Regenboogwortelen oogsten is als graven naar een schat; je weet nooit welke kleur je krijgt totdat je de wortels omhoog trekt. Ik kweek graag paarse, rode, gele en witte wortelen in mijn tuin omdat ze net zo makkelijk te kweken zijn als oranje variëteiten, maar ze voegen levendige kleuren toe aan rauwe en gekookte gerechten. Je kunt voorgemengde regenboogwortelzaden kopen of je kunt je eigen zaden mengen. Lees verder voor meer informatie overhet kweken van een regenboog aan wortels en de best gekleurde wortelen om in de tuin te planten.

Oranje wortelen zijn de standaard, maar er zijn veel heerlijke variëteiten met wortels in rode, gele, witte en paarse tinten.

Wat zijn regenboogwortelen?

Hoewel oranje wortelen nu de norm zijn, hadden wortelen historisch gezien wortels die wit, paars of geel waren. Wortelen zijn waarschijnlijk ontstaan rond Afghanistan en tegen het begin van 1400 beginnen we oranje wortelen te zien in de historische gegevens. Het is moeilijk te zeggen waarom oranje wortelen zo populair waren, maar lange tijd waren oranje variëteiten de enige wortelen die verkrijgbaar waren via zaadcatalogi. Onlangs echterEr is vraag naar regenboogwortelen en tuiniers kunnen nu kiezen uit vijf hoofdkleuren: oranje, paars, wit, rood en geel. Ik kweek al meer dan tien jaar regenboogwortelen in verhoogde bedden, containers, mijn polytunnel en koude kassen en ik ben altijd enthousiast om nieuwe en voor mij nieuwe variëteiten te proberen.

Waarom regenboogwortelen kweken

Voor mij zijn de belangrijkste redenen om regenboogwortelen te kweken plezier en smaak. Het plezier komt van de schitterende juweeltinten van de variëteiten die opwinding en interesse toevoegen aan de moestuin. Wat de smaak betreft, een wortel smaakt naar een wortel, toch? Niet helemaal. Regenboogwortelen bieden een scala aan smaken, van de superzachte wortels van witte variëteiten tot de pittig-zoete smaak van dieppaarse variëteiten zoalsZwarte nevel.

Het kweken van een caleidoscoop van wortelen is ook een geweldige manier om kinderen bij de tuin te betrekken. Kinderen vinden het leuk om de zaadjes te planten, de zaailingen water te geven en de wortels te oogsten. Wie weet kunnen ze zelfs eet hun groenten!

De gevarieerde kleuren van regenboogwortelen zijn niet alleen mooi, ze hebben ook verschillende voedingsvoordelen. Volgens de USDA bevatten wortelen met rode wortels lycopeen en bètacaroteen, terwijl paarse wortelen anthocyaan en bèta- en alfacaroteen bevatten. Wortelen zitten ook boordevol vezels, kalium, vitamine A en vitamine C.

Er zijn vijf hoofdkleuren wortelen beschikbaar om te kweken: oranje, paars, rood, wit en geel.

Hoe je je eigen regenboogwortelen mengt

Veel zaadbedrijven bieden regenboog wortelzaadmengsels aan die compatibele variëteiten van rode, oranje, witte, gele of paarse wortelen bevatten. Compatibel betekent dat ze rond dezelfde tijd rijpen en op dezelfde afstand van elkaar moeten staan. Dit maakt het gemakkelijker om de wortels te kweken en te oogsten. Als je besluit om je eigen regenboog mix van wortelen te mixen, is het het beste om wortelen met vergelijkbare rijpingsdata te selecteren. Anders kan het zijn dat jeOntdek dat sommige van je wortels klaar zijn om te oogsten, terwijl andere onvolgroeid of overrijp zijn.

