Fa uns anys, vaig descobrir com de fàcils són de créixer els tomàquets (són autosembradors vigorosos, però això és una altra història!). També vaig descobrir com de delicioses es barregen amb una salsa verda. Aquest any, a causa d'un petit problema de l'escarabat de la patata de Colorado, per no parlar de l'inici tardà de la temporada aquí al sud d'Ontario, els meus tomàquets estan lluny d'estar preparats. En aquesta època l'any passat, ja els estava escollint! Però n'he agafat del mercat de pagès locals per poder fer aquesta recepta de salsa que he adaptat de diverses receptes que he trobat al llarg dels anys!
Salsa verde
Ingredients
* Uns 10 o 12 tomàquets de mida mitjana (aproximadament si fan servir una pilota de golf petita)
<1 pebrot picant petit si us agrada una mica d'espècia* 1 o 2 grans d'all picat (jo faig servir un ratllador fi per ratllar-lo directament al processador d'aliments)
* 1 cullerada de suc de llima
* 2 culleradetes de mel
><2 culleradetes de mel
Vegeu també: Vespes de paper: val la pena la picada?> * * De 2 a 4 cebes verdes, a rodanxes fines o cibulet fresc (opcional)
* Coriandre fresc (opcional)
Barrejar-lo
Retirar les closques dels tomàquets i esbandir-los per eliminar qualsevol part enganxosa. Assequeu-los i poseu-los en una safata de galetes lleugerament recoberta d'oli d'oliva (jo faig servir una safata de galetes amb paper d'alumini per conservar les meves paelles).tomàquets i el pebrot durant 5 minuts, després girar i rostir durant 5 més. Tot començarà a ampollar i, de tant en tant, s'obrirà un tomàquet (només assegureu-vos d'agafar tots els sucs quan estigueu barrejant perquè no es perdi res!). Llic, suc de llima, mel i sal a un processador d'aliments i barrejar.
Abocar en un bol i remenar les cebes o el cibulet i/o el coriandre.
Vegeu també: Més de 20 consells sobre viver i jardineria