قوس قزح کی گاجروں کی کٹائی خزانہ کے لیے کھودنے کے مترادف ہے۔ جب تک آپ جڑوں کو نہیں کھینچ لیتے آپ کو کبھی نہیں لگتا کہ آپ کون سا رنگ حاصل کریں گے۔ مجھے اپنے باغ میں ارغوانی، سرخ، پیلے اور سفید گاجریں اگانا پسند ہے کیونکہ یہ نارنجی اقسام کی طرح اگنا آسان ہیں لیکن کچے اور پکے ہوئے پکوانوں میں متحرک رنگ شامل کرتے ہیں۔ آپ پہلے سے ملا ہوا اندردخش گاجر کے بیج خرید سکتے ہیں یا آپ خود بھی ملا سکتے ہیں۔ جڑوں کی قوس قزح اور باغ میں پودے لگانے کے لیے بہترین رنگین گاجروں کے بارے میں مزید جاننے کے لیے پڑھتے رہیں۔

نارنجی گاجر معیاری ہیں لیکن ایسی بہت سی مزیدار اقسام ہیں جو سرخ، پیلے، سفید اور جامنی رنگ کے رنگوں میں جڑیں پیش کرتی ہیں۔

قوس قزح کی گاجریں کیا ہیں؟

قوس قزح کیوں اگاتی ہوںباغ کے بستروں یا ٹھنڈے فریموں سے (کرسمس کے لیے گھر میں اگائی جانے والی گاجریں!)، میری ایوارڈ یافتہ، سب سے زیادہ فروخت ہونے والی کتاب، دی ایئر راؤنڈ ویجیٹیبل گارڈنر ضرور دیکھیں۔

گاجروں اور دیگر جڑوں کی فصلوں کے بارے میں مزید پڑھنے کے لیے، براہ کرم درج ذیل مضامین ملاحظہ کریں:

آپ کے باغ میں

میرے لیے اندردخش گاجر اگانے کی سب سے بڑی وجہ مزہ اور ذائقہ ہے۔ مزہ مختلف قسم کے شاندار زیورات سے آتا ہے جو سبزیوں کے پیچ میں جوش اور دلچسپی کا اضافہ کرتے ہیں۔ جہاں تک ذائقہ کا تعلق ہے، گاجر کا ذائقہ گاجر جیسا ہوتا ہے، ٹھیک ہے؟ بالکل نہیں۔ رینبو گاجر سفید اقسام کی انتہائی ہلکی جڑوں سے لے کر بلیک نیبولا جیسی گہرے جامنی رنگ کی اقسام کے مسالیدار میٹھے ذائقے تک مختلف قسم کے ذائقے پیش کرتی ہیں۔

گاجروں کا کلیڈوسکوپ اگانا بھی باغ میں بچوں کو مشغول کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ بچے بیج لگانا، پودوں کو پانی دینا، اور جڑوں کی کٹائی کرنا پسند کرتے ہیں۔ کون جانتا ہے، وہ اپنی سبزیاں بھی کھائیں !

قوس قزح کی گاجروں کے مختلف رنگ صرف خوبصورت ہی نہیں ہوتے، ان کے مختلف غذائی فوائد بھی ہوتے ہیں۔ USDA کے مطابق سرخ جڑوں والی گاجروں میں لائکوپین اور بیٹا کیروٹین ہوتا ہے، جب کہ جامنی گاجروں میں اینتھوسیانین کے ساتھ ساتھ بیٹا اور الفا کیروٹین بھی ہوتا ہے۔ گاجریں فائبر، پوٹاشیم، وٹامن اے اور وٹامن سی سے بھی بھری ہوتی ہیں۔

گاجروں کے پانچ اہم رنگ اگانے کے لیے دستیاب ہیں: نارنجی، جامنی، سرخ، سفید اور پیلا۔

