การเก็บเกี่ยวแครอทสีรุ้งก็เหมือนกับการขุดหาสมบัติ คุณจะไม่มีทางได้สีอะไรจนกว่าจะดึงรากขึ้นมา ฉันชอบปลูกแครอทสีม่วง แดง เหลือง และขาวในสวนของฉัน เพราะมันปลูกง่ายพอๆ กับพันธุ์ส้ม แต่เพิ่มสีสันที่สดใสให้กับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก คุณสามารถซื้อเมล็ดแครอทสายรุ้งที่ปั่นไว้ล่วงหน้าหรือจะผสมของคุณเองก็ได้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกรากเป็นสีรุ้งและแครอทสีที่ดีที่สุดสำหรับปลูกในสวน

แครอทสีส้มเป็นแครอทมาตรฐาน แต่มีพันธุ์อร่อยมากมายที่ให้รากในเฉดสีแดง สีเหลือง สีขาว และสีม่วง

แครอทสีรุ้งคืออะไร

ในขณะที่แครอทสีส้มกลายเป็นเรื่องปกติ แต่ในอดีตแครอทมีรากสีขาว สีม่วง หรือสีเหลือง แครอทน่าจะมีต้นกำเนิดในอัฟกานิสถาน และในช่วงต้นปี 1400 เราเริ่มเห็นแครอทสีส้มเข้าสู่บันทึกประวัติศาสตร์ เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าทำไมแครอทสีส้มจึงเป็นที่นิยม แต่เป็นเวลานานแล้วที่ส้มเป็นแครอทสายพันธุ์เดียวที่มีจำหน่ายในแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความต้องการแครอทสีรุ้งและชาวสวนสามารถเลือกสีหลักได้ 5 สี ได้แก่ ส้ม ม่วง ขาว แดง และเหลือง ฉันปลูกแครอทสายรุ้งมานานกว่าทศวรรษในแปลงยกสูง ตู้คอนเทนเนอร์ อุโมงค์โพลีทันเนล และกรอบเย็น และรู้สึกตื่นเต้นเสมอที่จะได้ลองพันธุ์ใหม่ๆ และพันธุ์ใหม่ๆ สำหรับฉัน

ทำไมต้องปลูกแครอทสายรุ้งจากเตียงในสวนหรือกรอบเย็น (แครอทที่ปลูกเองในวันคริสต์มาส!) อย่าลืมอ่านหนังสือ The Year-Round Vegetable Gardener ที่ได้รับรางวัลและขายดีที่สุดของฉัน

หากต้องการอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกแครอทและพืชรากอื่นๆ โปรดไปที่บทความต่อไปนี้:

คุณปลูกแครอทสีรุ้งในสวนของคุณหรือไม่

สำหรับฉันแล้ว เหตุผลหลักในการปลูกแครอทสายรุ้งคือความสนุกและรสชาติ ความสนุกมาจากโทนสีอัญมณีที่สดใสของพันธุ์ซึ่งเพิ่มความตื่นเต้นและน่าสนใจให้กับแปลงผัก สำหรับรสชาติ แครอทมีรสชาติเหมือนแครอทใช่ไหม? ไม่เชิง แครอทสีรุ้งมีรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่รากอ่อนสีขาวพันธุ์ต่างๆ ไปจนถึงรสเผ็ดอมหวานของพันธุ์สีม่วงเข้มอย่างเนบิวลาสีดำ

การปลูกแครอทแบบลานตายังเป็นวิธีที่ดีในการดึงดูดเด็กๆ ในสวน เด็ก ๆ ชอบที่จะเพาะเมล็ด รดน้ำต้นกล้า และเก็บเกี่ยวราก ใครจะไปรู้ พวกเขาอาจ กิน ผักของพวกเขาด้วยซ้ำ!

