Tomatillod on minu köögiviljaaia lemmik. Üks taim võib anda peaaegu ülekaaluka saagi, mis minu jaoks tähendab, et saan teha palju salsa verde't (põhitoiduks minu sügiseses toiduvalmistamiskojas). Teadmine, millal tomatillosid korjata, aitab tagada, et korjate vilja siis, kui see on kõige maitsvam.

Tomatillosid on kahte liiki, Physalis philadephica ja Physalis ixocarpa Need öökapsa perekonna liikmed on pärit Mehhikost ja Kesk-Ameerikast ning on olnud nende riikide köögis olulisel kohal juba Kolumbuse-eelsest ajastust alates.

Tomatillode kasvatamisel tuleb olla kannatlik

Ühelt taimelt saab korjata palju tomatillosid, kuid kuna taimed ei ole isetolmlevad, on vaja vähemalt kahte või enamat tomatillo taime, et nad saaksid vilja kasvatada.

Tomatillo taimed kasvatavad ohtralt kollaseid õisi, mis muutuvad ümmarguseks, tühjaks kestaks (kuklasest). Sealt hakkavad moodustuma tomatillod, mis lõpuks täidavad need kestad.

Tomatillo taimed ei ole isetolmlevad. Tomatillo õied sõltuvad mesilaste ja teiste putukate risttolmlemisest. Lõpuks muutuvad need õied kooreks, mis ümbritsevad tomatillo vilju.

Tomatillode kasvatamine nõuab kannatlikkust. Tomatillod, mida nimetatakse ka Mehhiko maasikaks ja Mehhiko koorega tomatiteks, võivad väga aeglaselt vilja kanda. (Kui olete kannatamatu, võite neid isegi käsitsi tolmeldada.) Aga kui nad kord käima hakkavad, vaadake ette! Taimed võivad muutuda väga raskeks, kui tomatillod hakkavad arenema. Mul on olnud taimi, mis on oma raskuse tõttu hakanud kõhnuma. Teil on vaja panna puuri või panustada taimi.taimed - proovige seda teha hooaja alguses, kui taimed on veel väikesed, et mitte häirida juuri ega riskida hiljem okste murdumisega. Sageli leian end isegi üksikute okste toetamiseks seibistamas. Äkilised suvetormid võivad kahjustada isegi kõige tugevama välimusega tomatillotaimi, mis näitab, et vaiad või puurid on hea mõte.

Pange tomatillo taimed hooaja alguses kinni, sest ebakindlad taimed kasvavad pidevalt ja võivad oma raskuse all maha kukkuda. Isegi üksikud oksad võivad viljadega koormatuna raskeks muutuda. See oks ulatub kuni kurgisalveeni ja toetub selle otsa.

Mis puutub kahjuritesse, siis enamasti noppin (ja purustan või viskan) ära kolmekordseid kartulimardikaid - neile meeldib peituda lehtede alla ja närida lehte - ning kraapin ära kõik vastsed, mida lehe altpoolt leian. Colorado kartulimardikad armastavad ka tomatillo taimedele alla tulla. Nad võivad mullas talvituda, seega on hea mõte vahetada oma põllukultuure umbes iga paari aasta tagant.

Millal tomatillosid korjata

Ma olen tavaliselt igal hommikul oma aias, isegi kui ma ei pea kastma, nii et siis ma koristan oma tomatillosid ja kõike muud, mis on valmis korjamiseks või tõmbamiseks.

Nagu ma mainisin, võib tomatillos areneda aeglaselt vilja, kuid kui need rohelised "laternad" hakkavad ilmuma, on saagikoristuse hooaeg käes. Ma annan viljakestele õrnalt pigistada, kui ma olen uudishimulik, et näha, kuidas viljad arenevad.

Ma pigistan tomatillo kesta õrnalt, kui olen uudishimulik, kui kaugel on vilja valmimine. Tomatillo kasvab lõpuks sellesse kesta sisse, täidab selle ja lõhub lahti, kui ta on valmis.

Te teate, millal tomatillosid tuleb koristada, kui need laternad on täis, hakkavad kuivama ja paberist kestad lõhkevad, paljastades vilja seest, nagu Hulk, kui tema riided hakkavad liiga kitsaks muutuma.