اپنی خود کی قوس قزح کی گاجروں کو کیسے مکس کریں

بہت سی سیڈ کمپنیاں رینبو، سفید رنگ کی گاجروں پر مشتمل ہیں جن میں رینبو، سفید رنگ کے رنگوں، رنگوں اور سرخ رنگوں پر مشتمل ہے۔ ، یا جامنی گاجر. مطابقت کا مطلب ہے کہ وہ ایک ہی وقت میں پختہ ہو جاتے ہیں اور اسی طرح کے وقفے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس سے جڑوں کو اگانا اور کاٹنا آسان ہو جاتا ہے۔اگر آپ گاجروں کے اپنے اندردخش مرکب کو ملانے کا فیصلہ کرتے ہیں تو، اسی طرح کی پختگی کی تاریخوں والی گاجروں کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ بصورت دیگر آپ کو معلوم ہو سکتا ہے کہ آپ کی کچھ جڑیں کٹائی کے لیے تیار ہیں جبکہ دیگر ناپختہ یا حد سے زیادہ پختہ ہیں۔

میرے پسندیدہ مرکب میں سے ایک یہ ہے کہ یلو اسٹون (پیلا)، سفید ساٹن (سفید)، جامنی کہر (جامنی)، ایٹمک ریڈ (سرخ) اور سکارلیٹ نانٹیس (نارنجی) کے برابر حصوں کو ملایا جائے۔ میں ہر قسم کا ایک چوتھائی چائے کا چمچ ایک صاف کنٹینر میں ڈالتا ہوں اور انہیں ایک ساتھ ہلاتا ہوں۔ میں موسم بہار میں گاجر لگاتا ہوں، آخری متوقع موسم بہار کی ٹھنڈ سے تقریباً دو سے تین ہفتے پہلے بیج بوتا ہوں، میں قوس قزح کی جڑوں کی خزاں کی فصل کے لیے موسم گرما کے وسط میں دوبارہ گاجر بھی لگاتا ہوں۔ آپ کے بیجوں کے حسب ضرورت مرکب کو ٹھنڈی، خشک جگہ پر ذخیرہ کرکے ایک سال کے اندر استعمال کرنا چاہیے۔

جب آپ پہلے سے مخلوط بیج کا پیکٹ اٹھاتے ہیں تو اندردخش گاجر اگانا آسان ہے۔ اگر آپ چاہیں تو مختلف اقسام کا انتخاب کر کے خود بھی بلینڈ کر سکتے ہیں۔

قوس قزح کی گاجریں کیسے لگائیں

میرے پاس گاجروں کو بیج کرنے کے بارے میں گہرائی سے مشورہ ہے لیکن ذیل میں آپ کو اندردخش گاجریں لگانے کے لیے ایک فوری گائیڈ ملے گا۔

مرحلہ 1 – صحیح سائٹ کا انتخاب کریں۔ اسے مکمل سورج (ہر دن کم از کم 6 سے 8 گھنٹے براہ راست سورج) اور گہری، ڈھیلی مٹی پیش کرنی چاہیے۔ اگر آپ کی مٹی اتھلی یا مٹی پر مبنی ہے تو گاجروں کی کمپیکٹ قسموں پر قائم رہیں جو صرف 5 سے 6 انچ لمبی ہوتی ہیں۔ بیج بونے سے پہلے، کسی بھی قسم کی جڑی بوٹیوں کو ہٹا کر اور ایک انچ کے ساتھ مٹی میں ترمیم کرکے بستر تیار کریں۔کمپوسٹ۔

مرحلہ 2 - بیج بوئے۔ بیجوں کو ایک چوتھائی سے ڈیڑھ انچ گہرائی میں بوتے ہوئے براہ راست بوئیں اور بیجوں کو تہائی سے ڈیڑھ انچ کے فاصلے پر رکھنے کی کوشش کریں۔ یہ بعد میں پتلی کرنے کی ضرورت کو کم کرے گا. گاجر کے بیج چھوٹے ہوتے ہیں اور انہیں یکساں جگہ دینا مشکل ہو سکتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو چھلکے والے بیج بوئیں جو لگانے میں آسان ہوں۔

