Tomatillosak gogokoenak dira nire lorategian. Landare batek uzta ia izugarria eman dezake, eta horrek esan nahi du niretzat salsa berde asko egin dezakedala (nire udazkeneko jakitegian oinarrizkoa). Tomatillosak noiz bildu jakiteak lagunduko dizu fruitua zapore gehien dagoenean jasotzen ari zarela ziurtatzeko.

Bi tomate mota daude, Physalis philadephica eta Physalis ixocarpa . Eta bietako hainbat barietate daude. Nightshade familiako kide hauek Mexiko eta Erdialdeko Amerikakoak dira jatorriz, eta kolonaurreko garaitik herrialde horietako sukaldaritzan nabarmendu dira.

Pazientzia izan tomatillosak hazten direnean

Landare batetik tomatillo ASKO har ditzakezu. Hala ere, landareak autopolinizatzen ez direnez, gutxienez bi tomatillo-landare edo gehiago behar dituzu fruituak ekoizteko.

Tomatillo landareek lore hori ugari haziko dituzte, azala biribil eta huts bihurtzen direnak (kalizetik). Hor hasiko dira tomatillosak sortzen, azkenean azala horiek betez.

Tomatillo landareak ez dira autopolinizatzen. Tomatillo loreak erleen eta beste intsektu batzuengan oinarritzen dira polinizatzeko. Azkenean, lore horiek tomatilloaren fruitua inguratzen duten azala bihurtuko dira.

Tomatilloak hazteak pazientzia eskatzen du. Mexikoko lurreko gereziak eta mexikoko azala tomateak ere deituak, tomateak oso motelak izan daitezke fruituak lortzeko. (Agian nahi duzupazientziarik gabe bazaude eskuz polinizatzeko.) Baina behin abiatzen direnean, kontuz! Landareak oso astunak izan daitezke tomatillosak garatzen hasten direnean. Landareak beren pisutik makurtzen hasi naiz. Landareak kaiolatu edo zulatu beharko dituzu; saiatu hau egiten denboraldi hasieran landareak oraindik txikiak direnean, sustraiak eragozteko edo gero adarrak hausteko arriskurik ez izateko. Sarritan aurkitzen naiz adar bakarreko adarretan jartzen ere haien pisuari eusteko. Bat-bateko udako ekaitzak itxura sendoeneko tomatillo-landareei ere kalte egin diezaieke, eta frogatzea komenigarria da zuloak edo kaiolak.

Udatu tomatillo-landareak denboraldi hasieran, landare zehaztugabeak hazten jarraitzen baitute eta beren pisuan erori daitezkeelako. Banakako adarrak ere astun bihur daitezke fruituz kargatuta. Adar hori pepinoen kakalardo bateraino iristen zen eta gainean atseden hartzen ari da.

Izurriteei dagokienez, urte gehienetan hiru lerroko patata kakalardoak hautatzen (eta zapaltzen edo itotzen) ari naiz —hostoen azpian ezkutatu eta hostoa murtxikatzea gustatzen zaie— eta hostoetatik aurkitzen ditudan larbak azpitik kentzen. Koloradoko patata kakalardoek tomatillo landareetara jaistea ere atsegin dute. Lurzoruan negua igaro dezakete, beraz, komeni da zure uztak bi urtez behin edo bira egitea.

Noiz bildu tomateak

Goizero normalean nire lorategian egoten naiz, nahiz eta ureztatu behar ez dudanean, orduan bilduko dut.nire tomatillosak, jasotzeko edo tiratzeko prest dagoen beste edozerrekin batera.

Aipatu dudan bezala, tomateak motelak izan daitezke fruituak garatzeko, baina behin "linterna" berde horiek agertzen hasten direnean, zure uzta garaia gertu dago. Txapelei estutu leun bat emango diet fruitua nola datorren ikusteko jakin-mina dudanean.

Tomatillo-azala bati leunki estutuko diot fruta noraino dagoen jakin-mina dudanean. Tomatiloa azkenean azala haziko da, prest dagoenean bete eta irekiz.

