토마틸로는 제 채소 정원에서 가장 좋아합니다. 하나의 식물이 거의 압도적인 수확량을 낼 수 있습니다. 즉, 살사 베르데(가을 식료품 저장실의 필수품)를 많이 만들 수 있다는 의미입니다. 토마틸로 수확 시기를 알면 가장 맛이 좋을 때 과일을 따는 데 도움이 됩니다.

토마틸로에는 Physalis philadephica 와 Physalis ixocarpa 의 두 가지 유형이 있습니다. 그리고 둘 다 여러 종류가 있습니다. 밤나무 가족의 이 구성원은 멕시코와 중앙 아메리카가 원산지이며 콜럼버스 이전 시대부터 해당 국가의 요리에 두드러지게 등장했습니다.

토마틸로를 재배할 때 인내심을 가져라

한 식물에서 많은 토마틸로를 선택할 수 있습니다. 그러나 식물은 자가 수분을 하지 않기 때문에 열매를 맺으려면 적어도 두 개 이상의 토마틸로 식물이 필요합니다.

토마틸로 식물은 (꽃받침에서) 둥글고 빈 껍질로 변하는 풍부한 노란색 꽃을 자랄 것입니다. 그곳에서 토마틸로가 형성되기 시작하여 결국 껍질을 채웁니다.

토마틸로 식물은 자가 수분을 하지 않습니다. Tomatillo 꽃은 교차 수분을 위해 벌과 다른 곤충에 의존합니다. 결국 그 꽃들은 토마틸로 열매를 감싸는 껍질로 변할 것입니다.

토마틸로를 키우려면 인내가 필요합니다. 멕시코 땅 체리 및 멕시코 허스크 토마토라고도 하는 토마틸로는 열매를 맺는 데 매우 느릴 수 있습니다. (원할 수도 있습니다.참을성이 없다면 손으로 수분하십시오.) 하지만 일단 이동하면 조심하십시오! tomatillos가 발달하기 시작하면 식물은 매우 무거워 질 수 있습니다. 나는 식물이 자신의 무게로 기울기 시작했습니다. 식물을 새장에 가두거나 말뚝을 박아야 합니다. 식물이 아직 작을 때 초기에 이렇게 하여 뿌리를 건드리거나 나중에 가지가 부러질 위험이 없도록 하십시오. 나는 종종 그들의 무게를 지탱하기 위해 단일 가지를 걸기도 합니다. 갑작스러운 여름 폭풍은 가장 튼튼해 보이는 토마틸로 식물에도 해를 끼칠 수 있으므로 말뚝이나 우리가 좋은 생각이라는 것을 증명합니다.

불확실한 식물이 계속 자라고 자중으로 떨어질 수 있으므로 시즌 초기에 토마틸로 식물을 말뚝에 걸으십시오. 개별 가지도 과일을 실으면 무거워질 수 있습니다. 이 가지가 오이 트렐리스까지 닿았고 그 위에 쉬고 있습니다.

해충에 관한 한, 저는 대부분의 해에 삼줄 감자 딱정벌레(잎 아래 숨어 잎을 씹는 것을 좋아합니다)를 따고(그리고 찌그러뜨리거나 익사시키고) 잎 밑면에서 발견한 유충을 긁어냅니다. 콜로라도 감자 딱정벌레는 또한 tomatillo 식물에 내려오는 것을 좋아합니다. 그들은 토양에서 겨울을 날 수 있으므로 2년 정도마다 작물을 윤작하는 것이 좋습니다.

토마틸로를 수확하는 시기

나는 보통 매일 아침 정원에 나가서 물을 주지 않아도 그때에 수확합니다.내 토마틸로, 따거나 뽑을 준비가 된 다른 모든 것과 함께.

앞서 언급했듯이 토마토는 열매를 맺는 속도가 느릴 수 있지만 녹색 "랜턴"이 나타나기 시작하면 수확기가 코앞으로 다가왔습니다. 과일이 어떻게 될지 궁금할 때는 케이싱을 가볍게 짜보겠습니다.

과일이 얼마나 걸릴지 궁금할 때는 토마틸로 껍질을 가볍게 짜보겠습니다. 토마틸로는 결국 그 껍질로 자라서 껍질을 채우고 준비가 되면 터질 것입니다.

토마틸로를 수확할 시기를 알게 될 것입니다. 랜턴이 채워지고 건조되기 시작하면 헐크가 옷이 너무 꽉 끼기 시작할 때처럼 종이 껍질이 터져 내부의 과일이 드러납니다.

