Tomatillos su omiljeni u mom vege vrtu. Jedna biljka može proizvesti gotovo ogromnu žetvu, što za mene znači da mogu napraviti mnogo salsa verde (glavna namirnica u mojoj jesenskoj smočnici). Ako znate kada treba brati rajčice, to će vam pomoći da budete sigurni da berete voće kad je najukusnije.

Postoje dvije vrste rajčica, Physalis philadephica i Physalis ixocarpa . A postoji nekoliko varijanti jednog i drugog. Ovi članovi obitelji velebilja potječu iz Meksika i Srednje Amerike, a istaknuti su u kuhinji tih zemalja još od pretkolumbovskog doba.

Imajte strpljenja pri uzgoju tomatillosa

Možete ubrati PUNO tomatillosa s jedne biljke. Međutim, budući da se biljke ne oprašuju same, potrebne su vam najmanje dvije ili više biljaka tomatillo da bi proizvele plod.

Na biljkama tomatillo će rasti obilje žutih cvjetova koji se pretvaraju u okrugle, prazne ljuske (iz čaške). Tamo će se početi formirati rajčice, na kraju ispunjavajući te ljuske.

Biljke rajčice se ne oprašuju same. Cvjetovi Tomatillo oslanjaju se na pčele i druge kukce za unakrsno oprašivanje. Na kraju će se ti cvjetovi pretvoriti u ljuske koje obavijaju plod tomatillo.

Za uzgoj tomatillosa potrebno je strpljenje. Nazivaju se i meksičke mljevene trešnje i meksičke rajčice s ljuskom, tomatillos može vrlo sporo dati plod. (Možda čak želiteda ih ručno oprašite ako ste nestrpljivi.) Ali kad krenu, pripazite! Biljke mogu postati vrlo teške nakon što se tomatillos počnu razvijati. Imao sam biljke koje su se počele naginjati od vlastite težine. Biljke ćete morati staviti u kavez ili u kolac - pokušajte to učiniti rano u sezoni dok su biljke još male, kako ne biste ometali korijenje ili riskirali lomljenje grana kasnije. Često se zateknem čak i da postavljam pojedinačne grane da izdržim njihovu težinu. Iznenadne ljetne oluje također mogu naštetiti čak i biljkama rajčice koje izgledaju najčvršće, pa su kolci ili kavezi dobra ideja.

Stavite biljke rajčice rano u sezoni jer neodređene biljke nastavljaju rasti i mogu pasti pod vlastitom težinom. Čak i pojedinačne grane mogu postati teške kada su natovarene plodovima. Ova je grana sezala sve do rešetke za krastavce i počiva na vrhu.

Što se tiče štetočina, većinu godina berem (i gnječim ili utapam) trostruke krumpirove zlatice—one se vole skrivati ​​ispod lišća i žvakati lišće—i stružem sve ličinke koje pronađem s donje strane lišća. Colorado krumpirove zlatice također se rado spuštaju na biljke paradajza. Mogu prezimiti u tlu, pa je dobra ideja izmjenjivati ​​usjeve svakih nekoliko godina.

Kada brati tomatillos

Obično sam vani u svom vrtu svako jutro, čak i kad ne trebam zalijevati, tako da ću tada brati berbumoje rajčice, zajedno sa svim ostalim što je spremno za branje ili vađenje.

Kao što sam spomenuo, rajčice mogu sporo razvijati plodove, ali kad se počnu pojavljivati ​​ti zeleni "lampioni", vaša sezona berbe je iza ugla. Lagano ću stisnuti ovitke kada budem znatiželjan da vidim kako napreduje voće.

Lagano ću stisnuti ljusku rajčice kada me zanima dokle je plod. Rajčica će na kraju izrasti u tu ljusku, ispuniti je i rasprsnuti se kada bude spremna.

