Göy qurşağı yerkökü yığmaq xəzinə qazmağa bənzəyir; kökləri çıxarana qədər heç vaxt hansı rəngi əldə edəcəyinizi bilmirsiniz. Bağımda bənövşəyi, qırmızı, sarı və ağ yerkökü yetişdirməyi sevirəm, çünki onlar narıncı növlər kimi yetişdirmək asandır, lakin xam və bişmiş yeməklərə canlı rənglər əlavə edirlər. Əvvəlcədən qarışdırılmış göy qurşağı kök toxumu ala bilərsiniz və ya özünüz qarışdıra bilərsiniz. Köklərdən ibarət göy qurşağı yetişdirmək və bağda əkmək üçün ən yaxşı rəngli yerkökü haqqında ətraflı öyrənmək üçün oxumağa davam edin.

Narıncı kök standartdır, lakin kökləri qırmızı, sarı, ağ və bənövşəyi çalarlarda təqdim edən çoxlu ləzzətli növlər var.

Göy qurşağı kökləri nədir?

İndi narıncı kök kökü sarı idi, ya da ağ kök idi. . Yerkökü, ehtimal ki, Əfqanıstan ətrafında yaranıb və 1400-cü illərin əvvəllərində biz narıncı yerkökülərin tarixi rekorda girdiyini görməyə başlayırıq. Narıncı köklərin niyə bu qədər məşhur olduğunu söyləmək çətindir, lakin uzun müddət portağal sortları toxum kataloqlarında mövcud olan yeganə yerkökü idi. Lakin son vaxtlar göy qurşağı köklərinə tələbat var və bağbanlar indi beş əsas rəngdən birini seçə bilərlər: narıncı, bənövşəyi, ağ, qırmızı və sarı. Mən on ildən artıqdır ki, göy qurşağı köklərini hündür çarpayılarda, qablarda, politunelimdə və soyuq çərçivələrdə yetişdirirəm və həmişə yeni, həm də mənim üçün yeni olan növləri sınamaqdan məmnunam.

Niyə göy qurşağı yetişdirirəm?bağ çarpayılarından və ya soyuq çərçivələrdən (Milad üçün evdə yetişdirilən yerkökü!), mükafat qazanmış, ən çox satılan kitabımı "İl boyu tərəvəz bağçısı" ilə tanış etməyi unutmayın.

Kök və digər kök bitkiləri yetişdirmək haqqında daha çox oxumaq üçün aşağıdakı məqalələrə müraciət edin:

Siz bağçanızda çürüklər yetişdirirsiniz?

Mənim üçün göy qurşağı yerkökü yetişdirmək üçün ən böyük səbəb əyləncə və ləzzətdir. Əyləncə, tərəvəz yamasına həyəcan və maraq əlavə edən növlərin parlaq zərgərlik tonlarından gəlir. Dadına gəlincə, yerkökü kök kimi dad verir, elə deyilmi? Tam olaraq deyil. Göy qurşağı yerkökü ağ növlərin super yumşaq köklərindən Qara Dumanlıq kimi tünd bənövşəyi növlərin ədviyyatlı-şirin dadına qədər bir sıra ləzzətlər təklif edir.

Bir kaleydoskop yerkökü yetişdirmək həm də uşaqları bağçaya cəlb etmək üçün əla üsuldur. Uşaqlar toxum əkməyi, fidanları sulamağı və kökləri yığmağı sevirlər. Kim bilir, onlar hətta tərəvəzlərini yeyə bilərlər !

Göy qurşağı yerkökülərinin müxtəlif rəngləri sadəcə gözəl deyil, həm də müxtəlif qida faydalarına malikdir. USDA-ya görə, qırmızı kökləri olan yerkökü likopen və beta-karotin, bənövşəyi yerkökü isə antosiyanin, həmçinin beta və alfa karotin ehtiva edir. Yerkökü həmçinin lif, kalium, A vitamini və C vitamini ilə doludur.

Böyümək üçün yerkökün beş əsas rəngi var: narıncı, bənövşəyi, qırmızı, ağ və sarı.

