Οι ντομάτες είναι ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά στον κήπο μου. Ένα φυτό μπορεί να παράγει μια σχεδόν συντριπτική συγκομιδή, πράγμα που για μένα σημαίνει ότι μπορώ να φτιάξω πολλή salsa verde (ένα βασικό συστατικό του φθινοπωρινού μου ντουλαπιού). Γνωρίζοντας πότε να συγκομίζετε ντομάτες θα σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι μαζεύετε τους καρπούς όταν είναι πιο γευστικοί.

Υπάρχουν δύο τύποι ντοματών, Physalis philadephica και Physalis ixocarpa Αυτά τα μέλη της οικογένειας των νυχτολούλουδων κατάγονται από το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική, και κατέχουν εξέχουσα θέση στην κουζίνα των χωρών αυτών από την προκολομβιανή εποχή.

Να έχετε υπομονή όταν καλλιεργείτε ντοματίνια

Μπορείτε να μαζέψετε ΠΟΛΛΑ ντοματίνια από ένα φυτό. Ωστόσο, επειδή τα φυτά δεν είναι αυτογονιμοποιούμενα, χρειάζεστε τουλάχιστον δύο ή περισσότερα φυτά ντοματίνια για να παράγουν καρπούς.

Τα φυτά τοματίλο θα αναπτύξουν άφθονα κίτρινα άνθη που μετατρέπονται σε στρογγυλούς, άδειους κάλυκες (από τον κάλυκα). Εκεί θα αρχίσουν να σχηματίζονται τα ντοματίνια, τα οποία τελικά θα γεμίσουν αυτούς τους κάλυκες.

Τα φυτά τοματίλο δεν είναι αυτογονιμοποιούμενα. Τα άνθη του τοματίλο βασίζονται στις μέλισσες και άλλα έντομα για τη διασταυρούμενη γονιμοποίηση. Τελικά, αυτά τα άνθη θα μετατραπούν σε φλούδες που περιβάλλουν τους καρπούς του τοματίλο.

Η καλλιέργεια ντοματιλίων απαιτεί υπομονή. Οι ντοματίνιες, που ονομάζονται επίσης μεξικάνικα κεράσια εδάφους και μεξικάνικες ντομάτες με φλοιό, αργούν πολύ να καρποφορήσουν. (Ίσως να θέλετε να τις γονιμοποιήσετε με το χέρι αν είστε ανυπόμονοι.) Αλλά μόλις ξεκινήσουν, προσέξτε! Τα φυτά μπορεί να γίνουν πολύ βαριά μόλις αρχίσουν να αναπτύσσονται οι ντοματίνιες. Έχω δει φυτά να αρχίζουν να γέρνουν από το ίδιο τους το βάρος. Θα χρειαστεί να τοποθετήσετε σε κλουβί ή να παλουκώσετε τατα φυτά - προσπαθήστε να το κάνετε αυτό νωρίς στη σεζόν, όταν τα φυτά είναι ακόμα μικρά, ώστε να μην διαταράξετε τις ρίζες ή να μην διακινδυνεύσετε να σπάσετε τα κλαδιά αργότερα. Συχνά βρίσκω τον εαυτό μου να παλουκώνει ακόμα και μεμονωμένα κλαδιά για να στηρίξει το βάρος τους. Οι ξαφνικές καλοκαιρινές καταιγίδες μπορούν επίσης να βλάψουν ακόμα και τα πιο γερά φυτά ντοματίνια, γεγονός που αποδεικνύει ότι οι πάσσαλοι ή τα κλουβιά είναι μια καλή ιδέα.

Καρφώστε τα φυτά ντοματίλο νωρίς στη σεζόν, καθώς τα αόριστα φυτά συνεχίζουν να μεγαλώνουν και μπορεί να πέσουν κάτω από το βάρος τους. Ακόμη και μεμονωμένα κλαδιά μπορεί να γίνουν βαριά όταν φορτωθούν με καρπούς. Αυτό το κλαδί έφτασε μέχρι την πέργκολα αγγουριού και στηρίζεται στην κορυφή.