Znat ćete kada treba brati rajčicu kada se ti lampioni napune, počnu sušiti i papirnate ljuske se otvore otkrivajući voće iznutra, poput Hulka kad mu odjeća počne biti pretijesna.

Kao i njihovi rođaci mljevene trešnje, zrele rajčice mogu jednostavno otpasti s biljke kad se ponovno spreman. Pogledajte podnožje svojih biljaka kad znate da su gotovo spremne kako ne biste propustili nijednu! Također smatram da ako su rajčice još uvijek na biljci s rascijepljenim papirnatim ljuskama, sve što trebate učiniti je samo ih dodirnuti ili lagano povući i one će vam otpasti u ruci. Ako se stabljika ne odvoji lako od biljke, dao bih joj još koji dan. Za razliku od rajčice, ne možete brati rajčice da sazriju i sazrijevaju na prozorskoj dasci.

Znat ćete kada ubrati rajčice kada plodovi počnu prerastati svoje ljuske i te papirnate ljuske se otvore. Ako atomatillo ne pada s biljke, lagano ga povucite; ako se odvoji, spreman je, ali ako tvrdoglavo stoji, ostavite ga još dan-dva.

Tomatillos možete jesti dok su još malo zreli. Često ću na kraju sezone ubrati rajčice koje su skoro zrele ako znam da su u opasnosti da ih dodirne mraz. Bit će bačeni u zelenu salsu. Ne želim da ništa propadne! I u ovom ću trenutku izvaditi biljke.

Ove godine, ako plodovi pristojne veličine ostanu na biljci, a nisam spreman ubrati ih, iščupat ću ih i objesiti naglavce u svojoj negrijanoj garaži. Tomatillos će se čuvati nekoliko mjeseci kada se pohranjuju na ovaj način.

Što učiniti s žetvom rajčica

Nakon ljuštenja, vaše zrele rajčice bit će zelene, ljubičaste ili žute, ovisno o sorti koju ste posadili. Zeleni rajčice su zrele dok su još zelene. Kad počnu žutjeti, gube onaj ljuti okus po kojem su poznati. Ljubičasti tomatillos ima malo slađi okus. Oboje čine odličnu salsu!

Prije nego što pojedete tomatillos, morate ukloniti posljednje komadiće tih papirnatih ljuski. Trebali bi ih jednostavno oguliti. Voće će biti ljepljivo od ljuski, pa ga isperite u toploj vodi.

Moj omiljeni način uživanja u rajčicama je pečenje i pripremanje salsa verde.

Omiljena stvar koju radim s žetvom rajčicaje napraviti salsa verde. Ovo jedem cijelu zimu na tacosima i enchiladama, i preko omleta. Čak ću i salsu verde staviti u guacamole. Također možete dodati tomatillos receptima za salsu od rajčice. Pronašao sam i neke recepte za rajčice koje želim isprobati na Bon Appétit .

Čuvajte rajčice na hladnom i suhom mjestu. Traju na pultu oko tjedan dana, a u hladnjaku u papirnatoj vrećici oko tri tjedna.

Izvadite svoje biljke rajčice kada berba završi

Tomatillo će nastaviti davati plodove, sve do jeseni. Budući da rajčice obično padnu u vrt kada sazriju, počet će se raspadati. Pokušajte ih izvaditi iz tla prije nego što se sam plod rascijepi. Kao prvo, imat ćete kašasti nered na rukama tijekom jesenskog čišćenja jer voće počne truliti. Nadalje, ostavljanje sjemena u zemlji preko zime znači da će se sadnice početi pojavljivati ​​u proljeće. To je u redu ako želite ponovno uzgajati biljke u tom vrtu. Ali ja sam izvadio i sadnice rajčice i mljevene trešnje iz svojih podignutih gredica dvije do tri godine nakon što sam ih rotirao iz određenog vrta. Ove godine imam biljku koja raste nekoliko metara od uzdignute gredice u komadu ljiljana. Oni su uporni!

Više savjeta za berbu povrća