Lintern horiek betetakoan tomateak noiz bildu, lehortzen hasten direnean, eta paperezko azala lehertu egiten dira barruko fruitua agerian utziz, Hulk-ek arropa estuegi jartzen hasten denean bezala. . Begiratu zure landareen oinarriari ia prest daudela jakiten duzunean, ezer galdu ez dezazun! Tomatillosak oraindik ere landarearen gainean badaude azala zatituta eta paperezko azala, egin behar duzun guztia ukitu edo arin tiratu besterik ez da egin eta eskuan erortzen dira. Zurtoina landaretik erraz ateratzen ez bada, beste egun bat emango nioke. Tomate bat ez bezala, ezin dituzu tomatetxoak bildu leiho batean heltzeko eta heltzeko.

Jakingo duzu noiz bildu tomateak fruituak azala gainditzen hasten direnean eta paperezko azala irekitzen direnean. a badatomatilloa ez da landaretik erortzen, tira leun bat eman; ateratzen bada, prest dago, baina egoskor zintzilik badago, baliteke beste egun edo bi baterako utzi nahi izatea.

Tomatilloak oraindik heldu gabe daudenean jan ditzakezu. Askotan denboraldi amaieran helduta dauden tomatetxoak bilduko ditut, izozteak ukitzeko arriskuan daudela badakit. Salsa berde batera botako dute. Ez dut inor alferrik joan nahi! Eta, momentu honetan, landareak aterako ditut.

Aurten, landare baten gainean tamaina dexenteko fruituak geratzen badira eta jasotzeko prest ez banago, atera eta goitik behera zintzilikatuko dut berotu gabeko garajean. Tomatillosak pare bat hilabetez mantenduko dira horrela gordetzen direnean.

Zer egin zure tomatillo uztarekin

Zuritu ondoren, zure tomate helduak berdeak, moreak edo horiak izango dira, landatu duzun barietatearen arabera. Tomatillo berdeak oraindik berde daudenean helduak dira. Horitzen hasten diren heinean, ezagunak diren zapore garratz hori galtzen dute. Tomatillos moreak zapore apur bat gozoagoa dute. Biek saltsa bikaina egiten dute!

Zure tomatetxoak jan baino lehen, paperezko azal horien azken zatiak kendu behar dituzu. Besterik gabe, zuritu behar dira. Fruitua azala itsatsita geratuko da, beraz, ur epeletan garbitu.

Tomatillosak gozatzeko gehien gustatzen zaidan modua erretzea eta salsa berdea egitea da.

Nire tomatillo uztarekin egiten dudan gauzarik gogokoena.salsa berdea egitea da. Hau negu osoan jaten dut tako eta entxiladatan, eta tortillatan. Salsa berdea ere guacamolean jarriko dut. Tomatillosak ere gehitu ditzakezu tomate saltsa errezetetan. Bon Appétit -n ere probatzea interesatzen zaidan tomatillo-errezeta batzuk aurkitu ditut.

Gorde tomatilloak leku fresko eta lehor batean. Astebete inguru irauten dute mostradorean, eta hozkailuan paperezko poltsa batean hiru aste inguru.

Uzta amaitutakoan atera tomatillo landareak

Tomatillosek fruituak ematen jarraituko dute, udazkenean sartuta. Tomatillosak heldutakoan lorategira erortzen direnez, deskonposatzen hasiko dira. Saiatu lurretik arrantzatzen fruitua bera zatitu baino lehen. Batetik, udazkeneko garbiketan nahaspilatsu bat izango duzu eskuetan, fruta usteltzen hasten denean. Gainera, neguan haziak lurrean utziz gero, landareak udaberrian hasiko dira agertzen. Hau ondo dago lorategi horretan berriro landareak hazi nahi badituzu. Baina tomatilloak eta lurreko gerezi-plantak atera ditut nire ohe altxatuetatik lorategi jakin batetik biratu eta bi edo hiru urtera. Aurten, landare bat daukat ohe altxatu batetik metro gutxira hazten ari den adabaki batean. Iraunkorrak dira!

Barazkiak biltzeko aholku gehiago