Όσον αφορά τα παράσιτα, τα περισσότερα χρόνια μαζεύω (και συνθλίβω ή πετάω) τα σκαθάρια πατάτας τριών γραμμών -τους αρέσει να κρύβονται κάτω από τα φύλλα και να μασάνε το φύλλωμα- και ξύνω τυχόν προνύμφες που βρίσκω από τις κάτω πλευρές των φύλλων. Τα σκαθάρια πατάτας Κολοράντο αρέσκονται επίσης να προσβάλλουν τα φυτά τοματίλο. Μπορούν να διαχειμάσουν στο έδαφος, οπότε είναι καλή ιδέα να εναλλάσσετε τις καλλιέργειές σας κάθε δύο χρόνια περίπου.

Πότε να συγκομίζετε τοματίνια

Συνήθως είμαι έξω στον κήπο μου κάθε πρωί, ακόμη και όταν δεν χρειάζεται να ποτίσω, οπότε τότε είναι που θα μαζέψω τις ντομάτες μου, μαζί με οτιδήποτε άλλο είναι έτοιμο να μαζέψω ή να τραβήξω.

Όπως ανέφερα, τα ντοματίνια μπορεί να αργούν να αναπτύξουν καρπούς, αλλά μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται αυτά τα πράσινα "φανάρια", η εποχή της συγκομιδής σας είναι προ των πυλών. Θα πιέσω ελαφρά τα περιβλήματα όταν είμαι περίεργος να δω πώς εξελίσσονται οι καρποί.

Θα πιέσω απαλά το φλοιό ενός ντοματίλου όταν είμαι περίεργη για το πόσο μακριά είναι ο καρπός. Το ντοματίλο θα μεγαλώσει τελικά μέσα στο φλοιό, θα τον γεμίσει και θα ανοίξει όταν είναι έτοιμο.

Θα ξέρετε πότε πρέπει να μαζέψετε τα ντοματίνια όταν αυτά τα φανάρια γεμίσουν, αρχίσουν να στεγνώνουν και οι χάρτινοι φλοιοί ανοίξουν αποκαλύπτοντας τους καρπούς στο εσωτερικό τους, όπως ο Hulk όταν τα ρούχα του αρχίζουν να στενεύουν.

Όπως και τα ξαδέλφια τους, τα ώριμα ντοματίνια μπορεί απλά να πέσουν από το φυτό όταν είναι έτοιμα. Ρίξτε μια ματιά στη βάση των φυτών σας μόλις καταλάβετε ότι είναι σχεδόν έτοιμα, ώστε να μην σας ξεφύγει κανένα! Επίσης, διαπιστώνω ότι αν τα ντοματίνια είναι ακόμα στο φυτό με χωρισμένους, χάρτινους φλοιούς, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι απλά να τα αγγίξετε ή να τα τραβήξετε ελαφρά και πέφτουν στο χέρι σας. Αν το κοτσάνι δεν ξεκολλάει εύκολααπό το φυτό, θα του έδινα άλλη μια μέρα περίπου. Σε αντίθεση με μια ντομάτα, δεν μπορείτε να μαζέψετε ντοματίνια για να ωριμάσουν και να ωριμάσουν σε ένα περβάζι.

Θα καταλάβετε πότε πρέπει να συγκομίζετε τοματίνια όταν οι καρποί αρχίσουν να ξεπερνούν τους φλοιούς τους και οι χάρτινοι φλοιοί ανοίγουν. Αν ένα τοματίνιο δεν πέφτει από το φυτό, τραβήξτε το ελαφρά- αν ξεκολλάει, είναι έτοιμο, αλλά αν είναι πεισματικά κολλημένο, ίσως πρέπει να το αφήσετε για μια ή δύο ημέρες ακόμα.

Μπορείτε να φάτε ντοματίνια όταν είναι ακόμα λίγο ανώριμα. Συχνά στο τέλος της σεζόν θα μαζέψω ντοματίνια που είναι κοντά στην ωρίμανση, αν ξέρω ότι κινδυνεύουν να τα αγγίξει ο παγετός. Θα τα πετάξω σε μια πράσινη σάλτσα. Δεν θέλω να πάει κανένα χαμένο! Και, σε αυτό το σημείο, θα βγάλω τα φυτά.

