Η συγκομιδή καρότων ουράνιου τόξου είναι σαν να σκάβεις για θησαυρό- ποτέ δεν ξέρεις ποιο χρώμα θα πάρεις μέχρι να βγάλεις τις ρίζες. Μου αρέσει να καλλιεργώ μωβ, κόκκινα, κίτρινα και λευκά καρότα στον κήπο μου, καθώς είναι εξίσου εύκολο να καλλιεργηθούν με τις πορτοκαλί ποικιλίες, αλλά προσθέτουν ζωντανά χρώματα σε ωμά και μαγειρεμένα πιάτα. Μπορείτε να αγοράσετε προ-αναμεμειγμένους σπόρους καρότων ουράνιου τόξου ή να αναμείξετε τους δικούς σας. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα για τοτην καλλιέργεια ενός ουράνιου τόξου ριζών και τα καλύτερα χρωματιστά καρότα για να φυτέψετε στον κήπο.

Τα πορτοκαλί καρότα είναι το πρότυπο, αλλά υπάρχουν πολλές νόστιμες ποικιλίες που προσφέρουν ρίζες σε αποχρώσεις του κόκκινου, του κίτρινου, του λευκού και του μοβ.

Τι είναι τα καρότα ουράνιου τόξου;

Ενώ τα πορτοκαλί καρότα είναι τώρα ο κανόνας, ιστορικά τα καρότα είχαν ρίζες που ήταν λευκές, μωβ ή κίτρινες. Τα καρότα πιθανότατα προέρχονται από το Αφγανιστάν και από τις αρχές του 1400, αρχίζουμε να βλέπουμε τα πορτοκαλί καρότα να μπαίνουν στα ιστορικά αρχεία. Είναι δύσκολο να πούμε γιατί τα πορτοκαλί καρότα ήταν τόσο δημοφιλή, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα οι πορτοκαλί ποικιλίες ήταν τα μόνα καρότα που ήταν διαθέσιμα μέσω καταλόγων σπόρων. Πρόσφατα όμωςυπήρξε ζήτηση για καρότα ουράνιου τόξου και οι κηπουροί μπορούν τώρα να επιλέξουν από πέντε βασικά χρώματα: πορτοκαλί, μοβ, λευκό, κόκκινο και κίτρινο. Καλλιεργώ καρότα ουράνιου τόξου για πάνω από μια δεκαετία σε υπερυψωμένα παρτέρια, δοχεία, το πολυτόνωμά μου και ψυχρά πλαίσια και είμαι πάντα ενθουσιασμένη που δοκιμάζω νέες καθώς και νέες για μένα ποικιλίες.

Γιατί να καλλιεργήσετε καρότα ουράνιου τόξου

Για μένα οι σημαντικότεροι λόγοι για να καλλιεργήσω καρότα ουράνιου τόξου είναι η διασκέδαση και η γεύση. Η διασκέδαση προέρχεται από τις λαμπερές αποχρώσεις κοσμήματος των ποικιλιών που προσθέτουν ενθουσιασμό και ενδιαφέρον στο χωράφι με τα λαχανικά. Όσο για τη γεύση, ένα καρότο έχει γεύση καρότου, σωστά; Όχι ακριβώς. Τα καρότα ουράνιου τόξου προσφέρουν μια σειρά από γεύσεις από τις εξαιρετικά ήπιες ρίζες των λευκών ποικιλιών μέχρι την πικάντικη-γλυκιά γεύση των βαθύ μωβ ποικιλιών όπωςΜαύρο Νεφέλωμα.

Η καλλιέργεια ενός καλειδοσκόπιου καρότων είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να ασχοληθούν τα παιδιά με τον κήπο. Τα παιδιά λατρεύουν να φυτεύουν τους σπόρους, να ποτίζουν τα φυτά και να συγκεντρώνουν τις ρίζες. Ποιος ξέρει, μπορεί ακόμη και να φάτε τα λαχανικά τους!

