Paar aastat tagasi avastasin, kui lihtne on tomatillosid kasvatada (nad on jõulised isekülvajad, aga see on teine lugu!). Samuti avastasin, kui maitsvad nad on salsa verde'sse segatuna. Sel aastal on minu tomatillosid väikese Colorado kartulimardika probleemi tõttu, rääkimata hooaja hilisest algusest siin Lõuna-Ontarios, veel kaugeltki mitte valmis. Eelmisel aastal sel ajal olin juba korjamas...Aga ma haarasin mõned kohalikult taluturult, et saaksin teha selle salsa retsepti, mida olen kohandanud mitmest retseptist, mida olen aastate jooksul leidnud!

Salsa verde

Koostisosad

* Umbes 10-12 keskmise suurusega tomatillot (umbes ploomi või golfipalli suurused - kui need on väikesed, siis kasutage rohkem).

* 1 väike terav pipar, kui soovite veidi vürtsi

* 1-2 küüslauguküünt hakitud küüslauku (ma kasutan peeneks riivitud küüslauku otse köögikombainis).

* 1 spl laimimahla

* 2 teelusikatäit vedelat mett

* näputäis soola

* 2-4 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud või värske murulauk (valikuline)

* Värske koriander (valikuline)

Selle kokku segamine

Eemaldage tomatillodelt kestad ja loputage neid, et eemaldada kleepuv kate ja kõik prahid. Kuivatage need ära ja asetage kergelt oliiviõliga kaetud küpsetusplaadile (ma kasutan fooliumiga kaetud küpsetusplaati, et säilitada oma pannid).

Rösti tomatillosid ja paprikat 5 minutit, siis keera ümber ja rösti veel 5 minutit. Kõik hakkab villima ja aeg-ajalt lõhub mõni tomatillo lahti (kindlasti kühvelda segamisel kõik mahlad üles, et midagi ei läheks raisku!).

Kui paprika on veidi jahtunud, kraapige seemned ettevaatlikult ära.

Lisage tomatillod, paprika, küüslauk, laimimahl, mesi ja sool köögikombaini ja segage.

Vala kaussi ja sega juurde sibul või murulauk ja/või koriander.