แครอทสีรุ้งหลากสีไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการที่แตกต่างกันด้วย จากข้อมูลของ USDA แครอทที่มีรากสีแดงมีไลโคปีนและเบต้าแคโรทีน ในขณะที่แครอทสีม่วงมีสารแอนโทไซยานิน เช่นเดียวกับเบต้าและอัลฟาแคโรทีน แครอทยังเต็มไปด้วยไฟเบอร์ โพแทสเซียม วิตามินเอ และวิตามินซี

แครอทมี 5 สีหลักที่สามารถปลูกได้: ส้ม ม่วง แดง ขาว และเหลือง

วิธีผสมแครอทสายรุ้งของคุณเอง

บริษัทเมล็ดพันธุ์หลายแห่งเสนอส่วนผสมของเมล็ดแครอทสายรุ้งซึ่งประกอบด้วยแครอทสีแดง ส้ม ขาว เหลือง หรือม่วงที่เข้ากันได้ เข้ากันได้หมายความว่าพวกมันเติบโตในเวลาเดียวกันและต้องการระยะห่างที่ใกล้เคียงกัน ทำให้ง่ายต่อการเติบโตและเก็บเกี่ยวรากหากคุณตัดสินใจที่จะผสมแครอทผสมสีรุ้งของคุณเอง ควรเลือกแครอทที่มีวันสุกแก่ใกล้เคียงกัน มิฉะนั้น คุณอาจพบว่ารากบางส่วนของคุณพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว ในขณะที่รากบางส่วนยังอ่อนหรือแก่เกินไป

หนึ่งในส่วนผสมที่ฉันชอบคือการผสม Yellowstone (สีเหลือง), White Satin (สีขาว), Purple Haze (สีม่วง), Atomic Red (สีแดง) และ Scarlet Nantes (สีส้ม) ในสัดส่วนเท่าๆ กัน ฉันเติมหนึ่งในสี่ของช้อนชาของแต่ละสายพันธุ์ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วคนให้เข้ากัน ฉันปลูกแครอทในฤดูใบไม้ผลิ โดยหว่านเมล็ดประมาณ 2-3 สัปดาห์ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายในฤดูใบไม้ผลิ ฉันยังปลูกแครอทอีกครั้งในช่วงกลางฤดูร้อนเพื่อปลูกรากสายรุ้งในฤดูใบไม้ร่วง เมล็ดพันธุ์ที่คุณกำหนดเองควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและใช้ให้หมดภายในหนึ่งปี

การปลูกแครอทสายรุ้งเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณหยิบซองเมล็ดพันธุ์ที่ผสมไว้ล่วงหน้า หากต้องการ คุณสามารถผสมผสานของคุณเองได้โดยเลือกพันธุ์ต่างๆ

วิธีปลูกแครอทสายรุ้ง

ฉันมีคำแนะนำเชิงลึกเกี่ยวกับวิธีเพาะแครอทที่นี่ แต่ด้านล่างคุณจะพบคำแนะนำสั้นๆ ในการปลูกแครอทสายรุ้ง

ขั้นตอนที่ 1 – เลือกไซต์ที่เหมาะสม ควรมีแสงแดดส่องถึง (อย่างน้อย 6 ถึง 8 ชั่วโมงของแสงแดดโดยตรงในแต่ละวัน) และดินที่ลึกและหลวม หากดินของคุณตื้นหรือเป็นดินเหนียว ให้ปลูกแครอทพันธุ์กะทัดรัดที่มีความยาวเพียง 5 ถึง 6 นิ้วเท่านั้น ก่อนหว่านเมล็ด ให้เตรียมแปลงโดยการกำจัดวัชพืชและปรับปรุงดินด้วยขนาดหนึ่งนิ้วปุ๋ยหมัก

ขั้นตอนที่ 2 – หว่านเมล็ดพืช หว่านเมล็ดโดยตรงโดยปลูกให้ลึกประมาณหนึ่งในสี่ถึงครึ่งนิ้ว และพยายามเว้นระยะเมล็ดให้ห่างกันหนึ่งในสามถึงครึ่งนิ้ว วิธีนี้จะช่วยลดความจำเป็นในการทำให้บางลงในภายหลัง เมล็ดแครอทมีขนาดเล็กและยากต่อการจัดวางให้เท่ากัน หากต้องการ ให้หว่านเมล็ดอัดเม็ดซึ่งปลูกได้ง่ายกว่า