Öz göy qurşağı yerkökü necə qarışdırmaq olar

Bir çox toxum şirkətləri göy qurşağı yerkökü toxumu qarışıqları təklif edir, tərkibində qırmızı, ağ və ya bənövşəyi, sarı və ya narıncı növlər var. Uyğunluq o deməkdir ki, onlar təxminən eyni vaxtda yetişirlər və oxşar məsafə tələb edirlər. Bu, kökləri böyütməyi və yığmağı asanlaşdırır.Öz göy qurşağı kök qarışığınızı qarışdırmaq qərarına gəlsəniz, oxşar yetişmə tarixləri olan yerkökü seçmək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, köklərinizin bəzilərinin biçməyə hazır olduğunu, digərlərinin isə yetişməmiş və ya yetkin olmadığını görə bilərsiniz.

Mənim sevimli qarışıqlarımdan biri Yellowstone (sarı), White Satin (ağ), Purple Haze (bənövşəyi), Atomic Red (qırmızı) və Scarlet Nantes (narıncı) bərabər hissələrini qarışdırmaqdır. Təmiz bir qaba hər çeşiddən dörddə bir çay qaşığı əlavə edirəm, onları qarışdırıram. Mən yazda yerkökü əkirəm, son gözlənilən yaz şaxtasından təxminən iki-üç həftə əvvəl toxumları səpirəm, həmçinin göy qurşağı köklərinin payız məhsulu üçün yayın ortasında yenidən yerkökü əkərəm. Sizin xüsusi toxum qarışığı sərin, quru yerdə saxlanmalı və bir il ərzində istifadə edilməlidir.

Öncədən qarışdırılmış toxum paketini götürəndə göy qurşağı yerkökü yetişdirmək asandır. İstəyirsinizsə, müxtəlif növlər seçərək özünüz də qarışdıra bilərsiniz.

Göy qurşağı kökünü necə əkmək olar

BURADA yerkökü əkmək barədə ətraflı məsləhətlərim var, lakin aşağıda göy qurşağı yerkökü əkmək üçün qısa bələdçi tapa bilərsiniz.

Addım 1 – Düzgün saytı seçin. Tam günəş (hər gün ən azı 6-8 saat birbaşa günəş işığı) və dərin, boş torpaq təqdim etməlidir. Torpağınız dayaz və ya gil əsaslıdırsa, yalnız 5-6 düym uzunluğunda böyüyən yığcam yerkökü sortlarına yapışın. Toxum əkmədən əvvəl, alaq otlarını çıxararaq və torpağı bir düym ilə düzəldərək yatağı hazırlayın.kompost.

Addım 2 – Toxumları səpin. Toxumları dörddə bir yarım düym dərinliyə əkərək birbaşa əkin və toxumları üçdə bir yarım düym arasına qoymağa çalışın. Bu, sonradan incələşdirmə ehtiyacını minimuma endirəcəkdir. Kök toxumları kiçikdir və onları bərabər yerləşdirmək çətin ola bilər. İstəyirsinizsə, əkilməsi daha asan olan qranullaşmış toxumları səpin.

Addım 3 – Toxumları dörddəbir düym torpaq və ya vermikulitlə örtün və yatağı yaxşıca sulayın. Yeni əkilmiş toxumların yuyulmasının qarşısını almaq üçün şlanq başlığından yumşaq bir şəkildə su püskürtün. Toxumlar cücərənə və şitillər yaxşı böyüyənə qədər davamlı nəmli torpaq saxlamaq üçün tez-tez sulayın.

Addım 4 – Fidanları incələyin. Göy qurşağı yerkökü fidanları iki-üç düym hündürlüyə çatdıqdan sonra, onları bir-birindən bir yarım düym məsafədə incələyin. Nəhayət məhsul yığmağa başlayanda, yerdə qalan yerkökülərin böyüməsi üçün yer buraxmaq üçün hər ikinci kökü dartın.

Göy qurşağı kök sikkələri qəlyanaltı, salatlarda və ya humusa batırılmış rəngarəng və ləzzətlidir.

Göy qurşağı kökləri: böyümək üçün ən yaxşı növlər:

Əslində mənim ən sevdiyim kartof növləri var. Göy qurşağı adlı yerkökü. Bu, rəngli növlərin qarışığı deyil, müxtəlif rəngli köklər verən hibriddir. Göy qurşağının kökləri narıncıdan qızılıya, solğun sarıdan ağa qədər dəyişir. Bunu böyütməyin faydasımüxtəliflik ondan ibarətdir ki, bir rəng diapazonu əldə edirsiniz, lakin eyni zamanda köklərin eyni vaxtda yetişməsidir. İşin mənfi tərəfi odur ki, bu hibriddən qırmızı və ya bənövşəyi köklər əldə etmirsiniz.

