কয়েক বছর আগে, আমি আবিষ্কার করেছি যে টমাটিলোগুলি জন্মানো কতটা সহজ (তারা শক্তিশালী স্ব-বীজকারী, কিন্তু এটি অন্য গল্প!) আমি আরও আবিষ্কার করেছি যে সেগুলি সালসা ভার্দেতে কতটা সুস্বাদু মিশ্রিত হয়। এই বছর, একটি পুঁচকে কলোরাডো আলু বিটল সমস্যার কারণে, এখানে দক্ষিণ অন্টারিওতে মৌসুমের দেরী শুরু হওয়ার কথা উল্লেখ না করে, আমার টমাটিলোগুলি প্রস্তুত থেকে অনেক দূরে। গত বছর এই সময়ে, আমি ইতিমধ্যে তাদের বাছাই ছিল! কিন্তু আমি স্থানীয় কৃষকদের বাজার থেকে কিছু সংগ্রহ করেছি যাতে আমি এই সালসা রেসিপিটি তৈরি করতে পারি যা আমি বছরের পর বছর ধরে পাওয়া বেশ কয়েকটি রেসিপি থেকে মানিয়ে নিয়েছি!

সালসা ভার্দে

উপকরণ

* প্রায় 10 থেকে 12টি মাঝারি আকারের বা উচ্চ আকারের আকারে ব্যবহার করলে ছোট ছোট)

* একটি ছোট গরম মরিচ যদি আপনি একটু মশলা পছন্দ করেন

* 1 থেকে 2 লবঙ্গ কিমা করা রসুন (আমি এটিকে সরাসরি ফুড প্রসেসরে গ্রেট করার জন্য একটি সূক্ষ্ম গ্রেটার ব্যবহার করি)

* 1 টেবিল চামচ লেবুর রস

>>* ১ টেবিল চামচ চুনের রস

>>*<1 চা চামচ

* এক চিমটি লবণ

* 2 থেকে 4টি সবুজ পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা, বা তাজা চাইভস (ঐচ্ছিক)

* তাজা ধনেপাতা (ঐচ্ছিক)

এটি একত্রে মেশান

কোনো ধ্বংসাবশেষ। এগুলিকে শুকিয়ে নিন এবং জলপাই তেল দিয়ে হালকাভাবে লেপা কুকি শীটে রাখুন (আমার প্যানগুলি সংরক্ষণ করতে আমি একটি ফয়েল-টপড কুকি শীট ব্যবহার করি)।

আপনার রোস্ট করুনটমাটিলো এবং গোলমরিচ 5 মিনিটের জন্য, তারপরে উল্টে দিন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। সবকিছুতে ফোস্কা পড়তে শুরু করবে এবং মাঝে মাঝে একটি টমেটিলো ফেটে যাবে (আপনি যখন মিশ্রণ করবেন তখন সমস্ত রস গুলিয়ে ফেলতে ভুলবেন না যাতে কিছুই নষ্ট না হয়!)।

এটি থেকে আলতো করে বীজগুলিকে স্ক্র্যাপ করুন। গরম মরিচ, রসুন, চুনের রস, মধু এবং লবণ একটি ফুড প্রসেসরে মিশিয়ে ব্লেন্ড করুন।

একটি পাত্রে ঢেলে পেঁয়াজ বা চিভস এবং/অথবা ধনেপাতা দিয়ে নাড়ুন।