágalas con auga morna.

A miña forma favorita de gozar dos tomatillos é asándoos e facendo salsa verde.

O meu favorito coa colleita de tomates.é facer salsa verde. Coma isto todo o inverno en tacos e enchiladas e en tortillas. Incluso poñerei salsa verde en guacamole. Tamén podes engadir tomates ás receitas de salsa de tomate. Atopei algunhas receitas de tomatillo que estou interesado en probar en Bon Appétit tamén.

Garda os tomates nun lugar fresco e seco. Permanecen no mostrador unha semana aproximadamente, e na neveira nunha bolsa de papel unhas tres semanas.

Saca as túas plantas de tomatillo unha vez rematada a colleita

Os tomates seguirán dando froitos ata ben entrado o outono. Debido a que os tomates tenden a caer no xardín cando están maduros, comezarán a descompoñerse. Intente pescalos fóra do chan antes de que a froita se separe. Por un lado, terás unha desorde blanda nas mans durante a limpeza do outono mentres a froita comeza a podrecer. Ademais, deixar as sementes no chan durante o inverno significa que as mudas comezarán a aparecer na primavera. Isto está ben se queres volver cultivar plantas nese xardín. Pero tirei tanto tomatillo como mudas de cereixa moídas das miñas camas elevadas dous ou tres anos despois de que as rotara dun xardín en particular. Este ano, teño unha planta que crece a poucos metros dunha cama elevada nun parche de azucenas. Son persistentes!

Máis consellos para a colleita de verduras