Sateenkaariporkkanoiden sadonkorjuu on kuin aarteen kaivamista; et koskaan tiedä, minkä värisiä porkkanoita saat, ennen kuin nostat juuret ylös. Rakastan kasvattaa puutarhassani violetteja, punaisia, keltaisia ja valkoisia porkkanoita, sillä ne ovat yhtä helppoja kasvattaa kuin oranssit lajikkeet, mutta ne tuovat elinvoimaisia värejä raakoihin ja kypsennettyihin ruokalajeihin. Voit ostaa valmiiksi sekoitettuja sateenkaariporkkanan siemeniä tai sekoittaa omat. Lue lisää aiheesta.sateenkaaren juurien kasvattaminen ja parhaat värilliset porkkanat puutarhaan istutettavaksi.

Oranssit porkkanat ovat standardi, mutta on olemassa monia herkullisia lajikkeita, jotka tarjoavat juuria punaisen, keltaisen, valkoisen ja violetin sävyissä.

Mitä ovat sateenkaariporkkanat?

Vaikka oranssit porkkanat ovat nykyään tavallisia, historiallisesti porkkanoiden juuret olivat valkoisia, violetteja tai keltaisia. Porkkanat ovat todennäköisesti peräisin Afganistanista, ja 1400-luvun alkupuolella oranssit porkkanat alkoivat näkyä historiankirjoituksissa. On vaikea sanoa, miksi oranssit porkkanat olivat niin suosittuja, mutta pitkään oranssit lajikkeet olivat ainoat siemenluetteloiden kautta saatavissa olevat porkkanat. Viime aikoina kuitenkinsateenkaariporkkanoille on ollut kysyntää, ja puutarhurit voivat nyt valita viidestä pääväristä: oranssi, violetti, valkoinen, punainen ja keltainen. Olen kasvattanut sateenkaariporkkanoita yli kymmenen vuoden ajan nostopenkeissä, astioissa, polytunnelissani ja kylmäkehikoissa, ja olen aina innostunut kokeilemaan uusia ja minulle uusia lajikkeita.

Miksi kasvattaa sateenkaariporkkanoita

Minulle suurimmat syyt kasvattaa sateenkaariporkkanoita ovat hauskuus ja maku. Hauskuus tulee lajikkeiden loistavista jalokivisävyistä, jotka tuovat jännitystä ja kiinnostavuutta vihannespenkkiin. Mitä tulee makuun, porkkana maistuu porkkanalta, eikö niin? Ei ihan. Sateenkaariporkkanat tarjoavat erilaisia makuja valkoisten lajikkeiden erittäin miedosta juuresta syvän violettien lilojen lajikkeiden, kuten esim.Musta tähtisumu.

Porkkanoiden kaleidoskoopin kasvattaminen on myös loistava tapa sitouttaa lapset puutarhaan. Lapset rakastavat siementen istuttamista, taimien kastelemista ja juurien korjaamista. Kuka tietää, he saattavat jopa syö vihannekset!

Sateenkaariporkkanoiden vaihtelevat värit eivät ole vain kauniita, vaan niillä on myös erilaisia ravitsemuksellisia hyötyjä. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan punajuurisissa porkkanoissa on lykopeenia ja beetakaroteenia, kun taas violeteissa porkkanoissa on antosyaania sekä beeta- ja alfakaroteenia. Porkkanat sisältävät myös runsaasti kuitua, kaliumia, A- ja C-vitamiinia.

Porkkanoita on saatavilla viidessä eri värissä: oranssi, violetti, punainen, valkoinen ja keltainen.

Miten sekoittaa omat sateenkaariporkkanat

Monet siemenyhtiöt tarjoavat sateenkaariporkkanoiden siemenseoksia, jotka sisältävät yhteensopivia lajikkeita punaisia, oransseja, valkoisia, keltaisia tai violetteja porkkanoita. Yhteensopivuus tarkoittaa sitä, että ne kypsyvät suunnilleen samaan aikaan ja vaativat samanlaisen etäisyyden toisistaan. Tämä helpottaa juurten kasvattamista ja sadonkorjuuta. Jos päätät sekoittaa oman sateenkaariporkkanasekoituksesi, on parasta valita porkkanat, joiden kypsymisajankohdat ovat samanlaiset. Muuten saatatlöydät, että osa juuristasi on valmiita korjattavaksi, kun taas osa on epäkypsiä tai ylikypsiä.