مرحلہ 3 - بیجوں کو ایک چوتھائی انچ مٹی یا ورمیکولائٹ سے ڈھانپیں اور بستر کو اچھی طرح پانی دیں۔ نئے لگائے گئے بیجوں کو دھونے سے روکنے کے لیے ہوز نوزل ​​سے پانی کا ہلکا سا سپرے کریں۔ مٹی کو مستقل طور پر نم رکھنے کے لیے اکثر اس وقت تک پانی دیں جب تک کہ بیج اگ نہ جائیں اور پودے اچھی طرح سے بڑھ نہ جائیں۔

مرحلہ 4 - پودوں کو پتلا کریں۔ ایک بار جب اندردخش گاجر کے پودے دو سے تین انچ لمبے ہوجائیں تو انہیں ایک سے ڈیڑھ انچ تک پتلا کریں۔ جب آپ آخرکار کٹائی شروع کریں، تو ہر دوسری جڑ کو کھینچیں تاکہ باقی گاجروں کے لیے جگہ چھوڑی جا سکے۔

رینبو گاجر کے سکے رنگین اور لذیذ ہوتے ہیں ناشتے کے طور پر، سلاد میں، یا ہمس میں ڈبوئے جاتے ہیں۔

رینبو گاجر: بہترین قسمیں جو اگانے کے لیے میری پسندیدہ ہیں: کہ اصل میں ایک گاجر ہے جسے رینبو کہتے ہیں۔ یہ رنگین اقسام کا مرکب نہیں ہے بلکہ ایک ہائبرڈ ہے جو مختلف رنگوں کی جڑیں پیدا کرتا ہے۔ قوس قزح کی جڑیں نارنجی سے سونے تک ہلکے پیلے سے سفید تک رنگ میں مختلف ہوتی ہیں۔ اس کے بڑھنے کا فائدہمختلف قسم یہ ہے کہ آپ کو رنگ کی حد ملتی ہے، لیکن آپ کی جڑیں بھی ایک ہی وقت میں یکساں طور پر پختہ ہوتی ہیں۔ منفی پہلو یہ ہے کہ آپ کو اس ہائبرڈ سے سرخ یا جامنی رنگ کی جڑیں نہیں ملتی ہیں۔

سیڈ کمپنیوں سے دستیاب بہت سی ارغوانی، پیلی، سرخ اور سفید گاجر کی اقسام کے بارے میں مزید جاننے کے لیے پڑھتے رہیں۔

پیلی گاجر کی اقسام میں ہلکا میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ 12> یلو اسٹون (73 دن) - ییلو اسٹون ایک مشہور پیلے رنگ کی قسم ہے جس میں ہلکی سنہری جڑیں ہیں جو 8 انچ لمبی ہوتی ہیں۔ اس میں گاجر کا ہلکا ہلکا ذائقہ ہے اور یہ مزیدار تازہ، ابلی ہوئی اور بھنی ہوئی ہے۔ یہ گاجر کی کئی عام بیماریوں کے لیے درمیانی مزاحمت بھی پیش کرتا ہے۔

پیلا گچھا (75 دن) - یہ ایک امپریٹر قسم کی گاجر ہے جس کی تنگ، پتلی جڑیں ہیں جو روشن سورج مکھی پیلے رنگ کی ہوتی ہیں۔ وہ لمبائی میں 9 انچ تک بڑھ سکتے ہیں، لیکن کندھوں پر صرف ایک انچ کے آس پاس ہوتے ہیں۔ سب سے لمبی، سیدھی جڑوں کے لیے گہری، ڈھیلی مٹی میں پودے لگائیں۔

