අන්තර්ගත වගුව
තක්කාලි මගේ එළවළු වත්තේ ප්‍රියතම එකක්. එක් ශාකයකින් විශාල අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකිය, එයින් අදහස් කරන්නේ මට සල්සා වර්ඩ් (මගේ සරත් සෘතුවේ පැන්ට්‍රියේ ප්‍රධාන ආහාරය) සෑදිය හැකි බවයි. තක්කාලි අස්වැන්න නෙළා ගත යුත්තේ කවදාදැයි දැන ගැනීම ඔබ පලතුරු වඩාත් රසවත් විට එය තෝරා ගන්නා බව සහතික කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
තක්කාලි වර්ග දෙකක් ඇත, Physalis philadephica සහ Physalis ixocarpa . ඒ වගේම මේ දෙකේම ප්‍රභේද කිහිපයක් තියෙනවා. නයිට් ෂේඩ් පවුලේ මෙම සාමාජිකයින් මෙක්සිකෝවේ සහ මධ්‍යම ඇමරිකාවේ උපන් අය වන අතර, පූර්ව-කොලොම්බියානු යුගයේ සිට එම රටවල ආහාර පිසීමේ ප්‍රමුඛස්ථානයක් ගෙන ඇත.
තක්කාලි වගා කිරීමේදී ඉවසන්න
ඔබට එක් ශාකයකින් තක්කාලි විශාල ප්‍රමාණයක් තෝරා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ශාක ස්වයං-පරාගණය නොවන නිසා, පලතුරු නිපදවීමට ඔබට අවම වශයෙන් තක්කාලි පැල දෙකක් හෝ වැඩි ගණනක් අවශ්‍ය වේ.
තක්කාලි පැල, වටකුරු, හිස් ලෙලි බවට හැරෙන කහ පැහැති මල් බහුල ලෙස වර්ධනය වනු ඇත (කුඹුරේ සිට). තක්කාලි සෑදීමට පටන් ගනී, අවසානයේ එම ලෙලි පුරවනු ඇත.
තක්කාලි ශාක ස්වයං-පරාගණය නොවේ. Tomatillo මල් හරස් පරාගණය සඳහා මී මැස්සන් සහ අනෙකුත් කෘමීන් මත රඳා පවතී. අවසානයේදී එම මල් තක්කාලි ගෙඩිය ආවරණය කරන ලෙලි බවට පත් වනු ඇත.
තක්කාලි වැවීමට ඉවසීම අවශ්‍ය වේ. මෙක්සිකානු බිම් චෙරි සහ මෙක්සිකානු ලෙලි තක්කාලි ලෙසද හැඳින්වේ, තක්කාලි ගෙඩි ඉතා මන්දගාමී විය හැක. (ඔබට පවා අවශ්‍ය විය හැකඔබ නොඉවසිලිමත් නම් ඒවා අතින් පරාගනය කිරීමට.) නමුත් ඔවුන් ගිය පසු, බලන්න! තක්කාලි වර්ධනය වීමට පටන් ගත් පසු ශාක ඉතා බර විය හැක. මට ශාක ඔවුන්ගේම බරින් හේත්තු වීමට පටන් ගෙන ඇත. ඔබට පැල කූඩු කිරීමට හෝ කොටස් කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත - ශාක තවමත් කුඩා වන සමය මුලදී මෙය කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එවිට ඔබ මුල්වලට බාධා නොකරන අතර පසුව අතු කැඩී යාමේ අවදානමක් නැත. මම බොහෝ විට තනි අතු පවා ඔවුන්ගේ බරට ආධාරකයක් ලෙස සලකමි. හදිසි ග්‍රීෂ්ම කුණාටු මගින් ශක්තිමත්ම පෙනුමැති තක්කාලි පැලවලට පවා හානි සිදු විය හැක, කූඩු හෝ කූඩු ඔප්පු කිරීම හොඳ අදහසකි.
අවිනිශ්චිත ශාක වර්ධනය වෙමින් පවතින අතර ඒවායේ බරට අඩු විය හැකි බැවින් කන්නයේ මුල් භාගයේදී තක්කාලි පැල තබන්න. පලතුරු පැටවූ විට තනි අතු පවා බර විය හැක. මෙම ශාඛාව පිපිඤ්ඤා පන්දලම් දක්වා ළඟා වී ඉහළින් රැඳී ඇත.