Τα ποικίλα χρώματα των καρότων του ουράνιου τόξου δεν είναι απλώς όμορφα, έχουν επίσης διαφορετικά διατροφικά οφέλη. Σύμφωνα με το USDA τα καρότα με κόκκινες ρίζες έχουν λυκοπένιο και β-καροτένιο, ενώ τα μωβ καρότα έχουν ανθοκυανίνη καθώς και β- και α-καροτένιο. Τα καρότα είναι επίσης γεμάτα φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη Α και βιταμίνη C.

Υπάρχουν πέντε βασικά χρώματα καρότων για καλλιέργεια: πορτοκαλί, μοβ, κόκκινο, λευκό και κίτρινο.

Πώς να αναμείξετε τα δικά σας καρότα ουράνιου τόξου

Πολλές εταιρείες σπόρων προσφέρουν μίγματα σπόρων καρότων ουράνιου τόξου που περιέχουν συμβατές ποικιλίες κόκκινων, πορτοκαλί, λευκών, κίτρινων ή μοβ καρότων. Συμβατές σημαίνει ότι ωριμάζουν περίπου την ίδια εποχή και απαιτούν παρόμοιες αποστάσεις. Αυτό διευκολύνει την καλλιέργεια και τη συγκομιδή των ριζών. Αν αποφασίσετε να αναμείξετε το δικό σας μίγμα καρότων ουράνιου τόξου, είναι καλύτερο να επιλέξετε καρότα με παρόμοιες ημερομηνίες ωρίμανσης. Διαφορετικά μπορεί ναβρείτε ότι ορισμένες από τις ρίζες σας είναι έτοιμες για συγκομιδή, ενώ άλλες είναι ανώριμες ή υπερώριμες.

Ένα από τα αγαπημένα μου μείγματα είναι να αναμειγνύω ίσα μέρη Yellowstone (κίτρινο), White Satin (λευκό), Purple Haze (μοβ), Atomic Red (κόκκινο) και Scarlet Nantes (πορτοκαλί). Προσθέτω ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού από κάθε ποικιλία σε ένα καθαρό δοχείο ανακατεύοντας τα μαζί. Φυτεύω καρότα την άνοιξη, σπέρνοντας τους σπόρους περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες πριν από τον τελευταίο αναμενόμενο παγετό της άνοιξης, φυτεύω επίσης καρότα ξανά στα μέσα του καλοκαιριού.για μια φθινοπωρινή σοδειά από ρίζες ουράνιου τόξου. Το προσαρμοσμένο μείγμα σπόρων σας θα πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό, ξηρό μέρος και να χρησιμοποιείται εντός ενός έτους.

Είναι εύκολο να καλλιεργήσετε καρότα ουράνιου τόξου όταν παίρνετε ένα πακέτο με σπόρους που έχουν αναμειχθεί από πριν. Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να αναμείξετε τα δικά σας, επιλέγοντας διαφορετικές ποικιλίες.

Πώς να φυτέψετε καρότα ουράνιου τόξου

Έχω αναλυτικές συμβουλές για το πώς να σπείρετε τα καρότα ΕΔΩ, αλλά παρακάτω θα βρείτε έναν γρήγορο οδηγό για τη φύτευση καρότων ουράνιου τόξου.

Βήμα 1 - Επιλέξτε τη σωστή τοποθεσία. Θα πρέπει να προσφέρει πλήρη ήλιο (τουλάχιστον 6 έως 8 ώρες άμεσου ήλιου κάθε μέρα) και βαθύ, χαλαρό έδαφος. Εάν το έδαφός σας είναι ρηχό ή έχει αργιλώδη βάση, προτιμήστε συμπαγείς ποικιλίες καρότων που έχουν μήκος μόνο 5 έως 6″. Πριν από τη σπορά των σπόρων, προετοιμάστε το παρτέρι απομακρύνοντας τυχόν ζιζάνια και βελτιώνοντας το έδαφος με μια ίντσα κομπόστ.

