Томатилло - менің көкөніс бақшамдағы сүйікті. Бір өсімдік өте көп дерлік өнім бере алады, бұл мен үшін көптеген сальса-верде (күзгі қоймамдағы негізгі тағам) жасай алатынымды білдіреді. Қызанақтарды қашан жинау керектігін білу жемісті ең дәмді болған кезде жинағаныңызға көз жеткізуге көмектеседі.

Қызанақтың екі түрі бар, Physalis philadephica және Physalis ixocarpa . Және екеуінің де бірнеше түрі бар. Түнгі көлеңкелер тұқымдасының бұл мүшелері Мексика мен Орталық Америкадан тұрады және Колумбияға дейінгі дәуірден бастап сол елдердің тағамдарында ерекше орын алды.

Қызанақ өсіру кезінде шыдамдылық танытыңыз

Бір өсімдіктен көп қызанақ теруге болады. Дегенмен, өсімдіктер өздігінен тозаңданбайтындықтан, олардың жеміс беруі үшін сізге кем дегенде екі немесе одан да көп қызанақ өсімдіктері қажет.

Томатилло өсімдіктері дөңгелек, бос қабықтарға (тостағандардан) айналатын сары гүлдердің көптігін өсіреді. Дәл осы жерде қызанақ қалыптаса бастайды, ақырында сол қабықтарды толтырады.

Томатилло өсімдіктері өздігінен тозаңданбайды. Томатилло гүлдері айқас тозаңдану үшін аралар мен басқа жәндіктерге сүйенеді. Ақырында бұл гүлдер қызанақ жемісін орап тұратын қабықшаға айналады.

Қызанақ өсіру шыдамдылықты қажет етеді. Мексикалық ұнтақталған шие және мексикалық қабық қызанақтары деп те аталады, қызанақ жеміс беруі өте баяу болуы мүмкін. (Сіз тіпті қалауыңыз мүмкінЕгер сіз шыдамсыз болсаңыз, оларды қолмен тозаңдандырыңыз.) Бірақ олар кетіп бара жатқанда, мұқият болыңыз! Томатиллолар дами бастаған кезде өсімдіктер өте ауыр болуы мүмкін. Мен өсімдіктердің өз салмағынан сүйене бастағанын көрдім. Өсімдіктерді торға салу немесе қазып алу керек - мұны маусымның басында өсімдіктер әлі кішкентай болған кезде жасауға тырысыңыз, осылайша сіз тамырларды бұзбаңыз немесе кейінірек бұтақтарды сындырып алу қаупі бар. Мен көбінесе олардың салмағын көтеру үшін жалғыз бұтақтарды қадаймын. Жаздың кенеттен соққан дауылдары тіпті ең берік көрінетін қызанақ өсімдіктеріне де зиян тигізуі мүмкін, қадалар немесе торлар жақсы идея болып табылады.

Томатилло өсімдіктерін маусымның басында бағанға қойыңыз, себебі белгісіз өсімдіктер өсіп, өз салмағына түсіп кетуі мүмкін. Тіпті жеке бұтақтар жемістермен толтырылған кезде ауыр болуы мүмкін. Бұл бұтақ қияр торына дейін жетіп, үстінде жатыр.

Зиянкестерге келетін болсақ, мен көбіне үш қатарлы картоп қоңыздарын жұлып аламын (және сығымдаймын немесе суға түсіремін) — олар жапырақтардың астына тығылып, жапырақтарды шайнағанды ​​ұнатады — және жапырақтардың астынан тапқан дернәсілдерін қырып тастаймын. Колорадо қоңыздары қызанақ өсімдіктеріне түсуді ұнатады. Олар топырақта қыстай алады, сондықтан дақылдарды екі-екі жыл сайын ауыстырып отырған дұрыс.

Қызанақтарды қашан жинау керек

Мен әдетте суарудың қажеті болмаса да күнде таңертең бақшамда боламын, сондықтан мен егінді сол кезде жинаймын.менің қызанақтарым, теруге немесе тартуға дайын кез келген басқа нәрсемен бірге.

Мен айтып өткенімдей, қызанақ жемістері баяу дамып кетуі мүмкін, бірақ сол жасыл «шамдар» пайда бола бастағанда, егін жинау маусымы жақындап қалды. Жемістің қалай келетінін білгім келсе, қабықшаларды ақырын сығып аламын.

Жемістің қаншалықты алыс екеніне қызыққан кезде мен қызанақ қабығын жайлап сығып аламын. Томатилло ақырында сол қабықшаға айналады, оны толтырады және дайын болған кезде жарылып кетеді.

