برداشت هویج رنگین کمان مانند حفاری برای یافتن گنج است. تا زمانی که ریشه ها را بالا نبرید، هرگز رنگی را که قرار است بگیرید. من عاشق پرورش هویج های ارغوانی، قرمز، زرد و سفید در باغم هستم، زیرا به راحتی رشد می کنند مانند انواع نارنجی، اما به غذاهای خام و پخته شده رنگ های زنده ای اضافه می کنند. شما می توانید دانه های هویج رنگین کمان را از قبل مخلوط کرده و یا خودتان مخلوط کنید. به خواندن ادامه دهید تا در مورد رشد رنگین کمانی از ریشه و بهترین هویج های رنگی برای کاشت در باغ بیشتر بدانید.

هویج نارنجی رنگ استاندارد است، اما انواع بسیار خوشمزه ای وجود دارد که ریشه هایی در سایه های قرمز، زرد، سفید و بنفش دارند.

هویج های رنگین کمانی که دارای ریشه های سفید هستند چه چیزی هستند؟

، بنفش یا زرد. هویج به احتمال زیاد در اطراف افغانستان سرچشمه گرفته است و در اوایل دهه 1400، شاهد ورود هویج نارنجی به ثبت تاریخی هستیم. به سختی می توان گفت که چرا هویج نارنجی بسیار محبوب است، اما برای مدت طولانی انواع نارنجی تنها هویج موجود در فهرست دانه ها بودند. اما اخیراً تقاضا برای هویج رنگین کمانی وجود داشته است و باغبانان اکنون می توانند از بین پنج رنگ اصلی انتخاب کنند: نارنجی، بنفش، سفید، قرمز و زرد. من بیش از یک دهه است که هویج های رنگین کمانی را در تخت های مرتفع، ظروف، پلی تونل خود و قاب های سرد پرورش می دهم و همیشه مشتاق هستم که انواع جدید و همچنین جدید را امتحان کنم.

چرا رنگین کمان را پرورش دهیم.از تخت‌خواب‌های باغ یا قاب‌های سرد (هویج‌های خانگی برای کریسمس!)، حتماً کتاب برنده جایزه و پرفروش من، باغبان سبزیجات در تمام طول سال را بررسی کنید.

برای مطالعه بیشتر در مورد رشد هویج و سایر محصولات ریشه، لطفاً از مقالات زیر دیدن کنید:

هویج

برای من بزرگترین دلیل برای رشد هویج رنگین کمانی لذت و طعم است. لذت از رنگ‌های درخشان جواهرات گونه‌ها می‌آید که هیجان و علاقه را به پچ سبزیجات می‌افزاید. در مورد طعم، هویج طعمی شبیه هویج دارد، درست است؟ نه کاملا. هویج رنگین کمانی طیفی از طعم‌ها از ریشه‌های بسیار ملایم انواع سفید گرفته تا طعم تند و شیرین گونه‌های بنفش تیره مانند Black Nebula را ارائه می‌دهد.

پرورش یک کالیدوسکوپ از هویج نیز راهی عالی برای درگیر کردن کودکان در باغ است. بچه ها عاشق کاشت بذر، آبیاری نهال ها و برداشت ریشه ها هستند. چه کسی می داند، آنها حتی ممکن است می توانند سبزیجات خود را بخورند !

رنگ های متنوع هویج رنگین کمانی نه تنها زیبا هستند، بلکه دارای مزایای تغذیه ای متفاوتی نیز هستند. بر اساس USDA هویج با ریشه قرمز دارای لیکوپن و بتاکاروتن است، در حالی که هویج بنفش دارای آنتوسیانین و همچنین بتا و آلفا کاروتن است. هویج همچنین مملو از فیبر، پتاسیم، ویتامین A و ویتامین C است.

پنج رنگ اصلی هویج برای رشد در دسترس است: نارنجی، بنفش، قرمز، سفید و زرد. هویج بنفش سازگار به این معنی است که آنها در همان زمان بالغ می شوند و نیاز به فاصله مشابه دارند. این امر رشد و برداشت ریشه‌ها را آسان‌تر می‌کند.اگر تصمیم دارید ترکیب رنگین کمانی خود را از هویج ترکیب کنید، بهتر است هویج هایی را با تاریخ های سررسید مشابه انتخاب کنید. در غیر این صورت ممکن است متوجه شوید که برخی از ریشه‌های شما آماده برداشت هستند، در حالی که برخی دیگر نابالغ یا بیش از حد بالغ هستند.