Βήμα 2 - Σπείρατε τους σπόρους. Σπείρατε απευθείας τους σπόρους φυτεύοντας τους σε βάθος ενός τετάρτου έως μισής ίντσας και προσπαθήστε να τοποθετήσετε τους σπόρους σε απόσταση ενός τρίτου έως μισής ίντσας μεταξύ τους. Αυτό θα ελαχιστοποιήσει την ανάγκη για αραίωση αργότερα. Οι σπόροι καρότου είναι μικροί και μπορεί να είναι δύσκολο να τους τοποθετήσετε ομοιόμορφα. Αν προτιμάτε, σπείρετε σφαιρικούς σπόρους, οι οποίοι φυτεύονται ευκολότερα.

Βήμα 3 - Καλύψτε τους σπόρους με λίγο χώμα ή βερμικουλίτη και ποτίστε καλά το παρτέρι. Χρησιμοποιήστε έναν απαλό ψεκασμό νερού από ένα ακροφύσιο λάστιχου για να αποτρέψετε το ξέπλυμα των νεοφυτευμένων σπόρων. Ποτίστε συχνά για να διατηρήσετε ένα σταθερά υγρό έδαφος μέχρι να βλαστήσουν οι σπόροι και τα φυτάρια να αναπτυχθούν καλά.

Βήμα 4 - Αραιώστε τα σπορόφυτα. Μόλις τα σπορόφυτα καρότων ουράνιου τόξου έχουν ύψος δύο έως τρεις ίντσες, αραιώστε τα σε απόσταση μεταξύ τους από μία έως μιάμιση ίντσα. Όταν τελικά αρχίσετε να συγκομίζετε, τραβήξτε κάθε δεύτερη ρίζα για να αφήσετε χώρο για τα υπόλοιπα καρότα να συνεχίσουν να αναπτύσσονται.

Τα νομίσματα καρότου ουράνιου τόξου είναι πολύχρωμα και νόστιμα ως σνακ, σε σαλάτες ή βουτηγμένα σε χούμους.

Καρότα ουράνιο τόξο: οι καλύτερες ποικιλίες για καλλιέργεια:

Πριν μοιραστώ τις αγαπημένες μου ποικιλίες καρότου ουράνιου τόξου, θέλω να επισημάνω ότι στην πραγματικότητα υπάρχει ένα καρότο που ονομάζεται Ουράνιο Τόξο. Δεν είναι ένα μείγμα χρωματιστών ποικιλιών, αλλά είναι ένα υβρίδιο που παράγει ρίζες διαφορετικού χρώματος. Οι ρίζες του Ουράνιου Τόξου ποικίλλουν σε χρώμα από πορτοκαλί έως χρυσό και από ανοιχτό κίτρινο έως λευκό. Το πλεονέκτημα της καλλιέργειας αυτής της ποικιλίας είναι ότι έχετε μια ποικιλία χρωμάτων, αλλά έχετε επίσης τις ρίζες που ωριμάζουνΤο μειονέκτημα είναι ότι δεν έχετε κόκκινες ή μωβ ρίζες από αυτό το υβρίδιο.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα για τις πολλές μοβ, κίτρινες, κόκκινες και λευκές ποικιλίες καρότου που διατίθενται από τις εταιρείες σπόρων.

Οι κίτρινες ποικιλίες καρότου έχουν ήπια γλυκιά γεύση που ενισχύεται όταν οι ρίζες μαγειρεύονται.

