Tomatillos binne in favoryt yn myn fegetún. Ien plant kin in hast oerweldigjende rispinge produsearje, wat foar my betsjut dat ik in protte salsa verde kin meitsje (in haadstik yn myn hjerstpantry). Wisten wannear't jo tomatillos rispje sille helpe om te soargjen dat jo de frucht kieze as it op har meast smaak is.

Der binne twa soarten tomatillos, Physalis philadephica en Physalis ixocarpa . En d'r binne ferskate farianten fan beide. Dizze leden fan 'e nachtshade-famylje binne lânseigen yn Meksiko en Sintraal-Amearika, en hawwe sûnt it pre-Kolumbianske tiidrek prominint te sjen yn 'e keuken fan dy lannen.

Hast geduld by it groeien fan tomatillos

Jo kinne in LOT tomatillos fan ien plant kieze. Om't de planten lykwols net selsbestuivend binne, hawwe jo op syn minst twa of mear tomatillo-planten nedich om frucht te meitsjen.

Tomatillo-planten sille in oerfloed fan giele blommen groeie dy't yn rûne, lege húskes (fan 'e kelk) feroarje. Dat is wêr't de tomatillo's begjinne te foarmjen, dy't úteinlik dy husks ynfolje.

Tomatillo-planten binne net selsbestuivend. Tomatillo-blommen fertrouwe op bijen en oare ynsekten foar cross-pollinate. Uteinlik sille dy blommen feroarje yn 'e skelpen dy't de tomatillo-frucht omfetsje.

Tomatillos groeie freget geduld. Ek neamd Meksikaanske grûn kersen en Meksikaanske husk tomaten, tomatillos kin wêze hiel stadich oan fruit. (Jo kinne sels wolleom se mei de hân te bestuiven as jo ûngeduldich binne.) Mar as se ienris oan 'e gong komme, sjoch út! De planten kinne heul swier wurde as de tomatillos begjinne te ûntwikkeljen. Ik haw planten begon te leanjen fan har eigen gewicht. Jo moatte de planten yn 'e koaije of stekke - besykje dit betiid yn it seizoen te dwaan as de planten noch lyts binne, sadat jo de woartels net fersteure of it risiko hawwe om tûken letter te brekken. Ik fyn mysels faak sels ienige tûken om har gewicht te stypjen. Ynienen simmerstoarmen kinne sels de sterkste tomatillo-planten skea dwaan, bewize dat stekken of koaien in goed idee binne.

Skeapje tomatillo-planten betiid yn it seizoen, om't de ûnbepaalde planten groeie bliuwe en ûnder har eigen gewicht falle kinne. Sels yndividuele tûken kinne swier wurde as se laden binne mei fruit. Dizze tûke berikte alhiel oer nei in komkommer-trellis en leit boppe-op.

Wat pesten oanbelanget, de measte jierren helje ik trije-linige ierappelkevers ôf (en sûgje of ferdrinke) - se ferbergje har graach ûnder de blêden en kôgje it blêd - en skrabje alle larven fan 'e blêden ôf dy't ik fan 'e blêden fyn. Kolorado-ierdappelkevers wolle ek graach delkomme op tomatillo-planten. Se kinne oerwinterje yn 'e boaiem, dus it is in goed idee om jo gewaaksen om de pear jier of sa te draaien.

Wannear tomatillos rispje

Ik bin meastentiids elke moarn yn myn tún, sels as ik net hoech te wetterjen, dus dan sil ik rispjemyn tomatillos, tegearre mei wat oars dat is klear om te picken of lûke.

Sa't ik neamde, tomatillos kinne wêze stadich te ûntwikkeljen fruit, mar ienris dy griene "lantearns" begjinne te ferskinen, dyn rispinge seizoen is om 'e hoeke. Ik jou de darmen in sêfte squeeze as ik bin nijsgjirrich om te sjen hoe't de frucht komt lâns.

Ik jou in tomatillo husk in sêft squeeze doe't ik bin nijsgjirrich nei hoe fier lâns de frucht is. De tomatillo sil úteinlik útgroeie ta dat skelp, folje it en barst iepen as it klear is.