Een van mijn favoriete mengsels is het mengen van gelijke delen van Yellowstone (geel), White Satin (wit), Purple Haze (paars), Atomic Red (rood) en Scarlet Nantes (oranje). Ik voeg een kwart theelepel van elke soort toe aan een schone pot en roer ze door elkaar. Ik plant wortelen in de lente, zaai de zaden ongeveer twee tot drie weken voor de laatste verwachte voorjaarsvorst, ik plant ook weer wortelen in het midden van de zomer.Voor een herfstoogst van regenboogwortels. Je eigen mengsel van zaden moet op een koele, droge plaats bewaard worden en binnen een jaar gebruikt worden.

Het is gemakkelijk om regenboogwortelen te kweken als je een voorgemengd zaadzakje pakt. Als je dat liever doet, kun je ook je eigen mengsel maken door verschillende variëteiten te kiezen.

Hoe regenboogwortelen planten

Ik heb HIER uitgebreid advies over het zaaien van wortelen, maar hieronder vind je een korte handleiding voor het planten van regenboogwortelen.

Stap 1 - Kies de juiste plek: volle zon (minstens 6 tot 8 uur directe zon per dag) en diepe, losse grond. Als je grond ondiep of kleiachtig is, kies dan voor compacte wortelsoorten die maar 5 tot 6″ lang worden. Voordat je zaden zaait, bereid je het bedje voor door onkruid te verwijderen en de grond aan te vullen met een centimeter compost.

Stap 2 - Zaai de zaden. Zaai de zaden direct, plant ze een halve centimeter diep en probeer ze een halve centimeter uit elkaar te plaatsen. Dit zorgt ervoor dat je later minder hoeft uit te dunnen. Wortelzaden zijn klein en het kan moeilijk zijn om ze gelijkmatig te plaatsen. Als je dat liever hebt, zaai dan zaden in korrels die makkelijker te planten zijn.

Stap 3 - Bedek de zaden met een kleine centimeter aarde of vermiculiet en geef het bedje goed water. Gebruik een zachte straal water uit een sproeikop om te voorkomen dat de pas geplante zaden wegspoelen. Geef vaak water om de grond constant vochtig te houden totdat de zaden ontkiemen en de zaailingen goed groeien.

Stap 4 - Dun de zaailingen uit. Zodra de zaailingen van de regenboogwortel twee tot drie centimeter hoog zijn, dun ze dan uit tot één tot anderhalve centimeter van elkaar. Wanneer je uiteindelijk begint te oogsten, trek dan elke tweede wortel uit om ruimte over te laten voor de resterende wortelen om te blijven groeien.

Regenboogwortelstukjes zijn kleurrijk en heerlijk als snack, in salades of gedoopt in hummus.

Regenboogwortelen: de beste variëteiten om te kweken:

Voordat ik mijn favoriete regenboogwortelvariëteiten deel, wil ik erop wijzen dat er eigenlijk een wortel is die Rainbow heet. Het is geen mengsel van gekleurde variëteiten, maar een hybride die verschillende gekleurde wortels produceert. De wortels van Rainbow variëren in kleur van oranje tot goud tot lichtgeel tot wit. Het voordeel van het kweken van deze variëteit is dat je een kleurenpalet krijgt, maar je hebt ook de wortels die rijpenHet nadeel is dat je geen rode of paarse wortels krijgt van deze hybride.

Lees verder voor meer informatie over de vele paarse, gele, rode en witte wortelvariëteiten die verkrijgbaar zijn bij zaadbedrijven.

Gele wortelsoorten hebben een mildzoete smaak die wordt versterkt als de wortels worden gekookt.

