Tomatillos منهنجي سبزي باغ ۾ پسنديده آهن. ھڪڙو ٻوٽو لڳ ڀڳ تمام گھڻو فصل پيدا ڪري سگھي ٿو، جنھن جو مطلب آھي مون لاءِ مان گھڻا سالا ورڊ (منھنجي زوال جي پينٽري ۾ ھڪ اسٽيڪ) ٺاھي سگھان ٿو. ٽماٽيلوس کي ڪڏھن پوکڻ بابت ڄاڻڻ سان اھو پڪ ڪرڻ ۾ مدد ملندي ته توھان ميوو چونڊي رھيا آھيو جڏھن اھو تمام ذائقيدار آھي.

ٽماٽيلوس جا ٻه قسم آھن، Physalis philadephica ۽ Physalis ixocarpa . ۽ ٻنهي جا ڪيترائي قسم آهن. نائيٽ شيڊ خاندان جا اهي ميمبر ميڪسيڪو ۽ وچ آمريڪا جا آهن، ۽ انهن ملڪن جي کاڌن ۾ نمايان طور تي ڪولمبيا کان اڳ واري دور کان وٺي انهن ملڪن جي کاڌن ۾ نمايان آهن.

ٽماٽيلو اُگڻ وقت صبر ڪريو

توهان هڪ ٻوٽي مان ڪافي ٽماٽيلوز چونڊي سگهو ٿا. تنهن هوندي به، ڇاڪاڻ ته ٻوٽا خود پولين نه هوندا آهن، توهان کي انهن لاءِ ميوو پيدا ڪرڻ لاءِ گهٽ ۾ گهٽ ٻه يا وڌيڪ ٽماٽيلو ٻوٽن جي ضرورت هوندي آهي.

ٽماٽيلو ٻوٽا زرد گلن جي گهڻائي وڌندا جيڪي گول، خالي ڀاڄين (ڪاليڪس مان) ۾ بدلجي ويندا آهن. اهو ئي آهي جتي ٽماٽيلو ٺهڻ شروع ڪندا، آخرڪار اهي ڀاڄيون ڀريندا آهن.

ٽماٽيلو ٻوٽا خود پولين نه هوندا آهن. ٽماٽيلو گلن کي پار ڪرڻ لاءِ مکين ۽ ٻين حشرن تي ڀاڙين ٿا. آخرڪار اهي گل ٽماٽيلو ميوي کي ڍڪڻ واري ڀاڙن ۾ تبديل ٿي ويندا.

ٽاماٽيلو وڌڻ صبر جي ضرورت آهي. ميڪسيڪو جي گرائونڊ چيري ۽ ميڪسيڪن جي ڀونڪ ٽماڪن کي پڻ سڏيو ويندو آهي، ٽماٽيلو ميوو لاء تمام سست ٿي سگهي ٿو. (توھان شايد چاھيو ٿاجيڪڏهن توهان بي صبر آهيو ته انهن کي هٿ ڪرڻ لاءِ.) پر هڪ دفعو اهي هليا وڃن، ٻاهر ڏسو! ٻوٽا ڏاڍا ڳري ٿي سگهن ٿا هڪ ڀيرو ٽماٽي جي ڄمڻ شروع ٿئي ٿي. مون ٻوٽن کي پنھنجي وزن کان جھلڻ شروع ڪيو آھي. توهان کي ٻوٽن کي پنجري يا داغ ڏيڻ جي ضرورت پوندي - اهو ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو سيزن جي شروعات ۾ جڏهن ٻوٽا اڃا ننڍا آهن، تنهنڪري توهان جڙ کي پريشان نه ڪريو يا بعد ۾ شاخن کي ٽوڙڻ جو خطرو نه ڪريو. مان اڪثر پاڻ کي ڳوليندو آهيان ته انهن جي وزن کي هٿي ڏيڻ لاءِ اڪيلو شاخون به ڇڪيندي آهيان. اوچتو اوچتو اوچتو طوفان ٽماٽيلو ٻوٽن کي به نقصان پهچائي سگھي ٿو، جيڪي مضبوط نظر ايندڙ ٽماٽيلو ٻوٽن کي به نقصان پهچائي سگهن ٿا، ثابت ڪرڻ لاءِ داغ يا پنجرا هڪ سٺو خيال آهي.

سيزن جي شروعات ۾ ٽماٽيلو ٻوٽن کي داغ ڏيو جيئن غير مقرر ٿيل ٻوٽا وڌندا رهن ۽ پنهنجي وزن هيٺ اچي سگهن. جيتوڻيڪ انفرادي شاخون ڳري ٿي سگهن ٿيون جڏهن ميوو سان ڀريل هجي. هيءَ شاخ سڄي رستي ۾ ڪڪڙ جي ٽريليس تائين پهتي ۽ چوٽيءَ تي آرام ڪري رهي آهي.

