Vài năm trước, tôi đã phát hiện ra cà chua dễ trồng như thế nào (chúng là những cây tự gieo hạt mạnh mẽ, nhưng đó là một câu chuyện khác!). Tôi cũng phát hiện ra rằng chúng được trộn vào một món salsa ngon như thế nào. Năm nay, vì vấn đề bọ khoai tây nhỏ ở Colorado, chưa kể đến việc bắt đầu mùa vụ muộn ở Nam Ontario, cà chua của tôi còn lâu mới sẵn sàng. Vào thời điểm này năm ngoái, tôi đã hái chúng rồi! Nhưng tôi đã lấy một ít từ chợ nông sản địa phương để có thể làm công thức món salsa này mà tôi đã điều chỉnh từ một số công thức mà tôi đã tìm thấy trong nhiều năm!

Salsa verde

Nguyên liệu

* Khoảng 10 đến 12 quả cà chua cỡ trung bình (cỡ gần bằng quả mận hoặc quả bóng gôn – dùng nhiều hơn nếu chúng nhỏ)

* 1 quả nhỏ ớt cay nếu bạn thích một chút gia vị

* 1 đến 2 nhánh tỏi băm nhỏ (tôi dùng máy xay mịn để xay ngay cho vào máy xay thực phẩm)

* 1 thìa canh nước cốt chanh

* 2 thìa cà phê mật ong lỏng

* một nhúm muối

* 2 đến 4 củ hành lá thái mỏng hẹ thái lát hoặc hẹ tươi (tùy chọn)

* Rau mùi tươi (tùy chọn)

Trộn đều

Loại bỏ vỏ trấu khỏi cà chua và rửa sạch để loại bỏ lớp màng dính và bất kỳ mảnh vụn nào. Lau khô chúng và đặt lên một tấm nướng bánh quy có phủ một lớp dầu ô liu (tôi sử dụng một tấm nướng bánh quy có phủ giấy bạc để bảo quản chảo của mình).

Hãy nướng bánh của bạncà chua và hạt tiêu trong 5 phút, sau đó lật lại và nướng thêm 5 phút nữa. Mọi thứ sẽ bắt đầu phồng rộp và đôi khi một quả cà chua sẽ bung ra (bạn chỉ cần đảm bảo múc hết nước khi trộn để không lãng phí!).

Nhẹ nhàng cạo hạt ra khỏi quả ớt khi ớt nguội đi một chút.

Thêm cà chua, ớt cay, tỏi, nước cốt chanh, mật ong và muối vào máy xay thực phẩm và trộn.

Đổ vào bát và cho hành hoặc hẹ và/hoặc ngò vào đảo đều.