Некалькі гадоў таму я выявіў, як лёгка вырошчваць таматылы (яны энергічныя самасеўкі, але гэта іншая гісторыя!). Я таксама выявіў, наколькі смачна яны змешаны ў сальса-вердэ. У гэтым годзе з-за невялікай праблемы з каларадскім жуком, не кажучы ўжо пра позні пачатак сезона тут, у Паўднёвым Антарыё, мае тамаціла яшчэ далёка не гатовыя. Летась у гэты час я іх ужо збірала! Але я схапіў некалькі з мясцовага фермерскага рынку, каб прыгатаваць гэты рэцэпт сальсы, які я адаптаваў з некалькіх рэцэптаў, якія я знайшоў за гэтыя гады!

Сальса вердэ

Інгрэдыенты

* Прыкладна ад 10 да 12 тамаціла сярэдняга памеру (памерам прыкладна са сліву або мяч для гольфа - выкарыстоўвайце больш, калі яны маленькія)

* 1 невялікі востры перац, калі вы любіце трохі спецый

* 1-2 зубчыка здробненага часныку (я выкарыстоўваю дробную тарку, каб нацерці яго прама ў кухонным камбайне)

* 1 сталовая лыжка соку лайма

* 2 чайныя лыжкі вадкага мёду

* шпотка солі

* 2-4 зялёныя цыбулі, нарэзаныя тонкімі лустачкамі, або свежы зялёны лук (па жаданні)

* Свежая кінза (па жаданні)

Змяшайце разам

Выдаліце ​​​​шалупіну з вашых тамацілаў і прамыйце іх, каб выдаліць ліпкі налёт і любы смецце. Высушыце іх і выкладзеце на бляху, злёгку змазаную аліўкавым алеем (я выкарыстоўваю бляху, пакрытую фальгой, каб захаваць свае формы).

Смажыцетамаціла і перац на працягу 5 хвілін, затым перавярніце і пячыце яшчэ 5. Усё пачне тварыцца пухірамі, і час ад часу тамаціла лопне (толькі не забудзьцеся зачэрпнуць увесь сок, калі будзеце змешваць, каб нічога не прапала!).

Акуратна ачысціце насенне ад вострага перцу, калі ён трохі астыне.

Дадайце тамаціло, востры перц перац, часнык, сок лайма, мёд і соль у кухонны камбайн і змяшаць.

Выліце ў міску і змяшайце лук або зялёны лук і/або кінзы.