ขั้นตอนที่ 3 – กลบเมล็ดด้วยดินหรือเวอร์มิคูไลท์ประมาณ 1/4 นิ้ว แล้วรดน้ำให้ทั่วแปลง ใช้หัวฉีดน้ำฉีดเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดที่ปลูกใหม่ชะล้างออกไป รดน้ำบ่อยๆ เพื่อรักษาดินให้ชุ่มชื้นสม่ำเสมอจนกว่าเมล็ดจะงอกและต้นกล้าเติบโตได้ดี

ขั้นตอนที่ 4 – ผอมต้นกล้า เมื่อต้นอ่อนแครอทสายรุ้งสูง 2-3 นิ้ว ให้เล็มให้ห่างกัน 1-1 นิ้วครึ่ง เมื่อคุณเริ่มเก็บเกี่ยวในที่สุด ให้ดึงทุกๆ รากที่สองเพื่อให้เหลือที่ว่างสำหรับแครอทที่เหลือเพื่อเติบโตต่อไป

แครอทเรนโบว์เหรียญมีสีสันสวยงามและอร่อยเมื่อรับประทานเป็นของว่าง ในสลัด หรือจุ่มลงในครีม

แครอทเรนโบว์: พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับปลูก:

ก่อนที่จะแบ่งปันแครอทเรนโบว์พันธุ์โปรด ฉันต้องการชี้ให้เห็นว่าจริงๆ แล้วมีแครอทชื่อ Rainbow ไม่ใช่ส่วนผสมของพันธุ์ที่มีสี แต่เป็นลูกผสมที่สร้างรากที่มีสีต่างกัน รากของ Rainbow มีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีทองไปจนถึงสีเหลืองซีดถึงสีขาว ประโยชน์ของการปลูกนี้ความหลากหลายคือคุณได้รับช่วงสี แต่คุณก็มีรากที่โตเต็มที่อย่างสม่ำเสมอในเวลาเดียวกัน ข้อเสียคือคุณไม่ได้รับรากสีแดงหรือสีม่วงจากลูกผสมนี้

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์แครอทสีม่วง สีเหลือง สีแดง และสีขาวจำนวนมากที่มีจำหน่ายจากบริษัทเมล็ดพันธุ์

พันธุ์แครอทสีเหลืองมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติเมื่อรากสุก

แครอทสีเหลือง

• เยลโลว์สโตน (73 วัน) – เยลโลว์สโตนเป็นสีเหลืองยอดนิยม หลากหลายด้วยรากสีทองอ่อนที่ยาวได้ถึง 8 นิ้ว มันมีแครอทรสอ่อนที่น่ารักและอร่อยสดนึ่งและคั่ว นอกจากนี้ยังมีความต้านทานปานกลางต่อโรคแครอททั่วไปหลายชนิด
• Yellowbunch (75 วัน) – นี่คือแครอทประเภท Imperator ที่มีรากเรียวแคบและมีสีเหลืองดอกทานตะวันสดใส พวกมันสามารถเติบโตได้ยาวถึง 9 นิ้ว แต่มีความยาวประมาณหนึ่งนิ้วที่ไหล่ ปลูกในดินที่ลึกและหลวมเพื่อให้ได้รากที่ยาวที่สุดและตรงที่สุด
• Gold Nugget (68 วัน) – Gold Nugget ให้ผลผลิตแครอทยาวปานกลางที่มีความยาว 5 ถึง 6 นิ้ว นี่คือแครอทประเภท Nantes ที่มีรากรูปทรงกระบอกที่มีปลายทู่มนและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับดินตื้นหรือดินเหนียว มันโตค่อนข้างเร็วและมีรากที่กรุบกรอบและหวานเล็กน้อย
• Jaune du Doubs (72 วัน) – มรดกตกทอดความหลากหลาย Jaune de Doubs เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง รากเรียวยาวเรียวยาว 5 ถึง 7 นิ้วและมีผิวและภายในสีเหลืองสดใส บางรากอาจมีไหล่เขียว รสชาติอ่อนเมื่อดิบและหวานเมื่อสุก