Toxum şirkətlərində mövcud olan bir çox bənövşəyi, sarı, qırmızı və ağ kök növləri haqqında ətraflı öyrənmək üçün oxumağa davam edin.

Sarı kök növləri köklər bişdikdə yaxşılaşan yumşaq şirin dada malikdir. daş (73 gün) – Yellowstone 8” uzunluğa qədər böyüyən solğun qızılı kökləri olan məşhur sarı çeşiddir. Sevimli yumşaq yerkökü ləzzətinə malikdir və təzə, buxarda hazırlanmış və qovrulmuş dadlıdır. O, həmçinin bir sıra ümumi yerkökü xəstəliklərinə qarşı orta davamlılıq təklif edir.

Ən yumşaq dadlı yerkökü ağ növlərdir. Bənövşəyi növlər ən güclü ləzzətləri ilə öyünür.

Ağ yerkökü

• Ağ Atlaz (70 gün) – Ağ Satin kremli ağ kökləri və yaşıl çiyinləri olan sürətlə böyüyən kökdür. Zirvələri hündürdür və 18-ə qədər böyüyür, lakin çəkildikdə qırıla bilər. Buna görə də bağ çəngəlimlə kökləri torpaqdan qaldırmağa üstünlük verirəm. Çox şirəli və yüngül şirin olan 8-9 düym uzunluğunda yerkökü məhsulu gözləyin. Şirəsi üçün əladır.
• Lunar White (75 gün) – Bu solğun rəngli yerkökü bu dünyadan deyil! Saf ağ köklər 8 düym uzunluğa çatır və Ağ Satin kimi tez-tez yaşıl çiyinlərə malikdir. Biz yerkökü 6 düym uzunluğunda istənilən vaxt yığırıq və bu çeşidi xam və bişmiş halda dadırıq. Lunar White yumşaq yerkökü dadına malikdir və uşaqlar arasında məşhurdur.

Bənövşəyi yerkökü

• Əjdaha (75 gün) – Mən Əjdahanın qırmızı-bənövşəyi dərisini və parlaq narıncı interyerini sevirəm. Bu, çantenay tipli yerköküdür, bu o deməkdir ki, o, bir nöqtəyə qədər daralan geniş çiyinləri olan yığcam çeşiddir. Kökləri 5-7 düym uzunluğunda böyüyür və təmizləyən nazik, hamar dəriyə malikdirasanlıqla – qabığını soymağa ehtiyac yoxdur!
• Bənövşəyi Günəş (78 gün) – Əgər siz bütün boyu tünd bənövşəyi rəngə malik bənövşəyi kök axtarırsınızsa, Bənövşəyi Günəşi əkin. Kökləri 8-10 düym uzunluğunda, hamar və konikdir. Bitkilərin güclü, güclü zirvələri var   və bu çeşid boltlara dözümlüdür, öz keyfiyyətini bağda uzun müddət saxlayır.

Mən bənövşəyi yerkökün dərin rəngli köklərini sevirəm. Onlar dadlı və rəngarəng şirə hazırlayırlar, lakin salatlarda və ya yüngül bişmişdə əla xamdırlar. Şorbalara bənövşəyi yerkökü əlavə etməkdən çəkinin, lakin onlar mayeni bənövşəyi rəngə çevirə bilər!

• Dərin Bənövşəyi (73 gün) – Tünd Bənövşəyi kökləri dərin bənövşəyi, demək olar ki, qara rəngdədir, rəngi dəridən nüvəyə qədər saxlanılır. Kökləri 7-8 düym uzunluğundadır və yerkökü dartılanda asanlıqla qırılmayan hündür, güclü zirvələrə malikdir.
• Bənövşəyi Duman (73 gün) – Bənövşəyi Duman, çox şirin kökləri ilə məşhur olan Bütün Amerika Seçimlərində qalib gələn yerköküdür. Kökləri uzun və incədir, uzunluğu 10 düym-ə çatır və dəri narıncı interyerin işarələri ilə canlı bənövşəyi rəngdədir. Havuç “sikkələrinə” dilimləndikdə, Purple Haze-nin göz oxşayan ikili rəngi ortaya çıxır.
• Bənövşəyi Elit (75 gün) – Bənövşəyi və ya narıncı interyeri olan digər bənövşəyi kök növlərindən fərqli olaraq, Purple Elite-nin daxili rəngi parlaq qızılı sarıdır. Yazda əkmək üçün əla çeşiddirboltlara davamlı köklər bağda digər növlərə nisbətən daha uzun müddət qala bilər. Kökləri 9 sm uzunluğa qədər böyüyür.
• Qara Dumanlıq (75 gün) – Əgər ən tünd bənövşəyi yerkökü axtarırsınızsa, Qara Dumanlıq yetişdiriləcək çeşiddir. Uzun, nazik köklər içəridə və xaricdə tünd bənövşəyi rəngdədir və çox suludur - şirəçəkəndə şirə çəkmək üçün mükəmməldir! Dadı şirindir və bişirildikdən sonra da rəngini saxlayır.

