Tomatillos هو المفضل في حديقتي النباتية. يمكن أن ينتج نبات واحد حصادًا ساحقًا تقريبًا ، مما يعني بالنسبة لي أنه يمكنني صنع الكثير من السالسا فيردي (عنصر أساسي في مخزني الخريف). تساعد معرفة وقت حصاد الطماطم على التأكد من أنك تقطف الفاكهة عندما تكون في أفضل حالاتها.

هناك نوعان من الطماطم ، Physalis philadephica و Physalis ixocarpa . وهناك عدة أنواع لكليهما. ينتمي هؤلاء الأفراد من عائلة الباذنجانيات إلى المكسيك وأمريكا الوسطى ، وقد ظهروا بشكل بارز في مطبخ تلك البلدان منذ حقبة ما قبل كولومبوس.

تحلى بالصبر عند زراعة الطماطم

يمكنك اختيار الكثير من الطماطم من نبات واحد. ومع ذلك ، نظرًا لأن النباتات ليست ذاتية التلقيح ، فأنت بحاجة إلى اثنين على الأقل من نباتات الطماطم أو أكثر لإنتاج الفاكهة.

ستنمو نباتات Tomatillo وفرة من الزهور الصفراء التي تتحول إلى قشور مستديرة فارغة (من الكأس). هذا هو المكان الذي سيبدأ فيه التوماتيلو في التكون ، وفي النهاية تملأ تلك القشور.

نباتات Tomatillo ليست ذاتية التلقيح. تعتمد أزهار Tomatillo على النحل والحشرات الأخرى للتلقيح المتبادل. في النهاية ستتحول تلك الأزهار إلى قشور تغلف فاكهة التوماتيلو.

زراعة الطماطم تتطلب الصبر. يُطلق عليه أيضًا الكرز المطحون المكسيكي وطماطم قشر الطماطم ، ويمكن أن يكون الطماطم بطيئًا جدًا في الفاكهة. (قد ترغب حتىلتسليمهم التلقيح إذا كنت نفد صبرك.) ولكن بمجرد أن يبدأوا ، انتبه! يمكن أن تصبح النباتات ثقيلة جدًا بمجرد أن تبدأ الطماطم في النمو. لقد بدأت النباتات في الاتكاء من وزنها. ستحتاج إلى وضع النباتات في قفص أو تعليقها — حاول القيام بذلك في وقت مبكر من الموسم عندما لا تزال النباتات صغيرة ، حتى لا تزعج الجذور أو تخاطر بقطع الأغصان لاحقًا. غالبًا ما أجد نفسي أعلق أغصانًا مفردة لدعم وزنهم. يمكن أن تضر العواصف الصيفية المفاجئة أيضًا بأقوى نباتات tomatillo ، مما يثبت أن الأوتاد أو الأقفاص فكرة جيدة.

حصة نباتات tomatillo في وقت مبكر من الموسم حيث تستمر النباتات غير المحددة في النمو ويمكن أن تقع تحت وزنها. حتى الفروع الفردية يمكن أن تصبح ثقيلة عندما تكون محملة بالفاكهة. وصل هذا الفرع إلى تعريشة الخيار وهو يستريح في الأعلى.

فيما يتعلق بالآفات ، فإنني في معظم السنوات ألتقط (وسحق أو أغرق) خنافس البطاطس ثلاثية الأسطر - تحب الاختباء تحت الأوراق ومضغ أوراق الشجر - وكشط أي يرقات أجدها من الجوانب السفلية للأوراق. تحب خنافس البطاطس في كولورادو أيضًا النزول على نباتات الطماطم. يمكنهم قضاء فصل الشتاء في التربة ، لذلك من الجيد تدوير محاصيلك كل عامين أو نحو ذلك.

متى يتم حصاد الطماطم

عادةً ما أكون في حديقتي كل صباح ، حتى عندما لا أحتاج إلى الماء ، لذلك عندما أحصدطماطم بلدي ، جنبًا إلى جنب مع أي شيء آخر جاهز للقطف أو السحب.

كما ذكرت ، يمكن أن يكون الطماطم بطيئًا في تطوير الفاكهة ، ولكن بمجرد أن تبدأ تلك "الفوانيس" الخضراء في الظهور ، يقترب موسم الحصاد. سأقوم بضغط الأغلفة برفق عندما أشعر بالفضول لمعرفة كيفية ظهور الفاكهة.

سأضرب قشر توماتيلو برفق عندما أشعر بالفضول لمعرفة المسافة التي تبعدها الفاكهة. سوف ينمو نبات التوماتيلو في النهاية إلى تلك القشرة ، ويملأها وينفجر عندما يصبح جاهزًا.