یکی از ترکیب های مورد علاقه من مخلوط کردن قسمت های مساوی از یلوستون (زرد)، ساتن سفید (سفید)، مه بنفش (بنفش)، قرمز اتمی (قرمز) و اسکارلت نانت (نارنجی) است. من یک چهارم قاشق چایخوری از هر رقم را به ظرف تمیزی اضافه می‌کنم و آن‌ها را با هم هم می‌زنم. من هویج را در بهار می کارم، بذرها را حدود دو تا سه هفته قبل از آخرین یخبندان بهاری می کارم، همچنین دوباره هویج را در اواسط تابستان برای یک محصول پاییزی از ریشه های رنگین کمان می کارم. ترکیب دانه‌های سفارشی شما باید در مکانی خشک و خنک نگهداری شود و طی یک سال استفاده شود.

وقتی یک بسته دانه از قبل مخلوط شده را برمی دارید، پرورش هویج رنگین کمانی آسان است. اگر ترجیح می‌دهید، می‌توانید با انتخاب انواع مختلف، نوع خود را نیز ترکیب کنید.

نحوه کاشت هویج رنگین کمانی

من توصیه‌های عمیقی درباره نحوه کاشت هویج در اینجا دارم، اما در زیر راهنمای سریع کاشت هویج رنگین کمانی را خواهید یافت.

مرحله 1 – سایت مناسب را انتخاب کنید. باید آفتاب کامل (حداقل 6 تا 8 ساعت آفتاب مستقیم در هر روز) و خاک عمیق و سست داشته باشد. اگر خاک شما کم عمق یا بر پایه خاک رس است، به انواع فشرده هویج که فقط 5 تا 6 اینچ رشد می کنند، بچسبید. قبل از کاشت بذر، بستر را با حذف علف های هرز آماده کنید و خاک را با یک اینچ اصلاح کنید.کمپوست.

مرحله 2 - بذرها را بکارید. مستقیم بذرها را بکارید و آنها را در عمق یک چهارم تا نیم اینچ بکارید و سعی کنید بین بذرها یک سوم تا نیم اینچ فاصله بیندازید. این کار نیاز به لاغری بعدا را به حداقل می رساند. دانه‌های هویج کوچک هستند و به سختی می‌توان آن‌ها را به طور مساوی فاصله داد. اگر ترجیح می دهید، بذرهای پلت شده را بکارید که کاشت آنها راحت تر است.

مرحله 3 - بذرها را با یک چهارم اینچ خاک یا ورمیکولیت بپوشانید و بستر را به خوبی آبیاری کنید. از یک اسپری ملایم آب از نازل شلنگ استفاده کنید تا از شستشوی بذرهای تازه کاشته شده جلوگیری کنید. اغلب آبیاری کنید تا خاک دائماً مرطوب باشد تا زمانی که بذرها جوانه بزنند و نهال ها به خوبی رشد کنند.

مرحله 4 - نهال ها را نازک کنید. هنگامی که نهال های هویج رنگین کمان دو تا سه اینچ بلند شدند، آنها را با فاصله یک تا یک و نیم اینچ نازک کنید. هنگامی که در نهایت شروع به برداشت کردید، هر دو ریشه را بکشید تا فضایی برای رشد هویج باقیمانده باقی بماند.

سکه های هویج رنگین کمانی رنگارنگ و خوشمزه به عنوان میان وعده، در سالاد، یا آغشته به هوموس هستند.

هویج رنگین کمانی: بهترین گونه های مورد علاقه من برای رشد:<4 در واقع هویجی به نام رنگین کمان وجود دارد. این ترکیبی از انواع رنگی نیست، بلکه ترکیبی است که ریشه های رنگی متفاوتی تولید می کند. رنگ ریشه های رنگین کمان از نارنجی تا طلایی تا زرد کم رنگ تا سفید متفاوت است. فایده رشد اینتنوع این است که طیف رنگی به دست می آورید، اما در عین حال ریشه ها به طور یکنواخت بالغ می شوند. نقطه ضعف این است که ریشه‌های قرمز یا بنفش از این ترکیب دریافت نمی‌کنید.

به خواندن ادامه دهید تا درباره بسیاری از گونه‌های هویج بنفش، زرد، قرمز و سفید موجود در شرکت‌های تولید بذر اطلاعات بیشتری کسب کنید.

انواع هویج زرد طعم ملایمی شیرین دارند که با پخته شدن ریشه‌ها بیشتر می‌شود. لواستون (73 روز) - یلوستون یک نوع زرد محبوب با ریشه های طلایی کم رنگ است که طول آن تا 8 اینچ می رسد. طعم هویج ملایمی دارد و تازه، بخارپز و برشته شده خوشمزه است. همچنین در برابر چندین بیماری رایج هویج مقاومت متوسطی ارائه می دهد.

