Tomatillos zijn favoriet in mijn moestuin. Eén plant kan een bijna overweldigende oogst opleveren, wat voor mij betekent dat ik veel salsa verde kan maken (een hoofdbestanddeel in mijn voorraadkast in de herfst). Als je weet wanneer je tomatillos moet oogsten, weet je zeker dat je het fruit plukt wanneer het de meeste smaak heeft.

Er zijn twee soorten tomatillos, Physalis philadephica en Physalis ixocarpa Deze leden van de nachtschadefamilie komen oorspronkelijk uit Mexico en Centraal-Amerika en zijn al sinds het precolumbiaanse tijdperk prominent aanwezig in de keuken van deze landen.

Heb geduld bij het kweken van tomatillos

Je kunt heel veel tomatillos van één plant plukken, maar omdat de planten niet zelfbestuivend zijn, heb je minstens twee of meer tomatilloplanten nodig om vruchten te produceren.

Tomatilloplanten krijgen een overvloed aan gele bloemen die veranderen in ronde, lege schillen (van de kelk). Dat is waar de tomatillos zich beginnen te vormen en uiteindelijk die schillen vullen.

Tomatilloplanten zijn niet zelfbestuivend. Tomatillobloemen zijn afhankelijk van bijen en andere insecten voor kruisbestuiving. Uiteindelijk veranderen die bloemen in de schil die de tomatillovrucht omhult.

Het kweken van tomatillos vergt geduld. De tomatillos, die ook wel Mexicaanse aardkersen en Mexicaanse doptomaten worden genoemd, kunnen erg langzaam vrucht dragen. (Je kunt ze zelfs met de hand bestuiven als je ongeduldig bent.) Maar als ze eenmaal op gang komen, kijk dan uit! De planten kunnen erg zwaar worden zodra de tomatillos zich beginnen te ontwikkelen. Ik heb planten gehad die begonnen te leunen van hun eigen gewicht. Je moet de planten in kooien zetten of op stok zetten.Probeer dit vroeg in het seizoen te doen, wanneer de planten nog klein zijn, zodat je de wortels niet verstoort of het risico loopt dat er later takken afbreken. Vaak zet ik zelfs enkele takken vast om hun gewicht te ondersteunen. Plotselinge zomerstormen kunnen zelfs de stevigste tomatenplanten beschadigen, waardoor staken of kooien een goed idee zijn.

Zet tomatenplanten vroeg in het seizoen vast, omdat de onbepaalde planten blijven groeien en onder hun eigen gewicht kunnen bezwijken. Zelfs individuele takken kunnen zwaar worden als ze vol zitten met fruit. Deze tak reikte helemaal tot aan een komkommertralie en rust er bovenop.

Wat ongedierte betreft, pluk (en plet of gooi) ik de meeste jaren drie-lijnige aardappelkevers weg - ze verstoppen zich graag onder de bladeren en kauwen op het gebladerte - en schraap ik alle larven die ik vind van de onderkant van de bladeren. Coloradokevers dalen ook graag neer op tomatilloplanten. Ze kunnen overwinteren in de grond, dus het is een goed idee om je gewassen om de paar jaar of zo te roteren.

Wanneer tomaten oogsten

Ik ben meestal elke ochtend in mijn tuin, zelfs als ik geen water hoef te geven, dus dan oogst ik mijn tomatillos, samen met alle andere dingen die klaar zijn om te plukken of te trekken.

Zoals ik al zei, kunnen tomatillos traag zijn om vruchten te ontwikkelen, maar zodra die groene "lampionnetjes" beginnen te verschijnen, staat het oogstseizoen voor de deur. Ik knijp voorzichtig in de darmen als ik nieuwsgierig ben hoe het fruit zich ontwikkelt.

Ik knijp zachtjes in de schil van een tomatillo als ik nieuwsgierig ben hoe ver de vrucht al is. De tomatillo zal uiteindelijk in de schil groeien, hem vullen en openbarsten als hij er klaar voor is.

