મેઘધનુષ્ય ગાજરની લણણી એ ખજાના માટે ખોદવા જેવું છે; જ્યાં સુધી તમે મૂળ ન ખેંચો ત્યાં સુધી તમે કયો રંગ મેળવશો નહીં. મને મારા બગીચામાં જાંબલી, લાલ, પીળા અને સફેદ ગાજર ઉગાડવા ગમે છે કારણ કે તે નારંગીની જાતો જેટલી જ સરળ છે પરંતુ કાચી અને રાંધેલી વાનગીઓમાં વાઇબ્રન્ટ રંગો ઉમેરે છે. તમે પ્રી-બ્લેન્ડેડ મેઘધનુષ ગાજર બીજ ખરીદી શકો છો અથવા તમે તમારા પોતાના મિશ્રણ કરી શકો છો. બગીચામાં રોપવા માટે મૂળના મેઘધનુષ્ય અને શ્રેષ્ઠ રંગીન ગાજર ઉગાડવા વિશે વધુ જાણવા માટે વાંચતા રહો.

નારંગી ગાજર પ્રમાણભૂત છે પરંતુ ત્યાં ઘણી સ્વાદિષ્ટ જાતો છે જે લાલ, પીળા, સફેદ અને જાંબલી રંગમાં મૂળ આપે છે.

મેઘધનુષ્ય ગાજર શું છે?

મેઘધનુષ્ય કેમ ઉગાડવુંગાર્ડન બેડ અથવા કોલ્ડ ફ્રેમ્સમાંથી (ક્રિસમસ માટે ઘરે ઉગાડવામાં આવેલા ગાજર!), મારી પુરસ્કાર વિજેતા, સૌથી વધુ વેચાતી પુસ્તક, ધ યર-રાઉન્ડ વેજીટેબલ ગાર્ડનર જોવાની ખાતરી કરો.

ઉગાડતા ગાજર અને અન્ય મૂળ પાકો વિશે વધુ વાંચવા માટે, કૃપા કરીને નીચેના લેખોની મુલાકાત લો:

તમારા બગીચામાં ઉગાડવામાં કાર તમારા બગીચામાં ઉગાડવામાંગાજર

મારા માટે મેઘધનુષ ગાજર ઉગાડવાનું સૌથી મોટું કારણ મજા અને સ્વાદ છે. મજા એ જાતોના તેજસ્વી રત્ન ટોનમાંથી આવે છે જે શાકભાજીના પેચમાં ઉત્તેજના અને રસ ઉમેરે છે. સ્વાદની વાત કરીએ તો ગાજરનો સ્વાદ ગાજર જેવો હોય છે, ખરું ને? તદ્દન. રેઈન્બો ગાજર સફેદ જાતોના સુપર હળવા મૂળથી લઈને બ્લેક નેબ્યુલા જેવી ઊંડા જાંબલી જાતોના મસાલેદાર-મીઠા સ્વાદની શ્રેણી પ્રદાન કરે છે.

ગાજરનું કેલિડોસ્કોપ ઉગાડવું એ પણ બગીચામાં બાળકોને જોડવાની એક સરસ રીત છે. બાળકોને બીજ રોપવાનું, રોપાઓને પાણી આપવું અને મૂળ કાપવાનું પસંદ છે. કોણ જાણે છે, તેઓ તેમની શાકભાજી ખાઈ પણ શકે છે!

મેઘધનુષ્ય ગાજરના વિવિધ રંગો માત્ર સુંદર જ નથી, તેમના પોષક લાભો પણ છે. USDA મુજબ લાલ મૂળવાળા ગાજરમાં લાઇકોપીન અને બીટા-કેરોટીન હોય છે, જ્યારે જાંબલી ગાજરમાં એન્થોકયાનિન તેમજ બીટા અને આલ્ફા કેરોટીન હોય છે. ગાજરમાં ફાઈબર, પોટેશિયમ, વિટામિન એ અને વિટામિન સી પણ ભરપૂર હોય છે.

ઉગાડવા માટે ગાજરના પાંચ મુખ્ય રંગો ઉપલબ્ધ છે: નારંગી, જાંબલી, લાલ, સફેદ અને પીળો.

