收获彩虹胡萝卜就像挖掘宝藏一样，在拔出根部之前，你永远不知道会收获哪种颜色的胡萝卜。 我喜欢在花园里种植紫色、红色、黄色和白色的胡萝卜，因为它们和橙色品种一样容易种植，而且能为生鲜和烹饪菜肴增添鲜艳的色彩。 你可以购买预混的彩虹胡萝卜种子，也可以自己混合。 请继续阅读，了解更多有关彩虹胡萝卜的信息。在花园里种植彩虹根和最好的彩色胡萝卜。

橙色胡萝卜是标准的胡萝卜，但也有许多美味的品种，如红色、黄色、白色和紫色。

什么是彩虹胡萝卜？

虽然橙色胡萝卜是现在的标准，但历史上胡萝卜的根茎是白色、紫色或黄色的。 胡萝卜可能起源于阿富汗，到 1400 年代早期，我们开始看到橙色胡萝卜出现在历史记录中。 很难说橙色胡萝卜为什么如此受欢迎，但在很长一段时间里，橙色品种是种子目录中唯一的胡萝卜。 不过最近十多年来，我一直在高床、容器、我的多肉隧道和冷棚中种植彩虹胡萝卜，我总是很高兴能尝试新的品种。

为什么要种植彩虹胡萝卜

对我来说，种植彩虹胡萝卜的最大原因是乐趣和味道。 乐趣来自于这些品种绚丽的宝石色调，为菜地增添了刺激和趣味。 至于味道，胡萝卜的味道就是胡萝卜的味道，对吗？ 不尽然。 彩虹胡萝卜提供了一系列味道，从白色品种超级温和的根部味道，到深紫色品种辛辣甜美的味道，如黑星云

种植胡萝卜万花筒也是让孩子们参与花园活动的好方法。 孩子们喜欢播种、浇灌秧苗和收获根茎。 谁知道呢，他们甚至会 吃 他们的蔬菜！

颜色各异的彩虹胡萝卜不仅漂亮，而且具有不同的营养价值。 根据美国农业部的资料，红色根部的胡萝卜含有番茄红素和β-胡萝卜素，而紫色胡萝卜则含有花青素以及β-和α-胡萝卜素。 胡萝卜还富含纤维、钾、维生素A和维生素C。

可种植的胡萝卜主要有五种颜色：橙色、紫色、红色、白色和黄色。

如何自配彩虹胡萝卜

许多种子公司都提供彩虹胡萝卜混合种子，其中包含红色、橙色、白色、黄色或紫色的兼容胡萝卜品种。 兼容意味着它们的成熟时间大致相同，所需的间距也相近。 这使得根部的生长和收获更加容易。 如果您决定自己混合彩虹胡萝卜，最好选择成熟日期相近的胡萝卜。 否则，您可能会发现有些根系已经可以收获，而有些根系还不成熟或过于成熟。

我最喜欢的混合物之一是将等量的黄石（黄色）、白缎（白色）、紫霞（紫色）、原子红（红色）和猩红南特（橙色）混合在一起。 我将每个品种的四分之一茶匙加入干净的容器中，搅拌均匀。 我在春季种植胡萝卜，在春季最后一次预期霜冻前两到三周播种，我还会在仲夏再次种植胡萝卜。您定制的混合种子应储存在阴凉干燥的地方，并在一年内使用。

如果您购买了预混的种子包，种植彩虹胡萝卜就很容易了。 如果您愿意，也可以选择不同的品种自己混合。

如何种植彩虹胡萝卜

关于如何给胡萝卜播种，我在这里有深入的建议，下面是种植彩虹胡萝卜的快速指南。

第 1 步 - 选择合适的种植地。 种植地应阳光充足（每天至少有 6 到 8 小时的阳光直射），土层深厚、疏松。 如果土壤较浅或以粘土为主，则应选择只长 5 到 6 英寸的紧凑型胡萝卜品种。 播种前，先准备好苗床，清除杂草，并用一英寸厚的堆肥改良土壤。

