Kamalak sabzi yig'ish xazina qazishga o'xshaydi; ildizlarni tortib olmaguningizcha, siz hech qachon qaysi rangga ega bo'la olmaysiz. Men o'z bog'imda binafsha, qizil, sariq va oq sabzi etishtirishni yaxshi ko'raman, chunki ular apelsin navlari kabi etishtirish oson, lekin xom va pishirilgan idishlarga jonli ranglar qo'shadi. Siz oldindan aralashtirilgan kamalak sabzi urug'ini sotib olishingiz yoki o'zingizni aralashtirishingiz mumkin. Ildizlardan iborat kamalakni o'stirish va bog'da ekish uchun eng yaxshi rangli sabzi haqida ko'proq ma'lumot olish uchun o'qishni davom eting.

Apelsin sabzi standart hisoblanadi, ammo qizil, sariq, oq va binafsha rangdagi ildizlarni taklif qiluvchi ko'plab mazali navlar mavjud.

Kamalak sabzi nima?

Agar sabzi to'q sariq rangda edi? . Sabzi Afg'oniston atrofida paydo bo'lgan va 1400-yillarning boshlarida biz apelsin sabzi tarixiy rekordga kirganini ko'ra boshladik. Nima uchun apelsin sabzi juda mashhurligini aytish qiyin, lekin uzoq vaqt davomida apelsin navlari urug'lik kataloglari orqali mavjud bo'lgan yagona sabzi edi. Soʻnggi paytlarda kamalak sabzilariga talab boʻldi va bogʻbonlar endi beshta asosiy rangdan tanlashlari mumkin: toʻq sariq, binafsha, oq, qizil va sariq. Men o‘n yildan ortiq vaqtdan beri ko‘tarilgan to‘shaklarda, idishlarda, politunnelda va sovuq ramkalarda kamalak sabzi yetishtiraman va har doim yangi va men uchun yangi navlarni sinab ko‘rishdan xursandman.

Nega kamalak o‘stirish kerak?bog 'to'shaklari yoki sovuq ramkalardan (Rojdestvo uchun uyda etishtirilgan sabzi!), mening mukofotga sazovor bo'lgan, eng ko'p sotilgan "Yil bo'yi sabzavot bog'boni" kitobimni tekshiring.

Sabzi va boshqa ildiz ekinlarini etishtirish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun quyidagi maqolalarga tashrif buyuring:

Kamalakda rot o'stirasizmi?

Men uchun kamalak sabzi etishtirishning eng katta sabablari qiziqarli va lazzatdir. O'yin-kulgi sabzavot patchiga hayajon va qiziqish qo'shadigan navlarning yorqin marvarid ohanglaridan kelib chiqadi. Lazzatga kelsak, sabzi sabzi ta'miga o'xshaydi, shunday emasmi? To'liq emas. Kamalak sabzi oq navlarning o‘ta yumshoq ildizlaridan tortib, qora tumanlik kabi quyuq binafsha navlarning achchiq-shirin ta’migacha turli xil ta’mlarni taklif etadi.

Sabzi kaleydoskopini yetishtirish ham bolalarni bog‘ga jalb qilishning ajoyib usuli hisoblanadi. Bolalar urug'larni ekishni, ko'chatlarni sug'orishni va ildizlarni yig'ishni yaxshi ko'radilar. Kim biladi deysiz, ular hatto o'z sabzavotlarini eyishlari mumkin !

Kamalak sabzilarining rang-barangligi nafaqat go'zal, balki turli xil ozuqaviy foydalarga ham ega. USDA ma'lumotlariga ko'ra, qizil ildizli sabzi likopen va beta-karotinga ega, binafsha sabzi esa antosiyanin, shuningdek, beta va alfa karotinga ega. Sabzi, shuningdek, tola, kaliy, A vitamini va S vitamini bilan to'ldirilgan.

Sabzi o'sishi uchun beshta asosiy rang mavjud: to'q sariq, binafsha, qizil, oq va sariq.

O'zingizning kamalak sabzini qanday aralashtirishingiz mumkin

Ko'plab urug'lik kompaniyalari kamalak sabzi urug'lari aralashmasini taklif qiladilar, ular tarkibida qizil, oq yoki sariq sabzi navlari mavjud. Moslik ular bir vaqtning o'zida etukligini va bir xil masofani talab qiladi. Bu ildizlarni oʻstirish va yigʻib olishni osonlashtiradi.Agar siz oʻz kamalagi sabzi aralashmasini aralashtirishga qaror qilsangiz, oʻxshash yetilish sanalaridagi sabzi tanlaganingiz maʼqul. Aks holda, baʼzi ildizlaringiz oʻrim-yigʻimga tayyor, boshqalari esa yetilmagan yoki pishib yetilganligini koʻrishingiz mumkin.

