Tomatilosi so na mojem zelenjavnem vrtu zelo priljubljeni. Ena rastlina lahko da skoraj ogromen pridelek, kar zame pomeni, da lahko pripravim veliko salse verde (ki je osnovna sestavina moje jesenske shrambe). Če veste, kdaj obirati tomatilose, boste poskrbeli, da boste sadeže obirali, ko bodo najbolj okusni.

Poznamo dve vrsti paradižnikov, Physalis philadephica in . Physalis ixocarpa Ti člani družine njivskih listov izvirajo iz Mehike in Srednje Amerike in so v kulinariki teh držav na prvem mestu že od predkolumbovske dobe.

Pri gojenju paradižnika bodite potrpežljivi

Z ene rastline lahko naberete veliko paradižnikov. Ker pa se rastline ne oprašujejo same, potrebujete vsaj dve ali več rastlin paradižnikov, da bodo obrodile plodove.

Rastline tomatilla bodo obrodile obilo rumenih cvetov, ki se spremenijo v okrogle, prazne lupine (iz čaše). Tam se bodo začeli oblikovati tomatillosi, ki bodo sčasoma zapolnili te lupine.

Rastline paradižnika se ne oprašujejo same. Cvetovi paradižnika so odvisni od čebel in drugih žuželk, ki jih navzkrižno oprašujejo. Sčasoma se ti cvetovi spremenijo v lupine, ki obdajajo plod paradižnika.

Gojenje paradižnikov zahteva potrpežljivost. Paradižniki, imenovani tudi mehiške češnje in mehiški paradižniki v lupini, lahko zelo počasi obrodijo. (Če ste nestrpni, jih lahko celo ročno oprašite.) Toda ko se začnejo razvijati, bodite pozorni! Rastline lahko postanejo zelo težke, ko se paradižniki začnejo razvijati. Zgodilo se mi je, da so se rastline zaradi lastne teže začele nagibati.to poskusite storiti na začetku sezone, ko so rastline še majhne, da ne boste poškodovali korenin ali kasneje odlomili vej. Pogosto se mi zgodi, da celo posamezne veje pritrdim s koli, da bi podprl njihovo težo. Nenadna poletna neurja lahko poškodujejo tudi najbolj trdne rastline paradižnika, zato so koli ali kletke dobra zamisel.

Rastline paradižnika na začetku sezone zakolcajte, saj nedoločljive rastline nenehno rastejo in lahko padejo pod lastno težo. Tudi posamezne veje lahko postanejo težke, ko so obremenjene s plodovi. Ta veja je segala vse do rešetke za kumare in počiva na vrhu.

Kar zadeva škodljivce, večino let pobiram (in zmečkam ali utopim) trivrste krompirjeve hrošče - radi se skrivajo pod listi in žvečijo listje - in strgam vse ličinke, ki jih najdem s spodnje strani listov. Koloradski hrošči se radi spustijo tudi na rastline paradižnika. Lahko prezimijo v zemlji, zato je dobro, da pridelke menjate vsakih nekaj let.

Kdaj pospraviti paradižnike

Običajno sem na vrtu vsako jutro, tudi ko mi ni treba zalivati, zato takrat pobiram paradižnike in vse drugo, kar je pripravljeno za nabiranje ali trganje.

Kot sem že omenil, paradižniki počasi razvijajo plodove, vendar ko se začnejo pojavljati zeleni "lampijončki", je sezona obiranja že za vogalom. Ko me zanima, kako se plodovi razvijajo, nežno stisnem ovojnice.

Ko me zanima, kako daleč je plod, nežno stisnem lupino paradižnika. Paradižnik bo sčasoma zrasel v lupino, jo napolnil in se razpočil, ko bo pripravljen.

Ko se lampijončki napolnijo, se začnejo sušiti in papirnate lupine se razprejo ter razkrijejo plodove v notranjosti, boste vedeli, kdaj je treba pospraviti paradižnike, kot Hulk, ko mu začnejo biti oblačila pretesna.

