எனது காய்கறி தோட்டத்தில் தக்காளி மிகவும் பிடித்தமானது. ஒரு ஆலை கிட்டத்தட்ட அபரிமிதமான விளைச்சலைத் தரும், அதாவது எனக்கு நிறைய சல்சா வெர்டே (எனது இலையுதிர் சரக்கறையில் ஒரு முக்கிய உணவு) செய்ய முடியும். தக்காளியை எப்போது அறுவடை செய்ய வேண்டும் என்பதை அறிந்துகொள்வது, பழங்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் போது நீங்கள் அதை எடுக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த உதவும்.

இரண்டு வகையான தக்காளிகள் உள்ளன, Physalis philadephica மற்றும் Physalis ixocarpa . மேலும் இரண்டிலும் பல வகைகள் உள்ளன. நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இந்த உறுப்பினர்கள் மெக்சிகோ மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர்கள், மேலும் கொலம்பியனுக்கு முந்தைய காலத்திலிருந்தே அந்த நாடுகளின் உணவு வகைகளில் முக்கிய இடம்பிடித்துள்ளனர்.

தக்காளிகளை வளர்க்கும் போது பொறுமையாக இருங்கள்

நீங்கள் ஒரு செடியிலிருந்து நிறைய தக்காளிகளை எடுக்கலாம். இருப்பினும், தாவரங்கள் சுய-மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யாததால், அவை பழங்களை உற்பத்தி செய்ய உங்களுக்கு குறைந்தது இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தக்காளி செடிகள் தேவை.

தக்காளி செடிகள் ஏராளமான மஞ்சள் பூக்களை வளரும், அவை வட்டமான, வெற்று உமிகளாக மாறும் (காலிக்ஸில் இருந்து). அங்குதான் தக்காளிகள் உருவாகத் தொடங்கும், இறுதியில் அந்த உமிகளை நிரப்பும்.

தக்காளி செடிகள் சுயமாக மகரந்தச் சேர்க்கை செய்வதில்லை. தக்காளி பூக்கள் குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கைக்கு தேனீக்கள் மற்றும் பிற பூச்சிகளை நம்பியுள்ளன. இறுதியில் அந்தப் பூக்கள் தக்காளிப் பழத்தை மூடும் உமிகளாக மாறும்.

தக்காளி வளர்ப்பதற்கு பொறுமை தேவை. மெக்சிகன் கிரவுண்ட் செர்ரி மற்றும் மெக்சிகன் உமி தக்காளி என்றும் அழைக்கப்படும், தக்காளி பழங்களுக்கு மிகவும் மெதுவாக இருக்கும். (நீங்கள் கூட விரும்பலாம்நீங்கள் பொறுமையிழந்தால் அவற்றை மகரந்தச் சேர்க்கை செய்ய.) ஆனால் அவர்கள் சென்றவுடன், வெளியே பாருங்கள்! தக்காளி வளர ஆரம்பித்தவுடன் தாவரங்கள் மிகவும் கனமாகிவிடும். நான் தாவரங்கள் தங்கள் சொந்த எடையில் இருந்து சாய்ந்து தொடங்கியது. நீங்கள் செடிகளை கூண்டில் அடைத்து வைக்க வேண்டும் அல்லது செடிகள் சிறியதாக இருக்கும் பருவத்தில் இதைச் செய்ய முயற்சிக்கவும், எனவே நீங்கள் வேர்களைத் தொந்தரவு செய்யாதீர்கள் அல்லது பின்னர் கிளைகளை உடைக்காதீர்கள். அவற்றின் எடையைத் தாங்குவதற்காக ஒற்றைக் கிளைகளைக் கூட நான் அடிக்கடிக் காண்கிறேன். திடீர் கோடைப் புயல்கள், உறுதியான தோற்றமுடைய தக்காளிச் செடிகளுக்குக் கூட தீங்கு விளைவிக்கக் கூடும், அவற்றைக் கூண்டுகள் அல்லது கூண்டுகளை நிரூபிப்பது ஒரு நல்ல யோசனையாகும்.

குறிப்பிட முடியாத தாவரங்கள் தொடர்ந்து வளர்ந்து, அவற்றின் சொந்த எடையின் கீழ் விழும் என்பதால், பருவத்தின் தொடக்கத்தில் தக்காளி செடிகளை வளர்க்கவும். தனித்தனி கிளைகள் கூட பழங்களை ஏற்றும்போது கனமாக மாறும். இந்த கிளை ஒரு வெள்ளரி குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி வரை சென்று அதன் மேல் தங்கியிருக்கிறது.