Mening sevimli aralashmalarimdan biri - Yellowstone (sariq), oq atlas (oq), binafsha rang (binafsha rang), atom qizil (qizil) va Scarlet Nantes (to'q sariq) ning teng qismlarini aralashtirish. Men har bir navning chorak choy qoshig'ini toza idishga qo'shib, aralashtiraman. Men bahorda sabzi ekaman, oxirgi kutilgan bahor ayozidan ikki-uch hafta oldin urug‘ ekaman, shuningdek, kamalak ildizlarining kuzgi hosili uchun yozning o‘rtalarida yana sabzi ekaman. Sizning maxsus urugʻlar aralashmasi salqin va quruq joyda saqlanishi va bir yil ichida ishlatilishi kerak.

Kamalak sabzini oldindan aralashtirilgan urug'lik paketini olib o'stirish oson. Xohlasangiz, turli navlarni tanlab, o‘zingiznikini ham aralashtirishingiz mumkin.

Kamalak sabzini qanday ekish kerak

Sabzini qanday ekish bo‘yicha chuqur maslahatlarim bor BU YERDA, lekin quyida siz kamalak sabzini ekish bo‘yicha tezkor qo‘llanmani topasiz.

1-qadam – To‘g‘ri saytni tanlang. U to'liq quyosh (har kuni kamida 6-8 soat to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri) va chuqur, bo'sh tuproqni taklif qilishi kerak. Tuproqingiz sayoz yoki loyga asoslangan bo'lsa, uzunligi 5-6 dyuym bo'lgan ixcham sabzi navlariga yopishib oling. Urug'larni ekishdan oldin, begona o'tlarni olib tashlash va tuproqni bir dyuym bilan o'zgartirish orqali to'shak tayyorlang.kompost.

2-qadam - Urug'larni ekish. To'g'ridan-to'g'ri urug'larni to'rtdan bir yarim dyuym chuqurlikda ekib, urug'larni uchdan bir yarim dyuym masofada joylashtirishga harakat qiling. Bu keyinchalik yupqalash zaruratini kamaytiradi. Sabzi urug'lari kichik va ularni bir tekisda joylashtirish qiyin bo'lishi mumkin. Agar xohlasangiz, ekish osonroq bo'lgan granulalangan urug'larni eking.

3-qadam – Urug'larni chorak dyuymli tuproq yoki vermikulit bilan yoping va to'shakni yaxshilab sug'orib oling. Yangi ekilgan urug'larning yuvilib ketishining oldini olish uchun shlang ko'krakdan yumshoq suv purkagichidan foydalaning. Urug'lar unib chiqmaguncha va ko'chatlar yaxshi o'sguncha doimiy nam tuproqni saqlab turish uchun tez-tez sug'orib turing.

4-qadam – Ko'chatlarni yupqalashtiring. Kamalak sabzi ko'chatlari ikki-uch santimetr balandlikda bo'lgandan so'ng, ularni bir-biridan bir yarim santimetrgacha ingichka qilib qo'ying. Oxir-oqibat o'rim-yig'im boshlaganingizda, qolgan sabzi o'sishda davom etishi uchun bo'sh joy qoldirish uchun har ikkinchi ildizni torting.

Kamalak sabzi tangalari rang-barang va mazali taom sifatida, salatlarda yoki chirindi ichiga solinadi.

Kamalak sabzi: o'sadigan eng yaxshi navlar: Rainbow deb nomlangan sabzi. Bu rangli navlarning aralashmasi emas, balki turli rangdagi ildizlarni chiqaradigan gibriddir. Rainbow ildizlarining rangi to'q sariqdan oltingacha, och sariqdan oqgacha farq qiladi. Buni o'stirishning foydasixilma-xilligi shundaki, siz rang oralig'ini olasiz, lekin sizda bir vaqtning o'zida ildizlar bir xilda etuk bo'ladi. Salbiy tomoni shundaki, siz bu duragaydan qizil yoki binafsharang ildizlarni olmaysiz.

Urugʻlik kompaniyalarida mavjud boʻlgan koʻp binafsha, sariq, qizil va oq sabzi navlari haqida koʻproq maʼlumot olish uchun oʻqishni davom eting.

Sariq sabzi navlari yumshoq shirin taʼmga ega boʻlib, ildizlari pishganda yaxshilanadi. tosh (73 kun) - Yellowstone - 8 dyuymgacha o'sadigan och oltin ildizlari bo'lgan mashhur sariq nav. U yoqimli yumshoq sabzi ta'miga ega va yangi, bug'langan va qovurilgan mazali bo'ladi. Shuningdek, u bir nechta keng tarqalgan sabzi kasalliklariga o'rtacha chidamlilikni taklif qiladi.

