सामग्री तालिका
Tomatillos मेरो तरकारी बगैचामा मनपर्ने हो। एउटा बिरुवाले लगभग भारी फसल उत्पादन गर्न सक्छ, जसको मतलब मेरो लागि म धेरै साल्सा वर्डे (मेरो पतन प्यान्ट्रीमा मुख्य) बनाउन सक्छु। टमाटिलोस कहिले फसल गर्ने भन्ने कुरा थाहा पाउनुले फलफूल सबैभन्दा स्वादिलो हुँदा तपाईंले छनोट गर्दै हुनुहुन्छ भन्ने कुरा सुनिश्चित गर्न मद्दत गर्नेछ।
यो पनि हेर्नुहोस्: यस वर्ष थप खाना बढाउन 3 तरिकाहरूटमाटिलो दुई प्रकारका हुन्छन्, फिसालिस फिलाडेफिका र फिसालिस इक्सोकार्पा । र त्यहाँ दुवै को धेरै किस्महरू छन्। नाइटशेड परिवारका यी सदस्यहरू मेक्सिको र मध्य अमेरिकाका मूल निवासी हुन्, र प्रि-कोलम्बियाई युगदेखि ती देशहरूको खानामा प्रमुख रूपमा देखिएका छन्।
टमाटिलोहरू हुर्काउँदा धैर्य गर्नुहोस्
तपाईं एउटा बोटबाट धेरै टमाटिलोहरू छान्न सक्नुहुन्छ। यद्यपि, बिरुवाहरू स्व-परागकण नगर्ने हुनाले, फल फलाउनको लागि तपाईंलाई कम्तीमा दुई वा बढी टमाटिलो बिरुवाहरू चाहिन्छ।
टोमाटिलो बिरुवाहरूले धेरै पहेँलो फूलहरू उम्रनेछन् जुन गोलो, खाली भुसीहरू (क्यालिक्सबाट) मा परिणत हुन्छन्। त्यहाँबाट टमाटिलोहरू बन्न थाल्छन्, अन्ततः ती भुसीहरू भर्छन्।
टमाटिलो बिरुवाहरू आत्म-परागण गर्दैनन्। टमाटिलो फूलहरू क्रस-परागकण गर्न माहुरी र अन्य कीराहरूमा निर्भर हुन्छन्। अन्ततः ती फूलहरू भुसीमा परिणत हुनेछन् जसले टमाटिलो फललाई खाममा ढाकेका छन्।
टमाटिलोहरू हुर्काउन धैर्यता चाहिन्छ। म्याक्सिकन ग्राउन्ड चेरी र मेक्सिकन भुसी टमाटर पनि भनिन्छ, टमाटिलो फलमा धेरै ढिलो हुन सक्छ। (तपाईं पनि चाहन सक्नुहुन्छयदि तपाईं अधीर हुनुहुन्छ भने तिनीहरूलाई परागकण गर्न।) तर एकचोटि तिनीहरू गएपछि, बाहिर हेर्नुहोस्! टमाटिलोहरू विकसित हुन थालेपछि बिरुवाहरू धेरै भारी हुन सक्छन्। मैले बिरुवाहरू आफ्नै वजनबाट झुकाउन थालेको छु। तपाईंले बिरुवाहरूलाई पिंजरा वा दाँयामा राख्नु पर्छ - यो सिजनको सुरुमा गर्न कोशिस गर्नुहोस् जब बिरुवाहरू अझै साना छन्, ताकि तपाईंले जराहरूलाई बाधा पुर्याउनुहुन्न वा पछि हाँगाहरू भाँच्ने जोखिममा हुनुहुन्न। म प्रायः आफ्नो वजनलाई समर्थन गर्न एकल शाखाहरू पनि टाँसिरहेको पाउँछु। अचानक ग्रीष्मको आँधीले सबैभन्दा बलियो देखिने टमाटिलो बिरुवालाई पनि हानि पुर्याउन सक्छ, दाँत वा पिंजराहरू राम्रो विचार हो भनी प्रमाणित गर्नुहोस्।
टमाटिलो बिरुवाहरू सिजनको सुरुमा खन्नुहोस् किनभने अनिश्चित बिरुवाहरू बढ्दै जान्छ र तिनीहरूको आफ्नै वजनमा पर्न सक्छ। फलले भरिएको बेला व्यक्तिगत हाँगाहरू पनि भारी हुन सक्छ। यो हाँगा ककम्बर ट्रेलीससम्म पुग्यो र माथि आराम गरिरहेको छ।
