എന്റെ പച്ചക്കറിത്തോട്ടത്തിൽ തക്കാളി പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ഒരു ചെടിക്ക് ഏതാണ്ട് അമിതമായ വിളവ് ലഭിക്കും, അതിനർത്ഥം എനിക്ക് ധാരാളം സൽസ വെർഡെ (എന്റെ ശരത്കാല കലവറയിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണം) ഉണ്ടാക്കാം എന്നാണ്. തക്കാളി എപ്പോൾ വിളവെടുക്കണമെന്ന് അറിയുന്നത്, അത് ഏറ്റവും രുചികരമായിരിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഫലം എടുക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കും.

രണ്ട് തരം തക്കാളികളുണ്ട്, ഫിസാലിസ് ഫിലാഡെഫിക്ക , ഫിസാലിസ് ഇക്സോകാർപ . കൂടാതെ രണ്ടിനും നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. നൈറ്റ്‌ഷെയ്‌ഡ് കുടുംബത്തിലെ ഈ അംഗങ്ങൾ മെക്‌സിക്കോയിലും മധ്യ അമേരിക്കയിലും ഉള്ളവരാണ്, കൊളംബിയൻ കാലഘട്ടത്തിനു മുമ്പുള്ള കാലം മുതൽ ആ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതിയിൽ പ്രമുഖരാണ്.

തക്കാളി വളർത്തുമ്പോൾ ക്ഷമയോടെയിരിക്കുക

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെടിയിൽ നിന്ന് ധാരാളം തക്കാളികൾ എടുക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ചെടികൾ സ്വയം പരാഗണം നടത്താത്തതിനാൽ, കായ്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് രണ്ടോ അതിലധികമോ തക്കാളി ചെടികളെങ്കിലും ആവശ്യമാണ്.

തക്കാളി ചെടികളിൽ ധാരാളം മഞ്ഞ പൂക്കൾ വളരുന്നു, അത് വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ശൂന്യവുമായ തൊണ്ടുകളായി മാറുന്നു (കലിക്സിൽ നിന്ന്). അവിടെയാണ് തക്കാളി രൂപം കൊള്ളാൻ തുടങ്ങുന്നത്, ഒടുവിൽ ആ തൊണ്ടകൾ നിറയും.

തക്കാളി ചെടികൾ സ്വയം പരാഗണം നടത്തുന്നില്ല. ക്രോസ്-പരാഗണം നടത്താൻ തക്കാളി പൂക്കൾ തേനീച്ചകളെയും മറ്റ് പ്രാണികളെയും ആശ്രയിക്കുന്നു. ഒടുവിൽ ആ പൂക്കൾ തക്കാളിപ്പഴത്തെ പൊതിഞ്ഞ തൊണ്ടുകളായി മാറും.

തക്കാളി വളർത്തുന്നതിന് ക്ഷമ ആവശ്യമാണ്. മെക്സിക്കൻ ഗ്രൗണ്ട് ചെറി എന്നും മെക്സിക്കൻ ഹസ്ക് തക്കാളി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, തക്കാളി വളരെ സാവധാനത്തിൽ ഫലം കായ്ക്കും. (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ പോലുംനിങ്ങൾക്ക് അക്ഷമയുണ്ടെങ്കിൽ അവരെ കൈകൊണ്ട് പരാഗണം നടത്തുക.) എന്നാൽ അവ പോയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നോക്കൂ! തക്കാളി വികസിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ ചെടികൾക്ക് കനത്ത ഭാരമുണ്ടാകും. ഞാൻ ചെടികൾ സ്വന്തം ഭാരത്തിൽ നിന്ന് ചായാൻ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ ചെടികൾ കൂട്ടിലടക്കുകയോ കുത്തുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് - ചെടികൾ ചെറുതായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ സീസണിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വേരുകളെ ശല്യപ്പെടുത്തുകയോ പിന്നീട് ശാഖകൾ ഒടിഞ്ഞുവീഴുകയോ ചെയ്യരുത്. അവയുടെ ഭാരം താങ്ങാൻ ഒറ്റ ശാഖകൾ പോലും ഞാൻ പലപ്പോഴും കണ്ടെത്താറുണ്ട്. പൊടുന്നനെയുള്ള വേനൽ കൊടുങ്കാറ്റുകൾ ഏറ്റവും കരുത്തുറ്റതായി കാണപ്പെടുന്ന തക്കാളിച്ചെടികളെപ്പോലും ദോഷകരമായി ബാധിക്കും, സ്റ്റോക്കുകളോ കൂടുകളോ നല്ല ആശയമാണ്.

അനിശ്ചിതത്വമുള്ള ചെടികൾ വളർന്നുകൊണ്ടേയിരിക്കുകയും സ്വന്തം ഭാരത്തിൽ വീഴുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ സീസണിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ തക്കാളി ചെടികൾ നടുക. പഴങ്ങൾ നിറയ്ക്കുമ്പോൾ വ്യക്തിഗത ശാഖകൾ പോലും ഭാരമുള്ളതായിത്തീരും. ഈ ശാഖ ഒരു കുക്കുമ്പർ തോപ്പിൽ വരെ എത്തി മുകളിൽ വിശ്രമിക്കുന്നു.

കീടങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, മിക്ക വർഷങ്ങളിലും ഞാൻ മൂന്ന് വരികളുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങു വണ്ടുകളെ പറിച്ചെടുക്കുന്നു (ഒപ്പം ചതയ്ക്കുകയോ മുങ്ങുകയോ ചെയ്യുന്നു). കൊളറാഡോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വണ്ടുകളും തക്കാളി ചെടികളിലേക്ക് ഇറങ്ങാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവയ്ക്ക് മണ്ണിൽ ശീതകാലം കഴിയാൻ കഴിയും, അതിനാൽ ഓരോ രണ്ട് വർഷം കൂടുമ്പോഴും നിങ്ങളുടെ വിളകൾ കറക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

തക്കാളി എപ്പോൾ വിളവെടുക്കണം

സാധാരണയായി എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ ഞാൻ എന്റെ തോട്ടത്തിൽ ഇറങ്ങും, എനിക്ക് വെള്ളം ആവശ്യമില്ലാത്തപ്പോൾ പോലും, അപ്പോഴാണ് ഞാൻ വിളവെടുക്കുന്നത്എന്റെ തക്കാളി, അതോടൊപ്പം എടുക്കാനോ വലിക്കാനോ തയ്യാറായ മറ്റെന്തെങ്കിലും.

ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, തക്കാളി കായ്കൾ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കാൻ മന്ദഗതിയിലാകും, പക്ഷേ ആ പച്ച "വിളക്കുകൾ" പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങിയാൽ, നിങ്ങളുടെ വിളവെടുപ്പ് കാലം അടുത്തെത്തിയിരിക്കുന്നു. പഴം എങ്ങനെ വരുന്നു എന്നറിയാൻ ആകാംക്ഷയുള്ളപ്പോൾ ഞാൻ കവറുകൾ മൃദുവായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കും.

പഴം എത്ര ദൂരെയാണ് എന്നറിയാൻ ആകാംക്ഷയുള്ളപ്പോൾ ഞാൻ ഒരു തക്കാളിയുടെ തൊണ്ട് മൃദുവായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കും. തക്കാളി ഒടുവിൽ ആ തൊണ്ടയിൽ വളരുകയും അത് നിറയ്ക്കുകയും അത് തയ്യാറാകുമ്പോൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും ചെയ്യും.

ആ വിളക്കുകൾ നിറച്ചശേഷം തക്കാളി എപ്പോൾ വിളവെടുക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം, ഉണങ്ങാൻ തുടങ്ങും, കൂടാതെ കടലാസുകൊണ്ടുള്ള തൊണ്ടുകൾ പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് ഉള്ളിലെ കായ്കൾ വെളിവാക്കും. അവർ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങളുടെ ചെടികൾ ഏറെക്കുറെ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞുവെന്ന് അറിഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ, അവയൊന്നും നഷ്‌ടപ്പെടാതെ നോക്കൂ! തക്കാളികൾ ഇപ്പോഴും ചെടിയിൽ പിളർന്ന് കടലാസുപോലെയുണ്ടോ എന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തുന്നു, നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് അവയെ സ്പർശിക്കുകയോ ചെറുതായി വലിക്കുകയോ ചെയ്യുക, അവ നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ വീഴുന്നു. ചെടിയിൽ നിന്ന് തണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ വരുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ അത് മറ്റൊരു ദിവസമോ മറ്റോ തരാം. ഒരു തക്കാളിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഒരു ജനൽപ്പടിയിൽ പാകമാകാനും പാകമാകാനും തക്കാളി വിളവെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല.

പഴങ്ങൾ അവയുടെ തൊണ്ടുകളെ മറികടക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ആ കടലാസുകൊണ്ടുള്ള തൊണ്ടുകൾ പിളരുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ തക്കാളി എപ്പോൾ വിളവെടുക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. അത് അങ്ങിനെയെങ്കിൽതക്കാളി ചെടിയിൽ നിന്ന് വീഴില്ല, മൃദുവായി വലിച്ചിടുക; അത് അപ്രത്യക്ഷമായാൽ, അത് തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ അത് ശാഠ്യത്തോടെ തൂങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തേക്ക് അത് ഉപേക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം.

തക്കാളികൾ അൽപ്പം പ്രായപൂർത്തിയാകാത്തപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം. പലപ്പോഴും സീസണിന്റെ അവസാനത്തിൽ, മഞ്ഞ് തൊടാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാമെങ്കിൽ, പാകമായ തക്കാളികൾ ഞാൻ വിളവെടുക്കും. അവർ ഒരു പച്ച സൽസയിലേക്ക് വലിച്ചെറിയപ്പെടും. ഒന്നും പാഴായിപ്പോകാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല! കൂടാതെ, ഈ സമയത്ത്, ഞാൻ ചെടികൾ പുറത്തെടുക്കും.