Yellowbunch (75 kun) - Bu yorqin kungaboqar-sariq rangga ega bo'lgan tor, konusning ildizlari bo'lgan Imperator tipidagi sabzi. Ular uzunligi 9 dyuymgacha o'sishi mumkin, ammo elkalarida faqat bir dyuym atrofida. Eng uzun, eng to'g'ri ildizlar uchun chuqur, bo'shashgan tuproqqa o'simlik.

Oltin Nugget (68 kun) - Oltin Nugget uzunligi 5 dan 6 dyuymgacha bo'lgan o'rta uzunlikdagi sabzilarning bir xil hosilini beradi. Bu Nant tipidagi sabzi bo'lib, silindrsimon shakldagi ildizlari yumaloq to'mtoq uchlari va sayoz yoki gil tuproqlar uchun yaxshi tanlovdir. Pishib yetish uchun nisbatan erta, ildizlari qarsillagan, engil shirin.

Jaune du Doubs (72 kun) - merosxo'rturli xil, Jaune de Doubs bahor yoki kuzgi hosil uchun yaxshi tanlovdir. Yupqa, toraygan ildizlar uzunligi 5 dan 7 dyuymgacha o'sadi va yorqin sariq teriga va ichki qismga ega. Ba'zi ildizlarning yashil yelkalari bo'lishi mumkin. Xom bo'lganda ta'mi yumshoqroq va pishirilganda shirinroq bo'ladi.

Eng yumshoq ta'mli sabzi oq navlardir. Binafsharang navlar eng kuchli ta'mi bilan faxrlanadi.

Oq sabzi

• Oq atlas (70 kun) - Oq atlas - kremsi oq ildizlari va yashil yelkalari bilan tez o'sadigan sabzi. Ustlari baland va 18 dyuymgacha o'sadi, lekin tortilganda sinishi mumkin. Shuning uchun men bog 'vilkalari bilan tuproqdan ildizlarni ko'tarishni afzal ko'raman. Juda suvli va engil shirin bo'lgan 8 dan 9 dyuymgacha uzunlikdagi sabzi hosilini kuting. Sharbat olish uchun ajoyib.
• Lunar White (75 kun) - Bu och rangdagi sabzi bu dunyoda emas! Sof oq ildizlar uzunligi 8 dyuymgacha etadi va oq atlas kabi, ko'pincha yashil yelkalarga ega. Biz sabzi uzunligi 6 dyuym bo'lganda hosilni yig'amiz va bu navni xom va pishirilgan holda iste'mol qilamiz. Lunar White yumshoq sabzi ta'miga ega va bolalar orasida mashhur.

Binafsharang sabzi

• Ajdaho (75 kun) - Men Ajdahoning qizil-binafsharang terisini va yorqin to'q sariq rangli ichki qismini yaxshi ko'raman. Bu chantenay tipidagi sabzi bo‘lib, u keng yelkalari bir nuqtaga toraygan ixcham nav ekanligini anglatadi. Ildizlari 5 dan 7 dyuymgacha o'sadi va tozalovchi nozik, silliq teriga egaosonlik bilan - qobig'ini tozalashning hojati yo'q!
• Binafsha quyosh (78 kun) - Agar siz butun yo'l davomida to'q binafsha rangga ega binafsha sabzi izlayotgan bo'lsangiz, Binafsha quyoshni eking. Ildizlari 8-10 dyuym uzunlikda, silliq va toraygan. O'simliklar kuchli, kuchli tepalarga ega   va bu nav murvatlarga chidamli bo'lib, bog'da uzoq vaqt davomida o'z sifatini saqlab turadi.

Men binafsharang sabzi chuqur rangli ildizlarini yaxshi ko'raman. Ular mazali va rangli sharbat tayyorlaydilar, lekin ular salatlarda ham juda yaxshi xom yoki engil pishiriladi. Sho'rvalarga binafsha sabzi qo'shmang, ammo ular suyuq binafsha rangga aylanishi mumkin!