第 2 步 - 播种。 直接播种，播种深度为四分之一到半英寸，种子间距为三分之一到半英寸。 这样可以减少以后的稀释工作。 胡萝卜种子较小，很难均匀播种。 如果您愿意，可以播种颗粒状的种子，这样更容易种植。

第 3 步 - 在种子上覆盖少四分之一英寸的土壤或蛭石，然后浇透水。 用软管喷头轻轻喷水，防止新播种的种子被冲走。 经常浇水，保持土壤始终湿润，直到种子发芽和幼苗生长良好。

第四步 - 疏苗。 当彩虹胡萝卜苗长到两到三英寸高时，将它们疏密到一到一英寸半的间距。 当您最终开始收获时，拔掉每第二条根，为剩余的胡萝卜留出继续生长的空间。

彩虹胡萝卜币色彩缤纷，作为零食、沙拉或蘸鹰嘴豆泥都非常美味。

彩虹胡萝卜：最适合种植的品种：

在分享我最喜欢的彩虹胡萝卜品种之前，我想指出，其实有一种胡萝卜叫彩虹。 它不是彩色品种的混种，而是一种杂交品种，能产生不同颜色的根。 彩虹的根颜色各异，从橙色到金色，从淡黄色到白色。 种植这个品种的好处是，你可以得到不同颜色的胡萝卜，但你也可以得到成熟的根。缺点是这种杂交品种的根部不会呈现红色或紫色。

请继续阅读，了解更多有关种子公司提供的紫色、黄色、红色和白色胡萝卜品种的信息。

黄胡萝卜品种有淡淡的甜味，根部煮熟后味道更佳。

黄萝卜

• 黄石公园（73 天） - 黄石是一个受欢迎的黄色品种，根部呈淡淡的金色，可长达 8 英寸长。 它的胡萝卜味道清淡可口，鲜食、蒸煮和烤制都很美味。 它还能中等程度地抵抗几种常见的胡萝卜病害。
• 黄束（75 天） - 这是一种 Imperator 型胡萝卜，根部狭长、呈锥形，颜色为鲜艳的向日葵黄色。 它们可长到 9 英寸长，但肩部宽度仅约一英寸。 将其种植在深厚、疏松的土壤中，可获得最长、最直的根部。
• 金块（68 天） - Gold Nugget 胡萝卜产量均匀，中等长度，长 5 到 6 英寸。 这是一种南特型胡萝卜，根部呈圆柱形，末端圆钝，适合浅土或粘土。 它成熟相对较早，根部松脆，有淡淡的甜味。
• 杜布青年节（72 天） - Jaune de Doubs 是一个传世品种，是春季或秋季收获的好选择。 细长的锥形根长 5 到 7 英寸，表皮和内部呈亮黄色。 有些根的肩部可能是绿色的。 生吃味道清淡，煮熟后更甜。

味道最淡的胡萝卜是白色品种，而紫色品种的胡萝卜味道最浓。

白萝卜

• 白缎（70 天） - 白缎胡萝卜是一种生长迅速的胡萝卜，根部呈乳白色，肩部呈绿色。 顶端较高，可长到 18 英寸，但拔出时可能会折断。 因此，我更喜欢用园艺叉将根部从土壤中拔出。 8 至 9 英寸长的胡萝卜汁多味甜，是榨汁的绝佳选择。
• 月白色（75 天） - 这种淡色胡萝卜是世界上绝无仅有的！纯白色的根茎长达 8 英寸，和白缎一样，通常有绿色的肩部。 我们在胡萝卜长到 6 英寸时就开始收获，生吃和烹饪都很美味。 月牙白胡萝卜味道清淡，很受孩子们的欢迎。

紫色胡萝卜

• 龙 (75 天) - 我喜欢 "龙 "紫红色的表皮和明亮的橙色内壁。 这是一种香德奈型胡萝卜，这意味着它是一个紧凑的品种，肩部宽阔，逐渐变细。 根部长 5 到 7 英寸，表皮薄而光滑，很容易清洗，无需去皮！
• 紫阳（78 天） - 如果您正在寻找一种通体呈深紫色的紫色胡萝卜，那就种植紫太阳吧。 根长 8 到 10 英寸，光滑，呈锥形。 植株顶端粗壮，生长旺盛，该品种耐螺栓，可在花园中长期保持其品质。

