Beberapa tahun yang lalu, saya menemukan betapa mudahnya tomatillo tumbuh (mereka adalah penyemai sendiri yang kuat, tapi itu cerita lain!). Saya juga menemukan betapa lezatnya tomatillo dicampur ke dalam salsa verde. Tahun ini, karena masalah kumbang kentang Colorado yang lemah, belum lagi awal musim yang terlambat di sini di Ontario Selatan, tomatillo saya masih jauh dari siap. Pada waktu ini tahun lalu, saya sudah memetikTapi saya membeli beberapa dari pasar petani lokal sehingga saya bisa membuat resep salsa yang saya adaptasi dari beberapa resep yang saya temukan selama bertahun-tahun!

Salsa verde

Bahan

* Sekitar 10 hingga 12 tomatillo berukuran sedang (kira-kira seukuran buah plum atau bola golf - gunakan lebih banyak jika ukurannya kecil)

* 1 buah cabai kecil jika Anda menyukai sedikit rasa pedas

* 1 hingga 2 siung bawang putih cincang (saya menggunakan parutan halus untuk memarutnya langsung ke dalam food processor)

* 1 sendok makan air jeruk nipis

* 2 sendok teh madu cair

* sedikit garam

* 2 hingga 4 daun bawang, iris tipis, atau daun bawang segar (opsional)

* Daun ketumbar segar (opsional)

Mencampurnya bersama

Keluarkan kulit dari tomatillo Anda dan bilas untuk menghilangkan lapisan lengket dan kotoran lainnya. Keringkan dan letakkan di atas loyang yang dilapisi sedikit minyak zaitun (saya menggunakan loyang yang dilapisi kertas timah untuk mengawetkan wajan saya).

Panggang tomatillo dan lada selama 5 menit, lalu balik dan panggang lagi selama 5 menit. Semuanya akan mulai melepuh dan sesekali tomatillo akan pecah (pastikan untuk mengambil semua cairan saat Anda memblender agar tidak ada yang terbuang sia-sia!)

Kikis bijinya secara perlahan dari cabai setelah agak dingin.

Tambahkan tomat, cabai, bawang putih, bawang merah, air jeruk nipis, madu dan garam ke dalam food processor dan haluskan.

Tuang ke dalam mangkuk dan masukkan bawang bombay atau daun bawang dan/atau daun ketumbar.