Φέτος, αν ο καρπός αξιοπρεπούς μεγέθους παραμείνει σε ένα φυτό και δεν είμαι έτοιμος να τον μαζέψω, θα τον βγάλω και θα τον κρεμάσω ανάποδα στο μη θερμαινόμενο γκαράζ μου. Οι ντομάτες διατηρούνται για μερικούς μήνες όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο.

Τι να κάνετε με τη συγκομιδή των ντοματών σας

Μόλις ξεφλουδιστούν, οι ώριμες ντομάτες σας θα είναι πράσινες, μοβ ή κίτρινες, ανάλογα με την ποικιλία που έχετε φυτέψει. Οι πράσινες ντομάτες είναι ώριμες όταν είναι ακόμα πράσινες. Καθώς αρχίζουν να κιτρινίζουν, χάνουν την πικάντικη γεύση για την οποία είναι γνωστές. Οι μοβ ντομάτες έχουν λίγο πιο γλυκιά γεύση. Και οι δύο κάνουν υπέροχη σάλτσα!

Πριν φάτε τα ντοματίνια σας, πρέπει να αφαιρέσετε τα τελευταία κομμάτια από το χάρτινο περίβλημα. Θα πρέπει απλά να ξεφλουδιστούν. Ο καρπός θα είναι κολλώδης από το περίβλημα, οπότε ξεπλύνετε τον με ζεστό νερό.

Ο αγαπημένος μου τρόπος για να απολαύσω ντοματίνια είναι να τα ψήσω και να φτιάξω salsa verde.

Το αγαπημένο μου πράγμα που κάνω με τη συγκομιδή των ντοματιλίων μου είναι να φτιάχνω salsa verde. Την τρώω όλο το χειμώνα σε τάκος και enchiladas, και πάνω από ομελέτες. Θα βάλω salsa verde ακόμα και στο guacamole. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ντοματίνια σε συνταγές με σάλτσα ντομάτας. Βρήκα μερικές συνταγές με ντοματίνια που με ενδιαφέρει να δοκιμάσω στο Καλή όρεξη , επίσης.

Διατηρούνται στον πάγκο για περίπου μία εβδομάδα και στο ψυγείο σε χάρτινη σακούλα για περίπου τρεις εβδομάδες.

Βγάλτε τα φυτά ντοματίνια σας μόλις ολοκληρωθεί η συγκομιδή.

Οι τοματίλες θα συνεχίσουν να παράγουν καρπούς, μέχρι και το φθινόπωρο. Επειδή οι τοματίλες τείνουν να πέφτουν στον κήπο όταν είναι ώριμες, θα αρχίσουν να αποσυντίθενται. Προσπαθήστε να τις ψαρέψετε από το έδαφος πριν οι ίδιοι οι καρποί διασπαστούν. Πρώτον, θα έχετε ένα πολτώδες χάος στα χέρια σας κατά τη διάρκεια του φθινοπωρινού καθαρισμού, καθώς οι καρποί αρχίζουν να σαπίζουν. Επιπλέον, το να αφήσετε τους σπόρους στο έδαφος κατά τη διάρκεια του χειμώνα σημαίνει ότι τα σπορόφυτα θα αρχίσουν ναεμφανίζονται την άνοιξη. Αυτό είναι μια χαρά αν θα θέλατε να καλλιεργήσετε ξανά φυτά σε αυτόν τον κήπο. Αλλά έχω βγάλει τόσο τα σπορόφυτα ντοματίλο όσο και τα φυτά κερασιού εδάφους από τα υπερυψωμένα κρεβάτια μου δύο με τρία χρόνια μετά την εκ περιτροπής απομάκρυνσή τους από έναν συγκεκριμένο κήπο. Φέτος, έχω ένα φυτό που μεγαλώνει λίγα μέτρα μακριά από ένα υπερυψωμένο κρεβάτι σε ένα παρτέρι με daylilies. Είναι επίμονα!

Περισσότερες συμβουλές συγκομιδής λαχανικών