Els tomatillos són els preferits al meu hort. Una planta pot produir una collita gairebé aclaparadora, cosa que per a mi significa que puc fer molta salsa verda (un element bàsic al meu rebost de tardor). Saber quan collir tomàquets t'ajudarà a assegurar-te que estàs collint la fruita quan estigui més saborosa.

Hi ha dos tipus de tomàquets, Physalis philadephica i Physalis ixocarpa . I hi ha diverses varietats d'ambdós. Aquests membres de la família de les solanàcies són originaris de Mèxic i Amèrica Central i han ocupat un lloc destacat a la cuina d'aquests països des de l'època precolombina.

Tingueu paciència a l'hora de cultivar tomàquets

Podeu recollir MOLTS tomàquets d'una planta. Tanmateix, com que les plantes no són autopol·linitzables, necessiteu almenys dues o més plantes de tomàquet perquè puguin produir fruits.

Les plantes de tomàquet creixeran una gran quantitat de flors grogues que es converteixen en closques rodones i buides (del calze). Allà és on començaran a formar-se els tomàquets, que eventualment ompliran aquestes closques.

Les plantes de tomàquet no s'autopol·linitzan. Les flors de tomàquet depenen de les abelles i altres insectes per pol·linitzar creuament. Finalment, aquestes flors es convertiran en les closques que embolcallen el fruit del tomàquet.

Conrear tomàquets requereix paciència. També s'anomenen cireres mòltes mexicanes i tomàquets de closca mexicans, els tomàquets poden ser molt lents a la fruita. (Fins i tot potser voldreuper pol·linitzar-los a mà si esteu impacients.) Però un cop es posin en marxa, compte! Les plantes poden tornar-se molt pesades un cop comencen a desenvolupar-se els tomàquets. He vist que les plantes han començat a inclinar-se pel seu propi pes. Haureu d'enganxar o estacar les plantes; proveu de fer-ho a principis de la temporada quan les plantes encara siguin petites, de manera que no molesteu les arrels ni arrisqueu a trencar les branques més endavant. Sovint em trobo fins i tot apcant branques individuals per suportar el seu pes. Les tempestes sobtades d'estiu també poden perjudicar fins i tot les plantes de tomàquet d'aspecte més robust, la qual cosa demostra que les estaques o les gàbies són una bona idea.

Estacar les plantes de tomàquet a principis de la temporada, ja que les plantes indeterminades segueixen creixent i poden caure pel seu propi pes. Fins i tot les branques individuals poden arribar a ser pesades quan estan carregades de fruita. Aquesta branca arriba fins a un enreixat de cogombres i descansa a sobre.

En quant a les plagues, la majoria dels anys estic agafant (i aixafant o ofegant) escarabats de patates de tres folres —els agrada amagar-se sota les fulles i mastegar el fullatge— i raspar qualsevol larva de les fulles que trobo per sota. Els escarabats de la patata de Colorado també els agrada baixar sobre les plantes de tomàquet. Poden hivernar al sòl, així que és una bona idea rotar els cultius cada parell d'anys més o menys.

Quan collir tomàquets

Acostumo a sortir al meu jardí cada matí, fins i tot quan no necessito regar, així que és quan colliré.els meus tomàquets, juntament amb qualsevol altra cosa que estigui llest per collir o treure.

Com he esmentat, els tomàquets poden tardar a desenvolupar la fruita, però un cop comencen a aparèixer aquests "lanternes" verdes, la temporada de collita és a la vora. Premeu suaument les tripes quan tingui curiositat per veure com va la fruita.

Premeu suaument la closca de tomàquet quan tingui curiositat per saber fins a quin punt està la fruita. El tomàquet acabarà creixent en aquesta closca, l'omplirà i s'obrirà quan estigui llest.

Sabreu quan collir els tomàquets un cop s'omplen els fanalets, comencen a assecar-se i les closques de paper s'obren revelant la fruita que hi ha a dins, com el Hulk quan la seva roba comença a quedar massa ajustada. . Fes una ullada a la base de les teves plantes un cop sàpigues que estan gairebé a punt perquè no te'n perdis cap! També trobo que si encara hi ha tomàquets a la planta amb closques partides i de paper, només cal tocar-los o estirar-los lleugerament i et cauen a la mà. Si la tija no s'allunya fàcilment de la planta, li donaria un altre dia més o menys. A diferència d'un tomàquet, no pots collir tomàquets per madurar i madurar a l'ampit de la finestra.

Sabràs quan collir els tomàquets quan els fruits comencin a sortir de la seva closca i les closques de paper es trenquin. Si ael tomàquet no cau de la planta, doneu-li un estiró suau; si se'n surt, està llest, però si s'aguanta amb tossuda, potser voldreu deixar-ho un altre dia o dos.

Podeu menjar tomàquets quan encara estiguin una mica immadurs. Sovint al final de la temporada colliré tomàquets que estan a punt de madurar si sé que corren el perill de ser tocats per les gelades. Es posaran en una salsa verda. No vull que cap es perdi! I, en aquest moment, trauré les plantes.

Enguany, si en una planta queda fruita de mida decent i no estic preparat per collir-la, la trauré i la penjaré cap per avall al meu garatge sense calefacció. Els tomatillos es conservaran un parell de mesos si s'emmagatzemen d'aquesta manera.

Què fer amb la collita de tomàquets

Un cop pelats, els tomàquets madurs seran verds, morats o grocs, segons la varietat que hàgiu plantat. Els tomàquets verds estan madurs quan encara són verds. A mesura que comencen a tornar-se grocs, perden aquest sabor picant pel qual són coneguts. Els tomàquets morats tenen un gust una mica més dolç. Tots dos fan una gran salsa!

Abans de menjar-te els tomàquets, has de treure els últims trossos d'aquelles closques de paper. Simplement s'han de pelar. La fruita quedarà enganxosa de les closques, així que esbandida amb aigua tèbia.

La meva manera preferida de gaudir dels tomàquets és rostint-los i fent salsa verda.

El que més m'agrada fer amb la meva collita de tomàquets.és fer salsa verda. Ho menjo tot l'hivern amb tacs i enchiladas, i amb truites. Fins i tot posaré salsa verda al guacamole. També podeu afegir tomàquets a les receptes de salsa de tomàquet. També he trobat algunes receptes de tomàquets que m'interessa provar a Bon Appétit .

Guardeu els tomàquets en un lloc fresc i sec. Duren al taulell una setmana aproximadament, i a la nevera en una bossa de paper unes tres setmanes.

Treu les plantes de tomàquet un cop finalitzada la collita

Els tomàquets seguiran donant fruit fins ben entrada la tardor. Com que els tomàquets tendeixen a caure al jardí quan estan madurs, començaran a descompondre's. Intenteu pescar-los fora del sòl abans que la fruita es divideixi. D'una banda, tindreu un embolic a les mans durant la neteja de tardor a mesura que la fruita comenci a podrir-se. A més, deixar les llavors a terra durant l'hivern significa que les plàntules començaran a aparèixer a la primavera. Això està bé si voleu tornar a cultivar plantes en aquest jardí. Però he tret les plàntules de tomatillo i cirera mòlta dels meus llits elevats dos o tres anys després de fer-les girar d'un jardí en particular. Aquest any, tinc una planta que creix a pocs metres d'un llit elevat en un tros de nenúfars. Són persistents!

Més consells per collir verdures