Gökkuşağı havuçlarını hasat etmek hazine aramaya benzer; köklerini çıkarana kadar hangi rengi elde edeceğinizi asla bilemezsiniz. Bahçemde mor, kırmızı, sarı ve beyaz havuç yetiştirmeyi seviyorum çünkü yetiştirilmeleri turuncu çeşitler kadar kolay, ancak çiğ ve pişmiş yemeklere canlı renkler katıyorlar. Önceden karıştırılmış gökkuşağı havuç tohumları satın alabilir veya kendi karışımınızı yapabilirsiniz. Hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edinGökkuşağı kökleri yetiştirmek ve bahçeye ekilecek en iyi renkli havuçlar.

Turuncu havuçlar standarttır ancak kırmızı, sarı, beyaz ve mor tonlarında kökler sunan birçok lezzetli çeşit vardır.

Gökkuşağı havuçları nedir?

Turuncu havuçlar artık norm olsa da, tarihsel olarak havuçların beyaz, mor veya sarı kökleri vardı. Havuçlar muhtemelen Afganistan civarında ortaya çıktı ve 1400'lerin başlarında turuncu havuçların tarihi kayıtlara girdiğini görmeye başladık. Turuncu havuçların neden bu kadar popüler olduğunu söylemek zor, ancak uzun bir süre turuncu çeşitler tohum kataloglarında bulunan tek havuçtu. Ancak son zamanlardaGökkuşağı havuçlarına yönelik bir talep var ve bahçıvanlar artık beş ana renk arasından seçim yapabiliyor: turuncu, mor, beyaz, kırmızı ve sarı. On yılı aşkın bir süredir yükseltilmiş yataklarda, kaplarda, politünelimde ve soğuk çerçevelerde gökkuşağı havuçları yetiştiriyorum ve hem yeni hem de benim için yeni olan çeşitleri denemekten her zaman heyecan duyuyorum.

Neden gökkuşağı havuçları yetiştirmelisiniz?

Benim için gökkuşağı havuçları yetiştirmenin en büyük nedenleri eğlence ve lezzet. Eğlence, sebze tarlasına heyecan ve ilgi katan çeşitlerin parlak mücevher tonlarından geliyor. Lezzete gelince, bir havuç havuç gibi tadı, değil mi? Tam olarak değil. Gökkuşağı havuçları, beyaz çeşitlerin süper hafif köklerinden, koyu mor çeşitlerin baharatlı-tatlı tadına kadar bir dizi lezzet sunar.Kara Nebula.

Havuç kaleydoskopu yetiştirmek de çocukları bahçeye çekmek için harika bir yoldur. Çocuklar tohumları ekmeye, fideleri sulamaya ve kökleri hasat etmeye bayılırlar. Kim bilir, belki de yemek sebzeleri!

Gökkuşağı havuçlarının çeşitli renkleri sadece güzel değildir, aynı zamanda farklı besinsel faydaları da vardır. USDA'ya göre kırmızı köklü havuçlarda likopen ve beta-karoten bulunurken, mor havuçlarda beta ve alfa karotenin yanı sıra antosiyanin bulunur. Havuçlar ayrıca lif, potasyum, A vitamini ve C vitamini ile doludur.

Yetiştirilebilecek beş ana havuç rengi vardır: turuncu, mor, kırmızı, beyaz ve sarı.

Kendi gökkuşağı havuçlarınızı nasıl karıştırırsınız

Birçok tohum şirketi, kırmızı, turuncu, beyaz, sarı veya mor havuçların uyumlu çeşitlerini içeren gökkuşağı havuç tohumu karışımları sunmaktadır. Uyumlu olmaları, aynı zamanda olgunlaştıkları ve benzer aralıklar gerektirdikleri anlamına gelir. Bu, kökleri büyütmeyi ve hasat etmeyi kolaylaştırır. Kendi gökkuşağı havuç karışımınızı yapmaya karar verirseniz, benzer olgunluk tarihlerine sahip havuçları seçmek en iyisidir. Aksi takdirdeKöklerinizden bazılarının hasada hazır olduğunu, bazılarının ise olgunlaşmadığını veya aşırı olgunlaştığını tespit edin.