แครอทที่มีรสชาติอ่อนที่สุดคือพันธุ์ที่มีสีขาว พันธุ์สีม่วงมีรสชาติเข้มข้นที่สุด

แครอทขาว

• ไวท์ซาติน (70 วัน) – ไวท์ซาตินเป็นแครอทที่โตเร็ว มีรากสีขาวครีมและไหล่สีเขียว ยอดสูงและโตได้ถึง 18 นิ้ว แต่สามารถหักออกได้เมื่อดึง ฉันจึงชอบที่จะยกรากขึ้นจากดินด้วยส้อมในสวนของฉัน คาดหวังการเก็บเกี่ยวแครอทยาว 8 ถึง 9 นิ้วที่ฉ่ำมากและหวานเล็กน้อย เหมาะสำหรับการคั้นน้ำ
• Lunar White (75 วัน) – แครอทสีซีดนี้อยู่นอกโลก! รากสีขาวบริสุทธิ์ยาวได้ถึง 8 นิ้ว และเหมือนผ้าซาตินสีขาว มักมีไหล่สีเขียว เราเก็บเกี่ยวเมื่อใดก็ตามที่แครอทยาว 6 นิ้ว และเพลิดเพลินกับความหลากหลายนี้ทั้งดิบและสุก Lunar White มีรสแครอทอ่อน ๆ และเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ

แครอทสีม่วง

• มังกร (75 วัน) – ฉันชอบผิวสีม่วงแดงและการตกแต่งภายในสีส้มสดใสของมังกร นี่คือแครอทประเภท Chantenay ซึ่งหมายความว่าเป็นพันธุ์ที่มีขนาดกะทัดรัดและมีไหล่ที่กว้างเรียวจนถึงจุดหนึ่ง รากมีความยาว 5 ถึง 7 นิ้วและมีผิวเรียบบางซึ่งทำความสะอาดได้ง่ายๆ – ไม่ต้องปอกเปลือก!
• Purple Sun (78 วัน) – หากคุณกำลังมองหาแครอทสีม่วงที่มีสีม่วงเข้มตลอดทาง ให้ปลูก Purple Sun รากมีความยาว 8 ถึง 10 นิ้ว เรียบและเรียว พืชมียอดที่แข็งแรงและแข็งแรง และพันธุ์นี้ทนทานต่อการกระแทก ทำให้คงคุณภาพไว้ได้เป็นเวลานานในสวน

ฉันชอบรากแครอทสีม่วงที่มีสีเข้ม พวกเขาทำน้ำผลไม้ที่อร่อยและมีสีสัน แต่พวกเขายังดิบได้ดีในสลัดหรือปรุงสุกเล็กน้อย หลีกเลี่ยงการใส่แครอทสีม่วงลงในซุป อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอาจทำให้ของเหลวกลายเป็นสีม่วงได้!

• Deep Purple (73 วัน) – รากของ Deep Purple เป็นสีม่วงเข้ม เกือบดำ โดยสีจะคงอยู่ตั้งแต่ผิวจนถึงแกนกลาง รากมีความยาว 7 ถึง 8 นิ้วและมียอดสูงและแข็งแรงซึ่งไม่หักง่ายเมื่อดึงแครอท
• Purple Haze (73 วัน) – Purple Haze เป็นแครอทที่ชนะรางวัล All-America Selections ซึ่งได้รับความนิยมจากรากที่หวานมาก รากนั้นยาวและเรียว ยาวได้ถึง 10” และผิวเป็นสีม่วงสดใสพร้อมกลิ่นของการตกแต่งภายในด้วยสีส้ม เมื่อหั่นแครอทเป็น 'เหรียญ' จะเห็นสี Purple Haze สองสีที่สะดุดตา
• Purple Elite (75 วัน) – ซึ่งแตกต่างจากแครอทสีม่วงสายพันธุ์อื่นที่มีการตกแต่งภายในเป็นสีม่วงหรือสีส้ม สีภายในของ Purple Elite จะเป็นสีเหลืองทองสดใส เป็นพันธุ์ที่ดีในการปลูกในฤดูใบไม้ผลิรากที่ทนต่อสายฟ้าสามารถคงอยู่ในสวนได้นานกว่าพันธุ์อื่น รากยาวได้ถึง 9 นิ้ว
• Black Nebula (75 วัน) – หากคุณกำลังมองหาแครอทสีม่วงที่เข้มที่สุด Black Nebula คือพันธุ์ที่ควรปลูก รากเรียวยาวมีสีม่วงเข้มทั้งภายในและภายนอกและฉ่ำมาก – เหมาะสำหรับการคั้นน้ำในเครื่องคั้นน้ำผลไม้! มีรสหวานและยังคงสีไว้แม้ปรุงสุกแล้ว

