इंद्रधनुष्य गाजर कापणी म्हणजे खजिना खोदण्यासारखे आहे; जोपर्यंत तुम्ही मुळे खेचत नाही तोपर्यंत तुम्हाला कोणता रंग मिळणार आहे हे कळत नाही. मला माझ्या बागेत जांभळे, लाल, पिवळे आणि पांढरे गाजर उगवायला आवडतात कारण ते केशरी वाणांप्रमाणेच वाढण्यास सोपे आहेत परंतु कच्च्या आणि शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये दोलायमान रंग जोडतात. आपण पूर्व-मिश्रित इंद्रधनुष्य गाजर बिया खरेदी करू शकता किंवा आपण स्वतःचे मिश्रण करू शकता. बागेत लागवड करण्यासाठी मुळांचे इंद्रधनुष्य आणि सर्वोत्तम रंगीत गाजर वाढवण्याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी वाचन सुरू ठेवा.

संत्रा गाजर हे मानक आहेत परंतु लाल, पिवळे, पांढरे आणि जांभळ्या रंगात मुळे देणार्‍या अनेक स्वादिष्ट जाती आहेत.

इंद्रधनुष्य गाजर काय आहेत?

इंद्रधनुष्य का वाढवागार्डन बेड किंवा कोल्ड फ्रेम्समधून (ख्रिसमससाठी घरगुती गाजर!), माझे पुरस्कार-विजेते, सर्वाधिक विकले जाणारे पुस्तक, द इयर-राऊंड व्हेजिटेबल गार्डनर पहा.

गाजर आणि इतर मूळ पिकांबद्दल अधिक वाचनासाठी, कृपया खालील लेखांना भेट द्या:

तुमच्या बागेमध्ये

पावसात उगवा कार

माझ्यासाठी इंद्रधनुष्य गाजर वाढण्याचे सर्वात मोठे कारण म्हणजे मजेदार आणि चव. मजा विविधांच्या चमकदार दागिन्यांमधून येते जे भाजीपाला पॅचमध्ये उत्साह आणि रस वाढवते. चवीनुसार, गाजराची चव गाजरासारखी असते, बरोबर? अगदीच नाही. इंद्रधनुष्य गाजर पांढऱ्या जातींच्या अत्यंत सौम्य मुळापासून ते ब्लॅक नेब्युला सारख्या खोल जांभळ्या जातींच्या मसालेदार-गोड चवीपर्यंत अनेक प्रकारची चव देतात.

गाजरांचा कॅलिडोस्कोप वाढवणे हा देखील मुलांना बागेत गुंतवून ठेवण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे. मुलांना बिया लावायला, रोपांना पाणी घालायला आणि मुळांची कापणी करायला आवडते. कोणास ठाऊक, ते कदाचित त्यांच्या भाज्या खातील !

इंद्रधनुष्य गाजरांचे विविध रंग केवळ सुंदर नसतात, त्यांचे विविध पौष्टिक फायदे देखील असतात. USDA नुसार लाल मुळे असलेल्या गाजरांमध्ये लाइकोपीन आणि बीटा-कॅरोटीन असते, तर जांभळ्या गाजरांमध्ये अँथोसायनिन तसेच बीटा आणि अल्फा कॅरोटीन असते. गाजर देखील फायबर, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन ए आणि व्हिटॅमिन सी ने भरलेले आहेत.

गाजरांचे पाच मुख्य रंग वाढण्यास उपलब्ध आहेत: केशरी, जांभळा, लाल, पांढरा आणि पिवळा.

तुमची स्वतःची इंद्रधनुष्य गाजर कशी मिसळावी

अनेक बियाणे कंपन्या इंद्रधनुष्य, पांढरे रंग, लाल रंगाचे गाजर, पांढरे रंग, मिश्रित रंग, मिश्रित गाजर ऑफर करतात. , किंवा जांभळा गाजर. सुसंगत म्हणजे ते एकाच वेळी परिपक्व होतात आणि समान अंतराची आवश्यकता असते. यामुळे मुळे वाढणे आणि कापणी करणे सोपे होते.तुम्ही गाजरांचे तुमचे स्वतःचे इंद्रधनुष्य मिश्रण मिसळण्याचे ठरविल्यास, सारख्या परिपक्वता तारखांसह गाजर निवडणे चांगले. अन्यथा तुमची काही मुळे कापणीसाठी तयार आहेत तर काही अपरिपक्व किंवा अतिपरिपक्व आहेत.