તમારા પોતાના સપ્તરંગી ગાજરને કેવી રીતે મિક્સ કરવું

ઘણી બિયારણ કંપનીઓ સપ્તરંગી ગાજર, સફેદ રંગ અને લાલ રંગના કમ્પાઉન્ડ, પીળા રંગના ગાજર, કમ્પાઉન્ડ અને પીળા રંગનો સમાવેશ કરે છે. , અથવા જાંબલી ગાજર. સુસંગત એટલે કે તેઓ એક જ સમયે પરિપક્વ થાય છે અને સમાન અંતરની જરૂર પડે છે. આનાથી મૂળ ઉગાડવામાં અને લણણી કરવી સરળ બને છે.જો તમે ગાજરના તમારા પોતાના મેઘધનુષ્ય મિશ્રણને મિશ્રિત કરવાનું નક્કી કરો છો, તો સમાન પરિપક્વતા તારીખો સાથે ગાજર પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. અન્યથા તમે શોધી શકો છો કે તમારા કેટલાક મૂળ લણણી માટે તૈયાર છે જ્યારે અન્ય અપરિપક્વ અથવા વધુ પરિપક્વ છે.

મારા મનપસંદ મિશ્રણોમાંનું એક છે યલોસ્ટોન (પીળો), સફેદ સાટિન (સફેદ), જાંબલી હેઝ (જાંબલી), અણુ લાલ (લાલ) અને સ્કાર્લેટ નેન્ટેસ (નારંગી) ના સમાન ભાગોને મિશ્રિત કરવું. હું તેમને એકસાથે હલાવીને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં દરેક જાતની એક ક્વાર્ટર ચમચી ઉમેરો. હું વસંતઋતુમાં ગાજર રોપું છું, છેલ્લી અપેક્ષિત વસંત હિમના લગભગ બે થી ત્રણ અઠવાડિયા પહેલા બીજ વાવી, હું મેઘધનુષ્યના મૂળના પાનખર પાક માટે ઉનાળાના મધ્યમાં ફરીથી ગાજર રોપું છું. તમારા બીજનું વૈવિધ્યપૂર્ણ મિશ્રણ ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ અને એક વર્ષની અંદર ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

જ્યારે તમે પહેલાથી મિશ્રિત બીજનું પેકેટ પસંદ કરો છો ત્યારે મેઘધનુષ્ય ગાજર ઉગાડવાનું સરળ છે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે વિવિધ જાતો પસંદ કરીને તમારી જાતને પણ ભેળવી શકો છો.

મેઘધનુષ્ય ગાજર કેવી રીતે રોપવા

મારી પાસે ગાજર કેવી રીતે વાવવા તે અંગેની ઊંડાણપૂર્વકની સલાહ અહીં છે, પરંતુ નીચે તમને સપ્તરંગી ગાજર રોપવા માટે ઝડપી માર્ગદર્શિકા મળશે.

પગલું 1 – યોગ્ય સાઇટ પસંદ કરો. તે સંપૂર્ણ સૂર્ય (દરરોજ ઓછામાં ઓછા 6 થી 8 કલાક સીધો સૂર્ય) અને ઊંડી, છૂટક માટી પ્રદાન કરે છે. જો તમારી જમીન છીછરી અથવા માટી આધારિત હોય, તો ગાજરની કોમ્પેક્ટ જાતોને વળગી રહો જે ફક્ત 5 થી 6″ લાંબી ઉગે છે. બીજ વાવવા પહેલાં, કોઈપણ નીંદણને દૂર કરીને અને એક ઇંચ જમીનમાં સુધારો કરીને પથારી તૈયાર કરો.ખાતર.

પગલું 2 - બીજ વાવો. બીજને એક ક્વાર્ટરથી અડધા ઇંચ ઊંડે વાવીને સીધું વાવો અને બીજને ત્રીજાથી અડધા ઇંચની અંતરે રાખવાનો પ્રયાસ કરો. આ પછીથી પાતળા થવાની જરૂરિયાતને ઘટાડશે. ગાજરના બીજ નાના હોય છે અને તેને સરખી રીતે જગ્યા આપવી મુશ્કેલ હોય છે. જો તમે ઇચ્છો તો, પેલેટેડ બીજ વાવો જે રોપવામાં સરળ હોય.