جيستائين حشرات جو شڪار آهي، اڪثر سالن کان آئون ٽن قطارن واري آلو جي ٻڪرين کي چنبڙيندو آهيان (۽ ٻرڻ يا ٻڏڻ) - اهي پنن جي هيٺان لڪڻ ۽ پنن کي چيڀاٽڻ پسند ڪن ٿا- ۽ پنن جي هيٺان ڪنهن به لاروا ڳولي لڌو آهيان. ڪولوراڊو آلو بيٽلز پڻ ٽماٽيلو ٻوٽن تي نازل ٿيڻ پسند ڪن ٿا. اهي مٽيءَ ۾ سياري ۾ گذاري سگهن ٿا، تنهن ڪري اهو سٺو خيال آهي ته پنهنجي فصلن کي هر ٻن سالن ۾ گھمايو.

جڏهن ٽماٽي جو فصل لائڻو آهي

آئون عام طور تي هر صبح پنهنجي باغ ۾ هوندو آهيان، ان وقت به جڏهن مون کي پاڻي ڏيڻ جي ضرورت نه هوندي آهي، تنهن ڪري اهو ئي وقت آهي جڏهن مان فصل پوکيندسمائي ٽماٽيلوس، ان سان گڏ ٻي ڪا به شيءِ جيڪا کڻڻ يا ڇڪڻ لاءِ تيار آهي.

جيئن مون ذڪر ڪيو آهي، ٽماٽيلو ميوو پيدا ڪرڻ لاءِ سست ٿي سگهي ٿو، پر هڪ ڀيرو اهي سائي ”لالٽيون“ ظاهر ٿيڻ شروع ٿيون، توهان جي فصل جي فصل ويجهو آهي. مان casings کي نرم نچوڙي ڏيندس جڏهن مون کي اهو ڏسڻ جو شوق هوندو ته ميوو ڪيئن اچي رهيو آهي.

مان ٽماٽيلو ڀاڄيءَ کي نرم نچوڙي ڏيندس جڏهن مون کي اهو تجسس هوندو ته ميوو ڪيترو پري آهي. ٽماٽيلو آخرڪار ان ڀاڄي ۾ وڌندو، ان کي ڀريندو ۽ ڦاٽندو جڏهن اهو تيار هوندو.

توهان کي خبر پوندي ته ٽماٽي جي پوک ڪڏهن ٿيندي جڏهن اهي لالٽين ڀرجي وينديون آهن، سڪي وڃڻ شروع ٿينديون آهن، ۽ ڪاغذي ڀاڄيون ڦاٽي پونديون آهن ۽ اندر جو ميوو ظاهر ڪندو آهي، جيئن هولڪ جڏهن هن جا ڪپڙا ڏاڍا تنگ ٿيڻ لڳندا آهن، ته جيئن ان جي زمين کي مضبوط ڪيو وڃي.

ٻوٽي بند ڪريو جڏهن اهي تيار آهن. توهان جي ٻوٽن جي بنياد تي هڪ نظر وٺو هڪ دفعو توهان کي خبر آهي ته اهي لڳ ڀڳ تيار آهن تنهنڪري توهان ڪنهن کي به نه وڃايو! مون کي اهو به معلوم ٿئي ٿو ته ٽماٽيلو اڃا تائين ٻوٽي تي ورهايل آهن، ڪاغذي ڀاڄين سان، توهان کي صرف اهو ڪرڻو آهي ته صرف انهن کي ڇڪيو يا ڇڪيو ۽ اهي توهان جي هٿ ۾ گر ٿي وڃن. جيڪڏهن ٻوٽو آسانيءَ سان ٻوٽي کان پري نه ٿو اچي ته مان ان کي ٻئي ڏينهن ڏيندس. ٽماٽي جي برعڪس، توهان ٽماٽي جي پوکي نه ٿا ڪري سگهو ته جيئن پکڻ ۽ پختي ٿيڻ لاءِ ونڊ سيل تي.

توهان کي خبر پوندي ته ٽماٽي جي پوک ڪڏهن ڪرڻي آهي جڏهن ميوا انهن جي ڀاڙن کان اڳتي وڌڻ شروع ڪن ٿا ۽ اهي ڪاغذي ڀاڄيون ورهائجن ٿيون. جيڪڏهن هڪٽماٽيلو ٻوٽي مان نه ٿو ڪري، ان کي هڪ نرم ٽگ ڏيو؛ جيڪڏهن اهو دور اچي ٿو، اهو تيار آهي، پر جيڪڏهن اهو ضد سان ٽنگيل آهي، ته توهان ان کي هڪ ٻئي يا ٻن ڏينهن لاءِ ڇڏي ڏيڻ چاهيو ٿا.

توهان ٽماٽيلوز کائي سگهو ٿا جڏهن اهي اڃا ٿورو نابالغ آهن. گهڻو ڪري موسم جي آخر ۾ آئون ٽماٽيلوس پوکيندس جيڪي پڪي جي ويجهو آهن جيڪڏهن مون کي خبر آهي ته انهن کي برف جي ڇهڻ جي خطري ۾ آهي. اهي هڪ سائي سالسا ۾ اڇلائي ويندا. مان نه ٿو چاهيان ته ڪا به بربادي ٿئي! ۽، هن موقعي تي، مان ٻوٽن کي ڪڍي ڇڏيندس.