Podobno kot njihovi sorodniki iz vrst zemeljskih češenj lahko zreli paradižniki preprosto odpadejo z rastline, ko so pripravljeni. Ko ugotovite, da so že skoraj pripravljeni, poglejte pri dnu rastline, da ne bi kakšnega spregledali! Če so paradižniki še vedno na rastlini z razpokano, papirnato lupino, se jih lahko samo rahlo dotaknete ali jih potegnete in odpadejo vam v roko. Če se pecelj ne odlušči zlahkaZa razliko od paradižnika paradižnika ne morete pobrati, da bi dozorel in zorel na okenski polici.

Kdaj je treba pobrati paradižnike, boste vedeli, ko bodo plodovi začeli preraščati lupine in se te papirnate lupine razpočijo. Če paradižnik ne pade z rastline, ga rahlo potegnite; če odpade, je pripravljen, če pa trmasto vztraja, ga boste morda želeli pustiti še dan ali dva.

Paradižnike lahko jeste, ko so še malo nezreli. Pogosto ob koncu sezone poberem paradižnike, ki so že skoraj zreli, če vem, da jim grozi nevarnost, da se jih dotakne zmrzal. Vržem jih v zeleno salso. Nočem, da bi kakšen zapravili! Na tej točki rastline tudi odstranim.

Letos bom, če bodo na rastlini ostali primerno veliki plodovi in jih še ne bom mogel pobrati, plodove odtrgal in jih obesil navzdol v neogrevani garaži. Tako shranjeni paradižniki bodo zdržali nekaj mesecev.

Kaj storiti s pridelkom paradižnika

Ko jih olupite, bodo zreli paradižniki zeleni, vijoličasti ali rumeni, odvisno od sorte, ki ste jo posadili. Zeleni paradižniki so zreli, ko so še zeleni. Ko začnejo rumeneti, izgubijo pikanten okus, po katerem so znani. Vijoličasti paradižniki so nekoliko slajši. Iz obeh je odlična salsa!

Pred uživanjem paradižnikov morate odstraniti še zadnje koščke papirnatih lupin, ki jih je treba preprosto odluščiti. Plodovi bodo zaradi lupin lepljivi, zato jih splaknite v topli vodi.

Najraje uživam v paradižniku, če ga spečem in pripravim salso verde.

Moja najljubša stvar, ki jo počnem s svojim pridelkom tomatilla, je priprava salse verde. To jemljem vso zimo na tacosih in enchiladah ter na omletah. Salso verde dam celo v guacamole. Tomatille lahko dodate tudi receptom za paradižnikovo salso. Našel sem nekaj receptov za tomatillo, ki jih želim preizkusiti na Bon Appétit , prav tako.

Paradižnike hranite na hladnem in suhem mestu. Na pultu zdržijo približno en teden, v hladilniku v papirnati vrečki pa približno tri tedne.

Po končanem obiranju odstranite rastline paradižnika.

Tomatilosi bodo rodili plodove še dolgo v jesen. Ker tomatilosi običajno padejo na vrt, ko so zreli, začnejo razpadati. Poskusite jih izvleči iz zemlje, preden se plodovi razcepijo. Prvič, med jesenskim čiščenjem boste imeli v rokah kašasto zmedo, saj bodo plodovi začeli gniti. Poleg tega, če semena pustite v zemlji čez zimo, bodo sadike začele gniti.To je v redu, če želite na tem vrtu ponovno gojiti rastline. Vendar sem sadike paradižnika in češnje iz svojih dvignjenih gred izvlekel že dve do tri leta po tem, ko sem jih zamenjal z določenega vrta. Letos mi rastlina raste nekaj metrov stran od dvignjene grede v zaplati dnevnih lilij. So vztrajne!

Več nasvetov za pobiranje zelenjave