En sevdiğim karışımlardan biri eşit miktarda Yellowstone (sarı), White Satin (beyaz), Purple Haze (mor), Atomic Red (kırmızı) ve Scarlet Nantes (turuncu) karıştırmaktır. Her çeşitten çeyrek çay kaşığı temiz bir kaba ekleyerek karıştırıyorum. Havuçları ilkbaharda ekiyorum, tohumları beklenen son ilkbahar donundan yaklaşık iki ila üç hafta önce ekiyorum, ayrıca yaz ortasında tekrar havuç ekiyorumGökkuşağı köklerinin sonbahar mahsulü için. Özel tohum karışımınız serin ve kuru bir yerde saklanmalı ve bir yıl içinde kullanılmalıdır.

Önceden karıştırılmış bir tohum paketi aldığınızda gökkuşağı havuçlarını yetiştirmek kolaydır. İsterseniz farklı çeşitler seçerek kendi karışımınızı da yapabilirsiniz.

Gökkuşağı havuçları nasıl ekilir

Havuç tohumunun nasıl ekileceği konusunda BURADA ayrıntılı tavsiyelerim var, ancak aşağıda gökkuşağı havuçlarının ekimi için hızlı bir rehber bulacaksınız.

Adım 1 - Doğru alanı seçin. Tam güneş (her gün en az 6 ila 8 saat doğrudan güneş) ve derin, gevşek toprak sunmalıdır. Toprağınız sığ veya kil bazlıysa, yalnızca 5 ila 6 ″ uzunluğunda büyüyen kompakt havuç çeşitlerine bağlı kalın. Tohum ekmeden önce, yabani otları temizleyerek ve toprağı bir inç kompostla karıştırarak yatağı hazırlayın.

Adım 2 - Tohumları ekin. Tohumları çeyrek ila yarım inç derinliğe doğrudan ekin ve tohumları üçte bir ila yarım inç aralıklarla yerleştirmeye çalışın. Bu, daha sonra inceltme ihtiyacını en aza indirecektir. Havuç tohumları küçüktür ve eşit şekilde yerleştirmek zor olabilir. Tercih ederseniz, ekilmesi daha kolay olan peletlenmiş tohumları ekin.

Adım 3 - Tohumların üzerini çeyrek inç kadar toprak veya vermikülitle örtün ve yatağı iyice sulayın. Yeni ekilen tohumların yıkanmasını önlemek için bir hortum başlığından hafif bir su spreyi kullanın. Tohumlar filizlenene ve fideler iyi büyüyene kadar toprağı sürekli nemli tutmak için sık sık sulayın.

Adım 4 - Fideleri inceltin. Gökkuşağı havuç fideleri iki ila üç inç boyunda olduğunda, onları bir ila bir buçuk inç aralığa kadar inceltin. Sonunda hasat etmeye başladığınızda, kalan havuçların büyümeye devam etmesi için yer bırakmak üzere her ikinci kökü çekin.

Gökkuşağı havuç paraları atıştırmalık olarak, salatalarda veya humusa batırıldığında renkli ve lezzetlidir.

Gökkuşağı havuçları: yetiştirilecek en iyi çeşitler:

En sevdiğim gökkuşağı havuç çeşitlerini paylaşmadan önce, aslında Rainbow adında bir havuç olduğunu belirtmek isterim. Bu, renkli çeşitlerin bir karışımı değil, farklı renklerde kökler üreten bir melezdir. Rainbow'un köklerinin rengi turuncudan altına, soluk sarıdan beyaza kadar değişir. Bu çeşidi yetiştirmenin yararı, bir renk aralığı elde etmeniz, ancak aynı zamanda olgun köklere sahip olmanızdırDezavantajı ise bu melezden kırmızı veya mor kökler elde edememenizdir.

Tohum şirketlerinden temin edebileceğiniz mor, sarı, kırmızı ve beyaz havuç çeşitleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Sarı havuç çeşitleri, kökleri pişirildiğinde zenginleşen hafif tatlı bir tada sahiptir.

