Die Ernte von Regenbogenkarotten ist wie eine Schatzsuche: Man weiß nie, welche Farbe man bekommt, bis man die Wurzeln herauszieht. Ich liebe es, lila, rote, gelbe und weiße Karotten in meinem Garten anzubauen, da sie genauso einfach zu züchten sind wie orangefarbene Sorten, aber rohen und gekochten Gerichten lebendige Farben verleihen. Sie können vorgemischte Regenbogenkarottensamen kaufen oder selbst mischen. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren übereinen Regenbogen von Wurzeln anbauen und die besten farbigen Karotten für den Garten anpflanzen.

Orangefarbene Möhren sind der Standard, aber es gibt viele köstliche Sorten, die Wurzeln in roten, gelben, weißen und violetten Farbtönen anbieten.

Was sind Regenbogenkarotten?

Während orangefarbene Karotten heute die Norm sind, hatten Karotten in der Vergangenheit Wurzeln, die weiß, violett oder gelb waren. Karotten stammen wahrscheinlich aus der Gegend um Afghanistan, und Anfang des 14. Jahrhunderts tauchen orangefarbene Karotten in den historischen Aufzeichnungen auf. Es ist schwer zu sagen, warum orangefarbene Karotten so beliebt waren, aber lange Zeit waren orangefarbene Sorten die einzigen Karotten, die in Saatgutkatalogen erhältlich waren. In letzter Zeit jedochIch baue seit über zehn Jahren Regenbogenkarotten in Hochbeeten, Containern, meinem Polytunnel und Frühbeeten an und freue mich immer wieder, neue und für mich neue Sorten auszuprobieren.

Warum Regenbogenmöhren anbauen

Für mich sind die wichtigsten Gründe für den Anbau von Regenbogenkarotten Spaß und Geschmack. Der Spaß kommt von den leuchtenden Juwelenfarben der Sorten, die das Gemüsebeet aufregender und interessanter machen. Was den Geschmack angeht, so schmeckt eine Karotte doch wie eine Karotte, oder? Nicht ganz. Regenbogenkarotten bieten eine Reihe von Geschmacksrichtungen, von den super milden Wurzeln der weißen Sorten bis zum würzig-süßen Geschmack der tiefvioletten Sorten wieSchwarzer Nebel.

Der Anbau eines Kaleidoskops von Möhren ist auch eine gute Möglichkeit, Kinder für den Garten zu begeistern. Kinder lieben es, die Samen zu pflanzen, die Setzlinge zu gießen und die Wurzeln zu ernten. Wer weiß, vielleicht können sie sogar essen ihr Gemüse!

Die verschiedenen Farben der Regenbogenkarotten sind nicht nur hübsch, sondern haben auch einen unterschiedlichen Nährwert. Laut USDA enthalten Karotten mit roter Wurzel Lycopin und Beta-Carotin, während lila Karotten Anthocyane sowie Beta- und Alpha-Carotin enthalten. Karotten sind außerdem reich an Ballaststoffen, Kalium, Vitamin A und Vitamin C.

Es gibt fünf Hauptfarben von Möhren, die angebaut werden können: orange, violett, rot, weiß und gelb.

Wie Sie Ihre eigenen Regenbogenkarotten mischen

Viele Saatguthersteller bieten Regenbogen-Möhrensaatgutmischungen an, die kompatible Sorten von roten, orangefarbenen, weißen, gelben oder violetten Möhren enthalten. Kompatibel bedeutet, dass sie etwa zur gleichen Zeit reifen und ähnliche Abstände benötigen. Dies erleichtert den Anbau und die Ernte der Wurzeln. Wenn Sie sich entscheiden, Ihre eigene Regenbogen-Möhrenmischung zu mischen, wählen Sie am besten Möhren mit ähnlichen Reifedaten aus. Andernfalls könnten Siefeststellen, dass einige Ihrer Wurzeln erntereif sind, während andere unreif oder überreif sind.

Eine meiner Lieblingsmischungen besteht darin, Yellowstone (gelb), White Satin (weiß), Purple Haze (lila), Atomic Red (rot) und Scarlet Nantes (orange) zu gleichen Teilen zu mischen. Ich gebe einen viertel Teelöffel jeder Sorte in ein sauberes Gefäß und rühre sie zusammen. Ich pflanze Karotten im Frühjahr an, indem ich die Samen etwa zwei bis drei Wochen vor dem letzten erwarteten Frühlingsfrost aussäe, und ich pflanze auch im Hochsommer wieder KarottenIhre individuelle Samenmischung sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert und innerhalb eines Jahres verwendet werden.

