数年前、私はトマティーヨの栽培がいかに簡単かを知った（トマティーヨは旺盛な自家採種だが、それはまた別の話だ！）。 また、サルサ・ヴェルデにブレンドするといかに美味しいかも知った。 今年は、コロラドハムシの問題や、ここオンタリオ州南部の季節の始まりが遅かったこともあり、私のトマティーヨはまだ準備ができていない。 昨年の今頃、私はすでに収穫していた。でも、地元のファーマーズ・マーケットでいくつか手に入れたので、このサルサのレシピを作ることができた！
サルサ・ヴェルデ
原材料
* 中くらいの大きさのトマティージョを10～12個（プラムかゴルフボールくらいの大きさ。）
* 辛いのが好きなら、唐辛子 小1本
関連項目: レタスのテーブルがお気に入り* ニンニクのみじん切り 1～2片（私は目の細かいおろし金でフードプロセッサーにかける）
* ライム果汁 大さじ1
* 液体蜂蜜 小さじ2
* 塩 ひとつまみ
* 青ねぎ（薄切り）2～4本、またはニラ（お好みで
* フレッシュコリアンダー（お好みで）
混ぜ合わせる
トマティーヨの殻を取り除き、水洗いして粘着性のあるコーティングとゴミを取り除く。 水気を拭き取り、オリーブオイルを薄く塗ったクッキングシートの上に置く（私はフライパンを保護するためにホイルの上にクッキングシートを敷いている）。
トマティーヨとトウガラシを5分間ローストし、裏返してさらに5分間ローストする。 すべてがふやけてきて、ときどきトマティーヨがはじける（ミキサーにかけるときは、汁をすべてすくい上げるようにして、無駄にならないようにしよう！）。
唐辛子が少し冷めたら、種をそっとこそげ取る。
関連項目: 水溶性肥料：植物に適した肥料の選び方と使い方フードプロセッサーにトマティーヨ、唐辛子、ニンニク、ライム果汁、蜂蜜、塩を加えて混ぜる。
ボウルに注ぎ、玉ねぎ、チャイブ、コリアンダーを混ぜる。