我喜欢紫胡萝卜颜色深沉的根部。 它们可以榨成鲜美多彩的果汁，生吃或微煮也很不错。 不过，避免在汤中加入紫胡萝卜，因为它们会使汤汁变成紫色！

• 深紫（73 天） - 深紫色 "胡萝卜的根部呈深紫色，几乎是黑色的，从根皮到根芯都保持着这种颜色。 根部长 7 到 8 英寸，顶端高而结实，拔萝卜时不易折断。
• 紫霞（73 天） - Purple Haze 是一种全美精选胡萝卜，因其根部非常甜美而备受欢迎。 根部细长，最长可达 10 英寸，表皮呈鲜艳的紫色，内部略带橙色。 当切成胡萝卜 "硬币 "时，Purple Haze 的醒目双色便显现出来。
• 紫色精英（75 天） - 与其他内色为紫色或橙色的紫色胡萝卜品种不同，紫色精英的内色为明亮的金黄色。 它是春季种植的好品种，因为抗栓根比其他品种能在花园里存活更长时间。 根可长至 9 英寸长。
• 黑星云（75 天） - 如果您正在寻找最深的紫色胡萝卜，黑星云就是您要种植的品种。 细长的根部从里到外都是深紫色，汁水非常丰富，非常适合用榨汁机榨汁！味道甜美，即使在烹饪后也能保持颜色。

这束原子红胡萝卜是刚从我的一个高床上拔下来的。 红胡萝卜的种植和食用都很有趣，其味道与橙色品种相似。

红萝卜

• 马尔贝克（70 天） - 马尔贝克是一种美丽的早熟红色胡萝卜，根部呈胭脂色，顶部通常呈紫色。 该品种生长旺盛，根部可长达 10 英寸长，顶部粗壮高大。 味道清脆甜美。
• 原子红（75 天） - 我在十年前开始种植原子红胡萝卜，现在仍然喜欢在春秋两季的花园里种植这个品种。 它的根平均长 8 到 9 英寸，表皮和内部都是鲜艳的红色。
• 京都红（75 天） - 这是一种日本胡萝卜，根部呈玫瑰红色，顶端高大健壮。 胡萝卜表皮光滑，内部呈红色，可长到一英尺长。 我喜欢在仲夏播种，以便秋冬收获。
• 红色武士（75 天） - Red Samurai 被称为 "真正的红色 "胡萝卜，它的表皮和果肉都是深西瓜红。 这种独特的颜色在烹饪时也能保持得很好。 我喜欢生吃这个品种，因为它的根部又甜又脆。

如何食用彩虹胡萝卜

彩虹胡萝卜的食用方法与橙色胡萝卜相同。 不过，我避免在汤和炖菜食谱中加入紫色胡萝卜，因为它们鲜艳的色调会渗入菜肴中，使菜肴变成不讨人喜欢的紫灰色。 我喜欢烤彩虹胡萝卜，这是一道简单易做的配菜，只需使用几种配料。 将胡萝卜根放入小碗中，加入橄榄油拌匀然后在烤盘上铺一层，烤箱温度为 375 华氏度，烤 15 至 20 分钟。 在烤的过程中，根茎的甜味会散发出来。 您还可以在胡萝卜上淋上枫糖浆，增加甜味，或者在烤之前在平底锅中加入百里香或其他新鲜香草。 如果您喜欢根茎类蔬菜，可以切一大块胡萝卜。红薯或欧洲防风草与胡萝卜一起烤。

你知道吗，胡萝卜的顶部也可以吃？ 胡萝卜叶（或绿色蔬菜）营养丰富，味道鲜美。 我用它们制作新鲜的香蒜酱，或将它们切成细末放入辣酱中。

如果您想学习如何在花园花坛或冷棚中全年收获胡萝卜（自家种植的胡萝卜可作为圣诞礼物！），请务必查看我的获奖畅销书《全年蔬菜园艺师》（The Year-Round Vegetable Gardener）。

有关种植胡萝卜和其他根茎作物的更多信息，请访问以下文章：

您在花园里种植彩虹胡萝卜吗？