Es ist ganz einfach, Regenbogenkarotten zu züchten, wenn man ein vorgefertigtes Saatgutpaket kauft. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihre eigene Mischung aus verschiedenen Sorten wählen.

Wie man Regenbogenkarotten pflanzt

HIER habe ich eine ausführliche Anleitung für die Aussaat von Möhren, aber weiter unten finden Sie eine Kurzanleitung für die Aussaat von Regenbogenmöhren.

Schritt 1 - Wählen Sie den richtigen Standort. Er sollte volle Sonne (mindestens 6 bis 8 Stunden direkte Sonne pro Tag) und einen tiefgründigen, lockeren Boden bieten. Wenn Ihr Boden flach oder lehmig ist, sollten Sie sich an kompakte Möhrensorten halten, die nur 5 bis 6 cm lang werden. Bevor Sie die Samen aussäen, bereiten Sie das Beet vor, indem Sie Unkraut entfernen und den Boden mit einem Zoll Kompost anreichern.

Schritt 2 - Aussaat der Samen. Säen Sie die Samen direkt aus, indem Sie sie einen Viertel bis einen halben Zoll tief einpflanzen und versuchen, die Samen mit einem Abstand von einem Drittel bis einem halben Zoll auszusäen. Dies minimiert die Notwendigkeit, sie später auszudünnen. Karottensamen sind klein und es kann schwierig sein, sie gleichmäßig auszusäen. Wenn Sie es vorziehen, säen Sie pelletierte Samen, die einfacher zu pflanzen sind.

Schritt 3 - Bedecken Sie die Samen mit einem knappen Viertelzoll Erde oder Vermiculit und gießen Sie das Beet gut. Verwenden Sie einen sanften Wasserstrahl aus einer Schlauchdüse, um zu verhindern, dass die frisch gepflanzten Samen weggespült werden. Gießen Sie häufig, um den Boden gleichmäßig feucht zu halten, bis die Samen keimen und die Sämlinge gut wachsen.

Schritt 4 - Ausdünnen der Setzlinge Sobald die Regenbogenkarotten-Setzlinge zwei bis drei Zentimeter hoch sind, dünnen Sie sie auf einen bis eineinhalb Zentimeter aus. Wenn Sie schließlich mit der Ernte beginnen, ziehen Sie jede zweite Wurzel heraus, damit die verbleibenden Karotten weiter wachsen können.

Regenbogenkarotten sind bunt und köstlich als Snack, in Salaten oder in Hummus getunkt.

Regenbogenkarotten: die besten Sorten für den Anbau:

Bevor ich meine Lieblingssorten von Regenbogenkarotten vorstelle, möchte ich darauf hinweisen, dass es tatsächlich eine Karotte namens Rainbow gibt. Sie ist keine Mischung aus verschiedenen farbigen Sorten, sondern eine Hybride, die verschiedenfarbige Wurzeln hervorbringt. Die Wurzeln von Rainbow variieren in der Farbe von Orange über Gold bis hin zu Hellgelb und Weiß. Der Vorteil beim Anbau dieser Sorte ist, dass man eine Farbpalette erhält, aber auch, dass die Wurzeln reifenDer Nachteil ist, dass man bei dieser Hybride keine roten oder violetten Wurzeln bekommt.

Lesen Sie weiter, um mehr über die vielen violetten, gelben, roten und weißen Karottensorten zu erfahren, die von Saatgutunternehmen angeboten werden.

Gelbe Möhrensorten haben einen leicht süßen Geschmack, der durch das Kochen der Wurzeln noch verstärkt wird.

