Beberapa tahun yang lalu, saya dapati betapa mudahnya tomatillos untuk membesar (mereka adalah pembenihan sendiri yang kuat, tetapi itu cerita lain!). Saya juga mendapati betapa lazatnya ia dicampur menjadi salsa verde. Tahun ini, disebabkan isu kumbang kentang Colorado yang kecil, apatah lagi permulaan musim yang lewat di Ontario Selatan, tomatillos saya masih belum siap. Pada masa ini tahun lepas, saya sudah memilih mereka! Tetapi saya mengambil beberapa daripada pasar tani tempatan supaya saya boleh membuat resipi salsa ini yang telah saya sesuaikan daripada beberapa resipi yang saya temui selama bertahun-tahun!

Salsa verde

Bahan

* Kira-kira 10 hingga 12 buah tomato bersaiz sederhana daripada a)

(kira-kira 1 buah tomato bersaiz sederhana) <2* (kira-kira 1 buah tomato bersaiz sederhana) 1 lada panas kecil jika anda suka sedikit rempah

* 1 hingga 2 ulas bawang putih yang dikisar (saya menggunakan parut halus untuk memarutnya terus ke dalam pemproses makanan)

* 1 sudu besar jus limau nipis

* > 2 sudu teh

><*><1 sudu teh

><*><1 madu cair 2 hingga 4 bawang hijau, dihiris nipis atau daun kucai segar (pilihan)

* Ketumbar segar (pilihan)

Campurkannya bersama

Keluarkan sekam daripada tomato anda dan bilas untuk mengeluarkan salutan melekit dan sebarang serpihan. Keringkannya dan letakkan pada helaian biskut yang disalut sedikit dengan minyak zaitun (saya menggunakan helaian biskut berlapis foil untuk mengekalkan kuali saya).

Panggang andatomatillos dan lada selama 5 minit, kemudian balik dan bakar selama 5 minit lagi. Segala-galanya akan mula melepuh dan kadangkala sebiji tomato akan pecah (cuma pastikan anda mencedok semua jus semasa anda mengadun supaya tiada apa-apa yang membazir!).

Kikis perlahan-lahan biji dari lada panas apabila ia disejukkan sedikit, tomatoillos0, lada hitam, lada hitam, lada hitam.<1ddlt. ke dalam pemproses makanan dan kisar.

Tuang ke dalam mangkuk dan kacau dalam bawang atau daun bawang dan/atau ketumbar.