Κίτρινα καρότα

• Yellowstone (73 ημέρες) - Το Yellowstone είναι μια δημοφιλής κίτρινη ποικιλία με ανοιχτόχρωμες χρυσές ρίζες που φτάνουν σε μήκος τα 8". Έχει υπέροχη ήπια γεύση καρότου και είναι νόστιμο φρέσκο, στον ατμό και ψητό. Προσφέρει επίσης ενδιάμεση ανθεκτικότητα σε αρκετές κοινές ασθένειες του καρότου.
• Yellowbunch (75 ημέρες) - Πρόκειται για ένα καρότο τύπου Imperator με στενές, κωνικές ρίζες που έχουν έντονο ηλιοκίτρινο χρώμα. Μπορούν να φτάσουν σε μήκος τις 9 ίντσες, αλλά έχουν διάμετρο μόνο περίπου μία ίντσα στους ώμους. Φυτέψτε το σε βαθύ, χαλαρό έδαφος για τις μακρύτερες και πιο ευθείες ρίζες.
• Gold Nugget (68 ημέρες) - Το Gold Nugget αποδίδει ομοιόμορφη σοδειά καρότων μεσαίου μήκους που έχουν μήκος 5 έως 6". Πρόκειται για καρότο τύπου Nantes με κυλινδρικό σχήμα ρίζας που έχει στρογγυλεμένες αμβλείες άκρες και είναι καλή επιλογή για ρηχά ή αργιλώδη εδάφη. Είναι σχετικά πρώιμο στην ωρίμανση και έχει τραγανές, ελαφρώς γλυκές ρίζες.
• Jaune du Doubs (72 ημέρες) - Η ποικιλία Jaune de Doubs είναι μια καλή επιλογή για ανοιξιάτικη ή φθινοπωρινή συγκομιδή. Οι λεπτές, κωνικές ρίζες έχουν μήκος 5 έως 7 ιντσών και έχουν φωτεινή κίτρινη επιδερμίδα και εσωτερικό. Μερικές ρίζες μπορεί να έχουν πράσινους ώμους. Η γεύση είναι ήπια όταν είναι ωμή και πιο γλυκιά όταν μαγειρεύεται.

Τα πιο ήπια σε γεύση καρότα είναι οι λευκές ποικιλίες. Οι μοβ ποικιλίες διαθέτουν τις πιο έντονες γεύσεις.

Λευκά καρότα

• Λευκό σατέν (70 ημέρες) - Το White Satin είναι ένα καρότο ταχείας ανάπτυξης με κρεμώδη λευκές ρίζες και πράσινους ώμους. Οι κορυφές είναι ψηλές και φτάνουν τα 18", αλλά μπορεί να σπάσουν όταν τραβηχτούν. Γι' αυτό προτιμώ να σηκώνω τις ρίζες από το χώμα με το πιρούνι του κήπου μου. Περιμένετε μια πλούσια σοδειά καρότων μήκους 8 έως 9" που είναι πολύ ζουμερά και ελαφρώς γλυκά. Ιδανικά για χυμοποίηση.
• Lunar White (75 ημέρες) - Αυτό το ανοιχτόχρωμο καρότο είναι εξωπραγματικό! Οι αγνές λευκές ρίζες φτάνουν σε μήκος έως και 8" και όπως το White Satin, συχνά έχουν πράσινους ώμους. Συγκομίζουμε όποτε τα καρότα έχουν μήκος 6" και απολαμβάνουμε αυτή την ποικιλία ωμή και μαγειρεμένη. Το Lunar White έχει ήπια γεύση καρότου και είναι δημοφιλές στα παιδιά.

Μωβ καρότα

• Δράκος (75 ημέρες) - Λατρεύω τη ματζέντα-μωβ φλούδα και το φωτεινό πορτοκαλί εσωτερικό του Dragon. Πρόκειται για καρότο τύπου chantenay, που σημαίνει ότι είναι μια συμπαγής ποικιλία με φαρδείς ώμους που στενεύουν προς μια κορυφή. Οι ρίζες του φτάνουν σε μήκος 5 έως 7" και έχουν λεπτή, λεία φλούδα που καθαρίζεται εύκολα - δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε!
• Purple Sun (78 ημέρες) - Αν αναζητάτε ένα μωβ καρότο με σκούρο μωβ χρώμα σε όλο το μήκος του, φυτέψτε το Purple Sun. Οι ρίζες έχουν μήκος 8 έως 10", είναι λείες και κωνικές. Τα φυτά έχουν ισχυρή, ζωηρή κορυφή και αυτή η ποικιλία είναι ανθεκτική στις βίδες, διατηρώντας την ποιότητά της για μεγάλο χρονικό διάστημα στον κήπο.