토마틸로는 준비가 되면 식물에서 떨어질 수 있습니다. 식물이 거의 준비되었다는 것을 알게 되면 식물의 바닥을 살펴보세요. 그래서 하나도 놓치지 마세요! 나는 또한 tomatillos가 갈라진 종이 같은 껍질을 가진 식물에 여전히 있는지 발견했습니다. 당신이해야 할 일은 가볍게 만지거나 잡아 당기면 손에서 떨어집니다. 줄기가 식물에서 쉽게 떨어지지 않으면 하루 정도 더 놔둘 것입니다. 토마토와 달리 토마틸로는 창턱에서 익고 익도록 수확할 수 없습니다.

토마틸로는 과일이 껍질보다 더 자라기 시작하고 종이 같은 껍질이 갈라지기 시작하면 언제 수확해야 하는지 알 수 있습니다. 만약tomatillo는 식물에서 떨어지지 않고 부드럽게 잡아 당깁니다. 떨어져 나가면 다 익은 것이지만 완고하게 매달려 있으면 하루나 이틀 더 두는 것이 좋습니다.

토마틸로는 아직 덜 익었을 때 먹을 수 있습니다. 종종 계절이 끝날 때 서리에 닿을 위험이 있다는 것을 안다면 거의 익은 토마틸로를 수확합니다. 그들은 녹색 살사에 던져질 것입니다. 나는 어떤 것도 낭비하고 싶지 않습니다! 그리고 이 시점에서 식물을 뽑을 것입니다.

올해는 적당한 크기의 과일이 식물에 남아 있고 아직 수확할 준비가 되지 않았다면 그것을 뽑아 난방이 되지 않는 차고에 거꾸로 걸어 놓을 것입니다. 토마틸로는 이렇게 보관하면 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

토마틸로 수확물 처리 방법

껍질을 벗기고 나면 잘 익은 토마틸로는 심은 품종에 따라 녹색, 보라색 또는 노란색이 됩니다. 녹색 토마틸로는 아직 녹색일 때 익은 것입니다. 노랗게 변하기 시작하면 알려진 톡 쏘는 맛을 잃습니다. 보라색 토마틸로는 조금 더 달콤한 맛이 납니다. 둘 다 훌륭한 살사를 만듭니다!

토마틸로를 먹기 전에 종이 껍질의 마지막 조각을 제거해야 합니다. 껍질을 벗기기만 하면 됩니다. 과일은 껍질에서 끈적거릴 수 있으므로 따뜻한 물에 헹굽니다.

토마틸로를 즐기는 가장 좋은 방법은 토마틸로를 구워서 살사 베르데를 만드는 것입니다.

토마틸로 수확과 관련하여 제가 가장 좋아하는 일은살사 베르데를 만드는 것입니다. 나는 겨울 내내 이것을 타코와 엔칠라다, 그리고 오믈렛 위에 먹습니다. 과카몰리에 살사 베르데도 넣어요. 토마토 살사 레시피에 토마틸로를 추가할 수도 있습니다. Bon Appétit 에서도 시도해 보고 싶은 토마틸로 레시피를 찾았습니다.

토마틸로를 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 그들은 약 1주일 동안 조리대에서 보관할 수 있고 약 3주 동안 종이 봉투에 넣어 냉장고에 보관할 수 있습니다.

수확이 완료되면 토마틸로 식물을 꺼냅니다.

토마틸로는 가을까지 계속해서 열매를 맺을 것입니다. tomatillos는 익으면 정원으로 떨어지는 경향이 있기 때문에 분해되기 시작합니다. 과일 자체가 갈라지기 전에 흙에서 꺼내십시오. 하나는 과일이 썩기 시작하면서 가을 청소 중에 손이 엉망이 될 것입니다. 또한 겨울 동안 땅에 씨앗을 남겨두면 봄에 묘목이 나타나기 시작합니다. 그 정원에서 다시 식물을 키우고 싶다면 괜찮습니다. 그러나 나는 특정 정원에서 그들을 회전시킨 지 2 ~ 3 년 후에 양육 된 침대에서 tomatillo와 갈은 체리 묘목을 모두 뽑았습니다. 올해 저는 옥잠화 패치에서 화단에서 몇 피트 떨어진 곳에서 식물이 자라고 있습니다. 그들은 끈질깁니다!

더 많은 채소 수확 요령