जहाँसम्म कीराहरू जान्छन्, धेरै वर्ष म तीन-लाइन भएको आलुको बीटलहरू उठाउँदै छु — तिनीहरू पातहरू मुनि लुकाउन र पातहरू चपाउन मन पराउँछन् — र पातको छेउमा लार्भाहरू फेला पार्छु। कोलोराडो आलु बीटलहरू पनि टमाटिलो बिरुवाहरूमा तल जान मन पराउँछन्। तिनीहरू माटोमा जाडोमा पर्न सक्छन्, त्यसैले प्रत्येक दुई वर्षमा आफ्नो बाली घुमाउनु राम्रो विचार हो।
टमाटिलोस कहिले फसल गर्ने
म प्राय: हरेक बिहान मेरो बगैंचामा हुन्छु, मलाई पानी नदिँदा पनि, त्यसैले म फसल काट्ने बेला हुन्छु।मेरो टमाटिलोहरू, छनोट गर्न वा तान्नको लागि तयार हुने अरू कुनै पनि चीजसँगै।
मैले भनेझैं, टमाटिलोहरू फलफूल विकास गर्न ढिलो हुन सक्छ, तर एकपटक ती हरियो "लालटेनहरू" देखिन थालेपछि, तपाईंको फसल काट्ने सिजन नजिकै छ। फल कसरी आउँदैछ भनी हेर्न उत्सुक हुँदा म कासिङ्गहरूलाई हल्का निचो दिनेछु।
म फलफूल कति टाढा छ भनेर उत्सुक हुँदा म टमाटिलोको भुसीलाई हल्का निचोड दिनेछु। टमाटिलो अन्ततः त्यो भुसीमा बढ्छ, यसलाई भरेर र यो तयार भएपछि खोलिन्छ।
तिमीले टमाटिलो कहिले फसल गर्ने भनेर थाहा पाउनुहुनेछ ती लालटेनहरू भरिएपछि, सुक्न थाल्छ, र कागली भुसीहरू फुटेर भित्रका फलहरू प्रकट हुन्छन्, हुल्कले जस्तै जब उसको लुगा जमिनमा कसिलो हुन थाल्छ,
तिनीहरू तयार हुँदा बिरुवाबाट खस्नुहोस्। आफ्नो बोटबिरुवाको आधारमा एक नजर हेर्नुहोस् एक पटक तपाईलाई थाहा छ कि तिनीहरू लगभग तयार छन् ताकि तपाईले कुनै पनि नछुटाउनुहुनेछ! मैले यो पनि फेला पारेको छु कि यदि टमाटिलोहरू अझै पनि बिरुवामा विभाजित, कागली भुसीहरू सहित छन्, तपाईंले केवल तिनीहरूलाई हल्का रूपमा छुनु वा टग गर्नु हो र तिनीहरू तपाईंको हातबाट खस्छन्। यदि स्टेम सजिलै बिरुवाबाट टाढा आउँदैन भने, म यसलाई अर्को दिन वा सो दिन दिन्छु। टमाटर जस्तो नभई, तपाईंले टमाटरलाई पाक्न र परिपक्व हुनको लागि झ्यालमा काट्न सक्नुहुन्न।
टमाटिलोको फसल कहिले काट्ने भन्ने कुरा तपाईंले थाहा पाउनुहुनेछ जब फलहरूले तिनीहरूको भुसीहरू बाहिर निस्कन थाल्छ र ती कागजी भुसीहरू विभाजित हुन्छन्। यदि कटमाटिलो बिरुवाबाट खस्दैन, यसलाई हल्का टग दिनुहोस्; यदि यो टाढा आयो भने, यो तयार छ, तर यदि यो जिद्दी रूपमा झुण्डिएको छ भने, तपाइँ यसलाई अर्को वा दुई दिनको लागि छोड्न सक्नुहुन्छ।
तपाईले टमाटिलोहरू खान सक्नुहुन्छ जब तिनीहरू अझै अलि अपरिपक्व छन्। प्राय: सिजनको अन्त्यमा म पाकेको नजिक टमाटिलोहरू काट्छु यदि मलाई थाहा छ कि तिनीहरू शीतले छोएको खतरामा छन्। तिनीहरू हरियो साल्सामा टाँस्नेछन्। म कुनै पनि खेर जान चाहन्न! र, यस बिन्दुमा, म बिरुवाहरू बाहिर निकाल्नेछु।
