Собирать радужную морковь - все равно что копать сокровища: пока не выдернешь корнеплод, не узнаешь, какого цвета он будет. Я люблю выращивать в своем саду фиолетовую, красную, желтую и белую морковь, поскольку их так же легко выращивать, как и оранжевые сорта, но они придают яркие цвета сырым и приготовленным блюдам. Можно купить готовые семена радужной моркови или смешать их самостоятельно. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, что такое радужная морковь.выращивание радуги корнеплодов и лучшая цветная морковь для посадки в огороде.

Стандартом является оранжевая морковь, но существует множество вкусных сортов, предлагающих корнеплоды красного, желтого, белого и фиолетового оттенков.

Что такое радужная морковь?

Хотя сегодня оранжевая морковь является нормой, исторически морковь имела корни белого, фиолетового или желтого цвета. Морковь, скорее всего, возникла в Афганистане, а к началу 1400-х годов в исторических записях появляется оранжевая морковь. Трудно сказать, почему оранжевая морковь стала столь популярной, но долгое время оранжевые сорта были единственными сортами моркови, доступными по каталогам семян. Однако в последнее времяЯ уже более десяти лет выращиваю радужную морковь на грядках, в контейнерах, политуннелях и холодильных камерах и всегда с удовольствием пробую новые и новые для меня сорта.

Зачем выращивать радужную морковь

Для меня самые главные причины выращивать радужную морковь - это удовольствие и вкус. удовольствие - это яркие драгоценные оттенки сортов, которые придают овощной грядке оживление и интерес. что касается вкуса, то морковь на вкус как морковь, верно? не совсем. радужная морковь предлагает целый ряд вкусов - от мягких корнеплодов белых сортов до пряно-сладкого вкуса глубоких фиолетовых сортов, таких какЧерная туманность.

Выращивание морковного калейдоскопа - отличный способ привлечь детей к работе в саду. Дети любят сажать семена, поливать рассаду и собирать корнеплоды. Кто знает, может быть, они даже есть свои овощи!

По данным Министерства сельского хозяйства США, морковь с красными корнеплодами содержит ликопин и бета-каротин, а фиолетовая морковь - антоцианин, бета- и альфа-каротин. Морковь также богата клетчаткой, калием, витамином А и витамином С.

Существует пять основных цветов моркови: оранжевый, фиолетовый, красный, белый и желтый.

Как самостоятельно приготовить радужную морковь

Многие семенные компании предлагают смеси семян радужной моркови, содержащие совместимые сорта красной, оранжевой, белой, желтой или фиолетовой моркови. Совместимость означает, что они созревают примерно в одно время и требуют одинакового расстояния между растениями. Это облегчает выращивание и уборку корнеплодов. Если вы решили создать собственную радужную смесь моркови, лучше всего выбрать морковь с одинаковыми сроками созревания. В противном случае вы можетеобнаружить, что одни корни готовы к уборке, а другие - незрелые или перезрелые.

Одна из моих любимых смесей - смесь равных частей Yellowstone (желтый), White Satin (белый), Purple Haze (фиолетовый), Atomic Red (красный) и Scarlet Nantes (оранжевый). Я добавляю по четверти чайной ложки каждого сорта в чистую емкость, перемешивая их вместе. Я сажаю морковь весной, высевая семена примерно за две-три недели до последних ожидаемых весенних заморозков, и снова сажаю морковь в середине лета.Для получения осеннего урожая радужных корней. Приготовленную вами смесь семян следует хранить в сухом прохладном месте и использовать в течение года.

Вырастить радужную морковь несложно, если взять пакетик с готовой смесью семян. При желании можно составить свою собственную смесь, выбрав разные сорта.

Как посадить радужную морковь

Подробные рекомендации по посеву моркови я даю ЗДЕСЬ, а ниже вы найдете краткое руководство по посадке радужной моркови.

Шаг 1 - Выберите подходящий участок. Он должен быть полностью солнечным (не менее 6-8 часов прямого солнца в день) и иметь глубокую, рыхлую почву. Если почва мелкая или глинистая, остановитесь на компактных сортах моркови, которые вырастают только на 5-6 см в длину. Перед посевом семян подготовьте грядку, удалив все сорняки и внеся в почву сантиметровый слой компоста.

Шаг 2 - Посев семян. Семена высевают прямым посевом, заделывая их на глубину от четверти до половины дюйма и стараясь располагать их на расстоянии от трети до половины дюйма друг от друга. Это позволит свести к минимуму необходимость прореживания в дальнейшем. Семена моркови мелкие, и их трудно расположить равномерно. Если вы предпочитаете, высевайте гранулированные семена, которые легче высаживать.

