Cu câțiva ani în urmă, am descoperit cât de ușor sunt de cultivat tomatillos (sunt viguroși auto-semănători, dar asta e o altă poveste!). Am descoperit, de asemenea, cât de delicioși sunt amestecați într-o salsa verde. În acest an, din cauza unei mici probleme cu gândacul cartofului din Colorado, ca să nu mai vorbim de începutul târziu al sezonului aici, în sudul Ontario, tomatillosul meu este departe de a fi gata. În această perioadă, anul trecut, deja culegeamDar am luat câteva de la piața agricolă locală pentru a putea face această rețetă de salsa pe care am adaptat-o din mai multe rețete pe care le-am găsit de-a lungul anilor!

Salsa verde

Ingrediente

* Aproximativ 10 până la 12 tomatillos de mărime medie (aproximativ de mărimea unei prune sau a unei mingi de golf - folosiți mai mulți dacă sunt mici)

* 1 ardei iute mic, dacă vă place un pic de condiment

* 1 până la 2 căței de usturoi tocați mărunt (eu folosesc o răzătoare fină pentru a-l da pe răzătoare direct în robotul de bucătărie)

* 1 lingură de suc de lămâie

* 2 lingurițe de miere lichidă

* un vârf de cuțit de sare

* 2 până la 4 cepe verzi, tăiate felii subțiri, sau arpagic proaspăt (opțional)

* Coriandru proaspăt (opțional)

Amestecarea împreună

Îndepărtați cojile tomatililor și clătiți-i pentru a îndepărta învelișul lipicios și orice resturi. Uscați-i și așezați-i pe o foaie de biscuiți ușor unsă cu ulei de măsline (eu folosesc o foaie de biscuiți acoperită cu folie de aluminiu pentru a-mi păstra tigăile).

Prăjiți tomatillos și ardeiul timp de 5 minute, apoi întoarceți și prăjiți pentru încă 5. Totul va începe să se învinețească și, ocazional, un tomatillo se va sparge (asigurați-vă că strângeți tot sucul atunci când amestecați, astfel încât să nu se irosească nimic!).

Se îndepărtează ușor semințele de pe ardeiul iute când acesta s-a răcit puțin.

Adăugați tomatillos, ardeiul iute, usturoiul, sucul de lime, mierea și sarea într-un robot de bucătărie și amestecați.

Se toarnă într-un castron și se adaugă ceapa sau arpagic și/sau coriandru.