यदि यो वर्ष, यदि राम्रो आकारको फल बिरुवामा रह्यो र म यसलाई उठाउन तयार छैन भने, म यसलाई बाहिर निकाल्छु र मेरो तातो ग्यारेजमा उल्टो झुण्ड्याउनेछु। यसरी भण्डारण गर्दा टमाटिलोहरू केही महिनासम्म रहन्छन्।
तपाईंको टमाटिलो फसलसँग के गर्ने
एकपटक छिलिएपछि, तपाईंले रोप्नुभएका विविधताका आधारमा तपाईंका पाकेका टमाटिलोहरू हरियो, बैजनी वा पहेंलो हुनेछन्। हरियो टमाटिलोहरू पाकेका हुन्छन् जब तिनीहरू अझै हरियो हुन्छन्। जब तिनीहरू पहेँलो हुन थाल्छन्, तिनीहरूले चिनिने ट्यान्जी स्वाद गुमाउँछन्। बैजनी टमाटिलोको स्वाद अलि मीठो हुन्छ। दुबैले उत्कृष्ट साल्सा बनाउँछन्!
आफ्नो टमाटिलो खानु अघि, तपाईंले ती कागजको भुसीको अन्तिम टुक्राहरू हटाउनु पर्छ। तिनीहरूले मात्र छील गर्नुपर्छ। फल भुसीबाट टाँसिनेछ, त्यसैले तिनीहरूलाई तातो पानीमा कुल्ला गर्नुहोस्।
टमाटिलोको मजा लिने मेरो मनपर्ने तरिका तिनीहरूलाई भुन्नु र साल्सा भर्डे बनाउनु हो।
मेरो टमाटिलो फसलसँग गर्ने मेरो मनपर्ने कुरासाल्सा वर्डे बनाउनु हो। म यो सबै जाडोमा टाको र एन्चिलाडा र ओमलेटमा खान्छु। म ग्वाकामोलमा साल्सा भर्डे पनि राख्नेछु। तपाईं टमाटर साल्सा व्यञ्जनहरु मा tomatillos थप्न सक्नुहुन्छ। मैले Bon Appétit मा पनि प्रयास गर्न रुचाउने केही टमाटिलो रेसिपीहरू फेला पारे।
यो पनि हेर्नुहोस्: माछा काली मिर्च: यो मनमोहक विरासत तरकारी कसरी बढाउनेटमाटिलोलाई चिसो, सुख्खा ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्। तिनीहरू काउन्टरमा करिब एक हप्तासम्म र फ्रिजमा कागजको झोलामा करिब तीन हप्तासम्म रहन्छन्।
फसल काटिसकेपछि आफ्नो टमाटिलो बिरुवाहरू तान्नुहोस्
टमाटिलोले फलफूल उत्पादन गरिरहनेछ, शरद ऋतुमा पनि। किनभने टमाटिलोहरू पाकेको बेला बगैंचामा खस्छन्, तिनीहरू सड्न थाल्छन्। फल आफै फुट्नु अघि माटोबाट माछा निकाल्ने प्रयास गर्नुहोस्। एउटाको लागि, फलहरू सड्न थालेपछि पतन सफा गर्ने क्रममा तपाईंका हातहरूमा गडबडी हुनेछ। यसबाहेक, जाडोमा जमिनमा बीउ छोड्नु भनेको वसन्तमा बिरुवाहरू देखा पर्न थाल्छ। यदि तपाइँ फेरि त्यो बगैंचामा बिरुवाहरू बढाउन चाहनुहुन्छ भने यो राम्रो छ। तर मैले एउटा विशेष बगैंचाबाट घुमाएको दुई देखि तीन वर्षपछि मेरो उठेको ओछ्यानबाट टमाटिलो र ग्राउन्ड चेरीका बिरुवाहरू निकालेको छु। यस वर्ष, मसँग डेलिलीहरूको प्याचमा उठेको ओछ्यानबाट केही फिट टाढा एउटा बोट बढेको छ। तिनीहरू निरन्तर छन्!
थप तरकारी फसल टिप्स