Yksi suosikkisekoituksistani on sekoittaa yhtä paljon Yellowstonea (keltainen), White Satinia (valkoinen), Purple Hazea (violetti), Atomic Rediä (punainen) ja Scarlet Nantesia (oranssi). Lisään neljännes teelusikallista kutakin lajiketta puhtaaseen astiaan sekoittaen ne keskenään. Istutan porkkanat keväällä kylvämällä siemenet noin kaksi tai kolme viikkoa ennen viimeistä odotettua keväthallaa, istutan porkkanat myös uudelleen keskikesällä.Sateenkaarijuurten syyssatoa varten. Räätälöimäsi siemenseos on säilytettävä viileässä, kuivassa paikassa ja käytettävä vuoden kuluessa.

Sateenkaariporkkanoiden kasvattaminen on helppoa, kun otat valmiiksi sekoitetun siemenpakkauksen. Voit myös halutessasi sekoittaa omat siemenesi valitsemalla eri lajikkeita.

Miten istuttaa sateenkaariporkkanoita

Minulla on perusteellisia neuvoja porkkanoiden kylvämisestä TÄÄLLÄ, mutta alla on pikaopas sateenkaariporkkanoiden istuttamiseen.

Vaihe 1 - Valitse oikea kasvupaikka. Kasvupaikan tulisi tarjota täyttä aurinkoa (vähintään 6-8 tuntia suoraa aurinkoa päivässä) ja syvää, löysää maaperää. Jos maaperäsi on matala tai savipohjainen, valitse tiiviitä porkkanalajikkeita, jotka kasvavat vain 5-6 tuuman pituisiksi. Ennen siementen kylvöä valmistele kasvualusta poistamalla rikkaruohot ja lisäämällä maahan noin sentin verran kompostia.

Vaihe 2 - Kylvä siemenet. Kylvä siemenet suorakylvönä neljänneksestä puoleen tuumaan syvyyteen ja yritä sijoittaa siemenet kolmanneksesta puoleen tuumaan toisistaan. Näin minimoit tarve harventaa myöhemmin. Porkkanan siemenet ovat pieniä ja niitä voi olla vaikea sijoittaa tasaisesti. Jos haluat, kylvä pelletöidyt siemenet, jotka on helpompi istuttaa.

Vaihe 3 - Peitä siemenet niukalla neljännes tuuman verran multaa tai vermikuliittia ja kastele sänky hyvin. Käytä kevyttä vesisuihkua letkun suuttimesta, jotta vastikään istutetut siemenet eivät pääse huuhtoutumaan pois. Kastele usein, jotta maaperä pysyy tasaisen kosteana, kunnes siemenet itävät ja taimet kasvavat hyvin.

Vaihe 4 - Harvenna taimet. Kun sateenkaariporkkanan taimet ovat kahdesta kolmeen tuumaa korkeita, harvenna ne yhden tai puolentoista tuuman etäisyydelle toisistaan. Kun alat lopulta korjata satoa, vedä joka toinen juuri pois, jotta jäljelle jääville porkkanoille jää tilaa jatkaa kasvuaan.

Sateenkaariporkkanakolikot ovat värikkäitä ja herkullisia välipalana, salaateissa tai hummukseen kastettuna.

Sateenkaariporkkanat: parhaat lajikkeet kasvatettavaksi:

Ennen kuin kerron suosikkisateenkaariporkkanalajikkeistani, haluan huomauttaa, että itse asiassa on olemassa porkkana nimeltä Rainbow. Se ei ole värillisten lajikkeiden sekoitus, vaan hybridi, joka tuottaa erivärisiä juuria. Rainbow'n juuret vaihtelevat väriltään oranssista kullankeltaiseen ja vaaleankeltaisesta valkoiseen. Tämän lajikkeen kasvattamisen etuna on se, että saat värivalikoiman, mutta myös juuret kypsyvät.Huonona puolena on, että tästä hybridistä ei saa punaisia tai violetteja juuria.

Lue lisää monista siemenyhtiöiden tarjoamista violeteista, keltaisista, punaisista ja valkoisista porkkanalajikkeista.

Keltaisten porkkanalajikkeiden maku on miedosti makea, mikä korostuu, kun juuret keitetään.