YellowBunch (75 روز) - این هویج از نوع Imperator با ریشه های باریک و مخروطی است که به رنگ زرد آفتابگردان روشن است. طول آنها می تواند تا 9 اینچ نیز برسد، اما در عرض شانه ها فقط یک اینچ است. در خاک عمیق و سست برای طولانی ترین و مستقیم ترین ریشه ها بکارید.

قطعه طلا (68 روز) - قطعه طلا محصول یکنواختی از هویج‌های متوسط ​​را به طول 5 تا 6 اینچ می‌دهد. این هویج از نوع نانت با ریشه های استوانه ای شکل است که دارای انتهای صاف گرد است و انتخاب خوبی برای خاک های کم عمق یا رسی است. نسبتاً زود بالغ است و ریشه‌های ترد و کمی شیرین دارد.

Jaune du Doubs (72 روز) - یک میراثتنوع، Jaune de Doubs انتخاب خوبی برای برداشت بهاره یا پاییز است. ریشه های باریک و مخروطی آن بین 5 تا 7 اینچ رشد می کنند و دارای پوست و داخل زرد روشن هستند. برخی از ریشه ها ممکن است شانه های سبز داشته باشند. طعم آن در حالت خام ملایم و هنگام پخت شیرین تر است.

ملایم ترین هویج ها انواع سفید هستند. انواع بنفش قوی ترین طعم ها را به رخ می کشند.

هویج سفید

• ساتن سفید (70 روز) - ساتن سفید یک هویج سریع رشد با ریشه های سفید مایل به کرم و شانه های سبز است. تاپ ها بلند هستند و تا 18 اینچ رشد می کنند، اما در صورت کشیدن می توانند شکسته شوند. بنابراین ترجیح می دهم ریشه ها را با چنگال باغچه ام از خاک بلند کنم. انتظار محصولی از هویج های بلند 8 تا 9 اینچی را داشته باشید که بسیار آبدار و کمی شیرین هستند. برای آبمیوه گیری عالیه
• سفید قمری (75 روز) - این هویج رنگ پریده از این دنیا خارج شده است! طول ریشه های سفید خالص به 8 اینچ می رسد و مانند ساتن سفید، اغلب شانه های سبز دارند. ما هر زمان که طول هویج 6 اینچی باشد برداشت می کنیم و از این تنوع به صورت خام و پخته لذت می بریم. لونار وایت طعم ملایمی از هویج دارد و در بین بچه ها محبوب است.

هویج بنفش

• اژدها (75 روز) - من عاشق پوست بنفش سرخابی و فضای داخلی نارنجی روشن اژدها هستم. این یک هویج از نوع chantenay است که به این معنی است که یک نوع فشرده با شانه های پهن است که تا یک نقطه مخروطی می کند. ریشه ها 5 تا 7 اینچ رشد می کنند و پوست نازک و صافی دارند که تمیز می شودبه راحتی – بدون نیاز به پوست گرفتن!
• خورشید بنفش (78 روز) – اگر به دنبال هویج بنفش با رنگ بنفش تیره تا آخر هستید، خورشید بنفش را بکارید. ریشه ها به طول 8 تا 10 اینچ، صاف و مخروطی هستند. گیاهان دارای رویه های قوی و قوی هستند و این گونه به پیچ و مهره مقاوم است و کیفیت خود را برای مدت طولانی در باغ حفظ می کند.

من عاشق ریشه های رنگارنگ هویج بنفش هستم. آنها یک آب میوه خوشمزه و رنگارنگ درست می کنند، اما به صورت خام در سالاد یا کمی پخته شده نیز عالی هستند. از افزودن هویج بنفش به سوپ ها خودداری کنید، اما چون می توانند مایع را به رنگ بنفش در آورند!