પગલું 3 - બીજને થોડી ક્વાર્ટર ઇંચ માટી અથવા વર્મીક્યુલાઇટથી ઢાંકી દો અને પલંગને સારી રીતે પાણી આપો. નવા વાવેલા બીજને ધોવાઈ ન જાય તે માટે નળી નોઝલમાંથી હળવા પાણીનો છંટકાવ કરો. જ્યાં સુધી બીજ અંકુરિત ન થાય અને રોપાઓ સારી રીતે વિકસે ત્યાં સુધી સતત ભેજવાળી જમીન જાળવવા માટે વારંવાર પાણી આપો.

પગલું 4 – રોપાઓને પાતળા કરો. એકવાર મેઘધનુષ્ય ગાજરના રોપા બે થી ત્રણ ઈંચ ઊંચા થઈ જાય પછી તેને એકથી દોઢ ઈંચના અંતરે પાતળું કરો. જ્યારે તમે આખરે કાપણી કરવાનું શરૂ કરો છો, ત્યારે બાકીના ગાજરને વધવા માટે જગ્યા છોડવા માટે દરેક બીજા મૂળને ખેંચો.

સપ્તરંગી ગાજરના સિક્કા રંગબેરંગી અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા તરીકે, સલાડમાં અથવા હમસમાં ડૂબેલા હોય છે.

મેઘધનુષ્ય ગાજર: શ્રેષ્ઠ જાતો ઉગાડવાની મારી મનપસંદ વેરાઈટી, હું પસંદ કરવા ઈચ્છું છું કારની પસંદગી કે વાસ્તવમાં રેઈન્બો નામનું ગાજર છે. તે રંગીન જાતોનું મિશ્રણ નથી પરંતુ એક વર્ણસંકર છે જે વિવિધ રંગીન મૂળ પેદા કરે છે. મેઘધનુષ્યના મૂળ નારંગીથી લઈને સોનેરીથી આછા પીળાથી સફેદ સુધીના રંગમાં ભિન્ન હોય છે. આ ઉગાડવાનો ફાયદોવિવિધતા એ છે કે તમને રંગ શ્રેણી મળે છે, પરંતુ તમારી પાસે તે જ સમયે મૂળ એકસરખી રીતે પરિપક્વ થાય છે. નુકસાન એ છે કે તમને આ વર્ણસંકરમાંથી લાલ કે જાંબલી મૂળ મળતા નથી.

બીજ કંપનીઓ પાસેથી ઉપલબ્ધ ઘણી જાંબલી, પીળી, લાલ અને સફેદ ગાજરની જાતો વિશે વધુ જાણવા માટે વાંચતા રહો.

આ પણ જુઓ: પીસેલા બીજ રોપવા: પુષ્કળ લણણી માટે ટિપ્સ

પીળી ગાજરની જાતોમાં હળવો મીઠો સ્વાદ હોય છે જે રુટને રાંધવામાં આવે છે

જ્યારે

ગાજરને વધારે છે

> 12> યલોસ્ટોન (73 દિવસ) - યલોસ્ટોન નિસ્તેજ સોનેરી મૂળ સાથેની લોકપ્રિય પીળી જાત છે જે 8” સુધી લાંબી થાય છે. તે એક સુંદર હળવા ગાજર સ્વાદ ધરાવે છે અને સ્વાદિષ્ટ તાજા, ઉકાળેલા અને શેકેલા છે. તે કેટલાક સામાન્ય ગાજર રોગો માટે મધ્યવર્તી પ્રતિરોધક પણ આપે છે.

યલો બંચ (75 દિવસ) – આ એક ઈમ્પેરેટર પ્રકારનું ગાજર છે જેમાં સાંકડા, ટેપર્ડ મૂળ છે જે તેજસ્વી સૂર્યમુખી-પીળા રંગના હોય છે. તેઓ લંબાઈમાં 9 ઇંચ સુધી વધી શકે છે, પરંતુ ખભા પર માત્ર એક ઇંચની આસપાસ હોય છે. સૌથી લાંબા, સીધા મૂળ માટે ઊંડી, છૂટક જમીનમાં વાવેતર કરો.