แครอท Atomic Red พวงนี้เพิ่งดึงมาจากเตียงยกของฉัน แครอทแดงเป็นพืชที่ปลูกและรับประทานได้อย่างสนุกสนาน และมีรสชาติคล้ายกับแครอทพันธุ์ส้ม

แครอทแดง

• มัลเบค (อายุ 70 ​​วัน) – มัลเบคเป็นแครอทสีแดงที่สุกเร็วสวยงามและมีรากสีบลัชออนซึ่งมักจะออกสีม่วงไปทางยอด นี่คือพันธุ์ที่แข็งแรงโดยมีรากที่เติบโตได้ถึง 10 นิ้วที่ยาวและแข็งแรงสูง รสชาติจะกรอบและหวาน
• Atomic Red (75 วัน) – ฉันเริ่มปลูกแครอท Atomic Red เป็นครั้งแรกเมื่อสิบปีก่อน และยังคงชอบที่จะปลูกพันธุ์นี้ในสวนฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงของฉัน รากมีความยาวเฉลี่ย 8 ถึง 9 นิ้ว และมีผิวหนังและภายในสีแดงสด
• Kyoto Red (75 วัน) – นี่คือแครอทญี่ปุ่นที่มีรากสีแดงอมชมพูและยอดสูงและแข็งแรง แครอทนั้นเรียบ มีผิวและด้านในเป็นสีแดง และสามารถโตได้ยาวถึงหนึ่งฟุต ฉันชอบปลูกเมล็ดพืชในช่วงกลางฤดูร้อนเพื่อเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
• เรดซามูไร (75 วัน) – เรดซามูไรมีผิวและเนื้อสีแดงเหมือนแตงโมลึก สีสันเป็นเอกลักษณ์ เก็บรักษาได้ดีเมื่อปรุงสุก ฉันชอบที่จะเพลิดเพลินกับพันธุ์ดิบนี้เนื่องจากรากมีรสหวานและกรอบ

วิธีกินแครอทสีรุ้ง

คุณสามารถเพลิดเพลินกับแครอทสีรุ้งได้ด้วยวิธีเดียวกับที่คุณกินแครอทสีส้ม ที่กล่าวว่าฉันหลีกเลี่ยงการเพิ่มแครอทสีม่วงในสูตรซุปและสตูว์เนื่องจากสีสันที่สดใสของพวกมันสามารถรั่วไหลออกมาในจานและทำให้มันเป็นสีม่วงเทาที่ไม่น่าดึงดูด ฉันชอบแครอทสายรุ้งย่างซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่ทำได้ง่ายและใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น วางรากลงในชามขนาดเล็กแล้วคลุกด้วยน้ำมันมะกอกและโรยเกลือ จากนั้นกระจายเป็นชั้นเดียวบนถาดอบหรือถาดอบ ย่างในเตาอบเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีที่ 375F กระบวนการคั่วดึงความหวานของรากออกมา คุณยังสามารถราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบนแครอทเพื่อเพิ่มความหวาน หรือเพิ่มก้านโหระพาหรือสมุนไพรสดอื่นๆ ลงในกระทะก่อนที่จะย่าง ถ้าคุณชอบผักกินราก ให้หั่นมันเทศหรือพาร์สนิปเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปย่างข้างๆ แครอท

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถกินส่วนยอดของแครอทได้ด้วย ใบแครอทหรือผักใบเขียวมีสารอาหารหนาแน่นและอร่อย ฉันใช้มันเพื่อทำเพสโต้สดหรือสับให้ละเอียดเป็นซอสชิมิชูริ

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวแครอทตลอดทั้งปี