Πριν από μερικά χρόνια, ανακάλυψα πόσο εύκολο είναι να καλλιεργηθούν τα ντοματίνια (είναι ζωηρά αυτοφυή, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία!). Ανακάλυψα επίσης πόσο νόστιμα είναι ανακατεμένα σε μια salsa verde. Φέτος, λόγω ενός μικρού προβλήματος με το σκαθάρι της πατάτας Κολοράντο, για να μην αναφέρω την καθυστερημένη έναρξη της σεζόν εδώ στο νότιο Οντάριο, τα ντοματίνια μου απέχουν πολύ από το να είναι έτοιμα. Πέρυσι τέτοια εποχή, είχα ήδη μαζέψειΑλλά πήρα μερικές από την τοπική αγορά αγροτών για να φτιάξω αυτή τη συνταγή σάλτσας που έχω προσαρμόσει από διάφορες συνταγές που έχω βρει όλα αυτά τα χρόνια!

Salsa verde

Συστατικά

* Περίπου 10 έως 12 ντοματίνια μεσαίου μεγέθους (περίπου στο μέγεθος ενός δαμάσκηνου ή μιας μπάλας του γκολφ - χρησιμοποιήστε περισσότερα αν είναι μικρά).

* 1 μικρή καυτερή πιπεριά αν σας αρέσει λίγο καρύκευμα

* 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (εγώ το τρίβω στον τρίφτη μέσα στο μούλτι)

* 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ

* 2 κουταλάκια του γλυκού υγρό μέλι

* μια πρέζα αλάτι

* 2 έως 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, ή φρέσκο σχοινόπρασο (προαιρετικά)

* Φρέσκο κόλιανδρο (προαιρετικά)

Ανάμειξη μαζί

Αφαιρέστε τους φλοιούς από τα ντοματίνια σας και ξεπλύνετε τα για να αφαιρέσετε το κολλώδες επίχρισμα και τυχόν υπολείμματα. Στεγνώστε τα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί μπισκότων που έχει αλειφθεί ελαφρά με ελαιόλαδο (χρησιμοποιώ ένα ταψί με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσω τα ταψιά μου).

Ψήστε τα ντοματίνια σας και την πιπεριά για 5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα και ψήστε για άλλα 5. Όλα θα αρχίσουν να βγάζουν φουσκάλες και περιστασιακά ένα ντοματίνιο θα ανοίξει (απλά φροντίστε να μαζέψετε όλους τους χυμούς όταν θα ανακατεύετε, ώστε να μην πάει τίποτα χαμένο!).

Αφαιρέστε απαλά τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά όταν αυτή κρυώσει λίγο.

Προσθέστε τους ντοματίλιους, την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, το χυμό λάιμ, το μέλι και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα.

Αδειάστε σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα κρεμμύδια ή το σχοινόπρασο ή/και τον κόλιανδρο.