ഈ വർഷം, ഒരു ചെടിയിൽ മാന്യമായ വലിപ്പമുള്ള പഴങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് എടുക്കാൻ ഞാൻ തയ്യാറല്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ അത് പുറത്തെടുത്ത് ചൂടാക്കാത്ത ഗാരേജിൽ തലകീഴായി തൂക്കിയിടും. ഈ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ തക്കാളി രണ്ട് മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കും.

നിങ്ങളുടെ തക്കാളി വിളവെടുപ്പ് എന്തുചെയ്യണം

ഒരിക്കൽ തൊലി കളഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ നട്ട ഇനത്തെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങളുടെ പഴുത്ത തക്കാളി പച്ചയോ പർപ്പിൾ നിറമോ മഞ്ഞയോ ആയിരിക്കും. പച്ച തക്കാളി പച്ചയായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ പാകമാകും. അവ മഞ്ഞനിറമാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അവർ അറിയപ്പെടുന്ന ആ രുചികരമായ രുചി നഷ്ടപ്പെടും. പർപ്പിൾ തക്കാളിയുടെ രുചി അൽപ്പം മധുരമാണ്. രണ്ടും മികച്ച സൽസ ഉണ്ടാക്കുന്നു!

നിങ്ങളുടെ തക്കാളി കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ആ കടലാസ് തൊണ്ടിന്റെ അവസാന കഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. അവർ വെറുതെ തൊലി കളയണം. പഴങ്ങൾ തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതായിരിക്കും, അതിനാൽ അവയെ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

തക്കാളി വറുത്ത് സൽസ വെർഡെ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് തക്കാളി ആസ്വദിക്കാനുള്ള എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മാർഗം.

എന്റെ തക്കാളി വിളവെടുപ്പിൽ എനിക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട കാര്യം.സൽസ വെർഡെ ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്. ഞാൻ ഇത് എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും ടാക്കോകളിലും എൻചിലഡാസുകളിലും ഓംലെറ്റുകളിലും കഴിക്കുന്നു. ഞാൻ ഗ്വാക്കമോളിൽ സൽസ വെർഡെ പോലും ഇടും. നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി സൽസ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ തക്കാളി ചേർക്കാം. Bon Appétit -ലും പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുള്ള ചില തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ കണ്ടെത്തി.

തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് തക്കാളി സംഭരിക്കുക. അവ ഏകദേശം ഒരാഴ്ചയോളം കൗണ്ടറിലും ഏകദേശം മൂന്നാഴ്ചയോളം പേപ്പർ ബാഗിൽ ഫ്രിഡ്ജിലും സൂക്ഷിക്കുന്നു.

കൊയ്ത്തു കഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങളുടെ തക്കാളി ചെടികൾ പുറത്തെടുക്കുക

തക്കാളി ശരത്കാലം വരെയും കായ്കൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കും. തക്കാളി പഴുക്കുമ്പോൾ പൂന്തോട്ടത്തിൽ വീഴുന്നതിനാൽ, അവ അഴുകാൻ തുടങ്ങും. ഫലം തന്നെ പിളരുന്നതിന് മുമ്പ് അവയെ മണ്ണിൽ നിന്ന് മീൻ പിടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഒന്ന്, പഴങ്ങൾ ചീഞ്ഞഴുകാൻ തുടങ്ങുന്നതിനാൽ, വീഴ്ച വൃത്തിയാക്കുന്ന സമയത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ഒരു മെസ് ഉണ്ടാകും. കൂടാതെ, ശൈത്യകാലത്ത് വിത്ത് നിലത്ത് വിടുന്നത് വസന്തകാലത്ത് തൈകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങും എന്നാണ്. ആ തോട്ടത്തിൽ വീണ്ടും ചെടികൾ വളർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഇത് നല്ലതാണ്. പക്ഷേ, ഒരു പ്രത്യേക പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് മാറ്റി രണ്ടോ മൂന്നോ വർഷത്തിനുശേഷം ഞാൻ ഉയർത്തിയ കിടക്കകളിൽ നിന്ന് തക്കാളിയും പൊടിച്ച ചെറി തൈകളും വലിച്ചെടുത്തു. ഈ വർഷം, പകൽപ്പൂക്കളുടെ ഒരു പാച്ചിൽ ഉയർത്തിയ കിടക്കയിൽ നിന്ന് കുറച്ച് അടി അകലെ വളരുന്ന ഒരു ചെടി എനിക്കുണ്ട്. അവർ സ്ഥിരതയുള്ളവരാണ്!

കൂടുതൽ പച്ചക്കറി വിളവെടുപ്പ് നുറുങ്ങുകൾ