ستعرف متى تحصد الطماطم بمجرد ملء تلك الفوانيس ، وتبدأ في الجفاف ، وتنفتح قشور الورق لتكشف عن الثمرة بداخلها ، مثل الهيكل عندما تبدأ ملابسه في التضييق. ألقِ نظرة على قاعدة نباتاتك بمجرد أن تعرف أنها على وشك الاستعداد لذلك لا تفوت أيًا منها! أجد أيضًا ما إذا كان توماتيلو لا يزال على النبات بقشور ورق مقسمة ، فكل ما عليك فعله هو لمسها أو شدها برفق وتسقط في يدك. إذا كان الجذع لا يبتعد بسهولة عن النبات ، فسأعطيه يومًا آخر أو نحو ذلك. على عكس الطماطم ، لا يمكنك حصاد الطماطم لتنضج وتنضج على حافة النافذة.

ستعرف متى تحصد الطماطم عندما تبدأ الثمار في النمو خارج قشرتها وتنقسم قشور الورق. اذا كانلا يسقط tomatillo من النبات ، اعطه شد لطيف ؛ إذا ابتعد ، فهو جاهز ، ولكن إذا كان معلقًا بعناد ، فقد ترغب في تركه ليوم أو يومين آخرين.

يمكنك أن تأكل الطماطم عندما لا تزال غير ناضجة بعض الشيء. في كثير من الأحيان في نهاية الموسم ، سأقوم بحصاد الطماطم التي تكون على وشك النضج إذا علمت أنها معرضة لخطر أن يلامسها الصقيع. سوف يتم إلقائهم في صلصة خضراء. لا أريد أن يضيع أي شيء! وفي هذه المرحلة ، سأقوم بسحب النباتات.

هذا العام ، إذا بقيت الفاكهة ذات الحجم المناسب في نبات ولم أكن مستعدًا لقطفها ، فسأخرجها وأعلقها رأسًا على عقب في مرآبي غير المدفأ. سيحتفظ Tomatillos لمدة شهرين عند تخزينه بهذه الطريقة.

ما يجب فعله بحصاد tomatillo

بمجرد تقشيره ، سيتحول لون Tomatillos الناضج إلى اللون الأخضر أو ​​الأرجواني أو الأصفر ، اعتمادًا على الصنف الذي زرعته. تنضج الطماطم الخضراء عندما لا تزال خضراء. عندما يبدأون في التحول إلى اللون الأصفر ، يفقدون تلك النكهة المنعشة التي اشتهروا بها. طعم الطماطم الأرجواني أحلى قليلاً. كلاهما يصنع صلصة رائعة!

قبل أن تأكل الطماطم ، تحتاج إلى إزالة الأجزاء الأخيرة من تلك القشور الورقية. يجب أن يقشروا ببساطة. ستكون الثمرة لزجة من القشور ، لذا اشطفها بالماء الدافئ.

الطريقة المفضلة للاستمتاع بتوماتيلو هي تحميصها وصنع الصلصا الخضراء.

الشيء المفضل لدي في حصاد الطماطم.هو صنع الصلصا الخضراء. أنا آكل هذا طوال فصل الشتاء على سندويشات التاكو والانتشلادا ، وعلى العجة. سوف أضع الصلصا الخضراء في جواكامولي. يمكنك أيضًا إضافة الطماطم إلى وصفات صلصة الطماطم. لقد عثرت على بعض وصفات الطماطم التي أرغب في تجربتها على Bon Appétit أيضًا.

احفظ الطماطم في مكان بارد وجاف. تدوم على المنضدة لمدة أسبوع تقريبًا ، وفي الثلاجة في كيس ورقي لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا.

اسحب نباتات الطماطم بمجرد اكتمال الحصاد

سيواصل Tomatillos إنتاج الفاكهة حتى الخريف. نظرًا لأن الطماطم تميل إلى السقوط في الحديقة عندما تنضج ، فإنها ستبدأ في التحلل. حاول إخراجها من التربة قبل أن تنقسم الثمرة نفسها. أولاً ، سيكون لديك فوضى طرية على يديك أثناء تنظيف الخريف حيث تبدأ الفاكهة في التعفن. علاوة على ذلك ، فإن ترك البذور في الأرض خلال فصل الشتاء يعني أن الشتلات ستبدأ في الظهور في الربيع. هذا جيد إذا كنت ترغب في زراعة النباتات في تلك الحديقة مرة أخرى. لكنني قمت بسحب شتلات الطماطم والكرز المطحونة من سريري المرتفعة بعد سنتين إلى ثلاث سنوات من تدويرها خارج حديقة معينة. هذا العام ، لدي نبتة تنمو على بعد أقدام قليلة من سرير مرتفع في رقعة من زنابق النهار. إنها ثابتة!

المزيد من نصائح حصاد الخضروات