Шаг 3 - Прикройте семена почвой или вермикулитом слоем в четверть дюйма и хорошо полейте грядку. Для предотвращения смывания только что посаженных семян используйте легкое распыление воды из шланга. Поливайте часто, чтобы поддерживать почву в постоянно влажном состоянии, пока семена не прорастут и сеянцы не начнут хорошо расти.

Шаг 4 - Прореживание рассады. Когда рассада моркови достигнет 2-3 см в высоту, проредите ее до 1-1,5 см друг от друга. Когда вы начнете собирать урожай, выдерните каждый второй корень, чтобы оставить место для продолжения роста оставшейся моркови.

Радужные морковные монетки красочны и вкусны в качестве закуски, в салатах или при обмакивании в хумус.

Радужная морковь: лучшие сорта для выращивания:

Прежде чем я расскажу о своих любимых сортах радужной моркови, я хочу отметить, что на самом деле существует морковь под названием Rainbow. Это не смесь цветных сортов, а гибрид, который производит корнеплоды разного цвета. Корнеплоды Rainbow варьируются по цвету от оранжевого до золотистого, от бледно-желтого до белого. Преимущество выращивания этого сорта в том, что вы получаете не только цветовую гамму, но и зрелые корнеплоды.Недостатком является то, что от этого гибрида нельзя получить красные или пурпурные корни.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о многочисленных фиолетовых, желтых, красных и белых сортах моркови, предлагаемых семеноводческими компаниями.

Желтые сорта моркови обладают мягким сладковатым вкусом, который усиливается при варке корнеплодов.

Желтая морковь

• Йеллоустон (73 дня) - Yellowstone - популярный желтый сорт с бледно-золотистыми корнеплодами длиной до 8 дюймов. Он обладает прекрасным мягким морковным вкусом и вкусен в свежем, пропаренном и жареном виде, а также обладает промежуточной устойчивостью к нескольким распространенным морковным болезням.
• Желтопузик (75 дней) - Это морковь типа Imperator с узкими, коническими корнеплодами ярко-желтого цвета. Они могут вырастать до 9 дюймов в длину, но в плечах достигают всего около дюйма в поперечнике. Для получения самых длинных и прямых корнеплодов высаживайте их в глубокую рыхлую почву.
• Золотой самородок (68 дней) - Морковь "Золотой самородок" дает равномерный урожай моркови средней длины - 5-6 дюймов. Это морковь нантского типа с корнеплодами цилиндрической формы с закругленными тупыми концами, хороший выбор для неглубоких или глинистых почв. Она относительно рано созревает и имеет хрустящие, слегка сладковатые корнеплоды.
• Jaune du Doubs (72 дня) - Наследственный сорт Jaune de Doubs - хороший выбор для весеннего или осеннего сбора урожая. Тонкие конические корнеплоды длиной 5-7 дюймов имеют ярко-желтую кожицу и внутреннюю поверхность. Некоторые корнеплоды могут иметь зеленые плечики. Вкус мягкий в сыром виде и более сладкий в вареном.

Самыми мягкими на вкус являются белые сорта моркови. Фиолетовые сорта отличаются наиболее сильным вкусом.

Белая морковь

• Белый сатин (70 дней) - Уайт Сатин - быстрорастущая морковь с кремово-белыми корнеплодами и зелеными плечиками. Верхушки высокие, вырастают до 18", но при выдергивании могут отломиться. Поэтому я предпочитаю вынимать корнеплоды из почвы садовыми вилами. Ожидайте обильный урожай моркови длиной 8-9", очень сочной и слегка сладковатой. Отлично подходит для приготовления сока.
• Lunar White (75 дней) - Чисто белые корнеплоды достигают длины до 8 дюймов и, как у сорта Белый сатин, часто имеют зеленые плечики. Мы собираем урожай, когда морковь достигает длины 6 дюймов, и наслаждаемся этим сортом в сыром и вареном виде. Лунный белый имеет мягкий морковный вкус и нравится детям.

Фиолетовая морковь

• Дракон (75 дней) - Мне очень нравится пурпурно-фиолетовая кожица и ярко-оранжевая внутренность сорта Дракон. Это морковь типа Шантенэ, то есть компактный сорт с широкими плечами, сужающимися к острию. Корнеплоды вырастают длиной от 5 до 7 дюймов и имеют тонкую, гладкую кожицу, которая легко очищается - не нужно снимать кожуру!
• Пурпурное солнце (78 дней) - Если вы ищете фиолетовую морковь с темно-фиолетовым цветом по всей длине, посадите сорт Пурпурное солнце. Корнеплоды длиной 8-10 дюймов, гладкие и конические. Растения имеют сильные, энергичные верхушки, этот сорт устойчив к болту, сохраняет свои качества в течение длительного периода в саду.