Keltaiset porkkanat

• Yellowstone (73 päivää) - Yellowstone on suosittu keltainen lajike, jolla on vaalean kultaiset juuret, jotka kasvavat jopa 8 tuuman pituisiksi. Sillä on ihanan mieto porkkanan maku, ja se on herkullinen tuoreena, höyrytettynä ja paahdettuna. Se on myös välillisesti vastustuskykyinen useille yleisille porkkanataudeille.
• Yellowbunch (75 päivää) - Tämä on Imperator-tyyppinen porkkana, jolla on kapeat, kapenevat juuret, jotka ovat väriltään kirkkaan auringonkukankeltaisia. Ne voivat kasvaa jopa 9 tuuman pituisiksi, mutta ovat vain noin tuuman levyisiä olkapäiden kohdalta. Istuta syvään, löysään maahan, jotta saat pisimmät ja suorimmat juuret.
• Gold Nugget (68 päivää) - Gold Nugget tuottaa yhtenäisen sadon keskipitkiä porkkanoita, joiden pituus on 5-6 tuumaa. Tämä Nantes-tyyppinen porkkana, jonka sylinterinmuotoiset juuret ovat pyöreitä ja tylppiä, sopii hyvin matalille tai savisille maille. Se kypsyy suhteellisen aikaisin, ja sen juuret ovat rapeat ja kevyesti makeat.
• Jaune du Doubs (72 päivää) - Jaune de Doubs on perinnelajike, joka sopii hyvin kevät- tai syysviljelyyn. Hoikat, kapenevat juuret kasvavat 5-7 tuuman pituisiksi, ja niissä on kirkkaan keltainen kuori ja sisus. Joillakin juurilla voi olla vihreät olkapäät. Maku on mieto raakana ja makeampi keitettynä.

Miedoimman makuisia porkkanoita ovat valkoiset lajikkeet. Violetit lajikkeet ovat voimakkaimman makuisia.

Valkoiset porkkanat

• Valkoinen satiini (70 päivää) - White Satin on nopeakasvuinen porkkana, jolla on kermanvalkoiset juuret ja vihreät hartiat. Latvat ovat korkeat ja kasvavat jopa 18":n pituisiksi, mutta voivat irrota irti vedettäessä. Nostan siksi juuret mieluummin maasta puutarhahaarukalla. Odota runsasta satoa 8-9":n pituisia porkkanoita, jotka ovat erittäin mehukkaita ja kevyesti makeita. Sopii erinomaisesti mehustamiseen.
• Lunar White (75 päivää) - Tämä vaaleanvärinen porkkana on aivan omaa luokkaansa! Puhtaanvalkoiset juuret ovat jopa 8" pitkiä, ja White Satinin tapaan niillä on usein vihreät hartiat. Korjuu aina, kun porkkanat ovat 6" pitkiä, ja nautimme tätä lajiketta sekä raakana että keitettynä. Lunar White -lajikkeella on mieto porkkanan maku, ja se on lasten suosiossa.

Violetit porkkanat

• Lohikäärme (75 päivää) - Rakastan Dragonin magenta-purppuranpunaista kuorta ja kirkkaan oranssia sisäosaa. Tämä on chantenay-tyyppinen porkkana, mikä tarkoittaa, että se on kompakti lajike, jolla on leveät hartiat, jotka kapenevat kärkeen. Juuret kasvavat 5-7 tuuman pituisiksi, ja niillä on ohut, sileä kuori, joka puhdistuu helposti - ei tarvitse kuoria!
• Purple Sun (78 päivää) - Jos etsit violettia porkkanaa, jonka väri on kauttaaltaan tummanvioletti, istuta Purple Sun -lajiketta. Juuret ovat 8-10 tuuman pituisia, sileitä ja kapenevia. Kasveilla on vahvat, elinvoimaiset latvat, ja tämä lajike on pultinsietokykyinen, joten se säilyttää laatunsa pitkään puutarhassa.

Rakastan violettien porkkanoiden syvänvärisiä juuria. Niistä saa herkullista ja värikästä mehua, mutta ne sopivat myös raakana salaatteihin tai kevyesti kypsennettyinä. Vältä kuitenkin violettien porkkanoiden lisäämistä keittoihin, sillä ne voivat muuttaa nesteen violetiksi!