Jo sille witte wannear't te rispinge tomatillos ienris dy lantearnen binne ynfolle, begjinne te droegjen, en de papieren husks barsten iepen en iepenbieret de frucht fan binnen, lykas de Hulk doe't syn klean begjinne te wurden te strak. binne klear. Besjoch de basis fan jo planten as jo ienris witte dat se hast klear binne, sadat jo gjin ien misse! Ik fyn ek dat as tomatillo's noch op 'e plant binne mei spjalte, papierige husks, alles wat jo hoege te dwaan is gewoan oanreitsje of lûke se licht en se falle yn jo hân. As de stam net maklik fan 'e plant komt, soe ik it noch in dei of sa jaan. Oars as in tomaat kinne jo gjin tomatillos rispje om te rypjen en te rypjen op in finsterbank.

Jo sille witte wannear't jo tomatillos rispje moatte as de fruchten har skuorren begjinne te groeien en dy papierige hûden iepen splitst. As atomatillo falt net fan 'e plant, jou it in sêfte tug; as it fuortkomt, is it klear, mar as it stiif oanhinget, kinne jo it noch in dei as twa litte litte.

Jo kinne tomatillos ite as se noch wat ûnryp binne. Faak sil ik oan 'e ein fan it seizoen tomatillo's rispje dy't tichtby ryp binne as ik wit dat se yn gefaar binne fan froast. Se sille wurde smiten yn in griene salsa. Ik wol net ien gean te fergriemen! En, op dit punt, sil ik de planten útlûke.

Dit jier, as fatsoenlike grutte fruit op in plant bliuwt en ik bin net ree om it te plukken, sil ik it útlûke en op 'e kop hingje yn myn ûnferwaarme garaazje. Tomatillos sille in pear moannen hâlde as se op dizze manier opslein wurde.

Wat te dwaan mei jo tomatillo-rispinge

Ienris skele, sille jo ripe tomatillos grien, pears of giel wêze, ôfhinklik fan it ferskaat dat jo plante hawwe. Griene tomatillos binne ryp as se noch grien binne. As se giel begjinne te wurden, ferlieze se dy pittige smaak wêr't se bekend om binne. Purple tomatillos smaak in bytsje swieter. Beide meitsje geweldige salsa!

Foardat jo jo tomatillos ite, moatte jo de lêste stikjes fan dy papierhúskes fuortsmite. Se moatte gewoan fuorthelje. De frucht sil plakkerich wêze fan 'e skelpen, dus spielje se yn waarm wetter.

Myn favorite manier om tomatillos te genietsjen is troch se te roastjen en salsa verde te meitsjen.

Myn favorite ding om te dwaan mei myn rispinge fan tomatillo'sis om salsa verde te meitsjen. Ik yt dit de hiele winter op tacos en enchiladas, en oer omeletten. Ik sil sels salsa verde yn guacamole sette. Jo kinne ek tomatillos tafoegje oan tomaat salsa-resepten. Ik fûn wat tomatillo-resepten dy't ik ynteressearre bin om te besykjen op Bon Appétit , ek.

Bewarje tomatillos op in koele, droege lokaasje. Se duorje sawat in wike op 'e teller, en yn' e kuolkast yn in papieren tas foar sa'n trije wiken.

Lûk jo tomatillo-planten út as de rispinge foltôge is

Tomatillos sille fruchten bliuwe, goed yn 'e hjerst. Om't tomatillos neigeraden yn 'e tún falle as se ryp binne, sille se begjinne te ûntbinen. Besykje se út 'e boaiem te fiskjen foardat de frucht sels splitst. Foar ien sille jo in smoarge puinhoop op jo hannen hawwe tidens de hjerstreiniging as de frucht begjint te rotten. Fierder, it ferlitten fan de sieden yn 'e grûn oer de winter betsjut dat seedlings yn' e maitiid begjinne te ferskinen. Dit is goed as jo wer planten yn dy tún groeie wolle. Mar ik haw twa oant trije jier nei't ik se út in bepaalde tún draaide, sawol tomatillo as grûn cherry-seedlings út myn ferhege bêden lutsen. Dit jier haw ik in plant dy't groeit in pear fuotten fuort fan in ferhege bêd yn in patch fan daylilies. Se binne persistent!

Mear tips foar it rispjen fan grienten