பூச்சிகளைப் பொறுத்த வரையில், பெரும்பாலான வருடங்களில் நான் மூன்று வரிசை உருளைக்கிழங்கு வண்டுகளைப் பறித்து வருகிறேன். கொலராடோ உருளைக்கிழங்கு வண்டுகளும் தக்காளி செடிகளில் இறங்க விரும்புகின்றன. அவை மண்ணில் அதிக குளிர்காலம் முடியும், எனவே ஒவ்வொரு இரண்டு வருடங்களுக்கும் உங்கள் பயிர்களை சுழற்றுவது நல்லது.

தக்காளிகளை எப்போது அறுவடை செய்வது

நான் வழக்கமாக தினமும் காலையில் என் தோட்டத்திற்கு வெளியே இருப்பேன், எனக்கு தண்ணீர் தேவைப்படாத போதும், அப்போதுதான் அறுவடை செய்வேன்.எனது தக்காளி, எடுக்க அல்லது இழுக்கத் தயாராக இருக்கும் வேறு எதையும் சேர்த்து.

நான் குறிப்பிட்டது போல, தக்காளி பழங்களை உருவாக்குவது மெதுவாக இருக்கும், ஆனால் அந்த பச்சை நிற "விளக்குகள்" தோன்ற ஆரம்பித்தவுடன், உங்கள் அறுவடை காலம் நெருங்கிவிட்டது. பழம் எப்படி வருகிறது என்பதைப் பார்க்க ஆர்வமாக இருக்கும் போது, ​​நான் கேசிங்ஸை மென்மையாகப் பிழிந்து கொடுப்பேன்.

பழம் எவ்வளவு தூரம் உள்ளது என்று ஆர்வமாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு தக்காளியின் உமியை மென்மையாகப் பிழிந்து கொடுப்பேன். தக்காளி இறுதியில் அந்த உமியில் வளர்ந்து, அதை நிரப்பி, அது தயாராக இருக்கும்போது வெடித்துவிடும்.

தக்காளிகளை எப்போது அறுவடை செய்வது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், அந்த விளக்குகள் நிரம்பியதும், உலரத் தொடங்கும், மற்றும் காகித உமிகள் உள்ளே இருக்கும் பழங்களை வெளிப்படுத்தும், ஹல்க் போல, உடைகள் மிகவும் இறுக்கமாக தரையில் விழும்போது, ​​​​

அவர்கள் தயாராக உள்ளனர். உங்கள் செடிகள் ஏறக்குறைய தயாராகிவிட்டன என்பதை அறிந்தவுடன் அவற்றைப் பாருங்கள், அதனால் நீங்கள் எதையும் தவறவிடாதீர்கள்! தக்காளிப் பழங்கள் இன்னும் பிளவுபட்ட, காகிதம் போன்ற உமிகளுடன் செடியில் இருக்கிறதா என்பதையும் நான் காண்கிறேன், நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அவற்றைத் தொட்டு அல்லது லேசாக இழுத்து, அவை உங்கள் கையில் விழும். தண்டு எளிதில் செடியை விட்டு வெளியேறவில்லை என்றால், நான் அதை மற்றொரு நாள் கொடுக்கிறேன். தக்காளியைப் போலல்லாமல், ஜன்னலில் பழுக்க வைக்கும் தக்காளியை நீங்கள் அறுவடை செய்ய முடியாது.

பழங்கள் அவற்றின் உமிகளை விட அதிகமாக வளரத் தொடங்கும் போது தக்காளியை எப்போது அறுவடை செய்வது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். ஒரு என்றால்தக்காளி செடியில் இருந்து விழாது, அதை மெதுவாக இழுக்கவும்; அது போய்விட்டால், அது தயாராக உள்ளது, ஆனால் அது பிடிவாதமாக தொங்கினால், நீங்கள் அதை இன்னும் இரண்டு நாட்களுக்கு விட்டுவிடலாம்.

தக்காளிகள் இன்னும் கொஞ்சம் முதிர்ச்சியடையாத நிலையில் நீங்கள் சாப்பிடலாம். பெரும்பாலும் பருவத்தின் முடிவில் நான் பழுத்த தக்காளிகளை அறுவடை செய்வேன், அவை உறைபனியால் தொடப்படும் அபாயத்தில் இருப்பதாக எனக்குத் தெரிந்தால். அவர்கள் ஒரு பச்சை சல்சாவில் தூக்கி எறியப்படுவார்கள். எதுவும் வீணாகப் போவதை நான் விரும்பவில்லை! மேலும், இந்த நேரத்தில், நான் செடிகளை பிடுங்குவேன்.