माझ्या आवडत्या मिश्रणांपैकी एक म्हणजे यलोस्टोन (पिवळा), पांढरा साटन (पांढरा), पर्पल हेझ (जांभळा), अणु लाल (लाल) आणि स्कार्लेट नॅन्टेस (नारिंगी) यांचे समान भाग मिसळणे. मी प्रत्येक जातीचे एक चतुर्थांश चमचे एका स्वच्छ कंटेनरमध्ये एकत्र ढवळत आहे. मी वसंत ऋतूमध्ये गाजर लावतो, शेवटच्या अपेक्षित वसंत ऋतूच्या सुमारे दोन ते तीन आठवड्यांपूर्वी बिया पेरतो, इंद्रधनुष्याच्या मुळांच्या शरद ऋतूतील पिकासाठी मी उन्हाळ्याच्या मध्यात पुन्हा गाजर लावतो. तुमच्या बियांचे सानुकूल मिश्रण थंड, कोरड्या जागी साठवून एका वर्षाच्या आत वापरावे.

तुम्ही पूर्व-मिश्रित बियांचे पॅकेट उचलता तेव्हा इंद्रधनुष्य गाजर वाढवणे सोपे आहे. तुम्ही प्राधान्य दिल्यास, तुम्ही वेगवेगळ्या जाती निवडून तुमचे स्वतःचे मिश्रण देखील करू शकता.

इंद्रधनुष्य गाजर कसे लावायचे

मी येथे गाजर कसे पेरायचे याबद्दल सखोल सल्ला दिला आहे, परंतु खाली तुम्हाला इंद्रधनुष्य गाजर लावण्यासाठी एक द्रुत मार्गदर्शक मिळेल.

चरण 1 – योग्य साइट निवडा. ते पूर्ण सूर्य (दररोज किमान 6 ते 8 तास थेट सूर्य) आणि खोल, सैल माती देऊ शकते. जर तुमची माती उथळ किंवा चिकणमातीवर आधारित असेल, तर गाजरांच्या कॉम्पॅक्ट वाणांना चिकटवा जे फक्त 5 ते 6″ लांब वाढतात. बियाणे पेरण्यापूर्वी, तण काढून टाकून आणि एक इंच माती सुधारित करून बेड तयार करा.कंपोस्ट.

चरण 2 - बिया पेरा. एक चतुर्थांश ते दीड इंच खोल बियाणे थेट पेरा आणि बियांमध्ये एक तृतीयांश ते दीड इंच अंतर ठेवण्याचा प्रयत्न करा. यामुळे नंतर पातळ होण्याची गरज कमी होईल. गाजराच्या बिया लहान असतात आणि त्यांना समान रीतीने ठेवणे कठीण असते. तुमची इच्छा असल्यास, पेलेटेड बिया पेरा जे पेरणे सोपे आहे.

स्टेप 3 - बियाणे एक चतुर्थांश इंच माती किंवा वर्मीक्युलाईटने झाकून ठेवा आणि बेडला चांगले पाणी द्या. नव्याने लागवड केलेले बियाणे वाहून जाण्यापासून रोखण्यासाठी रबरी नळीच्या नोझलमधून पाण्याचा हलका फवारा वापरा. बियाणे अंकुरित होईपर्यंत आणि रोपे चांगली वाढू लागेपर्यंत माती सतत ओलसर ठेवण्यासाठी पाणी द्या.

चरण 4 - रोपे पातळ करा. इंद्रधनुष्य गाजराची रोपे दोन ते तीन इंच उंच झाल्यावर त्यांना एक ते दीड इंच पातळ करा. जेव्हा तुम्ही शेवटी कापणी सुरू करता तेव्हा, उरलेल्या गाजरांसाठी जागा मोकळी ठेवण्यासाठी प्रत्येक सेकंदाची मुळे खेचून घ्या.

इंद्रधनुष्य गाजराची नाणी रंगीबेरंगी आणि स्नॅक म्हणून स्वादिष्ट असतात, सॅलडमध्ये किंवा हुमसमध्ये बुडवलेली असतात.