Nagu nende maapealseid sugulasi, võivad küpsed tomatillod lihtsalt taimelt maha kukkuda, kui nad on valmis. Vaadake oma taimede aluseid, kui teate, et nad on peaaegu valmis, nii et te ei jäta ühtegi vahele! Ma leian ka, et kui tomatillod on veel taime küljes lõhenenud, paberist koorega, siis piisab, kui neid vaid kergelt puudutada või tõmmata ja nad kukuvad käega maha. Kui vars ei tule kergesti ära...taimelt, annaksin sellele veel umbes ühe päeva aega. Erinevalt tomatist ei saa tomatillosid korjata, et need valmiksid ja küpseksid aknalaual.

Saate teada, millal tomatillosid tuleb koristada, kui viljad hakkavad oma kestast välja kasvama ja need paberkestad avanevad. Kui tomatillo ei lange taime küljest maha, tõmmake seda õrnalt; kui see tuleb lahti, on see valmis, kuid kui see jääb kangekaelselt kinni, võite jätta selle veel üheks või kaheks päevaks.

Tomatillosid võib süüa ka siis, kui nad on veel veidi ebaküpsed. Sageli korjan hooaja lõpus küpsuse lähedal olevad tomatillosid, kui tean, et neid ähvardab külm. Need visatakse rohelise salsa sisse. Ma ei taha, et ükski neist läheks raisku! Ja sel hetkel tõmban taimed välja.

Sel aastal, kui taime külge jääb korraliku suurusega vili ja ma ei ole valmis seda korjama, tõmban selle välja ja riputan selle tagurpidi oma kütmata garaažis üles. Tomatillod säilivad sel viisil säilitades paar kuud.

Mida teha oma tomatillo saagiga

Pärast koorimist on teie küpsed tomatillod rohelised, lillad või kollased, sõltuvalt sellest, millist sorti olete istutanud. Rohelised tomatillod on küpsed, kui nad on veel rohelised. Kui nad hakkavad kollaseks muutuma, kaotavad nad selle hapu maitse, mille poolest nad on tuntud. Lillad tomatillod on veidi magusamad. Mõlemast saab suurepärase salsa!

Enne tomatillode söömist tuleb eemaldada viimased tükid nendest paberkestadest. Need peaksid lihtsalt maha kooruma. Viljad on kesta tõttu kleepuvad, seega loputage neid sooja veega.

Minu lemmik viis tomatillosid nautida on neid röstida ja teha salsa verde.

Minu lemmik asi, mida ma oma tomatillo saagiga teen, on salsa verde. Ma söön seda kogu talve tacode ja enchiladade peal ja omleti peal. Ma panen salsa verde isegi guacamole'i sisse. Samuti saab tomatillosid lisada tomatisalsa retseptidesse. Ma leidsin mõned tomatillo retseptid, mida tahaksin proovida aadressil Bon Appétit samuti.

Säilitage tomatillosid jahedas ja kuivas kohas. Nad säilivad leti peal umbes nädal aega ja külmkapis paberkotis umbes kolm nädalat.

Tõmmake oma tomatillo taimed välja, kui saak on koristatud

Tomatillod jätkavad viljade kasvatamist kuni sügiseni. Kuna tomatillod kipuvad küpsena aeda kukkuma, hakkavad nad lagunema. Püüdke need mullast välja õngitseda, enne kui viljad ise lõhenevad. Esiteks on teil sügisel koristamise ajal käes mudane jama, kui viljad hakkavad mädanema. Lisaks tähendab seemnete jätmine maasse üle talve, et seemikud hakkavadilmuvad kevadel. See on hea, kui sa soovid selles aias uuesti taimi kasvatada. Aga ma olen tõmmanud nii tomatillo kui ka maavitsa seemikud oma tõstetud vooditest välja kaks kuni kolm aastat pärast seda, kui ma neid konkreetsest aiast välja roteerisin. Sel aastal on mul üks taim kasvanud paar meetrit eemal tõstetud voodist päevaküünte laigul. Nad on visad!

Rohkem näpunäiteid köögiviljade koristuseks