Λατρεύω τις βαθιά χρωματισμένες ρίζες των μοβ καρότων. Φτιάχνουν έναν νόστιμο και πολύχρωμο χυμό, αλλά είναι επίσης υπέροχα ωμά σε σαλάτες ή ελαφρώς μαγειρεμένα. Αποφύγετε ωστόσο την προσθήκη μοβ καρότων σε σούπες, καθώς μπορεί να μετατρέψουν το υγρό σε μοβ!

• Deep Purple (73 ημέρες) - Οι ρίζες του Deep Purple είναι βαθύ μωβ, σχεδόν μαύρες, με το χρώμα να διατηρείται από τη φλούδα μέχρι τον πυρήνα. Οι ρίζες έχουν μήκος 7 έως 8" και ψηλές, ισχυρές κορυφές που δεν σπάνε εύκολα όταν τραβάτε τα καρότα.
• Purple Haze (73 ημέρες) - Το Purple Haze είναι ένα καρότο που έχει κερδίσει το βραβείο All-America Selections και είναι δημοφιλές για τις πολύ γλυκές ρίζες του. Οι ρίζες είναι μακριές και λεπτές, φτάνοντας σε μήκος έως και 10" και η φλούδα είναι ζωηρό μωβ με υποψίες του πορτοκαλί εσωτερικού. Όταν κόβεται σε φέτες σε "νομίσματα" καρότου, αποκαλύπτεται το εντυπωσιακό διπλό χρώμα του Purple Haze.
• Purple Elite (75 ημέρες) - Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες μωβ καρότων που έχουν μωβ ή πορτοκαλί εσωτερικό, το εσωτερικό χρώμα του Purple Elite είναι φωτεινό χρυσοκίτρινο. Είναι μια εξαιρετική ποικιλία για φύτευση την άνοιξη, καθώς οι ρίζες που είναι ανθεκτικές στις βλαστοποιήσεις μπορούν να παραμείνουν στον κήπο περισσότερο από άλλες ποικιλίες. Οι ρίζες φτάνουν σε μήκος έως και 9".
• Μαύρο νεφέλωμα (75 ημέρες) - Αν ψάχνετε για το πιο σκούρο μοβ καρότο, η ποικιλία Black Nebula είναι η κατάλληλη για να καλλιεργήσετε. Οι μακριές, λεπτές ρίζες έχουν βαθύ μοβ χρώμα εσωτερικά και εξωτερικά και είναι πολύ ζουμερές - ιδανικές για χυμοποίηση σε αποχυμωτή! Η γεύση είναι γλυκιά και διατηρεί το χρώμα του ακόμα και μετά το μαγείρεμα.

Αυτή η δέσμη καρότων Atomic Red βγήκε πρόσφατα από ένα από τα υπερυψωμένα παρτέρια μου. Τα κόκκινα καρότα είναι διασκεδαστικά για να τα καλλιεργείς και να τα τρως και έχουν γεύση παρόμοια με εκείνη των πορτοκαλί ποικιλιών.