Sarı havuçlar

• Yellowstone (73 gün) - Yellowstone, 8 inç uzunluğa kadar büyüyen soluk altın kökleri olan popüler bir sarı çeşittir. Hoş ve hafif bir havuç aromasına sahiptir ve taze, buharda pişirilmiş ve kavrulmuş olarak lezzetlidir. Aynı zamanda birçok yaygın havuç hastalığına karşı orta derecede dirençlidir.
• Yellowbunch (75 gün) - Bu, parlak ayçiçeği sarısı renginde dar, konik köklere sahip Imperator tipi bir havuçtur. 9 inç uzunluğa kadar büyüyebilirler, ancak omuzlarda sadece yaklaşık bir inç genişliğindedirler. En uzun, en düz kökler için derin, gevşek toprağa ekin.
• Gold Nugget (68 gün) - Gold Nugget, 5 ila 6 inç uzunluğunda orta uzunlukta havuçlardan oluşan tek tip bir ürün verir. Bu, yuvarlak küt uçlara sahip silindirik şekilli kökleri olan ve sığ veya killi topraklar için iyi bir seçim olan Nantes tipi bir havuçtur. Nispeten erken olgunlaşır ve gevrek, hafif tatlı köklere sahiptir.
• Jaune du Doubs (72 gün) - Yadigâr bir çeşit olan Jaune de Doubs, ilkbahar veya sonbahar hasadı için iyi bir seçimdir. İnce, konik kökler 5 ila 7 inç uzunluğunda büyür ve parlak sarı kabuğa ve iç kısımlara sahiptir. Bazı köklerin omuzları yeşil olabilir. Tadı çiğken hafiftir ve pişirildiğinde daha tatlıdır.

En yumuşak tada sahip havuçlar beyaz çeşitlerdir. Mor çeşitler ise en güçlü tatlara sahiptir.

Beyaz havuçlar

• Beyaz Saten (70 gün) - Beyaz Saten, kremsi beyaz kökleri ve yeşil omuzları ile hızlı büyüyen bir havuçtur. Üst kısımları uzundur ve 18 inç'e kadar büyür, ancak çekildiğinde kopabilir. Bu nedenle kökleri bahçe çatalımla topraktan kaldırmayı tercih ediyorum. Çok sulu ve hafif tatlı olan 8 ila 9 inç uzunluğunda havuçlardan oluşan bir ürün bekleyin. Meyve suyu için harika.
• Ay Beyazı (75 gün) - Bu soluk renkli havuç bu dünyanın dışında! Saf beyaz kökler 8" uzunluğa kadar ulaşır ve White Satin gibi genellikle yeşil omuzlara sahiptir. Havuçlar 6" uzunluğa ulaştığında hasat ederiz ve bu çeşidi çiğ ve pişmiş olarak severiz. Lunar White hafif bir havuç aromasına sahiptir ve çocuklar arasında popülerdir.

Mor havuçlar

• Ejderha (75 gün) - Dragon'un eflatun-mor kabuğunu ve parlak turuncu iç kısımlarını seviyorum. Bu chantenay tipi bir havuçtur, yani bir noktaya doğru incelen geniş omuzları olan kompakt bir çeşittir. Kökler 5 ila 7 inç uzunluğunda büyür ve kolayca temizlenen ince, pürüzsüz bir kabuğa sahiptir - soymaya gerek yoktur!
• Mor Güneş (78 gün) - Baştan sona koyu mor renkli mor bir havuç arıyorsanız Purple Sun'ı ekin. Kökler 8 ila 10 inç uzunluğunda, pürüzsüz ve sivridir. Bitkiler güçlü, kuvvetli tepelere sahiptir ve bu çeşit cıvata toleranslıdır, bahçede uzun süre kalitesini korur.

Mor havuçların derin renkli köklerini seviyorum. Lezzetli ve renkli bir meyve suyu yaparlar, ancak salatalarda çiğ olarak veya hafifçe pişirildiklerinde de harikadırlar. Mor havuçları çorbalara eklemekten kaçının, çünkü sıvıyı mora dönüştürebilirler!

• Deep Purple (73 gün) - Deep Purple'ın kökleri koyu mor, neredeyse siyahtır ve rengi kabuktan çekirdeğe kadar korunur. 7 ila 8 inç uzunluğundaki kökler, havuçlar çekildiğinde kolayca kırılmayan uzun, güçlü tepelere sahiptir.
• Mor Pus (73 gün) - Purple Haze, çok tatlı kökleriyle popüler olan All-America Selections ödüllü bir havuçtur. Kökler uzun ve incedir, 10 inç uzunluğa ulaşır ve kabuğu turuncu iç kısım ipuçlarıyla canlı mor renktedir. Havuç 'paraları' halinde dilimlendiğinde, Purple Haze'in göz alıcı çift rengi ortaya çıkar.
• Mor Elit (75 gün) - Mor veya turuncu iç kısımlara sahip diğer mor havuç çeşitlerinin aksine, Purple Elite'in iç rengi parlak altın sarısıdır. İlkbaharda dikmek için harika bir çeşittir, çünkü sürgüne dayanıklı kökler bahçede diğer çeşitlerden daha uzun süre kalabilir. Kökler 9 inç uzunluğa kadar büyür.
• Kara Nebula (75 gün) - En koyu mor havucu arıyorsanız, yetiştirmeniz gereken çeşit Black Nebula'dır. Uzun, ince köklerin içi ve dışı koyu mordur ve çok suludur - meyve sıkacağında sıkmak için mükemmeldir! Tadı tatlıdır ve pişirildikten sonra bile rengini korur.