گولڈ نگٹ (68 دن) – گولڈ نوگیٹ درمیانے لمبی گاجروں کی یکساں فصل پیدا کرتا ہے جس کی لمبائی 5 سے 6 انچ ہوتی ہے۔ یہ ایک نانٹیس قسم کی گاجر ہے جس کی بیلناکار شکل کی جڑیں گول کند سرے ہیں اور اتلی یا چکنی مٹی کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے۔ اس کی پختگی نسبتاً جلدی ہوتی ہے اور اس کی جڑیں ہلکی سی میٹھی ہوتی ہیں۔

Jaune du Doubs (72 دن) – ایک وراثتمختلف قسم، Jaune de Doubs موسم بہار یا موسم خزاں کی کٹائی کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے۔ پتلی، پتلی جڑیں 5 سے 7 انچ لمبی ہوتی ہیں اور ان کی جلد اور اندرونی حصہ پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔ کچھ جڑوں میں سبز کندھے ہوسکتے ہیں۔ ذائقہ کچا ہونے پر ہلکا اور پکانے پر میٹھا ہوتا ہے۔

سب سے ہلکے چکھنے والی گاجر سفید قسم کی ہیں۔ جامنی قسمیں سب سے مضبوط ذائقوں پر فخر کرتی ہیں۔

سفید گاجر

• سفید ساٹن (70 دن) - سفید ساٹن کریمی سفید جڑوں اور سبز کندھوں کے ساتھ تیزی سے بڑھنے والی گاجر ہے۔ سب سے اوپر لمبے ہوتے ہیں اور 18 انچ تک بڑھتے ہیں، لیکن کھینچنے پر ٹوٹ سکتے ہیں۔ اس لیے میں اپنے باغ کے کانٹے کے ساتھ مٹی سے جڑیں اٹھانے کو ترجیح دیتا ہوں۔ 8 سے 9 انچ لمبی گاجروں کی بمپر فصل کی توقع کریں جو بہت رسیلی اور ہلکی میٹھی ہیں۔ جوسنگ کے لیے بہت اچھا ہے۔
• چندر سفید (75 دن) - یہ پیلا رنگ کی گاجر اس دنیا سے باہر ہے! خالص سفید جڑیں 8 انچ تک لمبی ہوتی ہیں اور سفید ساٹن کی طرح اکثر سبز کندھے ہوتے ہیں۔ ہم جب بھی گاجریں 6 انچ لمبے ہوتے ہیں تو ہم کاٹتے ہیں اور کچی اور پکی ہوئی اس قسم سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ Lunar White میں گاجر کا ہلکا ذائقہ ہے اور یہ بچوں میں مقبول ہے۔

جامنی گاجر

• ڈریگن (75 دن) – مجھے ڈریگن کی مینجینٹا-جامنی جلد اور روشن نارنجی اندرونی حصے پسند ہیں۔ یہ ایک chantenay قسم کی گاجر ہے جس کا مطلب یہ ہے کہ یہ چوڑے کندھوں کے ساتھ ایک کمپیکٹ قسم ہے جو ایک پوائنٹ تک ٹیپ کر جاتی ہے۔ جڑیں 5 سے 7 انچ لمبی ہوتی ہیں اور ان کی جلد پتلی، ہموار ہوتی ہے جو صاف ہو جاتی ہے۔آسانی سے – چھیلنے کی ضرورت نہیں!
• جامنی سورج (78 دن) – اگر آپ پورے راستے میں گہرے جامنی رنگ کے ساتھ جامنی رنگ کی گاجر تلاش کر رہے ہیں، تو جامنی سورج لگائیں۔ جڑیں 8 سے 10 انچ لمبی، ہموار اور پتلی ہوتی ہیں۔ پودوں کی چوٹی مضبوط، مضبوط ہوتی ہے اور یہ قسم بولٹ برداشت کرنے والی ہے، جو باغ میں طویل عرصے تک اپنے معیار کو برقرار رکھتی ہے۔

مجھے جامنی گاجروں کی گہری رنگت والی جڑیں پسند ہیں۔ وہ ایک مزیدار اور رنگین جوس بناتے ہیں، لیکن وہ سلاد یا ہلکے پکائے ہوئے بھی بہت اچھے ہوتے ہیں۔ سوپ میں جامنی گاجروں کو شامل کرنے سے گریز کریں، تاہم وہ مائع کو جامنی رنگ میں تبدیل کر سکتے ہیں!

