Thu hoạch cà rốt cầu vồng giống như đào kho báu; bạn không bao giờ biết mình sẽ có màu gì cho đến khi bạn nhổ tận gốc. Tôi thích trồng cà rốt màu tím, đỏ, vàng và trắng trong vườn của mình vì chúng dễ trồng như các loại màu cam nhưng thêm màu sắc rực rỡ cho các món ăn sống và nấu chín. Bạn có thể mua hạt cà rốt bảy sắc cầu vồng trộn sẵn hoặc tự trộn. Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về cách trồng bộ rễ cầu vồng và cà rốt có màu sắc đẹp nhất để trồng trong vườn.

Cà rốt màu cam là loại tiêu chuẩn nhưng có nhiều loại ngon có rễ có màu đỏ, vàng, trắng và tím.

Cà rốt cầu vồng là gì?

Mặc dù cà rốt màu cam hiện nay là tiêu chuẩn, nhưng trước đây cà rốt có rễ màu trắng, tím hoặc vàng. Cà rốt có thể có nguồn gốc từ Afghanistan và đến đầu những năm 1400, chúng ta bắt đầu thấy cà rốt màu cam được ghi vào lịch sử. Thật khó để nói tại sao cà rốt màu cam rất phổ biến, nhưng trong một thời gian dài, giống cà rốt màu cam là loại cà rốt duy nhất có sẵn thông qua các danh mục hạt giống. Tuy nhiên, gần đây đã có nhu cầu về cà rốt cầu vồng và những người làm vườn hiện có thể chọn từ năm màu chính: cam, tím, trắng, đỏ và vàng. Tôi đã trồng cà rốt cầu vồng hơn một thập kỷ trên luống cao, thùng chứa, nhà ống đa năng và giàn lạnh và luôn hào hứng thử những giống mới cũng như giống mới đối với tôi.

Tại sao phải trồng cà rốt cầu vồngtừ luống vườn hoặc khung lạnh (cà rốt tự trồng tại nhà cho dịp Giáng sinh!), hãy nhớ xem cuốn sách bán chạy nhất, từng đoạt giải thưởng của tôi, Người làm vườn rau quanh năm.

Để đọc thêm về cách trồng cà rốt và các loại cây lấy củ khác, vui lòng truy cập các bài viết sau:

Bạn có trồng cà rốt cầu vồng trong vườn của mình không?

Đối với tôi, lý do lớn nhất để trồng cà rốt cầu vồng là niềm vui và hương vị. Sự thú vị đến từ tông màu ngọc rực rỡ của các giống làm tăng thêm sự phấn khích và thích thú cho mảnh đất trồng rau. Về hương vị, cà rốt có vị như cà rốt, phải không? Không hẳn. Cà rốt cầu vồng mang đến nhiều hương vị khác nhau, từ loại củ siêu nhẹ của giống màu trắng đến vị cay-ngọt của giống màu tím đậm như Black Nebula.

Trồng cà rốt theo kính vạn hoa cũng là một cách tuyệt vời để thu hút trẻ em trong vườn. Trẻ em thích gieo hạt, tưới nước cho cây con và thu hoạch rễ. Biết đâu, chúng thậm chí có thể ăn rau của chúng!

Màu sắc đa dạng của cà rốt cầu vồng không chỉ đẹp mắt mà còn có những lợi ích dinh dưỡng khác nhau. Theo USDA, cà rốt có rễ màu đỏ có lycopene và beta-carotene, trong khi cà rốt màu tím có anthocyanin cũng như beta và alpha carotene. Cà rốt cũng chứa nhiều chất xơ, kali, vitamin A và vitamin C.

Cà rốt có năm màu chính để trồng: cam, tím, đỏ, trắng và vàng.

Cách trộn cà rốt cầu vồng của riêng bạn

Nhiều công ty hạt giống cung cấp hỗn hợp hạt cà rốt cầu vồng chứa các loại cà rốt đỏ, cam, trắng, vàng hoặc tím tương thích. Tương thích có nghĩa là chúng trưởng thành cùng thời điểm và yêu cầu khoảng cách tương tự. Điều này giúp việc trồng và thu hoạch rễ trở nên dễ dàng hơn.Nếu bạn quyết định trộn hỗn hợp cà rốt cầu vồng của riêng mình, thì tốt nhất bạn nên chọn cà rốt có cùng ngày chín. Nếu không, bạn có thể nhận thấy một số rễ của mình đã sẵn sàng để thu hoạch trong khi những rễ khác chưa trưởng thành hoặc quá chín.

Một trong những cách pha trộn yêu thích của tôi là trộn các phần bằng nhau của Yellowstone (vàng), White Satin (trắng), Purple Haze (tím), Atomic Red (đỏ) và Scarlet Nantes (cam). Tôi thêm một phần tư thìa cà phê của mỗi loại vào hộp sạch khuấy chúng lại với nhau. Tôi trồng cà rốt vào mùa xuân, gieo hạt khoảng hai đến ba tuần trước đợt sương giá mùa xuân cuối cùng dự kiến, tôi cũng trồng lại cà rốt vào giữa mùa hè để có rễ cầu vồng trong vụ thu. Hỗn hợp hạt tùy chỉnh của bạn phải được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và được sử dụng trong vòng một năm.