Bu Atomik Kırmızı havuç demeti, yükseltilmiş yataklarımdan birinden yeni koparıldı. Kırmızı havuçların yetiştirilmesi ve yenmesi eğlencelidir ve turuncu çeşitlerinkine benzer bir tada sahiptir.

Kırmızı havuçlar

• Malbec (70 gün) - Malbec, genellikle üst kısımlara doğru morumsu olan allık renkli kökleri ile güzel, erken olgunlaşan kırmızı bir havuçtur. 10 "uzunluğa kadar büyüyen kökleri ve güçlü, uzun tepeleri ile güçlü bir çeşittir. Tadı gevrek ve tatlıdır.
• Atomik Kırmızı (75 gün) - Atomik Kırmızı havuç yetiştirmeye ilk olarak on yıl önce başladım ve hala bu çeşidi ilkbahar ve sonbahar bahçeme ekmeyi seviyorum. Kökler ortalama 8 ila 9 inç uzunluğunda ve parlak kırmızı kabuk ve iç kısımlara sahip.
• Kyoto Kırmızısı (75 gün) - Bu bir Japon havucudur ve pembe kırmızı kökleri ve uzun, sağlıklı tepeleri vardır. Havuçlar kırmızı kabuğu ve iç kısımları ile pürüzsüzdür ve bir ayak uzunluğuna kadar büyüyebilir. Sonbahar ve kış hasadı için yaz ortasında tohum ekmeyi seviyorum.
• Kırmızı Samuray (75 gün) - 'Gerçek kırmızı' havuç olarak tanımlanan Red Samurai, koyu karpuz kırmızısı bir kabuğa ve ete sahiptir. Eşsiz rengi pişirildiğinde de iyi dayanır. Kökleri tatlı ve gevrek olduğu için bu çeşidi çiğ olarak tüketmeyi seviyorum.

Gökkuşağı havuç nasıl yenir

Gökkuşağı havuçlarının tadını turuncu havuçları yediğiniz tüm şekillerde çıkarabilirsiniz. Bununla birlikte, mor havuçları çorba ve güveç tariflerine eklemekten kaçınıyorum çünkü canlı renkleri yemeğe sızabilir ve onu çekici olmayan mor-gri bir renge dönüştürebilir. Yapması kolay bir garnitür olan ve sadece birkaç malzeme kullanan kavrulmuş gökkuşağı havuçlarını seviyorum. Kökleri küçük bir kaseye koyun ve zeytinyağı ile karıştırınSonra bunları tek kat halinde bir fırın tepsisine veya sac tavaya yayın. 375F'de 15 ila 20 dakika fırında kavurun. Kavurma işlemi köklerdeki tatlılığı ortaya çıkarır. Ayrıca ekstra tatlı bir etki için havuçların üzerine akçaağaç şurubu gezdirebilir veya kavurmadan önce tavaya kekik veya diğer taze otlardan dallar ekleyebilirsiniz. Kök sebzeleri seviyorsanızHavuçların yanında kızartmak için tatlı patates veya yaban havucu.

Havuçların üst kısımlarını da yiyebileceğinizi biliyor muydunuz? Havuç yaprakları veya yeşillikleri besin açısından yoğun ve lezzetlidir. Bunları taze pesto yapmak için kullanıyorum veya chimichurri sosuna ince ince doğruyorum.

Bahçe yataklarından veya soğuk çerçevelerden yıl boyunca nasıl havuç hasat edeceğinizi öğrenmek istiyorsanız (Noel için evde yetiştirilmiş havuçlar!), ödüllü, en çok satan kitabım The Year-Round Vegetable Gardener'a mutlaka göz atın.

Havuç ve diğer kök bitkilerin yetiştirilmesi hakkında daha fazla bilgi için lütfen aşağıdaki makaleleri ziyaret edin:

Bahçenizde gökkuşağı havuçları yetiştiriyor musunuz?