පළිබෝධකයන් යන තාක් දුරට, මම බොහෝ වසර වලදී තීරු තුනකින් යුත් අර්තාපල් කුරුමිණියන් තෝරා ගන්නවා (සහ මිරිකීම හෝ දියේ ගිලී යයි) - ඔවුන් කොළ යට සැඟවීමට සහ කොළ හපන්නට කැමතියි - සහ මට හමු වූ ඕනෑම කීටයන් කොළ වලින් සූරා දමයි. කොලරාඩෝ අර්තාපල් කුරුමිණියන් ද තක්කාලි පැල මතට බැසීමට කැමතියි. ඔවුන්ට පසෙහි ශීත කාලය ගත විය හැක, එබැවින් සෑම වසර දෙකකට වරක් හෝ ඔබේ බෝග කරකැවීම හොඳ අදහසකි.
තක්කාලි අස්වැන්න නෙළන විට
මම සාමාන්‍යයෙන් සෑම උදෑසනකම මගේ වත්තට යනවා, මට වතුර දැමීමට අවශ්‍ය නැති විට පවා, එවිට මම අස්වැන්න නෙළා ගන්නේ එවිටය.මගේ තක්කාලි, තෝරා ගැනීමට හෝ අදින්නට සූදානම් වෙනත් ඕනෑම දෙයක් සමඟ.
මම සඳහන් කළ පරිදි, තක්කාලි ගෙඩි වර්ධනය වීම මන්දගාමී විය හැක, නමුත් එම හරිත "කූඩු" දිස් වීමට පටන් ගත් පසු, ඔබේ අස්වැන්න නෙළන කාලය ආසන්නයි. ගෙඩිය එන ආකාරය බැලීමට මට කුතුහලයක් ඇති වූ විට මම කොපුවලට මෘදු මිරිකීමක් ලබා දෙමි.
බලන්න: බහු වාර්ෂික ලූනු: එළවළු උද්යාන සඳහා බහු වාර්ෂික ලූනු වර්ග 6 ක්
පළය දිගේ කොපමණ දුරක් ඇත්දැයි කුතුහලයෙන් සිටින විට මම තක්කාලි ලෙල්ලකට මෘදු මිරිකීමක් දෙමි. තක්කාලි අවසානයේ එම ලෙල්ල බවට වර්ධනය වී, එය පුරවා එය සූදානම් වන විට පුපුරා යනු ඇත.
තක්කාලි නෙළා ගන්නේ කවදාදැයි එම පහන් කූඩු පුරවා, වියළීමට පටන් ගන්නා විට, කඩදාසි ලෙලි කඩා හැළෙන අතර, හල්ක් මෙන්, ඔහුගේ ඇඳුම් පැලඳීමට පටන් ගත් විට, එය බිමට වැටෙන්නට පටන් ගත් විට, එය බිමට වැටෙන්නට පටන් ගනී.
ඔවුන් සූදානම්. ඔබට කිසිවක් අතපසු නොකිරීමට, ඒවා පාහේ සූදානම් බව ඔබ දැනගත් පසු ඔබේ පැලවල පාදම බලන්න! තක්කාලි තවමත් පැලයේ, කඩදාසි ලෙලි සහිත ලෙලි තිබේ නම්, ඔබ කළ යුත්තේ ඒවා ස්පර්ශ කිරීම හෝ සැහැල්ලුවෙන් ඇදීම පමණක් වන අතර ඒවා ඔබේ අතේ වැටේ. කඳ පහසුවෙන් ශාකයෙන් ඉවතට නොපැමිණෙන්නේ නම්, මම එය තවත් දිනක් හෝ දෙන්නෙමි. තක්කාලි මෙන් නොව, ඔබට ජනේලයක් මත ඉදවීමට සහ පරිණත වීමට තක්කාලි අස්වැන්න නෙළා ගත නොහැක.
පළතුරු ඔවුන්ගේ ලෙලි ඉක්මවා වැඩීමට පටන් ගත් විට සහ එම කඩදාසි ලෙලි විවෘත වූ විට තක්කාලි අස්වැන්න නෙළා ගත යුත්තේ කවදාදැයි ඔබ දැන ගනු ඇත. අතක්කාලි ශාකයෙන් වැටෙන්නේ නැත, එයට මෘදු කඹයක් දෙන්න; එය ඉවත්ව ගියහොත්, එය සූදානම්, නමුත් එය මුරණ්ඩු ලෙස එල්ලී තිබේ නම්, ඔබට එය තවත් දිනක් හෝ දෙකක් තැබීමට අවශ්‍ය විය හැක.
බලන්න: කඩදාසි බඹරුන්: ඔවුන් දෂ්ට කිරීම වටී ද?තවමත් නොමේරූ විට ඔබට තක්කාලි අනුභව කළ හැකිය. බොහෝ විට කන්නයේ අවසානයේ දී මම ඉෙමොලිමන්ට් තුහින ස්පර්ශ කිරීමට අවදානමක් ඇති බව මම දන්නේ නම්, ඉදවීමට ආසන්න තක්කාලි අස්වැන්න කරමි. ඔවුන් හරිත සල්සාවකට විසි කරනු ඇත. කිසිවක් නාස්ති වීමට මට අවශ්‍ය නැත! තවද, මෙම අවස්ථාවේදී, මම පැල ඉවතට ගන්නෙමි.
