Rajčata jsou na mé zeleninové zahrádce oblíbená. Jedna rostlina dokáže dát téměř ohromnou úrodu, což pro mě znamená, že si mohu připravit spoustu salsy verde (základ mé podzimní spíže). Když budete vědět, kdy rajčata sklízet, budete mít jistotu, že sklízíte plody v době, kdy jsou nejchutnější.

Existují dva druhy rajčat, Physalis philadephica a Physalis ixocarpa Tito zástupci čeledi lilkovitých pocházejí z Mexika a Střední Ameriky a v kuchyni těchto zemí zaujímají významné místo již od předkolumbovské éry.

Při pěstování tomatillos mějte trpělivost

Z jedné rostliny můžete sklidit velké množství rajčat. Protože však rostliny nejsou samosprašné, potřebujete k tomu, aby se vám urodily, alespoň dvě nebo více rostlin rajčat.

Rostliny rajčat vyrostou v hojném počtu žlutých květů, které se promění v kulaté prázdné lusky (z kalichu). V nich se začnou tvořit rajčata, která nakonec tyto lusky vyplní.

Květy rajčat nejsou samosprašné, ale jsou závislé na včelách a jiném hmyzu, který je vzájemně opyluje. Nakonec se z těchto květů vytvoří slupky, které obalují plody rajčat.

Pěstování tomatillos vyžaduje trpělivost. Tomatillos, kterým se také říká mexické třešně a mexická lusková rajčata, mohou plodit velmi pomalu (pokud jste netrpěliví, můžete je dokonce opylovat ručně.) Ale jakmile začnou plodit, dávejte pozor! Rostliny mohou být velmi těžké, jakmile se začnou vyvíjet. Stalo se mi, že se rostliny začaly naklánět vlastní vahou. Budete je muset dát do klece nebo na kůl.Snažte se to udělat na začátku sezóny, když jsou rostliny ještě malé, abyste nenarušili kořeny a neriskovali pozdější ulomení větví. Často se mi stává, že i jednotlivé větve přikládám ke kůlům, aby udržely svou váhu. Náhlé letní bouřky mohou poškodit i ty nejpevnější rostliny rajčat, takže kůly nebo klece jsou dobrým nápadem.

Rostliny rajčat zakořeňte na začátku sezóny, protože neurčité rostliny stále rostou a mohou spadnout pod vlastní vahou. Dokonce i jednotlivé větve mohou být těžké, když jsou zatíženy plody. Tato větev dosáhla až k mřížce pro okurky a spočívá na ní.

Co se týče škůdců, většinu let sbírám (a mačkám nebo zahazuji) bramboříky třířadé - rádi se schovávají pod listy a žvýkají listí - a seškrabávám všechny larvy, které najdu na spodní straně listů. Na rostliny rajčat se také rádi slétají bramboroví brouci coloradští. Mohou přezimovat v půdě, takže je dobré plodiny střídat zhruba jednou za pár let.

Kdy sklízet rajčata

Obvykle jsem na zahradě každé ráno, i když nepotřebuji zalévat, takže tehdy sklízím rajčata a vše ostatní, co je připraveno ke sklizni nebo vytažení.

Jak jsem se již zmínil, rajčata se mohou vyvíjet pomalu, ale jakmile se začnou objevovat zelené "lucerničky", sezóna sklizně je za rohem. Když jsem zvědavý, jak se plody vyvíjejí, jemně zmáčknu střívka.

Když jsem zvědavá, jak daleko je plod, jemně stisknu slupku rajčete. Rajče nakonec do slupky vroste, naplní ji a praskne, až bude hotové.

Kdy sklízet rajčata, poznáte, jakmile se lucerničky naplní, začnou schnout a papírové slupky prasknou a odhalí plody uvnitř jako Hulk, když mu začnou být šaty příliš těsné.

Stejně jako jejich příbuzné třešně mohou i zralá rajčata jednoduše spadnout z rostliny, když jsou hotová. Jakmile zjistíte, že jsou téměř hotová, podívejte se na základnu rostliny, abyste žádné nepropásli! Také jsem zjistil, že pokud jsou rajčata ještě na rostlině s rozpůlenými, papírovými slupkami, stačí se jich jen lehce dotknout nebo za ně zatáhnout a spadnou vám do ruky. Pokud se stonek nedá snadno oddělitNa rozdíl od rajčat nemůžete rajčata sklízet, aby dozrála na okenním parapetu.

Kdy sklízet rajčata, poznáte podle toho, že plody začnou přerůstat slupku a ta se rozevře. Pokud rajče nepadá z rostliny, jemně za něj zatáhněte; pokud se oddělí, je hotové, ale pokud se tvrdošíjně drží, možná ho budete chtít nechat ještě den nebo dva.

Rajčata můžete jíst, když jsou ještě trochu nezralá. Často na konci sezony sklízím rajčata, která jsou téměř zralá, pokud vím, že jim hrozí, že se jich dotkne mráz. Hodím je do zelené salsy. Nechci, aby přišla nazmar! A v tomto okamžiku rostliny vytrhám.

Letos, pokud na rostlině zůstanou plody slušné velikosti a já je nebudu chtít sklízet, vytrhnu je a zavěsím je v nevytápěné garáži hlavou dolů. Takto uskladněné vydrží rajčata několik měsíců.

Co dělat se sklizní rajčat

Po oloupání budou vaše zralá rajčata zelená, fialová nebo žlutá, v závislosti na odrůdě, kterou jste zasadili. Zelená rajčata jsou zralá, když jsou ještě zelená. Jakmile začnou žloutnout, ztrácejí pikantní chuť, kterou jsou známá. Fialová rajčata chutnají o něco sladčeji. Z obou se připravuje skvělá salsa!

Před konzumací rajčat je třeba odstranit poslední kousky papírových slupek. Měly by se jednoduše odloupnout. Plody budou od slupek lepkavé, proto je opláchněte v teplé vodě.

Nejraději si rajčata vychutnávám tak, že je opeču a připravím z nich salsu verde.

Nejraději ze sklizně rajčat dělám salsu verde. Tu jím celou zimu na tacos, enchilady a na omelety. Salsu verde si dávám i do guacamole. Rajčata můžete přidat i do receptů na rajčatovou salsu. Našla jsem několik receptů na rajčata, které bych ráda vyzkoušela na webu Bon Appétit , a také.

Rajčata skladujte na chladném a suchém místě. Na pultu vydrží asi týden, v lednici v papírovém sáčku asi tři týdny.

Po skončení sklizně rostliny rajčat vytáhněte.

Rajčata budou plodit i na podzim. Protože rajčata mají tendenci padat do zahrady, když jsou zralá, začnou se rozkládat. Snažte se je vylovit z půdy dříve, než se samotné plody rozpadnou. Jednak budete mít při podzimním úklidu na rukou kašovitý nepořádek, protože plody začnou hnít. Navíc ponechání semen v půdě přes zimu znamená, že semenáčky začnou hnít.To je v pořádku, pokud chcete na této zahradě pěstovat rostliny znovu. Ale já jsem ze svých vyvýšených záhonů vytáhl sazenice rajčat i třešní dva až tři roky poté, co jsem je z určité zahrady vystřídal. Letos mi rostlina roste několik metrů od vyvýšeného záhonu v záhonu denivek. Jsou vytrvalé!

Další tipy pro sklizeň zeleniny