Gelbe Möhren

• Yellowstone (73 Tage) - Yellowstone ist eine beliebte gelbe Sorte mit blassgoldenen Wurzeln, die bis zu 8" lang werden. Sie hat einen herrlich milden Karottengeschmack und schmeckt frisch, gedünstet und gebraten. Sie ist außerdem mittelmäßig resistent gegen mehrere häufige Karottenkrankheiten.
• Yellowbunch (75 Tage) - Es handelt sich um eine Möhre vom Typ Imperator mit schmalen, spitz zulaufenden Wurzeln, die leuchtend sonnenblumengelb sind. Sie können bis zu 9 Zoll lang werden, sind aber an den Schultern nur etwa einen Zoll breit. Pflanzen Sie sie in tiefe, lockere Erde, damit die Wurzeln möglichst lang und gerade werden.
• Goldnugget (68 Tage) - Gold Nugget liefert eine gleichmäßige Ernte von mittellangen Möhren mit einer Länge von 5 bis 6". Es handelt sich um eine Möhre des Typs Nantes mit zylindrischen Wurzeln mit abgerundeten, stumpfen Enden, die sich gut für flache oder lehmige Böden eignet. Sie ist relativ früh reif und hat knackige, leicht süße Wurzeln.
• Jaune du Doubs (72 Tage) - Jaune de Doubs ist eine alte Sorte, die sich gut für die Ernte im Frühjahr oder Herbst eignet. Die schlanken, spitz zulaufenden Wurzeln werden 5 bis 7" lang und haben eine leuchtend gelbe Schale und ein helles Inneres. Einige Wurzeln können grüne Schultern haben. Der Geschmack ist roh mild, gekocht süßer.

Die am mildesten schmeckenden Karotten sind die weißen Sorten, während die violetten Sorten den stärksten Geschmack aufweisen.

Weiße Karotten

• Weißer Satin (70 Tage) - White Satin ist eine schnell wachsende Karotte mit cremeweißen Wurzeln und grünen Schultern. Die Spitzen sind hoch und werden bis zu 18" groß, können aber beim Ziehen abbrechen. Ich ziehe es daher vor, die Wurzeln mit der Gartengabel aus dem Boden zu heben. Erwarten Sie eine reiche Ernte von 8 bis 9" langen Karotten, die sehr saftig und leicht süß sind. Sie eignen sich hervorragend zum Entsaften.
• Lunar White (75 Tage) - Diese blasse Karotte ist nicht von dieser Welt! Die rein weißen Wurzeln werden bis zu 8" lang und haben wie White Satin oft grüne Schultern. Wir ernten, sobald die Karotten 6" lang sind und genießen diese Sorte roh und gekocht. Lunar White hat einen milden Karottengeschmack und ist bei Kindern sehr beliebt.

Lila Möhren

• Drache (75 Tage) - Ich liebe die magentaviolette Schale und das leuchtend orangefarbene Innere von Dragon. Es handelt sich um eine Karotte vom Typ Chantenay, d.h. eine kompakte Sorte mit breiten Schultern, die sich zu einer Spitze verjüngen. Die Wurzeln werden 5 bis 7" lang und haben eine dünne, glatte Schale, die sich leicht reinigen lässt - kein Schälen nötig!
• Lila Sonne (78 Tage) - Wenn Sie eine violette Möhre mit durchgehend dunkelvioletter Farbe suchen, pflanzen Sie Purple Sun. Die Wurzeln sind 8 bis 10" lang, glatt und spitz zulaufend. Die Pflanzen haben starke, kräftige Spitzen und diese Sorte ist schraubentolerant und behält ihre Qualität über einen langen Zeitraum im Garten.

Ich liebe die tief gefärbten Wurzeln der lila Karotten. Sie ergeben einen köstlichen und farbenfrohen Saft, aber sie schmecken auch roh in Salaten oder leicht gekocht. Vermeiden Sie jedoch, lila Karotten in Suppen zu geben, da sie die Flüssigkeit lila färben können!

• Deep Purple (73 Tage) - Die Wurzeln von Deep Purple sind tiefviolett, fast schwarz, wobei die Farbe von der Schale bis zum Kern erhalten bleibt. Die Wurzeln sind 7 bis 8" lang und haben hohe, kräftige Spitzen, die nicht leicht brechen, wenn die Karotten gezogen werden.
• Lila Haze (73 Tage) - Purple Haze ist eine mit dem All-America Selections Award ausgezeichnete Karotte, die für ihre sehr süßen Wurzeln bekannt ist. Die Wurzeln sind lang und schlank und erreichen eine Länge von bis zu 10", die Schale ist leuchtend violett mit einem Hauch von Orange im Inneren. Wenn man sie in Karottenmünzen" schneidet, kommt die auffällige Doppelfarbe von Purple Haze zum Vorschein.
• Lila Elite (75 Tage) - Im Gegensatz zu anderen violetten Möhrensorten, die innen violett oder orange sind, ist die Innenfarbe von Purple Elite leuchtend goldgelb. Diese Sorte eignet sich hervorragend für die Frühjahrspflanzung, da die schossfesten Wurzeln länger im Garten verbleiben können als bei anderen Sorten. Die Wurzeln werden bis zu 9" lang.
• Schwarzer Nebel (75 Tage) - Wenn Sie die dunkelvioletteste Karotte suchen, ist Black Nebula die richtige Sorte für Sie. Die langen, schlanken Wurzeln sind innen und außen tiefviolett und sehr saftig - perfekt zum Entsaften in einem Entsafter! Der Geschmack ist süß und die Farbe bleibt auch nach dem Kochen erhalten.