இந்த ஆண்டு, ஒரு செடியில் நல்ல அளவிலான பழங்கள் இருந்தால், நான் அதை எடுக்கத் தயாராக இல்லை என்றால், நான் அதை வெளியே இழுத்து, என் சூடாக்கப்படாத கேரேஜில் தலைகீழாக தொங்கவிடுவேன். இவ்வாறு சேமித்து வைக்கும் போது தக்காளி இரண்டு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

உங்கள் தக்காளி அறுவடையை என்ன செய்வது

உரித்ததும், உங்கள் பழுத்த தக்காளி நீங்கள் பயிரிட்ட வகையைப் பொறுத்து பச்சை, ஊதா அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். பச்சை தக்காளி பச்சையாக இருக்கும்போதே பழுத்திருக்கும். அவை மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, ​​அவை அறியப்பட்ட அந்த கசப்பான சுவையை இழக்கின்றன. ஊதா தக்காளி சுவை சற்று இனிமையாக இருக்கும். இரண்டும் சிறந்த சல்சாவை உருவாக்குகின்றன!

உங்கள் தக்காளியை உண்ணும் முன், அந்த காகித உமிகளின் கடைசித் துண்டுகளை அகற்ற வேண்டும். அவை வெறுமனே உரிக்கப்பட வேண்டும். பழங்கள் உமியில் ஒட்டும் தன்மையுடன் இருக்கும், எனவே அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

தக்காளிகளை வறுத்து சல்சா வெர்டே செய்வது எனக்கு மிகவும் பிடித்தமான வழி.சல்சா வெர்டே செய்ய வேண்டும். நான் இதை குளிர்காலம் முழுவதும் டகோஸ் மற்றும் என்சிலாடாஸ் மற்றும் ஆம்லெட்டுகளில் சாப்பிடுவேன். குவாக்காமோலில் சல்சா வெர்டே கூட போடுவேன். தக்காளி சல்சா ரெசிபிகளில் தக்காளியையும் சேர்க்கலாம். Bon Appétit இல் முயற்சி செய்ய ஆர்வமாக உள்ள சில தக்காளி சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டேன்.

தக்காளிகளை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். அவை சுமார் ஒரு வாரம் கவுண்டரில் இருக்கும், மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் மூன்று வாரங்கள் காகிதப் பையில் இருக்கும்.

அறுவடை முடிந்ததும் உங்கள் தக்காளி செடிகளை வெளியே இழுக்கவும்

தக்காளி இலையுதிர்காலத்தில் நன்றாக பழங்களை உற்பத்தி செய்யும். தக்காளி பழுத்தவுடன் தோட்டத்தில் விழும் என்பதால், அவை சிதைய ஆரம்பிக்கும். பழம் பிரிவதற்கு முன்பு அவற்றை மண்ணிலிருந்து வெளியேற்ற முயற்சிக்கவும். ஒன்று, பழங்கள் அழுகத் தொடங்கும் போது, ​​இலையுதிர்காலத்தில் சுத்தம் செய்யும் போது உங்கள் கைகளில் மெல்லிய குழப்பம் இருக்கும். மேலும், குளிர்காலத்தில் விதைகளை தரையில் விடுவது என்பது வசந்த காலத்தில் நாற்றுகள் தோன்றத் தொடங்கும். நீங்கள் மீண்டும் அந்த தோட்டத்தில் செடிகளை வளர்க்க விரும்பினால் இது நல்லது. ஆனால் நான் ஒரு குறிப்பிட்ட தோட்டத்தில் இருந்து சுழற்றிய இரண்டு அல்லது மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, எனது உயர்த்தப்பட்ட படுக்கைகளிலிருந்து தக்காளி மற்றும் அரைத்த செர்ரி நாற்றுகள் இரண்டையும் இழுத்துவிட்டேன். இந்த வருஷம், நான் ஒரு செடியை உயர்த்திய படுக்கையில் இருந்து சில அடி தூரத்தில் பகல் மலர்களில் வளர்த்திருக்கிறேன். அவர்கள் விடாப்பிடியாக இருக்கிறார்கள்!

மேலும் காய்கறி அறுவடை குறிப்புகள்