Bu dəstə Atom Qırmızı yerkökü mənim qaldırılmış çarpayılarımın birindən təzəcə çəkilib. Qırmızı yerkökü böyümək və yemək üçün əyləncəlidir və portağal sortlarının dadına bənzəyir.

Qırmızı yerkökü

• Malbec (70 gün) – Malbek gözəl, tez yetişən qırmızı kökdür, kökləri tez-tez tünd qırmızıdır. Bu, 10 düym uzunluğa qədər böyüyən kökləri və güclü, hündür zirvələri olan güclü çeşiddir. Dadı kəskin və şirindir.
• Atom Qırmızı (75 gün) – Mən ilk dəfə Atom Qırmızı yerkökü yetişdirməyə on il əvvəl başlamışam və hələ də bu çeşidi yaz və payız bağımda əkməyi sevirəm. Kökləri orta hesabla 8-9 düym uzunluğundadır və parlaq qırmızı dəri və daxili hissələrə malikdir.
• Kyoto Qırmızı (75 gün) – Bu Yapon köküdür və çəhrayı qırmızı kökləri və hündür, sağlam zirvələri var. Yerkökü qırmızı dəri və daxili ilə hamardır və uzunluğu bir fut qədər böyüyə bilər. Mən payız və qış məhsulu üçün yazın ortalarında toxum əkməyi xoşlayıram.
• Qırmızı Samuray (75 gün) – “Əsl qırmızı” yerkökü kimi təsvir edilən Qırmızı Samuray dərin qarpız-qırmızı dəri və ətinə malikdir. Unikal rəng bişirildikdə özünü yaxşı saxlayır. Kökləri şirin və xırtıldayan olduğu üçün mən bu çeşiddən xam ləzzət almağı sevirəm.

Göy qurşağı yerkökü necə yemək olar

Göy qurşağı yerkökü portağal yerkökü ilə eyni şəkildə yeyilə bilər. Bununla belə, mən şorba və güveç reseptlərinə bənövşəyi yerkökü əlavə etməkdən çəkinirəm, çünki onların canlı rəngi qaba sızaraq onu xoşagəlməz bənövşəyi-boz rəngə çevirə bilər. Mən qovrulmuş göy qurşağı yerkökü sevirəm, onu hazırlamaq asan garnitür və yalnız bir neçə inqrediyentdən istifadə edir. Kökləri kiçik bir qaba qoyun və zeytun yağı və bir çiləmə duzu ilə səpin. Sonra onları bir təbəqədə, bir çörək qabına və ya təbəqə qabına yayın. Onları sobada 15-20 dəqiqə 375F-də qızardın. Qovurma prosesi köklərdəki şirinliyi ortaya çıxarır. Əlavə şirinlik üçün yerkökü üzərinə ağcaqayın şərbətini səpə və ya qızartmadan əvvəl tavaya kəklikotu və ya digər təzə otların budaqlarını əlavə edə bilərsiniz. Kök tərəvəzləri sevirsinizsə, yerkökü ilə birlikdə qızartmaq üçün şirin kartof və ya cəfəri dilimlərini doğrayın.

Köklərin üstlərini də yeyə biləcəyinizi bilirdinizmi? Kök yarpaqları və ya göyərti qidalı və dadlıdır. Mən onlardan təzə pesto hazırlamaq üçün istifadə edirəm və ya onları xırda-xırda xırda doğrayaraq chimichurri sousuna çevirirəm.

İl boyu yerkökü yığmağı öyrənmək istəyirsinizsə