کچھ سال پہلے، میں نے دریافت کیا تھا کہ ٹماٹیلو کو اگانا کتنا آسان ہے (وہ خود بخود سیلف سیڈر ہیں، لیکن یہ ایک اور کہانی ہے!) میں نے یہ بھی دریافت کیا کہ وہ سالسا وردے میں کتنے لذیذ مرکب ہوتے ہیں۔ اس سال، کولوراڈو آلو بیٹل کے ایک چھوٹے مسئلے کی وجہ سے، یہاں جنوبی اونٹاریو میں سیزن کے دیر سے شروع ہونے کا ذکر نہیں کرنا، میرے ٹماٹیلو تیار نہیں ہیں۔ پچھلے سال اس وقت، میں پہلے ہی ان کو چن رہا تھا! لیکن میں نے مقامی کسانوں کے بازار سے کچھ حاصل کیا تاکہ میں یہ سالسا نسخہ بنا سکوں جسے میں نے کئی سالوں میں ڈھونڈی گئی کئی ترکیبوں سے ڈھال لیا ہے!

سالسا وردے

اجزاء

* تقریباً 10 سے 12 درمیانے درجے کے سائز کے (اگر وہ گولمیٹ کے سائز کے لیے زیادہ استعمال کرتے ہیں) چھوٹے ہیں)

* اگر آپ کو تھوڑا سا مسالا پسند ہو تو 1 چھوٹی گرم مرچ

* 1 سے 2 لونگ کٹے ہوئے لہسن (میں اسے فوڈ پروسیسر میں پیسنے کے لیے باریک پیسنے کے لیے استعمال کرتا ہوں)

* 1 چمچ چونے کا جوس

چائے کا جوس>

>* 1 چمچ چونے کا جوس * ایک چٹکی بھر نمک

* 2 سے 4 ہری پیاز، باریک کٹے ہوئے، یا تازہ chives (اختیاری)

* تازہ لال مرچ (اختیاری)

اسے آپس میں ملا کر

کو ہٹانے کے لیے اپنے آپ کو ایک ساتھ ملا دیں اور اسے دوبارہ سے ہٹا دیں۔ کوئی ملبہ. انہیں خشک کریں اور زیتون کے تیل سے ہلکے سے لیپت کوکی شیٹ پر رکھیں (میں اپنے پین کو محفوظ کرنے کے لیے ورق سے اوپر والی کوکی شیٹ استعمال کرتا ہوں)۔

اپنا بھونناٹماٹیلو اور کالی مرچ کو 5 منٹ تک پھینٹیں اور مزید 5 منٹ تک بھونیں۔ ہر چیز میں چھالے پڑنے لگیں گے اور کبھی کبھار ٹماٹیلو پھٹ جائے گا (جب آپ بلینڈ کر رہے ہوں تو تمام جوس نکال لیں تاکہ کوئی چیز ضائع نہ ہو!)۔

جب گرم مرچ کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے تو اس سے بیجوں کو آہستہ سے کھرچ لیں۔ گرم کالی مرچ، لہسن، چونے کا رس، شہد اور نمک کو فوڈ پروسیسر میں ڈالیں اور بلینڈ کریں۔

ایک پیالے میں ڈالیں اور پیاز یا چائیوز اور/یا لال مرچ ڈال کر ہلائیں۔