هن سال، جيڪڏهن ڪنهن ٻوٽي تي مهذب ميوو رهجي وڃي ۽ مان ان کي کڻڻ لاءِ تيار نه هجان، ته مان ان کي ٻاهر ڪڍندس ۽ ان کي پنهنجي غير گرم ٿيل گيراج ۾ مٿي ٽنگي ڇڏيندس. Tomatillos ڪجھ مھينن تائين رھندو جڏھن ھن طريقي سان ذخيرو ڪيو ويندو.

توهان جي ٽماٽيلو جي فصل سان ڇا ڪجي

هڪ دفعو ڇلجي ويندو، توھان جا پڪي ٽماٽي سائي، واڱڻائي، يا پيلا ٿيندا، ان تي منحصر آھي جو توھان پوکيو آھي. سائي ٽماٽي تڏهن پختي ٿيندي آهي جڏهن اهي اڃا سائي هونديون آهن. جيئن ته اهي پيلو ڦرڻ شروع ڪن ٿا، اهي اهو ٿلهو ذائقو وڃائي ڇڏيندا آهن جيڪي انهن لاء سڃاتل آهن. جامني ٽماٽي جو ذائقو ٿورڙو مٺو آهي. ٻئي بهترين سالسا ٺاهيندا آهن!

توهان جي ٽماٽي کائڻ کان اڳ، توهان کي انهن ڪاغذن جي ڀاڄين جا آخري ٽڪڙا هٽائڻ گهرجن. انهن کي صرف صاف ڪرڻ گهرجي. ميوو ڀاڄين کان چپڪي ويندو، ان ڪري انهن کي گرم پاڻيءَ ۾ ڌوءِ.

منهنجو پسنديده طريقو آهي ٽماٽيلوس مان لطف اندوز ٿيڻ جو انهن کي روسٽ ڪرڻ ۽ سالسا وردي ٺاهڻ.

منهنجي پسنديده شيءِ منهنجي ٽماٽيلو جي فصل سان ڪرڻ آهيسالسا ورڊ ٺاهڻ آهي. مان هي سڄو سيارو ٽڪوس ۽ اينچيلاڊاس ۽ اوور آمليٽس تي کائيندو آهيان. مان به سالسا وردي کي گااڪامول ۾ وجهي ڇڏيندس. توهان ٽماٽو سالسا ترڪيبون ۾ ٽماٽيلوس پڻ شامل ڪري سگهو ٿا. مون کي ٽماٽيلو جون ڪجھ ترڪيبون مليون آھن جن ۾ مون کي ڪوشش ڪرڻ ۾ دلچسپي آھي Bon Appétit ، گڏوگڏ.

Tomatillos کي ٿڌي، خشڪ جڳھ تي ذخيرو ڪريو. اهي ڪائونٽر تي لڳ ڀڳ هڪ هفتي تائين رهن ٿا، ۽ ڪاغذ جي ٿلهي ۾ فرج ۾ لڳ ڀڳ ٽن هفتن تائين.

پنهنجي ٽماٽيلو ٻوٽن کي ڪڍو جڏهن فصل مڪمل ٿي وڃي

Tomatillos ميوو پيدا ڪندا رهندا، چڱيءَ طرح زوال ۾. ڇاڪاڻ ته ٽماٽيلوس باغ ۾ پوندا آهن جڏهن پڪي ويندا آهن، اهي سڙڻ شروع ڪندا. ڪوشش ڪريو انھن کي مٽيءَ مان ٻاھر ڪڍو ان کان اڳ جو ميوو پاڻ ڦٽي پوي. ھڪڙي لاءِ، توھان جي ھٿن تي ھڪڙو گندو گندو ھوندو گرھ جي صفائي دوران جيئن ميوو سڙڻ شروع ٿئي ٿو. ان کان علاوه، سياري ۾ ٻج کي زمين ۾ ڇڏڻ جو مطلب آهي ته ٻج بهار ۾ ظاهر ٿيڻ شروع ٿي ويندا. اهو ٺيڪ آهي جيڪڏهن توهان ٻيهر انهي باغ ۾ ٻوٽا پوکڻ چاهيو ٿا. پر مون ٽماٽيلو ۽ گرائونڊ چيري جي ٻج کي ٻن ٽن سالن کان پوءِ پنهنجي اٿلايل بسترن مان ڪڍيو آهي، جڏهن مون انهن کي هڪ خاص باغ مان گھمايو. هن سال، مون وٽ هڪ ٻوٽو آهي جيڪو ڪجهه فوٽن جي فاصلي تي اڀريل بستري کان ڏينهن جي للي جي پيچ ۾ وڌي رهيو آهي. اهي لڳاتار آهن!

وڌيڪ ڀاڄيون فصلن جا طريقا