Gele wortelen

• Yellowstone (73 dagen) - Yellowstone is een populaire gele variëteit met bleekgouden wortels die tot 8" lang worden. Het heeft een heerlijke milde wortelsmaak en is heerlijk vers, gestoomd en geroosterd. Het is ook gemiddeld resistent tegen verschillende veelvoorkomende wortelziekten.
• Geelros (75 dagen) - Dit is een Imperator-type wortel met smalle, taps toelopende wortels die helder zonnebloemgeel van kleur zijn. Ze kunnen tot 9 inch lang worden, maar zijn slechts ongeveer een inch in doorsnee bij de schouders. Plant in diepe, losse grond voor de langste, rechtste wortels.
• Goudklompje (68 dagen) - Gold Nugget geeft een uniform gewas van middelgrote wortelen die 5 tot 6" lang zijn. Dit is een wortel van het Nantes-type met cilindrisch gevormde wortels die afgeronde stompe uiteinden hebben en een goede keuze voor ondiepe of kleigronden. Hij is relatief vroeg rijp en heeft knapperige, lichtzoete wortels.
• Jaune du Doubs (72 dagen) - Jaune de Doubs is een heirloom variëteit en een goede keuze om in de lente of herfst te oogsten. De slanke, taps toelopende wortels worden 5 tot 7" lang en hebben een heldergele schil en binnenkant. Sommige wortels kunnen groene schouders hebben. De smaak is mild als ze rauw zijn en zoeter als ze gekookt zijn.

Witte variëteiten smaken het zachtst, terwijl paarse variëteiten de sterkste smaken hebben.

Witte wortelen

• Wit satijn (70 dagen) - White Satin is een snelgroeiende wortel met roomwitte wortels en groene schouders. De toppen zijn lang en worden tot 18", maar kunnen afbreken als je eraan trekt. Ik geef er daarom de voorkeur aan om de wortels met mijn tuinvork uit de grond te tillen. Verwacht een grote oogst van 8 tot 9" lange wortelen die erg sappig en lichtzoet zijn. Geweldig om te persen.
• Maanwit (75 dagen) - Deze lichtgekleurde wortel is niet van deze wereld! De puur witte wortels kunnen tot 8" lang worden en hebben net als White Satin vaak groene schouders. We oogsten wanneer de wortels 6" lang zijn en genieten van deze variëteit, rauw en gekookt. Lunar White heeft een milde wortelsmaak en is populair bij kinderen.

Paarse wortelen

• Draak (75 dagen) - Ik ben dol op de magentapaarse schil en de feloranje binnenkant van Dragon. Dit is een chantenay-wortel, wat betekent dat het een compacte variëteit is met brede schouders die taps toelopen naar een punt. De wortels worden 5 tot 7" lang en hebben een dunne, gladde schil die gemakkelijk schoon te maken is - schillen is niet nodig!
• Paarse zon (78 dagen) - Als je op zoek bent naar een paarse wortel met een donkerpaarse kleur die helemaal doorloopt, plant dan Purple Sun. De wortels zijn 8 tot 10" lang, glad en taps toelopend. De planten hebben sterke, krachtige toppen en deze variëteit is bouttolerant en behoudt zijn kwaliteit voor een lange periode in de tuin.

Ik ben dol op de diepgekleurde wortels van paarse wortels. Ze maken een heerlijk en kleurrijk sapje, maar ze zijn ook heerlijk rauw in salades of licht gekookt. Vermijd echter het toevoegen van paarse wortels aan soepen, omdat ze de vloeistof paars kunnen kleuren!

• Deep Purple (73 dagen) - De wortels van Deep Purple zijn dieppaars, bijna zwart met een kleur die van de schil tot de kern behouden blijft. De wortels zijn 7 tot 8" lang en hebben lange, sterke toppen die niet snel breken als er aan de wortels getrokken wordt.
• Purple Haze (73 dagen) - Purple Haze is een All-America Selections winnende wortel die populair is om zijn zeer zoete wortels. De wortels zijn lang en slank, bereiken lengtes tot 10" en de schil is levendig paars met hints van de oranje binnenkant. Wanneer ze in 'munten' worden gesneden, wordt de opvallende dubbele kleur van Purple Haze onthuld.
• Purple Elite (75 dagen) - In tegenstelling tot andere paarse wortelvariëteiten die een paarse of oranje binnenkant hebben, is de binnenkant van Purple Elite helder goudgeel. Het is een geweldige variëteit om in de lente te planten, omdat de wortels die tegen doorschieten bestand zijn langer in de tuin kunnen blijven dan bij andere variëteiten. De wortels worden tot 9" lang.
• Zwarte nevel (75 dagen) - Als je op zoek bent naar de donkerste paarse wortel, dan is Black Nebula de variëteit die je moet kweken. De lange, slanke wortels zijn diep paars van binnen en van buiten en zijn erg sappig - perfect om te persen in een sapcentrifuge! De smaak is zoet en hij behoudt zijn kleur zelfs na het koken.