• گہرا جامنی (73 دن) – گہرے جامنی رنگ کی جڑیں گہرے جامنی رنگ کی ہوتی ہیں، جس کا رنگ جلد سے لے کر کور تک برقرار رہتا ہے۔ جڑیں 7 سے 8” لمبی ہوتی ہیں اور لمبے، مضبوط چوٹیوں پر مشتمل ہوتی ہیں جو گاجر کو کھینچنے پر آسانی سے نہیں ٹوٹتی ہیں۔
• پرپل ہیز (73 دن) – پرپل ہیز ایک آل امریکہ سلیکشن جیتنے والی گاجر ہے جو اپنی بہت میٹھی جڑوں کے لیے مشہور ہے۔ جڑیں لمبی اور پتلی ہوتی ہیں، لمبائی 10 انچ تک ہوتی ہے اور جلد نارنجی اندرونی حصے کے اشارے کے ساتھ متحرک جامنی رنگ کی ہوتی ہے۔ جب گاجر کے 'سکوں' میں کاٹا جاتا ہے تو پرپل ہیز کا دلکش دوہرا رنگ ظاہر ہوتا ہے۔
• جامنی ایلیٹ (75 دن) – جامنی گاجر کی دیگر اقسام کے برعکس جن کا اندرونی حصہ ارغوانی یا نارنجی ہوتا ہے، پرپل ایلیٹ کا اندرونی رنگ روشن سنہری پیلا ہوتا ہے۔ یہ موسم بہار میں پودے لگانے کے لئے ایک بہترین قسم ہے۔بولٹ مزاحم جڑیں باغ میں دوسری اقسام کے مقابلے زیادہ دیر تک برقرار رہ سکتی ہیں۔ جڑیں 9 انچ لمبی ہوتی ہیں۔
• سیاہ نیبولا (75 دن) – اگر آپ سب سے گہرے جامنی گاجر کی تلاش کر رہے ہیں، تو بلیک نیبولا اگنے والی قسم ہے۔ لمبی، پتلی جڑیں اندر اور باہر گہرے جامنی رنگ کی ہوتی ہیں اور بہت رسیلی ہوتی ہیں – جوسر میں جوس کرنے کے لیے بہترین! ذائقہ میٹھا ہوتا ہے اور پکانے کے بعد بھی اپنا رنگ برقرار رکھتا ہے۔

ایٹمک ریڈ گاجروں کا یہ گچھا میرے اٹھائے ہوئے بستروں میں سے ایک سے تازہ نکالا گیا تھا۔ سرخ گاجریں اگنے اور کھانے میں مزے دار ہوتی ہیں اور ان کا ذائقہ نارنجی اقسام کی طرح ہوتا ہے۔