• Deep Purple (73 päivää) - Deep Purple -juuret ovat syvän purppuranpunaiset, lähes mustat, ja väri säilyy kuoresta ytimeen asti. Juuret ovat 7-8 tuuman pituisia, ja niillä on korkeat, vahvat latvat, jotka eivät katkea helposti, kun porkkanaa vedetään.
• Purple Haze (73 päivää) - Purple Haze on All-America Selections -kilpailun voittanut porkkana, joka on suosittu erittäin makeista juuristaan. Juuret ovat pitkiä ja hoikkia, jopa 10 tuuman pituisia, ja kuori on elinvoimaisen purppuranpunainen, ja sen sisällä on oranssin sävyisiä vivahteita. Kun porkkana viipaloidaan "kolikoiksi", Purple Hazen silmiinpistävä kaksivärisyys paljastuu.
• Purple Elite (75 päivää) - Toisin kuin muiden purppuraporkkanalajikkeiden, joiden sisäpinta on violetti tai oranssi, Purple Elite -lajikkeen sisäpinta on kirkkaan kullankeltainen. Lajike sopii erinomaisesti keväällä istutettavaksi, sillä pultinkestävät juuret voivat säilyä puutarhassa pidempään kuin muilla lajikkeilla. Juuret kasvavat jopa 9 tuuman mittaisiksi.
• Musta tähtisumu (75 päivää) - Jos etsit tumminta violettia porkkanaa, Black Nebula on lajike, jota kannattaa kasvattaa. Pitkät, hoikat juuret ovat sisältä ja ulkoa syvän violetit ja erittäin mehukkaat - täydellisiä mehustamiseen mehustimessa! Maku on makea ja väri säilyy keittämisen jälkeenkin.

Tämä nippu Atomic Red -porkkanoita on juuri nostettu yhdestä nostopenkistäni. Punaisia porkkanoita on hauska kasvattaa ja syödä, ja niiden maku muistuttaa oranssia porkkanaa.

Punaiset porkkanat

• Malbec (70 päivää) - Malbec on kaunis, aikaisin kypsyvä punainen porkkana, jonka juuret ovat punertavia ja usein latvoja kohti purppuranpunaisia. Tämä on voimakas lajike, jonka juuret kasvavat jopa 10 tuuman pituisiksi ja jonka latvat ovat vahvat ja korkeat. Maku on raikas ja makea.
• Atomic Red (75 päivää) - Aloitin Atomic Red -porkkanoiden viljelyn kymmenen vuotta sitten, ja istutan tätä lajiketta edelleen mielelläni kevät- ja syyspuutarhaani. Juuret ovat keskimäärin 8-9 tuuman pituisia, ja niissä on loistavan punainen kuori ja sisus.
• Kyoto Red (75 päivää) - Tämä on japanilainen porkkana, jolla on ruusunpunaiset juuret ja korkeat, terveet latvat. Porkkanat ovat sileitä, ja niissä on punainen kuori ja sisus, ja ne voivat kasvaa jopa metrin pituisiksi. Istutan siemeniä mielelläni keskikesällä syksyn ja talven satoa varten.
• Punainen samurai (75 päivää) - Red Samurain kuori ja hedelmäliha ovat syvästi vesimeloninpunaiset, ja sen ainutlaatuinen väri säilyy hyvin kypsennettynä. Nautin tätä lajiketta mielelläni raakana, sillä sen juuret ovat makeat ja rapeat.

Miten syödä sateenkaariporkkanoita

Sateenkaariporkkanoita voi nauttia kaikilla samoilla tavoilla kuin oransseja porkkanoita. Vältän kuitenkin violettien porkkanoiden lisäämistä keittoihin ja muhennoksiin, koska niiden elävä sävy voi huuhtoutua ruokaan ja muuttaa sen epämiellyttävän violetinharmaaksi. Rakastan paahdettuja sateenkaariporkkanoita, jotka on helppo valmistaa lisäkkeenä ja joihin tarvitaan vain pari ainetta. Laita juurekset pieneen kulhoon ja pyörittele ne oliiviöljyn kanssa.ja ripaus suolaa. Levitä ne sitten yhtenä kerroksena leivinpaperille tai pellille. Paahda niitä uunissa 15-20 minuuttia 375 F. Paahtaminen tuo juurten makeuden esiin. Voit myös valuttaa porkkanoiden päälle vaahterasiirappia saadaksesi ylimääräistä makeaa potkua tai lisätä pannulle timjamia tai muita tuoreita yrttejä ennen paahtamista. Jos rakastat juureksia, leikkaa paloiksi palojabataattia tai palsternakkaa paistettavaksi porkkanoiden rinnalle.

Tiesitkö, että voit syödä myös porkkanoiden latvoja? Porkkanan lehdet eli vihannekset ovat ravinteikkaita ja herkullisia. Teen niistä tuorepestoa tai hienonnan ne chimichurri-kastikkeeseen.

Jos haluat oppia, miten porkkanoita voi korjata ympäri vuoden puutarhapenkistä tai kylmäkehikosta (itse kasvatettuja porkkanoita jouluksi!), tutustu palkittuun, myydyimpään kirjaani The Year-Round Vegetable Gardener.

Jos haluat lukea lisää porkkanoiden ja muiden juuresten viljelystä, tutustu seuraaviin artikkeleihin:

Kasvatatko sateenkaariporkkanoita puutarhassasi?