इंद्रधनुष्य गाजर: माझ्या आवडत्या वाणांना वाढवायचे आहे. की प्रत्यक्षात इंद्रधनुष्य नावाचे गाजर आहे. हे रंगीत वाणांचे मिश्रण नसून भिन्न रंगीत मुळे निर्माण करणारे संकरित आहे. इंद्रधनुष्याच्या मुळांचा रंग नारंगी ते सोनेरी ते फिकट पिवळा ते पांढरा असतो. याचा फायदा वाढलाविविधता म्हणजे तुम्हाला रंग श्रेणी मिळते, परंतु तुमच्याकडे मुळे एकाच वेळी एकसारखी परिपक्व होतात. नकारात्मक बाजू म्हणजे या संकरातून तुम्हाला लाल किंवा जांभळ्या रंगाची मुळे मिळत नाहीत.

बियाणे कंपन्यांकडून उपलब्ध असलेल्या अनेक जांभळ्या, पिवळ्या, लाल आणि पांढर्‍या गाजर जातींबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी वाचत राहा.

पिवळ्या गाजराच्या जातींना हलकीशी गोड चव असते जी मुळे शिजली जाते

गाजर <1

>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 12> यलोस्टोन (73 दिवस) – यलोस्टोन ही फिकट गुलाबी सोनेरी मुळे असलेली एक लोकप्रिय पिवळ्या जाती आहे जी 8” लांब वाढतात. त्यात एक सुंदर सौम्य गाजर चव आहे आणि ते चवदार ताजे, वाफवलेले आणि भाजलेले आहे. हे गाजरच्या अनेक सामान्य रोगांसाठी मध्यवर्ती प्रतिरोधक देखील देते.

यलोबंच (75 दिवस) - हे इंपीरेटर प्रकारचे गाजर आहे ज्याची मुळे अरुंद, निमुळता मुळे आहेत ज्याचा रंग चमकदार सूर्यफूल-पिवळा आहे. त्यांची लांबी 9 इंच पर्यंत वाढू शकते, परंतु खांद्यावर फक्त एक इंच आहे. सर्वात लांब, सरळ मुळांसाठी खोल, सैल जमिनीत लागवड करा.

गोल्ड नगेट (68 दिवस) – गोल्ड नगेट 5 ते 6” लांबीच्या मध्यम-लांब गाजरांचे एकसमान पीक देते. हे बेलनाकार आकाराचे मुळे असलेले नँटेस प्रकारचे गाजर आहे ज्याचे टोक गोलाकार आहेत आणि उथळ किंवा चिकणमाती मातीसाठी चांगला पर्याय आहे. हे तुलनेने परिपक्व होण्यासाठी लवकर असते आणि त्यात कुरकुरीत, हलकी गोड मुळे असतात.

जॉन डू डब्स (७२ दिवस) - एक वंशपरंपरागतवसंत ऋतु किंवा शरद ऋतूतील कापणीसाठी विविधता, जौन डी डब्स हा एक चांगला पर्याय आहे. सडपातळ, निमुळती मुळे 5 ते 7” लांब वाढतात आणि त्यांची त्वचा आणि आतील भाग चमकदार पिवळसर असतात. काही मुळांना हिरवे खांदे असू शकतात. कच्चा असताना चव सौम्य आणि शिजवल्यावर गोड असते.

सर्वात सौम्य चविष्ट गाजर हे पांढरे प्रकार आहेत. जांभळ्या जातींमध्ये सर्वात मजबूत चव असते.