මෙම වසරේ, හොඳ ප්‍රමාණයේ පලතුරු ශාකයක ඉතිරිව තිබේ නම් සහ මම එය තෝරා ගැනීමට සූදානම් නැතිනම්, මම එය උදුරා නොගත් මගේ ගරාජයේ උඩු යටිකුරු කරන්නෙමි. මේ ආකාරයෙන් ගබඩා කළ විට තක්කාලි මාස කිහිපයක් තබා ගනී.
ඔබේ තක්කාලි අස්වැන්න සමඟ කුමක් කළ යුතුද
ඔබේ ඉදුණු තක්කාලි පොතු ඉවත් කළ පසු, ඔබ වගා කර ඇති ප්‍රභේදය මත පදනම්ව, ඔබේ ඉදුණු තක්කාලි කොළ, දම් හෝ කහ වේ. හරිත තක්කාලි තවමත් කොළ පැහැති විට ඉදුණු වේ. ඔවුන් කහ පැහැයට හැරීමට පටන් ගන්නා විට, ඔවුන් දන්නා එම රසකාරක රසය නැති වී යයි. දම් පැහැති තක්කාලි රස ටිකක් පැණි රසයි. දෙකම නියම සල්සා සාදයි!
ඔබේ තක්කාලි ආහාරයට ගැනීමට පෙර, ඔබ එම කඩදාසි ලෙලිවල අවසාන කොටස් ඉවත් කළ යුතුය. ඒවා සරලව ඉවත් කළ යුතුය. පළතුරු ලෙලි වලින් ඇලෙන සුළු වනු ඇත, එබැවින් ඒවා උණුසුම් ජලයෙන් සෝදා හරින්න.
තක්කාලි රස විඳීමට මගේ ප්‍රියතම ක්‍රමය වන්නේ ඒවා පුළුස්සා සල්සා වර්ඩ් සෑදීමයි.
මගේ තක්කාලි අස්වැන්න සමඟ කිරීමට මම කැමතිම දේ.සල්සා වර්ඩේ සෑදීමයි. මම මෙය ශීත ඍතුවේ ටකෝස් සහ එන්චිලාඩාස් මත සහ ඔම්ලට් මත කනවා. මම salsa verde පවා guacamole වලට දාන්නම්. ඔබට තක්කාලි සල්සා වට්ටෝරු වලට තක්කාලි එකතු කළ හැකිය. මම Bon Appétit මත උත්සාහ කිරීමට කැමති තක්කාලි වට්ටෝරු කිහිපයක් ද සොයා ගතිමි.
ටොමැටිලෝ සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. ඒවා කවුන්ටරය මත සතියක් පමණ පවතින අතර, සති තුනක් පමණ කඩදාසි බෑගයක ශීතකරණයේ තබා ඇත.
අස්වැන්න අවසන් වූ පසු ඔබේ තක්කාලි පැල අදින්න
තක්කාලි වැටීම දක්වා හොඳින් පල දරනු ඇත. තක්කාලි ඉදුණු විට වත්තට වැටෙන බැවින් ඒවා දිරාපත් වීමට පටන් ගනී. පලතුරු බෙදීමට පෙර ඒවා පසෙන් ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. එකක් නම්, පලතුරු කුණු වීමට පටන් ගන්නා විට වැටීම පිරිසිදු කිරීමේදී ඔබේ අත්වල සිනිඳු පටලැවිල්ලක් ඇති වේ. තවද, ශීත ඍතුවේ දී බීජ බිමෙහි තැබීම යනු වසන්තයේ දී බීජ පැල පෙනෙන්නට පටන් ගනී. ඔබ නැවත එම වත්තේ පැල වගා කිරීමට කැමති නම් මෙය හොඳයි. නමුත් මම තක්කාලි සහ අඹරන ලද චෙරි බීජ දෙකම මගේ උස් පාත්තිවලින් යම් වත්තකින් කරකවා වසර දෙක තුනකට පසු ඇද ගත්තෙමි. මේ අවුරුද්දේ, මම දවල් මල් පෙත්තක උස් ඇඳකට අඩි කිහිපයක් දුරින් වැඩෙන පැළයක් ඇත. ඔවුන් නොනැසී පවතී!
තවත් එළවළු අස්වැන්න නෙළීමේ ඉඟි