Deze bos Atomic Red wortelen is vers geplukt uit een van mijn verhoogde bedden. Rode wortelen zijn leuk om te kweken en te eten en hebben een smaak die lijkt op die van oranje variëteiten.

Rode wortelen

• Malbec (70 dagen) - Malbec is een mooie, vroeg rijpende rode wortel met blozend gekleurde wortels die vaak paarsachtig zijn naar de toppen toe. Dit is een krachtige variëteit met wortels die tot 10" lang worden en sterke, hoge toppen. De smaak is knapperig en zoet.
• Atomic Red (75 dagen) - Tien jaar geleden begon ik met het kweken van Atomic Red wortelen en ik vind het nog steeds heerlijk om deze variëteit in mijn lente- en herfsttuin te planten. De wortels zijn gemiddeld 8 tot 9" lang en hebben een schitterend rode schil en binnenkant.
• Kyoto rood (75 dagen) - Dit is een Japanse wortel en heeft rozerode wortels en lange, gezonde toppen. De wortels zijn glad met een rode schil en binnenkant en kunnen een meter lang worden. Ik plant graag zaden in het midden van de zomer voor een herfst- en winteroogst.
• Rode Samurai (75 dagen) - Omschreven als een 'echte rode' wortel, heeft Red Samurai een diep watermeloenrode schil en vruchtvlees. De unieke kleur houdt goed stand tijdens het koken. Ik geniet graag van deze variëteit rauw, omdat de wortels zoet en knapperig zijn.

Hoe regenboogwortelen eten

Van regenboogwortelen kun je op dezelfde manier genieten als van oranje wortelen. Dat gezegd hebbende, vermijd ik om paarse wortelen toe te voegen aan soep- en stoofpotrecepten omdat hun levendige tint kan uitlogen in het gerecht en het een onaantrekkelijke paars-grijze kleur kan geven. Ik ben dol op geroosterde regenboogwortelen, wat een makkelijk bijgerecht is om te maken en waarvoor maar een paar ingrediënten nodig zijn. Doe de wortels in een kleine kom en meng ze met olijfolieen een snufje zout. Spreid ze vervolgens in een enkele laag uit over een bakplaat of sheetpan. Rooster ze 15 tot 20 minuten in de oven op 375F. Het roosteren brengt de zoetheid in de wortels naar boven. Je kunt ook ahornsiroop over de wortels sprenkelen voor een extra zoete kick, of takjes tijm of andere verse kruiden aan de pan toevoegen voordat je ze roostert. Als je dol bent op wortelgroenten, snijd dan stukken vanzoete aardappelen of pastinaken om naast de wortelen te roosteren.

Wist je dat je ook de bovenkant van wortels kunt eten? Wortelbladeren, of greens, zijn voedzaam en heerlijk. Ik gebruik ze om een verse pesto te maken of hak ze fijn in een chimichurri saus.

Als je wilt leren hoe je het hele jaar door wortelen kunt oogsten in een tuinbed of een koude bak (zelfgekweekte wortelen voor Kerstmis!), lees dan zeker mijn bekroonde bestseller The Year-Round Vegetable Gardener.

Ga voor meer informatie over het kweken van wortelen en andere wortelgewassen naar de volgende artikelen:

Kweek jij regenboogwortelen in je tuin?