• دیپ پرپل (73 روز) - ریشه های دیپ پرپل بنفش تیره، تقریبا سیاه است و رنگ آن از پوست تا هسته حفظ می شود. ریشه ها 7 تا 8 اینچ طول دارند و رویه های بلند و محکمی دارند که با کشیدن هویج به راحتی نمی شکنند.
• Purple Haze (73 روز) - Purple Haze یک هویج انتخابی سراسر آمریکا است که به دلیل ریشه های بسیار شیرینش محبوب است. ریشه ها بلند و باریک هستند و طول آن تا 10 اینچ می رسد و پوست بنفش پر جنب و جوش با نکاتی از داخل نارنجی است. هنگامی که به «سکه‌های» هویج بریده می‌شوید، رنگ دوگانه چشم‌گیر Purple Haze آشکار می‌شود.
• Purple Elite (75 روز) - برخلاف سایر انواع هویج بنفش که دارای داخل بنفش یا نارنجی هستند، رنگ داخلی Purple Elite زرد طلایی روشن است. برای کاشت در بهار تنوع بسیار خوبی داردریشه های مقاوم در برابر پیچ و مهره می توانند مدت بیشتری نسبت به سایر گونه ها در باغ باقی بمانند. طول ریشه ها به 9 اینچ می رسد.
• سحابی سیاه (75 روز) - اگر به دنبال تیره ترین هویج بنفش هستید، سحابی سیاه تنوعی برای رشد است. ریشه های بلند و باریک آن از داخل و خارج بنفش تیره هستند و بسیار آبدار هستند – برای آبمیوه گیری در آبمیوه گیری مناسب است! طعم آن شیرین است و حتی پس از پخت نیز رنگ خود را حفظ می کند.

این دسته هویج قرمز اتمی تازه از یکی از تخت های بلند من بیرون کشیده شده بود. هویج قرمز برای رشد و خوردن بسیار سرگرم کننده است و طعمی شبیه به انواع پرتقال دارد.

هویج قرمز

• مالبک (70 روزه) - مالبک یک هویج قرمز زیبا و زودرس با ریشه های رژگونه است که اغلب به سمت بالا به رنگ ارغوانی است. این یک واریته قوی با ریشه هایی است که تا 10 اینچ دراز و تاپ های قوی و بلند رشد می کنند. طعم آن ترد و شیرین است.
• Atomic Red (75 روز) - من اولین بار یک دهه پیش شروع به کشت هویج قرمز اتمی کردم و هنوز هم دوست دارم این گونه را در باغ بهار و پاییز خود بکارم. طول ریشه ها به طور متوسط ​​8 تا 9 اینچ است و پوست و داخل آن قرمز درخشان است.
• قرمز کیوتو (75 روز) - این یک هویج ژاپنی است و دارای ریشه های قرمز گلگون و تاپ های بلند و سالم است. هویج صاف با پوست و قسمت داخلی قرمز است و طول آن تا یک فوت می رسد. من دوست دارم در اواسط تابستان برای برداشت پاییز و زمستان بذر بکارم.
• سامورایی قرمز (75 روز) - سامورایی قرمز که به عنوان هویج "قرمز واقعی" توصیف می شود، پوست و گوشت قرمز هندوانه ای عمیقی دارد. رنگ منحصر به فرد در هنگام پخت به خوبی حفظ می شود. من دوست دارم از این تنوع به صورت خام لذت ببرم زیرا ریشه ها شیرین و ترد هستند.

چگونه هویج رنگین کمانی بخوریم

هویج رنگین کمانی را می توان به همان روشی که هویج نارنجی می خورید لذت برد. با این اوصاف، من از افزودن هویج بنفش به دستور پخت سوپ و خورش خودداری می‌کنم، زیرا رنگ پر جنب و جوش آن‌ها می‌تواند به داخل ظرف نفوذ کند و آن را به رنگ خاکستری بنفش نامطلوب تبدیل کند. من عاشق هویج رنگین کمانی برشته هستم، که یک غذای جانبی آسان است و فقط از چند ماده استفاده می کند. ریشه ها را در یک کاسه کوچک بریزید و با روغن زیتون و کمی نمک بپاشید. سپس آنها را به صورت یک لایه روی یک ورقه پخت یا قالب پهن کنید. آنها را در فر به مدت 15 تا 20 دقیقه با دمای 375 درجه فارنهایت بپزید. فرآیند برشته کردن، شیرینی را در ریشه ها به ارمغان می آورد. همچنین می‌توانید شربت افرا را روی هویج بپاشید تا یک لگد شیرین بیشتر داشته باشید، یا قبل از کباب کردن، شاخه‌های آویشن یا سایر گیاهان تازه را به تابه اضافه کنید. اگر عاشق سبزیجات ریشه‌دار هستید، تکه‌های سیب‌زمینی شیرین یا جعفری را برش دهید تا در کنار هویج تفت دهید.

آیا می‌دانستید که می‌توانید سر هویج را نیز بخورید؟ برگ های هویج یا سبزی ها سرشار از مواد مغذی و خوشمزه هستند. من از آنها برای درست کردن پستوی تازه یا خرد کردن آنها در سس چیمیچوری استفاده می کنم.

اگر می خواهید نحوه برداشت هویج را در طول سال یاد بگیرید.