Je weet wanneer je tomatillos moet oogsten als de lampionnen vol zijn, beginnen te drogen en de papierachtige schillen openbarsten en de vrucht binnenin onthullen, zoals de Hulk wanneer zijn kleren te strak beginnen te zitten.

Net als hun grondkersenneefjes kunnen rijpe tomatillos gewoon van de plant vallen als ze klaar zijn. Kijk eens naar de onderkant van je planten als je weet dat ze bijna klaar zijn, zodat je er geen mist! Ik vind ook dat als tomatillos nog aan de plant zitten met gespleten, papierachtige schillen, je ze alleen maar lichtjes hoeft aan te raken of te trekken en ze vallen in je hand. Als de steel niet gemakkelijk loslaatIn tegenstelling tot een tomaat kun je tomatillos niet oogsten om te rijpen op een vensterbank.

Je weet wanneer je tomatillos moet oogsten als de vruchten uit hun schil beginnen te groeien en die papierachtige schil opensplijt. Als een tomatillo niet van de plant valt, trek er dan zachtjes aan; als hij loslaat, is hij klaar, maar als hij hardnekkig blijft hangen, kun je hem misschien nog een dag of twee laten staan.

Je kunt tomatillos eten als ze nog een beetje onrijp zijn. Vaak oogst ik aan het einde van het seizoen bijna rijpe tomatillos als ik weet dat ze door vorst dreigen te worden geraakt. Ze worden in een groene salsa gegooid. Ik wil niet dat er iets verloren gaat! En op dat moment trek ik de planten uit.

Als er dit jaar nog fruit van behoorlijke grootte aan een plant zit en ik ben nog niet klaar om het te plukken, trek ik het eruit en hang het ondersteboven in mijn onverwarmde garage. Tomaten blijven een paar maanden goed als ze op deze manier worden bewaard.

Wat te doen met je tomatenoogst

Eenmaal gepeld zullen je rijpe tomatillos groen, paars of geel zijn, afhankelijk van de variëteit die je hebt geplant. Groene tomatillos zijn rijp als ze nog groen zijn. Als ze geel beginnen te worden, verliezen ze die pittige smaak waar ze bekend om staan. Paarse tomatillos smaken een beetje zoeter. Met beide kun je heerlijke salsa maken!

Voordat je je tomatillos opeet, moet je de laatste stukjes van die papieren vliesjes verwijderen. Ze moeten er gewoon af. De vrucht zal plakkerig zijn door de vliesjes, dus spoel ze af in warm water.

Mijn favoriete manier om van tomaten te genieten is door ze te roosteren en er salsa verde van te maken.

Mijn favoriete ding om te doen met mijn tomatenoogst is salsa verde maken. Ik eet dit de hele winter op taco's en enchilada's, en over omeletten. Ik doe zelfs salsa verde in guacamole. Je kunt ook tomatillos toevoegen aan tomatensalsarecepten. Ik vond een aantal tomatillorecepten die ik graag wil proberen op Smakelijk ook.

Bewaar tomatillos op een koele, droge plek. Ze blijven ongeveer een week goed op het aanrecht en ongeveer drie weken in de koelkast in een papieren zak.

Trek je tomatenplanten uit zodra de oogst klaar is

Tomatillos blijven vruchten produceren, tot ver in de herfst. Omdat tomatillos de neiging hebben om in de tuin te vallen als ze rijp zijn, beginnen ze te ontbinden. Probeer ze uit de grond te vissen voordat de vrucht zelf splijt. Ten eerste heb je in de herfst een papperige bende aan je handen als de vruchten beginnen te rotten. Bovendien betekent het in de grond laten zitten van de zaden in de winter dat zaailingen beginnen te rotten.Dit is prima als je weer planten in die tuin wilt kweken. Maar ik heb zowel tomaten- als aardkersenzaailingen uit mijn verhoogde bedden gehaald, twee tot drie jaar nadat ik ze uit een bepaalde tuin had weggehaald. Dit jaar heb ik een plant die een paar meter van een verhoogd bed in een veld met daglelies groeit. Ze zijn hardnekkig!

Meer tips voor het oogsten van groenten