पांढरे गाजर

• पांढरा सॅटिन (७० दिवस) - पांढरा सॅटिन मलईदार पांढरी मुळे आणि हिरव्या खांद्यासह वेगाने वाढणारे गाजर आहे. शीर्ष उंच आहेत आणि 18” पर्यंत वाढतात, परंतु जेव्हा ओढले जातात तेव्हा ते तुटू शकतात. म्हणून मी माझ्या बागेच्या काट्याने मातीतून मुळे उचलणे पसंत करतो. खूप रसाळ आणि हलके गोड असलेल्या 8 ते 9” लांबीच्या गाजरांच्या बंपर पिकाची अपेक्षा करा. रस काढण्यासाठी उत्तम.
• चंद्र पांढरा (75 दिवस) - हे फिकट रंगाचे गाजर या जगातून गेले आहे! शुद्ध पांढऱ्या मुळे 8” पर्यंत लांबीपर्यंत पोहोचतात आणि पांढऱ्या साटनप्रमाणे, अनेकदा हिरवे खांदे असतात. गाजर 6” लांब असताना आम्ही कापणी करतो आणि कच्च्या आणि शिजवलेल्या या जातीचा आनंद घेतो. ल्युनर व्हाइटमध्ये गाजरची सौम्य चव असते आणि ती मुलांमध्ये लोकप्रिय आहे.

जांभळ्या गाजर

• ड्रॅगन (75 दिवस) – मला किरमिजी-जांभळ्या रंगाची त्वचा आणि ड्रॅगनची चमकदार नारिंगी आतील बाजू आवडतात. हे chantenay-प्रकारचे गाजर आहे ज्याचा अर्थ ते रुंद खांदे असलेली एक संक्षिप्त विविधता आहे जी एका बिंदूपर्यंत कमी होते. मुळे 5 ते 7” लांब वाढतात आणि पातळ, गुळगुळीत त्वचा असते जी स्वच्छ होतेसहज – सोलण्याची गरज नाही!
• जांभळा सूर्य (78 दिवस) – जर तुम्हाला गडद जांभळ्या रंगाचे जांभळे गाजर शोधत असाल तर जांभळा सूर्य लावा. मुळे 8 ते 10” लांबीची, गुळगुळीत आणि निमुळती असतात. झाडे मजबूत, जोमदार शीर्ष आहेत   आणि ही विविधता बोल्ट सहनशील आहे, बागेत त्याची गुणवत्ता दीर्घकाळ टिकवून ठेवते.

मला जांभळ्या गाजरांची खोल रंगाची मुळे आवडतात. ते एक स्वादिष्ट आणि रंगीत रस बनवतात, परंतु ते सॅलडमध्ये किंवा हलके शिजवलेले देखील चांगले असतात. सूपमध्ये जांभळे गाजर घालणे टाळा, तथापि ते द्रव जांभळे होऊ शकतात!

• खोल जांभळा (73 दिवस) – खोल जांभळ्याची मुळे खोल जांभळ्या असतात, त्वचेपासून कोरपर्यंत रंग राखून जवळजवळ काळा असतात. मुळे 7 ते 8” लांब असतात आणि उंच, मजबूत शीर्ष असतात जे गाजर खेचल्यावर सहज तुटत नाहीत.
• पर्पल हेझ (७३ दिवस) – पर्पल हेझ हे गाजर अतिशय गोड मुळांसाठी लोकप्रिय आहे. मुळे लांब आणि सडपातळ आहेत, लांबी 10” पर्यंत पोहोचते आणि त्वचा दोलायमान जांभळ्या रंगाची असते ज्यात केशरी आतील बाजूचे इशारे असतात. गाजराच्या ‘नाण्यां’मध्ये कापल्यावर, पर्पल हेझचा लक्षवेधी दुहेरी रंग प्रकट होतो.
• पर्पल एलिट (75 दिवस) – जांभळ्या किंवा नारिंगी रंगाच्या इतर जांभळ्या गाजर जातींप्रमाणे, पर्पल एलिटचा आतील रंग चमकदार सोनेरी पिवळा असतो. वसंत ऋतू मध्ये लागवड करण्यासाठी ही एक उत्तम विविधता आहेबोल्ट-प्रतिरोधक मुळे इतर जातींपेक्षा जास्त काळ बागेत टिकून राहू शकतात. मुळे 9” लांब वाढतात.
• ब्लॅक नेबुला (75 दिवस) – जर तुम्ही सर्वात गडद जांभळे गाजर शोधत असाल, तर ब्लॅक नेबुला ही वाढणारी विविधता आहे. लांब, सडपातळ मुळे आत आणि बाहेर खोल जांभळ्या असतात आणि खूप रसदार असतात – ज्युसरमध्ये रस काढण्यासाठी योग्य! चव गोड आहे आणि शिजवल्यानंतरही त्याचा रंग टिकतो.