Ол шамдар толтырылғаннан кейін қызанақтарды қашан жинау керектігін білесіз, кебеді және қағаз тәрізді қабықшалар жарылып, ішіндегі жемістер көрінеді, мысалы, Хулктың киімдері тым тарыла бастаған кезде, жай ғана құлап кетеді. олар дайын. Өсімдіктер дайын екенін білгеннен кейін олардың негізіне қараңыз, сондықтан ешқайсысын жіберіп алмаңыз! Мен сондай-ақ қызанақтардың әлі күнге дейін жарылған, қағаз тәрізді қабығы бар өсімдікте болғанын білемін, сізге тек оларға қол тигізу немесе сүйреу жеткілікті және олар сіздің қолыңызда түсіп қалады. Егер сабақ өсімдіктен оңай кетпесе, мен оған тағы бір күн берер едім. Томаттан айырмашылығы, сіз қызанақтарды терезеде пісіп, пісіп-жетілуі үшін жинай алмайсыз.

Жемістер қабығынан шығып, қағаз тәрізді қабықтар жарылғанда, қызанақтарды қашан жинау керектігін білесіз. Егер ақызанақ өсімдіктен құлап кетпейді, оны жұмсақ тартыңыз; егер ол кетіп қалса, ол дайын, бірақ егер ол қатты ілулі болса, оны тағы бір-екі күнге қалдырғыңыз келуі мүмкін.

Қызанақ әлі піспеген кезде жеуге болады. Көбінесе маусымның соңында мен піскен қызанақтарды жинаймын, егер мен оларға аяз тиіп кету қаупі бар екенін білсем. Олар жасыл сальсаға лақтырылады. Мен ешкімнің босқа кеткенін қаламаймын! Ал, осы кезде мен өсімдіктерді жұлып аламын.

Осы жылы өсімдікте лайықты мөлшердегі жеміс қалса және мен оны жинауға дайын болмасам, оны жұлып алып, жылытылмаған гаражыма төңкеріп іліп қоямын. Томатилло осылай сақталса, бір-екі ай сақталады.

Қызанақ жинаумен не істеу керек

Піскен қызанақтардың қабығы аршылғаннан кейін сіз отырғызған сортқа байланысты жасыл, күлгін немесе сары болады. Жасыл қызанақ әлі жасыл болған кезде піседі. Олар сарыға айнала бастағанда, олар өздеріне танымал болған иісін жоғалтады. Күлгін қызанақ дәмі сәл тәттірек. Екеуі де керемет сальса жасайды!

Қызанақтарды жемес бұрын, сол қағаз қауызының соңғы бөліктерін алып тастау керек. Олар жай ғана қабығынан кетуі керек. Жеміс қабығынан жабысқақ болады, сондықтан оларды жылы сумен шайыңыз.

Қызанақтарды қуырып, сальса-верде жасауды ұнатамын.

Мен қызанақ жинағандағы сүйікті ісімсальса-верде жасау болып табылады. Мен мұны қыс бойы тако мен энчиладада және омлет үстінде жеймін. Мен тіпті гуакамолаға сальса-верде саламын. Сіз сондай-ақ қызанақ сальса рецептеріне қызанақ қосуға болады. Мен Bon Appétit жеуге қызығатын кейбір қызанақ рецепттерін таптым.

Қызанақтарды салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Олар үстелшеде шамамен бір апта, ал тоңазытқышта қағаз қапшықта шамамен үш апта сақталады.

Егін жинау аяқталғаннан кейін қызанақ өсімдіктерін жұлып алыңыз

Томатилло күзге дейін жеміс береді. Томатиллолар піскен кезде бақшаға түсетіндіктен, олар ыдырай бастайды. Жемістің өзі бөлінбей тұрып, оларды топырақтан аулауға тырысыңыз. Біріншіден, жеміс шіри бастаған кезде күзде тазалау кезінде қолыңызда былғары болады. Сонымен қатар, тұқымдарды қыста жерге қалдыру көктемде көшеттер пайда бола бастайды дегенді білдіреді. Бұл бақшада қайтадан өсімдіктер өсіргіңіз келсе жақсы. Бірақ мен қызанақ пен шие көшеттерін белгілі бір бақшадан айналдырғаннан кейін екі-үш жылдан кейін көтерілген төсектерімнен жұлып алдым. Биыл менде күндізгі гүлдердің бір бөлігінде көтерілген төсектен бірнеше фут қашықтықта өсетін өсімдік бар. Олар табанды!

Көкөністерді жинау бойынша көбірек кеңестер