Thật dễ dàng để trồng cà rốt cầu vồng khi bạn mua gói hạt giống trộn sẵn. Nếu muốn, bạn cũng có thể kết hợp của riêng mình bằng cách chọn các giống khác nhau.

Cách trồng cà rốt cầu vồng

Tôi có lời khuyên chuyên sâu về cách gieo hạt cà rốt TẠI ĐÂY, nhưng bên dưới, bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn nhanh về cách trồng cà rốt cầu vồng.

Bước 1 – Chọn địa điểm phù hợp. Nó nên cung cấp đầy đủ ánh nắng mặt trời (ít nhất 6 đến 8 giờ nắng trực tiếp mỗi ngày) và đất sâu, tơi xốp. Nếu đất của bạn nông hoặc đất sét, hãy chọn những giống cà rốt nhỏ gọn chỉ dài từ 5 đến 6 inch. Trước khi gieo hạt, chuẩn bị luống bằng cách loại bỏ cỏ dại và cải tạo đất với một inchphân hữu cơ.

Bước 2 – Gieo hạt. Gieo hạt trực tiếp, trồng chúng sâu từ một phần tư đến nửa inch và cố gắng đặt các hạt cách nhau một phần ba đến nửa inch. Điều này sẽ giảm thiểu nhu cầu làm mỏng sau này. Hạt cà rốt nhỏ và khó có thể sắp xếp chúng đều nhau. Nếu bạn thích, hãy gieo hạt dạng viên để dễ trồng hơn.

Bước 3 – Phủ một phần tư inch đất hoặc vermiculite lên hạt và tưới nước đầy đủ cho luống. Dùng vòi phun nước nhẹ nhàng để hạt mới gieo không bị trôi. Tưới nước thường xuyên để duy trì độ ẩm cho đất liên tục cho đến khi hạt nảy mầm và cây con phát triển tốt.

Bước 4 – Tỉa thưa cây con. Sau khi cây giống cà rốt cầu vồng cao từ 2 đến 3 inch, hãy tỉa thưa chúng cách nhau từ 1 đến 1 inch rưỡi. Cuối cùng, khi bạn bắt đầu thu hoạch, hãy nhổ từng gốc thứ hai để chừa khoảng trống cho những củ cà rốt còn lại tiếp tục phát triển.

Cà rốt cầu vồng đồng xu có nhiều màu sắc và ngon miệng khi dùng làm món ăn nhẹ, salad hoặc nhúng vào món khai vị.

Cà rốt cầu vồng: giống tốt nhất để trồng:

Trước khi chia sẻ các giống cà rốt cầu vồng yêu thích của mình, tôi muốn chỉ ra rằng thực sự có một loại cà rốt tên là Cầu vồng. Nó không phải là sự pha trộn của các giống có màu mà là giống lai tạo ra các rễ có màu khác nhau. Rễ của Cầu vồng có nhiều màu từ cam đến vàng đến vàng nhạt đến trắng. Lợi ích của việc trồng trọt nàyđa dạng là bạn có được nhiều màu sắc nhưng đồng thời bạn cũng có bộ rễ trưởng thành đồng đều. Nhược điểm là bạn không nhận được rễ màu đỏ hoặc tím từ giống lai này.

Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về nhiều giống cà rốt màu tím, vàng, đỏ và trắng hiện có từ các công ty hạt giống.

Các giống cà rốt vàng có hương vị ngọt nhẹ và đậm đà hơn khi nấu chín củ.

Cà rốt vàng

• Yellowstone (73 ngày) – Yellowstone là giống màu vàng phổ biến có rễ vàng nhạt mọc lên dài đến 8 inch. Nó có hương vị cà rốt nhẹ đáng yêu và rất ngon ở dạng tươi, hấp và rang. Nó cũng cung cấp khả năng kháng trung bình đối với một số bệnh cà rốt phổ biến.
• Yellowbunch (75 ngày) – Đây là loại cà rốt Imperator có rễ thon, hẹp có màu vàng hướng dương sáng. Chúng có thể dài tới 9 inch, nhưng chỉ rộng khoảng một inch ở vai. Trồng trong đất sâu, tơi xốp để rễ dài và thẳng nhất.
• Gold Nugget (68 ngày) – Gold Nugget tạo ra một vụ cà rốt dài trung bình đồng đều có chiều dài từ 5 đến 6 inch. Đây là loại cà rốt Nantes có rễ hình trụ có đầu tròn và là một lựa chọn tốt cho đất nông hoặc đất sét. Nó trưởng thành tương đối sớm và có rễ giòn, ngọt nhẹ.
• Jaune du Doubs (72 ngày) – Gia truyềnđa dạng, Jaune de Doubs là một lựa chọn tốt cho việc thu hoạch vào mùa xuân hoặc mùa thu. Rễ thon, thon dài từ 5 đến 7 inch và có vỏ và bên trong màu vàng sáng. Một số rễ có thể có vai xanh. Hương vị nhẹ khi sống và ngọt hơn khi nấu chín.