ગોલ્ડ નગેટ (68 દિવસ) – ગોલ્ડ નગેટ મધ્યમ-લાંબા ગાજરનો એકસરખો પાક આપે છે જેની લંબાઈ 5 થી 6” હોય છે. આ નૅન્ટેસ-પ્રકારનું ગાજર છે જેમાં નળાકાર આકારના મૂળ છે જે ગોળાકાર મંદ છેડા ધરાવે છે અને છીછરી અથવા માટીની જમીન માટે સારી પસંદગી છે. તે પરિપક્વ થવા માટે પ્રમાણમાં વહેલું હોય છે અને તેમાં ભચડ - હળવા મીઠા મૂળ હોય છે.

જૌન ડુ ડબ્સ (72 દિવસ) - એક વારસાગત વસ્તુવિવિધતા, Jaune de Doubs વસંત અથવા પાનખર લણણી માટે સારી પસંદગી છે. પાતળી, ટેપર્ડ મૂળ 5 થી 7” લાંબી વધે છે અને તેજસ્વી પીળી ત્વચા અને આંતરિક ભાગ ધરાવે છે. કેટલાક મૂળમાં લીલા ખભા હોઈ શકે છે. જ્યારે કાચો હોય ત્યારે તેનો સ્વાદ હળવો અને રાંધવામાં આવે ત્યારે મીઠો હોય છે.

સૌથી હળવા સ્વાદવાળા ગાજર સફેદ જાતો છે. જાંબલી જાતો સૌથી મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે.

સફેદ ગાજર

• સફેદ સાટિન (70 દિવસ) - સફેદ સાટિન ક્રીમી સફેદ મૂળ અને લીલા ખભા સાથે ઝડપથી વિકસતું ગાજર છે. ટોપ્સ ઉંચા હોય છે અને 18” સુધી વધે છે, પરંતુ જ્યારે ખેંચાય ત્યારે તૂટી શકે છે. તેથી હું મારા બગીચાના કાંટા વડે જમીનમાંથી મૂળ ઉપાડવાનું પસંદ કરું છું. 8 થી 9” લાંબા ગાજરના બમ્પર પાકની અપેક્ષા રાખો જે ખૂબ જ રસદાર અને હળવા મીઠા હોય છે. જ્યુસિંગ માટે સરસ.
• લુનર વ્હાઇટ (75 દિવસ) – આ આછા રંગનું ગાજર આ દુનિયાની બહાર છે! શુદ્ધ સફેદ મૂળ 8 ઇંચ સુધીની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે અને સફેદ સાટીનની જેમ, ઘણીવાર લીલા ખભા હોય છે. ગાજર 6” લાંબા હોય ત્યારે અમે કોઈપણ સમયે લણણી કરીએ છીએ અને કાચી અને રાંધેલી આ વિવિધતાનો આનંદ માણીએ છીએ. લુનર વ્હાઇટમાં ગાજરનો હળવો સ્વાદ હોય છે અને તે બાળકોમાં લોકપ્રિય છે.

જાંબલી ગાજર

• ડ્રેગન (75 દિવસ) – મને કિરમજી-જાંબલી ત્વચા અને ડ્રેગનની તેજસ્વી નારંગી આંતરિક વસ્તુઓ ગમે છે. આ એક ચેન્ટેનાય-પ્રકારનું ગાજર છે જેનો અર્થ થાય છે કે તે પહોળા ખભા સાથેની એક કોમ્પેક્ટ વેરાયટી છે જે એક બિંદુ સુધી ટપકે છે. મૂળ 5 થી 7” લાંબા થાય છે અને પાતળી, સરળ ત્વચા હોય છે જે સાફ કરે છેસરળતાથી – છાલવાની જરૂર નથી!
• જાંબલી સૂર્ય (78 દિવસ) – જો તમે આખા માર્ગે ઘેરા જાંબલી રંગ સાથે જાંબલી ગાજર શોધી રહ્યાં છો, તો પર્પલ સન વાવો. મૂળ 8 થી 10” લાંબા, સુંવાળા અને ટેપર્ડ હોય છે. છોડમાં મજબૂત, ઉત્સાહી ટોચ હોય છે અને આ વિવિધતા બોલ્ટ સહિષ્ણુ છે, બગીચામાં લાંબા સમય સુધી તેની ગુણવત્તા જાળવી રાખે છે.

