Hai uns anos, descubrín o fácil que é cultivar os tomatillos (son autosementadores vigorosos, pero iso é outra historia!). Tamén descubrín o deliciosos que están mesturados nunha salsa verde. Este ano, por mor dun pequeno problema do escaravello da pataca de Colorado, sen esquecer o inicio tardío da tempada aquí no sur de Ontario, os meus tomatillos están lonxe de estar listos. A estas alturas do ano pasado, xa os estaba a escoller! Pero collín algúns do mercado de agricultores da zona para poder facer esta receita de salsa que adaptei de varias receitas que atopei ao longo dos anos!
Salsa verde
Ingredientes
* Uns 10 a 12 tomates medianos (aproximadamente se usan unha pelota de golf)
3>1 pemento picante pequeno se che gusta un pouco de picante* 1 ou 2 dentes de allo picado (uso un ralador fino para ralo directamente no procesador de alimentos)
* 1 cucharada de zume de lima
* 2 culleres de té de mel
de sal líquida
Ver tamén: Como facer pesto de allo* De 2 a 4 cebolas verdes en rodajas finas ou cebollino fresco (opcional)
* Ciantro fresco (opcional)
Mesturalo
Retirar a casca dos tomates e enxágalas para eliminar os restos pegajosos. Sécaos e colócaos nunha bandexa para galletas lixeiramente recuberta con aceite de oliva (uso unha folla para galletas con papel aluminio para conservar as miñas tixolas).
Ase o teu asado.Tomatillos e o pemento durante 5 minutos, despois darlle a volta e asar outros 5. Todo comezará a burbullirse e, ocasionalmente, abrirase un tomatillo (só asegúrate de coller todos os zumes cando esteas a mesturar para que nada se desperdicie).
Raspe suavemente as sementes do pemento picante cando se arrefríe. lic, zume de lima, mel e sal nun procesador de alimentos e mestura.
Ver tamén: Pics e ideas para un xardín de plantas en miniaturaVertemos nun bol e mestura a cebola ou o ceboliño e/ou o cilantro.