Dieses Bündel Atomic Red-Möhren wurde frisch aus einem meiner Hochbeete gezogen. Rote Möhren machen Spaß beim Anbau und Verzehr und haben einen ähnlichen Geschmack wie orangefarbene Sorten.

Rote Möhren

• Malbec (70 Tage) - Malbec ist eine schöne, früh reifende rote Möhre mit rot gefärbten Wurzeln, die zu den Spitzen hin oft violett sind. Es handelt sich um eine kräftige Sorte mit bis zu 10" langen Wurzeln und starken, hohen Spitzen. Der Geschmack ist knackig und süß.
• Atomic Red (75 Tage) - Ich habe vor einem Jahrzehnt mit dem Anbau von Atomic Red-Möhren begonnen und pflanze diese Sorte immer noch gerne in meinem Frühjahrs- und Herbstgarten an. Die Wurzeln sind durchschnittlich 8 bis 9" lang und haben eine leuchtend rote Schale und Innenseite.
• Kyoto Rot (75 Tage) - Es handelt sich um eine japanische Möhre mit rosaroten Wurzeln und hohen, gesunden Spitzen. Die Möhren haben eine glatte, rote Schale und ein rotes Inneres und können bis zu einem Meter lang werden. Ich pflanze die Samen gerne im Hochsommer für die Ernte im Herbst und Winter.
• Roter Samurai (75 Tage) - Red Samurai wird als 'echte rote' Karotte beschrieben und hat eine tief wassermelonenrote Schale und Fruchtfleisch. Die einzigartige Farbe bleibt auch beim Kochen erhalten. Ich genieße diese Sorte gerne roh, da die Wurzeln süß und knackig sind.

Wie man Regenbogenkarotten isst

Regenbogenkarotten können auf die gleiche Art und Weise genossen werden wie orangefarbene Karotten. Allerdings vermeide ich es, lila Karotten in Suppen und Eintöpfe zu geben, da ihr leuchtender Farbton in das Gericht übergehen und es unattraktiv lila-grau färben kann. Ich liebe geröstete Regenbogenkarotten, die einfach zuzubereiten sind und nur ein paar Zutaten benötigen. Geben Sie die Wurzeln in eine kleine Schüssel und schwenken Sie sie mit Olivenölund einer Prise Salz. Verteilen Sie sie dann in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Braten Sie sie 15 bis 20 Minuten bei 375 Grad im Ofen. Der Röstvorgang bringt die Süße in den Wurzeln zur Geltung. Sie können auch Ahornsirup über die Karotten träufeln, um ihnen einen zusätzlichen süßen Kick zu geben, oder vor dem Braten Thymianzweige oder andere frische Kräuter in die Pfanne geben. Wenn Sie Wurzelgemüse lieben, schneiden Sie Stücke vonSüßkartoffeln oder Pastinaken, die zusammen mit den Möhren gebraten werden.

Wussten Sie, dass man auch die Spitzen der Karotten essen kann? Karottenblätter sind nährstoffreich und köstlich. Ich verwende sie für ein frisches Pesto oder hacke sie fein für eine Chimichurri-Sauce.

Wenn Sie lernen möchten, wie Sie das ganze Jahr über Karotten im Gartenbeet oder Frühbeet ernten können (selbst angebaute Karotten zu Weihnachten!), lesen Sie unbedingt mein preisgekröntes, meistverkauftes Buch The Year-Round Vegetable Gardener.

Weitere Informationen zum Anbau von Möhren und anderen Hackfrüchten finden Sie in den folgenden Artikeln:

Bauen Sie in Ihrem Garten Regenbogenkarotten an?