Я люблю глубоко окрашенные корнеплоды фиолетовой моркови. Из них получается вкусный и яркий сок, но они также хороши в сыром виде в салатах или в легкой кулинарной обработке. Однако избегайте добавлять фиолетовую морковь в супы, так как она может окрасить жидкость в фиолетовый цвет!

• Deep Purple (73 дня) - Корнеплоды сорта Deep Purple имеют глубокий фиолетовый, почти черный цвет, сохраняющийся от кожицы до сердцевины. Корнеплоды длиной 7-8 дюймов имеют высокие, крепкие верхушки, которые не ломаются при выдергивании моркови.
• Purple Haze (73 дня) - Purple Haze - морковь, удостоенная награды All-America Selections, популярная благодаря своим очень сладким корнеплодам. Корнеплоды длинные и стройные, достигают длины до 10 дюймов, а кожура имеет яркий фиолетовый цвет с оттенками оранжевого внутри. При нарезке моркови "монетками" раскрывается привлекательный двойной цвет Purple Haze.
• Purple Elite (75 дней) - В отличие от других фиолетовых сортов моркови, имеющих фиолетовую или оранжевую внутреннюю поверхность, внутренний цвет Пурпурной Элиты - яркий золотисто-желтый. Этот сорт хорошо сажать весной, так как устойчивые к болту корнеплоды могут сохраняться в саду дольше других сортов. Корнеплоды вырастают до 9" в длину.
• Черная туманность (75 дней) - Если вы ищете самую темно-фиолетовую морковь, то вам подойдет сорт "Черная туманность". Длинные, тонкие корнеплоды имеют насыщенный фиолетовый цвет внутри и снаружи и очень сочны - идеальны для приготовления сока в соковыжималке! Вкус сладкий, цвет сохраняется даже после приготовления.

Этот пучок моркови сорта "Атомная красная" был только что сорван с одной из моих приподнятых грядок. Красную морковь интересно выращивать и есть, она имеет вкус, похожий на вкус оранжевых сортов.

Красная морковь

• Мальбек (70 дней) - Мальбек - красивый, раннеспелый сорт красной моркови с румяными корнеплодами, часто пурпурного цвета к верхушке. Это энергичный сорт с корнеплодами длиной до 10 дюймов и сильными, высокими верхушками. Вкус хрустящий и сладкий.
• Атомно-красный (75 дней) - Впервые я начал выращивать морковь Atomic Red десять лет назад и до сих пор люблю сажать этот сорт на своем весенне-осеннем огороде. Корнеплоды длиной 8-9 дюймов имеют ярко-красную кожицу и внутреннюю поверхность.
• Киото Ред (75 дней) - Это японская морковь с розово-красными корнями и высокими здоровыми верхушками. Морковь гладкая, с красной кожицей и внутренним слоем, может вырастать до фута в длину. Я люблю высаживать семена в середине лета, чтобы получить урожай осенью и зимой.
• Красный самурай (75 дней) - Морковь "Красный самурай" описывается как "настоящая красная", ее кожура и мякоть имеют глубокий арбузно-красный цвет. Уникальный цвет хорошо сохраняется при приготовлении. Я люблю есть этот сорт в сыром виде, так как корнеплоды сладкие и хрустящие.

Как есть радужную морковь

Радужную морковь можно есть так же, как и оранжевую. Однако я избегаю добавлять фиолетовую морковь в супы и рагу, поскольку ее яркий оттенок может просочиться в блюдо и придать ему непривлекательный фиолетово-серый цвет. Я люблю жареную радужную морковь, которая представляет собой простой гарнир, состоящий всего из нескольких ингредиентов. Положите корнеплоды в небольшую миску и добавьте оливковое масло.и посыпать солью. Затем разложить их в один слой на листе для выпечки или противне. Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 375F. В процессе запекания корнеплоды приобретают сладость. Для придания моркови дополнительной сладости можно полить ее кленовым сиропом или добавить веточки тимьяна или другой свежей зелени на сковороду перед запеканием. Если вы любите корнеплоды, нарежьте кусочкисладкий картофель или пастернак для обжаривания вместе с морковью.

Знаете ли вы, что верхушки моркови тоже можно употреблять в пищу? Листья моркови, или зелень, содержат много питательных веществ и очень вкусны. Я использую их для приготовления свежего песто или мелко нарезаю для соуса чимичурри.

Если вы хотите узнать, как собирать морковь круглый год с грядок или холодных рам (домашняя морковь к Рождеству!), обязательно ознакомьтесь с моей книгой "Круглогодичный огородник", удостоенной наград и ставшей бестселлером.

Более подробную информацию о выращивании моркови и других корнеплодов можно найти в следующих статьях:

Выращиваете ли Вы в своем саду радужную морковь?