Kilka lat temu odkryłem, jak łatwe w uprawie są pomidory (są one silnymi samosiejkami, ale to już inna historia!). Odkryłem również, jak pyszne są w połączeniu z salsą verde. W tym roku, z powodu stonki ziemniaczanej, nie wspominając o późnym rozpoczęciu sezonu tutaj, w południowym Ontario, moje pomidory są dalekie od gotowości. W zeszłym roku o tej porze już je zbierałem.Ale wzięłam kilka z lokalnego targu, aby przygotować ten przepis na salsę, który zaadaptowałam z kilku przepisów, które znalazłam na przestrzeni lat!

Salsa verde

Składniki

* Około 10 do 12 średniej wielkości pomidorów (mniej więcej wielkości śliwki lub piłki golfowej - użyj więcej, jeśli są małe).

* 1 mała ostra papryczka, jeśli lubisz odrobinę pikanterii

* 1 do 2 ząbków mielonego czosnku (używam drobnej tarki, aby zetrzeć go bezpośrednio do robota kuchennego)

* 1 łyżka soku z limonki

* 2 łyżeczki płynnego miodu

* szczypta soli

* 2 do 4 zielonych cebulek, cienko pokrojonych lub świeży szczypiorek (opcjonalnie)

* Świeża kolendra (opcjonalnie)

Mieszanie razem

Usuń łupiny z pomidorów i opłucz je, aby usunąć lepką powłokę i wszelkie zanieczyszczenia. Osusz je i umieść na blasze do ciastek lekko pokrytej oliwą z oliwek (używam blachy do ciastek pokrytej folią, aby chronić moje patelnie).

Piecz pomidory i paprykę przez 5 minut, a następnie odwróć i piecz przez kolejne 5. Wszystko zacznie pokrywać się pęcherzami, a czasami pomidor pęknie (pamiętaj, aby zebrać wszystkie soki podczas blendowania, aby nic się nie zmarnowało!).

Delikatnie zeskrob nasiona z ostrej papryki, gdy nieco ostygnie.

Dodaj pomidory, ostrą paprykę, czosnek, sok z limonki, miód i sól do robota kuchennego i zmiksuj.

Wlać do miski i wymieszać z cebulą lub szczypiorkiem i/lub kolendrą.