För några år sedan upptäckte jag hur lätta tomatillos är att odla (de är kraftiga självsådder, men det är en annan historia!). Jag upptäckte också hur goda de är blandade i en salsa verde. I år är mina tomatillos långt ifrån färdiga på grund av ett litet problem med Colorado-potatisbaggen, för att inte tala om den sena starten på säsongen här i södra Ontario. Vid den här tiden förra året plockade jag redanMen jag köpte några från den lokala bondemarknaden så att jag kunde göra detta salsarecept som jag har anpassat från flera recept som jag har hittat genom åren!
Salsa verde
Ingredienser
* Cirka 10 till 12 medelstora tomatillos (ungefär lika stora som ett plommon eller en golfboll - använd fler om de är små)
Se även: Hjorttåliga ettåriga växter: Färgstarka val för sol och skugga* 1 liten chilipeppar om du vill ha lite krydda
* 1 till 2 klyftor finhackad vitlök (jag använder ett fint rivjärn för att riva vitlöken direkt i matberedaren)
* 1 msk limejuice
* 2 teskedar flytande honung
* en nypa salt
* 2 till 4 gröna lökar, tunt skivade, eller färsk gräslök (tillval)
Se även: Hur man skördar oregano för färsk och torkad användning* Färsk koriander (tillval)
Blanda ihop det
Ta bort skalen från tomatillos och skölj dem för att få bort den klibbiga beläggningen och eventuellt skräp. Torka av dem och lägg dem på en kakplåt lätt bestruken med olivolja (jag använder en kakplåt med folieöverdrag för att skydda mina plattor).
Rosta tomatillos och paprika i 5 minuter, vänd sedan och rosta i ytterligare 5 minuter. Allt kommer att börja få blåsor och ibland kommer en tomatillo att spricka upp (se bara till att samla upp all saft när du mixar så att inget går till spillo!)
Skrapa försiktigt bort kärnorna från paprikan när den har svalnat lite.
Tillsätt tomatillos, paprika, vitlök, limesaft, honung och salt i en matberedare och mixa.
Häll upp i en skål och rör ner lök eller gräslök och/eller koriander.