بھی دیکھو: کنٹینر گلاب باغبانی کو آسان بنا دیا گیا۔

سرخ گاجر

• مالبیک (70 دن) - مالبیک ایک خوبصورت، جلد پکنے والی سرخ گاجر ہے جس کی جڑیں شرمیلے رنگ کی ہوتی ہیں جو اکثر جامنی رنگ کی ہوتی ہیں۔ یہ ایک مضبوط قسم ہے جس کی جڑیں 10” لمبی اور مضبوط، لمبے چوٹیوں تک بڑھتی ہیں۔ ذائقہ کرکرا اور میٹھا ہے۔
• ایٹمک ریڈ (75 دن) – میں نے پہلی بار ایک دہائی قبل ایٹم ریڈ گاجر اگانا شروع کیں اور اب بھی اپنے موسم بہار اور خزاں کے باغ میں اس قسم کو لگانا پسند کرتا ہوں۔ جڑوں کی لمبائی اوسطاً 8 سے 9 انچ ہوتی ہے اور ان کی جلد اور اندرونی حصہ چمکدار سرخ ہوتا ہے۔
• کیوٹو ریڈ (75 دن) - یہ ایک جاپانی گاجر ہے اور اس کی جڑیں گلابی اور لمبے، صحت مند ٹاپس ہیں۔ گاجر سرخ جلد اور اندرونی حصوں کے ساتھ ہموار ہیں اور لمبائی میں ایک فٹ تک بڑھ سکتی ہیں۔ میں موسم خزاں اور موسم سرما کی فصل کے لیے موسم گرما کے وسط میں بیج لگانا پسند کرتا ہوں۔
• سرخ سامرائی (75 دن) - ایک 'حقیقی سرخ' گاجر کے طور پر بیان کیا جاتا ہے، سرخ سامورائی کی جلد اور گوشت گہرا تربوز سے ہوتا ہے۔ پکانے پر منفرد رنگ اچھی طرح برقرار رہتا ہے۔ مجھے اس قسم کا کچا لطف اٹھانا پسند ہے کیونکہ جڑیں میٹھی اور کرکرا ہوتی ہیں۔

قوس قزح کی گاجریں کیسے کھائیں

رینبو گاجروں کا اسی طرح لطف اٹھایا جاسکتا ہے جس طرح آپ نارنجی گاجر کھاتے ہیں۔ اس نے کہا، میں سوپ اور سٹو کی ترکیبوں میں ارغوانی گاجروں کو شامل کرنے سے گریز کرتا ہوں کیونکہ ان کی متحرک رنگت ڈش میں نکل سکتی ہے اور اسے جامنی رنگ کے سرمئی رنگ میں تبدیل کر سکتی ہے۔ مجھے بھنی ہوئی قوس قزح کی گاجریں پسند ہیں، جو بنانے کے لیے ایک آسان سائیڈ ڈش ہے اور اس میں صرف چند اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں۔ جڑوں کو ایک چھوٹے پیالے میں رکھیں اور زیتون کے تیل اور نمک کے چھڑکاؤ کے ساتھ ٹاس کریں۔ پھر انہیں بیکنگ شیٹ یا شیٹ پین پر، ایک ہی تہہ میں پھیلائیں۔ انہیں اوون میں 375F پر 15 سے 20 منٹ تک روسٹ کریں۔ بھوننے کے عمل سے جڑوں میں مٹھاس نکل آتی ہے۔ آپ ایک اضافی میٹھی کک کے لیے گاجروں کے اوپر میپل کا شربت بھی ڈال سکتے ہیں، یا بھوننے سے پہلے پین میں تھائیم یا دیگر تازہ جڑی بوٹیاں ڈال سکتے ہیں۔ اگر آپ کو جڑ والی سبزیاں پسند ہیں تو گاجروں کے ساتھ بھوننے کے لیے شکرقندی یا پارسنپ کے ٹکڑے کاٹ لیں۔

کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ گاجروں کی چوٹی بھی کھا سکتے ہیں؟ گاجر کے پتے، یا سبز، غذائیت سے بھرپور اور مزیدار ہوتے ہیں۔ میں انہیں تازہ پیسٹو بنانے یا چمچوری کی چٹنی میں باریک کاٹنے کے لیے استعمال کرتا ہوں۔

بھی دیکھو: بہترین کوالٹی اور ذائقے کے لیے کھیرے کی کٹائی کب کریں۔

اگر آپ یہ سیکھنا چاہتے ہیں کہ سال بھر گاجر کی کٹائی کیسے کی جائے