Κόκκινα καρότα

• Malbec (70 ημέρες) - Το Malbec είναι ένα όμορφο, πρώιμης ωρίμανσης κόκκινο καρότο με ρίζες στο χρώμα του ρουζ που συχνά είναι μωβ προς τις κορυφές. Πρόκειται για μια ζωηρή ποικιλία με ρίζες που φτάνουν σε μήκος τα 10" και δυνατές, ψηλές κορυφές. Η γεύση είναι τραγανή και γλυκιά.
• Atomic Red (75 ημέρες) - Άρχισα να καλλιεργώ καρότα Atomic Red πριν από μια δεκαετία και εξακολουθώ να αγαπώ να φυτεύω αυτή την ποικιλία στον ανοιξιάτικο και φθινοπωρινό μου κήπο. Οι ρίζες έχουν μήκος κατά μέσο όρο 8 έως 9" και έχουν λαμπρό κόκκινο δέρμα και εσωτερικό.
• Kyoto Red (75 ημέρες) - Πρόκειται για ιαπωνικό καρότο και έχει ροδοκόκκινες ρίζες και ψηλές, υγιείς κορυφές. Τα καρότα είναι λεία με κόκκινη επιδερμίδα και εσωτερικό και μπορούν να φτάσουν σε μήκος το ένα μέτρο. Μου αρέσει να φυτεύω σπόρους στα μέσα του καλοκαιριού για συγκομιδή το φθινόπωρο και το χειμώνα.
• Red Samurai (75 ημέρες) - Το Red Samurai περιγράφεται ως "αληθινό κόκκινο" καρότο και έχει βαθιά κόκκινη φλούδα και σάρκα σε χρώμα καρπουζιού. Το μοναδικό χρώμα διατηρείται καλά όταν μαγειρεύεται. Μου αρέσει να απολαμβάνω αυτή την ποικιλία ωμή, καθώς οι ρίζες της είναι γλυκές και τραγανές.

Πώς να φάτε καρότα ουράνιου τόξου

Τα καρότα ουράνιου τόξου μπορούν να καταναλωθούν με όλους τους ίδιους τρόπους που τρώτε πορτοκαλί καρότα. Αυτό σημαίνει ότι αποφεύγω να προσθέτω μωβ καρότα σε συνταγές σούπας και στιφάδο, καθώς η ζωντανή τους απόχρωση μπορεί να διαρρεύσει στο πιάτο και να το μετατρέψει σε ένα αντιαισθητικό μωβ-γκρι χρώμα. Λατρεύω τα ψητά καρότα ουράνιου τόξου, τα οποία είναι ένα εύκολο συνοδευτικό πιάτο και χρησιμοποιεί μόνο μερικά υλικά. Τοποθετήστε τις ρίζες σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με ελαιόλαδο.και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, απλώστε τα, σε μία στρώση, σε ένα ταψί ή μια λαμαρίνα. Ψήστε τα στο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά στους 375 F. Η διαδικασία του ψησίματος αναδεικνύει τη γλυκύτητα των ριζών. Μπορείτε επίσης να περιχύσετε τα καρότα με σιρόπι σφενδάμου για μια επιπλέον γλυκιά γεύση ή να προσθέσετε κλαδάκια θυμαριού ή άλλα φρέσκα μυρωδικά στο ταψί πριν το ψήσιμο. Αν αγαπάτε τα λαχανικά με ρίζες, κόψτε κομμάτια τουγλυκοπατάτες ή παστινάκια για να ψηθούν μαζί με τα καρότα.

Γνωρίζατε ότι μπορείτε επίσης να φάτε τις κορυφές των καρότων; Τα φύλλα καρότου, ή τα χόρτα, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και νόστιμα. Τα χρησιμοποιώ για να φτιάξω ένα φρέσκο πέστο ή τα ψιλοκόβω σε μια σάλτσα chimichurri.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να συγκομίζετε καρότα όλο το χρόνο από παρτέρια ή ψυχρά πλαίσια (σπιτικά καρότα για τα Χριστούγεννα!), φροντίστε να διαβάσετε το βραβευμένο, best-seller βιβλίο μου, The Year-Round Vegetable Gardener.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια καρότων και άλλων ριζών, επισκεφθείτε τα ακόλουθα άρθρα:

Καλλιεργείτε καρότα ουράνιου τόξου στον κήπο σας;