Duela urte batzuk, tomateak zein erraz hazten diren deskubritu nuen (auto-ereitzaile indartsuak dira, baina hori beste istorio bat da!). Saltsa berde batean nahasten diren goxoak ere ezagutu ditut. Aurten, Coloradoko patata kakalardoaren arazo txiki bat dela eta, hemen Ontario hegoaldean denboraldia berandu hasi izana aipatu gabe, nire tomatillosak prest daude. Iazko sasoi honetan, jada aukeratzen ari nintzen! Baina bertako baserritarren merkatutik batzuk hartu nituen, urteetan aurkitu ditudan hainbat errezetetatik egokitu dudan salsa errezeta hau egin ahal izateko!
Salsa berdea
Ikusi ere: Monarka tximeleta ostalariaren landarea: esne-belarrak eta hazietatik nola haziOsagaiak
* 10 eta 12 ertaineko tomate inguru (gutxi gora behera golf pilota txikia edo txikia erabiltzen dute)
3>Piper piper txiki 1 espezia pixka bat nahi baduzu
* 1 eta 2 baratxuri xehatuta (arraiketa fin bat erabiltzen dut janari-prozesadorean birrizteko)
* 1 koilarakada limoi zuku
* 2 koilarakada ezti likido
><2 gatz likido<* 1>
* 2 eta 4 tipula berde, xerra meheetan edo tipulin freskoa (aukerakoa)
* Cilantro freskoa (aukerakoa)
Ikusi ere: Landareen gaixotasunak lorategian: nola prebenitu eta kontrolatuElkarrekin nahastea
Kendu azala tomateetatik eta garbitu ezazu estaldura itsaskorra kentzeko. Lehortu itzazu eta jarri apur bat oliba olioz estalitako gaileta-xafla batean (paperezko xafla bat erabiltzen dut nire zartaginak kontserbatzeko).
Erre zurea.Tomatillosak eta piperra 5 minutuz, gero irauli eta erre beste 5. Dena babak egiten hasiko da eta noizean behin tomatillo bat irekiko da (nahasten ari zarenean zuku guztiak ateratzen dituzula, ezer alferrik gal ez dadin!).
Emeki urratu haziak piper beroetatik, hoztutako pipertik, pixka bat hozten denean. lik, lima-zukua, eztia eta gatza janari-prozesadore batera eta nahastu.
Bota ontzi batera eta irabiatu tipula edo tipulina eta/edo cilantroa.