• To'q binafsharang (73 kun) – To'q binafsha rangning ildizlari chuqur binafsha, deyarli qora rangda, rangi teridan yadrogacha saqlanadi. Ildizlari 7 dan 8 dyuymgacha uzun va baland, kuchli tepalari bor, ular sabzi tortilganda osonlikcha sinmaydi.
• Binafsha tuman (73 kun) - Binafsha tuman - bu butun Amerika tanlovlarida g'olib bo'lgan sabzi juda shirin ildizlari bilan mashhur. Ildizlari uzun va ingichka, uzunligi 10 dyuymga etadi va terisi to'q sariq rangga ega bo'lgan jonli binafsha rangga ega. Sabzi "tangalar" ga kesilganda, binafsha rangning ko'zni qamashtiruvchi ikki tomonlama rangi ochiladi.
• Purple Elite (75 kun) - Binafsha yoki to'q sariq rangga ega bo'lgan boshqa binafsha sabzi navlaridan farqli o'laroq, Binafsha Elitaning ichki rangi yorqin oltin sariqdir. Sifatida bahorda ekish uchun ajoyib xilma-xillikmurvatga chidamli ildizlar bog'da boshqa navlarga qaraganda uzoqroq turishi mumkin. Ildizlari 9 dyuymgacha o'sadi.
• Qora tumanlik (75 kun) - Agar siz eng toʻq binafsharang sabzi qidirsangiz, Qora tumanlik oʻsadigan navdir. Uzoq, ingichka ildizlar ichi va tashqarisi chuqur binafsha rangga ega va juda suvli - sharbat chiqargichda sharbat chiqarish uchun juda mos keladi! Ta'mi shirin bo'lib, pishirishdan keyin ham rangini saqlab qoladi.

Ushbu Atom Qizil sabzi ko'tarilgan to'shaklarimdan biridan yangi olingan. Qizil sabzi o'sishi va iste'mol qilinishi qiziqarli va ta'mi apelsin navlarinikiga o'xshaydi.

Qizil sabzi

• Malbek (70 kun) - Malbek go'zal, ertapishar, ildizlari qizarib pishgan, ko'pincha tepalari binafsha rangda. Bu 10 dyuymgacha o'sadigan ildizlari va kuchli, baland tepalari bilan kuchli nav. Ta'mi tiniq va shirin.
• Atom qizili (75 kun) – Men birinchi marta Atom qizil sabzi yetishtirishni oʻn yil oldin boshlaganman va hali ham bu navni bahor va kuz bogʻimda ekishni yaxshi koʻraman. Ildizlari o'rtacha 8 dan 9 dyuymgacha uzunlikda va yorqin qizil teri va ichki qismga ega.
• Kyoto Qizil (75 kun) - Bu yapon sabzi bo'lib, pushti qizil ildizlari va baland, sog'lom tepalari bor. Sabzi qizil teri va ichki qismi bilan silliq bo'lib, uzunligi bir futgacha o'sishi mumkin. Men kuzgi va qishki hosil uchun yozning o'rtalarida urug'larni ekishni yaxshi ko'raman.
• Qizil Samuray (75 kun) - "Haqiqiy qizil" sabzi sifatida tasvirlangan Qizil Samuray chuqur tarvuz-qizil teri va go'shtga ega. Noyob rang pishirilganda yaxshi saqlanadi. Men bu navni xom ashyodan bahramand qilishni yaxshi ko'raman, chunki ildizlari shirin va tiniq.

Kamalak sabzini qanday iste'mol qilish kerak

Kamalak sabzini apelsin sabzini iste'mol qilganingizdek tatib ko'rishingiz mumkin. Ya'ni, men sho'rva va pishiriq retseptlariga binafsha sabzi qo'shmayman, chunki ularning jonli ohangi idishga kirib, uni yoqimsiz binafsha-kulrang rangga aylantirishi mumkin. Men qovurilgan kamalak sabzini yaxshi ko'raman, uni tayyorlash oson va faqat bir nechta ingredientlardan foydalanadi. Ildizlarni kichik idishga soling va zaytun moyi va bir oz tuz seping. Keyin ularni bir qatlamda, pishirish varag'iga yoki choyshabga yoying. Ularni pechda 15-20 daqiqa davomida 375F da qovuring. Qovurish jarayoni ildizlardagi shirinlikni keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, qo'shimcha shirinlik uchun sabzi ustiga chinor siropini sepishingiz yoki qovurishdan oldin panga kekik yoki boshqa yangi o'tlarning novdalarini qo'shishingiz mumkin. Agar siz ildiz sabzavotlarini yaxshi ko'rsangiz, sabzi bilan birga qovurish uchun shirin kartoshka yoki parsnips bo'laklarini kesib oling.

Sabzi yuqori qismini ham yeyishingiz mumkinligini bilasizmi? Sabzi barglari yoki ko'katlar ozuqaviy moddalarga boy va mazali. Men ularni yangi pesto tayyorlash uchun ishlataman yoki chimichurri sousiga mayda to'g'rayman.

Agar siz yil davomida sabzi yig'ishni o'rganmoqchi bo'lsangiz