મને જાંબલી ગાજરના ઊંડા રંગીન મૂળ ગમે છે. તેઓ એક સ્વાદિષ્ટ અને રંગબેરંગી રસ બનાવે છે, પરંતુ તે સલાડમાં અથવા થોડું રાંધવામાં પણ ઉત્તમ છે. સૂપમાં જાંબલી ગાજર ઉમેરવાનું ટાળો, જો કે તે પ્રવાહીને જાંબુડિયા બનાવી શકે છે!

• ડીપ પર્પલ (73 દિવસ) – ડીપ પર્પલના મૂળ ઊંડા જાંબલી હોય છે, લગભગ કાળો હોય છે અને ત્વચાથી કોર સુધીનો રંગ જળવાઈ રહે છે. મૂળ 7 થી 8” લાંબા હોય છે અને ઊંચા, મજબૂત ટોપ્સ હોય છે જે ગાજર ખેંચવામાં આવે ત્યારે સરળતાથી તૂટતા નથી.
• પર્પલ હેઝ (73 દિવસ) – પર્પલ હેઝ એ ઓલ-અમેરિકા સિલેક્શન વિજેતા ગાજર છે જે તેના ખૂબ જ મીઠા મૂળ માટે લોકપ્રિય છે. મૂળ લાંબા અને પાતળી હોય છે, લંબાઈ 10” સુધી પહોંચે છે અને ત્વચા નારંગી આંતરિકના સંકેતો સાથે જીવંત જાંબલી છે. જ્યારે ગાજરના 'સિક્કા'માં કાપવામાં આવે છે, ત્યારે જાંબલી ઝાકળનો આંખને આકર્ષક બેવડો રંગ પ્રગટ થાય છે.
• જાંબલી એલિટ (75 દિવસ) – અન્ય જાંબલી ગાજરની જાતોથી વિપરીત જેનું આંતરિક ભાગ જાંબુડિયા અથવા નારંગી હોય છે, પર્પલ એલિટનો અંદરનો રંગ ચળકતો સોનેરી પીળો હોય છે. તે વસંતમાં રોપવા માટે એક મહાન વિવિધતા છેબોલ્ટ-પ્રતિરોધક મૂળ બગીચામાં અન્ય જાતો કરતાં લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે. મૂળ 9 ઇંચ સુધી લાંબા થાય છે.
• બ્લેક નેબ્યુલા (75 દિવસ) – જો તમે સૌથી ઘાટા જાંબલી ગાજર શોધી રહ્યા છો, તો બ્લેક નેબ્યુલા એ ઉગાડવાની વિવિધતા છે. લાંબા, પાતળી મૂળ અંદર અને બહાર ઊંડા જાંબલી હોય છે અને ખૂબ જ રસદાર હોય છે - જ્યુસરમાં જ્યુસિંગ માટે યોગ્ય! તેનો સ્વાદ મીઠો છે અને તે રાંધ્યા પછી પણ તેનો રંગ જાળવી રાખે છે.

પરમાણુ લાલ ગાજરનો આ સમૂહ મારા ઉભા થયેલા પથારીમાંથી તાજી રીતે ખેંચવામાં આવ્યો હતો. લાલ ગાજર ઉગાડવામાં અને ખાવામાં મજેદાર હોય છે અને તેનો સ્વાદ નારંગીની જાતો જેવો જ હોય ​​છે.