अणू लाल गाजरांचा हा गुच्छ माझ्या एका उठलेल्या पलंगावरून ताज्या पद्धतीने काढला होता. लाल गाजर वाढण्यास आणि खायला मजा येते आणि त्याची चव नारिंगी जातींसारखीच असते.

लाल गाजर

• माल्बेक (७० दिवस) - माल्बेक हे सुंदर, लवकर परिपक्व होणारे लाल गाजर आहे ज्यात लाल रंगाची मुळे अनेकदा जांभळाच्या दिशेने असतात. ही मुळे असलेली एक जोरदार विविधता आहे जी 10” लांब आणि मजबूत, उंच शीर्षांपर्यंत वाढतात. चव कुरकुरीत आणि गोड आहे.
• अॅटोमिक रेड (75 दिवस) – मी प्रथम एक दशकापूर्वी अणु लाल गाजर वाढवायला सुरुवात केली आणि अजूनही माझ्या वसंत ऋतु आणि शरद ऋतूतील बागेत या जातीची लागवड करायला मला आवडते. मुळांची लांबी सरासरी 8 ते 9” असते आणि त्यांची त्वचा आणि आतील भाग चमकदार लाल असतात.
• क्योटो रेड (75 दिवस) - हे जपानी गाजर आहे आणि गुलाबी लाल मुळे आणि उंच, निरोगी शीर्ष आहेत. गाजर लाल त्वचा आणि आतील बाजूने गुळगुळीत असतात आणि लांबी एक फूट पर्यंत वाढू शकतात. मला शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्याच्या कापणीसाठी उन्हाळ्याच्या मध्यभागी बियाणे लावायला आवडते.
• लाल सामुराई (75 दिवस) – 'खरे लाल' गाजर म्हणून वर्णन केलेले, लाल समुराईची त्वचा आणि मांस खोल टरबूज-लाल असते. शिजवल्यावर अद्वितीय रंग चांगला टिकतो. मुळे गोड आणि कुरकुरीत असल्यामुळे मला या जातीचा कच्चा आनंद घ्यायला आवडतो.

इंद्रधनुष्य गाजर कसे खावे

जसे तुम्ही संत्रा गाजर खातात त्याच प्रकारे इंद्रधनुष्य गाजरांचा आनंद घेता येतो. ते म्हणाले, मी सूप आणि स्टू रेसिपीमध्ये जांभळ्या गाजर घालणे टाळतो कारण त्यांची दोलायमान रंग डिशमध्ये बाहेर पडू शकते आणि त्याला जांभळ्या-राखाडी रंगात बदलू शकते. मला भाजलेले इंद्रधनुष्य गाजर आवडते, जे बनवायला सोपे साइड डिश आहे आणि फक्त दोन घटक वापरतात. मुळे एका लहान वाडग्यात ठेवा आणि ऑलिव्ह तेल आणि मीठ शिंपडा. नंतर त्यांना एका लेयरमध्ये, बेकिंग शीट किंवा शीट पॅनवर पसरवा. त्यांना ओव्हनमध्ये 375F वर 15 ते 20 मिनिटे भाजून घ्या. भाजण्याच्या प्रक्रियेमुळे मुळांमध्ये गोडवा येतो. अतिरिक्त गोड किकसाठी तुम्ही गाजरांवर मॅपल सिरप देखील टाकू शकता किंवा भाजण्यापूर्वी पॅनमध्ये थायम किंवा इतर ताज्या औषधी वनस्पतींचे कोंब घालू शकता. तुम्हाला मुळांच्या भाज्या आवडत असल्यास, गाजरांच्या शेजारी भाजण्यासाठी रताळे किंवा पार्सनिप्सचे तुकडे करा.

तुम्हाला माहित आहे का की तुम्ही गाजरांचे शेंडे देखील खाऊ शकता? गाजराची पाने, किंवा हिरव्या भाज्या, पौष्टिक-दाट आणि स्वादिष्ट असतात. मी त्यांचा वापर ताजे पेस्टो बनवण्यासाठी करतो किंवा चिमिचुरी सॉसमध्ये बारीक चिरून करतो.

तुम्हाला वर्षभर गाजर कसे काढायचे हे शिकायचे असल्यास