લાલ ગાજર

• માલબેક (70 દિવસ) - મલબેક એક સુંદર, વહેલી પાકતી લાલ ગાજર છે જેમાં બ્લશ રંગના મૂળ હોય છે જે ઘણી વખત જાંબલી તરફના હોય છે. આ એક ઉત્સાહી વિવિધતા છે જેમાં મૂળ 10” લાંબા અને મજબૂત, ઊંચા ટોપ સુધી વધે છે. સ્વાદ ચપળ અને મીઠો છે.
• એટોમિક રેડ (75 દિવસ) – મેં એક દાયકા પહેલા એટોમિક રેડ ગાજર ઉગાડવાની શરૂઆત કરી હતી અને હજુ પણ મારા વસંત અને પાનખર બગીચામાં આ જાતને રોપવાનું પસંદ છે. મૂળની લંબાઈ સરેરાશ 8 થી 9” હોય છે અને તેજસ્વી લાલ ત્વચા અને આંતરિક ભાગ હોય છે.
• ક્યોટો રેડ (75 દિવસ) – આ એક જાપાની ગાજર છે અને તે ગુલાબી લાલ મૂળ અને ઊંચા, તંદુરસ્ત ટોપ ધરાવે છે. ગાજર લાલ ચામડી અને આંતરિક ભાગો સાથે સરળ હોય છે અને લંબાઈમાં એક ફૂટ સુધી વધી શકે છે. હું પાનખર અને શિયાળાની લણણી માટે મધ્ય ઉનાળામાં બીજ રોપવાનું પસંદ કરું છું.
• લાલ સમુરાઇ (75 દિવસ) – 'સાચા લાલ' ગાજર તરીકે વર્ણવવામાં આવેલ, લાલ સમુરાઇમાં તરબૂચ-લાલ ચામડી અને માંસ ઊંડા હોય છે. રાંધવામાં આવે ત્યારે અનન્ય રંગ સારી રીતે પકડી રાખે છે. મને આ વિવિધતા કાચી માણવી ગમે છે કારણ કે મૂળ મીઠી અને ચપળ હોય છે.

મેઘધનુષ્ય ગાજર કેવી રીતે ખાવું

જે રીતે તમે નારંગી ગાજર ખાઓ છો તે જ રીતે રેઈન્બો ગાજરનો આનંદ માણી શકાય છે. તેણે કહ્યું કે, હું સૂપ અને સ્ટયૂની રેસિપીમાં જાંબલી ગાજર ઉમેરવાનું ટાળું છું કારણ કે તેનો વાઇબ્રેન્ટ રંગ વાનગીમાં બહાર આવી શકે છે અને તેને અપ્રિય જાંબલી-ગ્રે રંગમાં ફેરવી શકે છે. મને શેકેલા મેઘધનુષ્ય ગાજર ગમે છે, જે બનાવવા માટે સરળ સાઇડ ડિશ છે અને તેમાં માત્ર બે ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે. એક નાના બાઉલમાં મૂળ મૂકો અને ઓલિવ તેલ અને મીઠું છંટકાવ સાથે ટોસ કરો. પછી તેમને એક સ્તરમાં, બેકિંગ શીટ અથવા શીટ પેન પર ફેલાવો. તેમને ઓવનમાં 375F પર 15 થી 20 મિનિટ માટે રોસ્ટ કરો. શેકવાની પ્રક્રિયાથી મૂળમાં રહેલી મીઠાશ બહાર આવે છે. તમે વધારાની મીઠી કિક માટે ગાજર પર મેપલ સીરપ પણ નાખી શકો છો, અથવા તમે શેકતા પહેલા પેનમાં થાઇમ અથવા અન્ય તાજા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો. જો તમને મૂળ શાકભાજી ગમે છે, તો ગાજરની સાથે શેકવા માટે શક્કરિયાના ટુકડા અથવા પાર્સનીપ કાપી લો.

શું તમે જાણો છો કે તમે ગાજરની ટોચ પણ ખાઈ શકો છો? ગાજરના પાન, અથવા ગ્રીન્સ, પોષક-ગાઢ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. હું તેનો ઉપયોગ તાજી પેસ્ટો બનાવવા અથવા ચિમીચુરીની ચટણીમાં બારીક કાપવા માટે કરું છું.

જો તમે ગાજરની વર્ષભર લણણી કેવી રીતે કરવી તે શીખવા માંગતા હોવ