Cà rốt có vị nhạt nhất là loại màu trắng. Giống màu tím có hương vị đậm đà nhất.

Cà rốt trắng

• Satin trắng (70 ngày) – White Satin là loại cà rốt phát triển nhanh với rễ màu trắng kem và vai xanh. Ngọn cao và dài tới 18 inch, nhưng có thể bị gãy khi kéo. Do đó, tôi thích nhấc rễ ra khỏi đất bằng chiếc nĩa làm vườn của mình. Mong đợi một vụ mùa bội thu từ những củ cà rốt dài từ 8 đến 9 inch rất mọng nước và ngọt nhẹ. Tuyệt vời cho nước trái cây.
• Trắng âm lịch (75 ngày) – Củ cà rốt màu nhạt này đã ra khỏi thế giới này! Rễ màu trắng tinh đạt chiều dài lên tới 8 inch và giống như Satin trắng, thường có vai màu xanh lá cây. Chúng tôi thu hoạch bất cứ lúc nào cà rốt dài 6 inch và thưởng thức loại cà rốt này sống và nấu chín. Lunar White có vị cà rốt nhẹ và được trẻ em ưa chuộng.

Cà rốt tím

• Rồng (75 ngày) – Tôi yêu lớp vỏ màu tím đỏ và nội thất màu cam sáng của Rồng. Đây là loại cà rốt dạng chantenay, có nghĩa là nó là loại nhỏ gọn với vai rộng thuôn nhọn về một đầu. Rễ mọc dài từ 5 đến 7 inch và có lớp vỏ mỏng, nhẵn giúp làm sạchdễ dàng – không cần gọt vỏ!
• Purple Sun (78 ngày) – Nếu bạn đang tìm một củ cà rốt tím có màu tím đậm, hãy trồng Purple Sun. Rễ dài từ 8 đến 10 inch, nhẵn và thuôn nhọn. Cây có phần ngọn khỏe mạnh   và giống này có khả năng chống chịu sâu bọ, giữ được chất lượng trong thời gian dài trong vườn.

Tôi thích bộ rễ có màu đậm của cà rốt tím. Chúng tạo ra một loại nước ép thơm ngon và đầy màu sắc, nhưng chúng cũng rất tuyệt vời khi ăn sống trong món salad hoặc nấu chín nhẹ. Tuy nhiên, tránh thêm cà rốt tím vào súp vì chúng có thể biến chất lỏng thành màu tím!

• Tím đậm (73 ngày) – Rễ của Tím đậm có màu tím đậm, gần như đen với màu duy trì từ vỏ đến lõi. Rễ dài từ 7 đến 8 inch và có ngọn cao, khỏe, không dễ gãy khi kéo cà rốt.
• Purple Haze (73 ngày) – Purple Haze là một loại cà rốt đoạt giải Cuộc tuyển chọn toàn Mỹ nổi tiếng vì rễ rất ngọt. Rễ dài và mảnh, có chiều dài lên tới 10 inch và vỏ có màu tím rực rỡ với những điểm bên trong màu cam. Khi thái thành những 'đồng xu' cà rốt, màu sắc kép bắt mắt của Purple Haze lộ ra.
• Purple Elite (75 ngày) – Không giống như các giống cà rốt tím khác có bên trong màu tím hoặc cam, màu bên trong của Purple Elite có màu vàng sáng. Đó là một giống tuyệt vời để trồng vào mùa xuân nhưrễ kháng chốt có thể tồn tại trong vườn lâu hơn các giống khác. Rễ dài tới 9 inch.
• Tinh vân đen (75 ngày) – Nếu bạn đang tìm kiếm loại cà rốt có màu tím đậm nhất, thì Tinh vân đen là giống để trồng. Rễ dài, mảnh mai có màu tím đậm từ trong ra ngoài và rất mọng nước - hoàn hảo để ép lấy nước trong máy ép trái cây! Hương vị ngọt ngào và giữ nguyên màu sắc ngay cả sau khi nấu.

Chùm cà rốt đỏ nguyên tử này mới được nhổ từ một trong những chiếc giường lớn của tôi. Cà rốt đỏ rất dễ trồng và dễ ăn, đồng thời có hương vị tương tự như cà rốt màu cam.

Cà rốt đỏ

• Malbec (70 ngày) – Malbec là một loại cà rốt đỏ chín sớm, đẹp mắt với rễ màu hồng và thường có màu đỏ tía ở phần ngọn. Đây là giống có sức sống mạnh mẽ với rễ dài tới 10 inch và ngọn cao, khỏe. Hương vị giòn và ngọt.
• Atomic Red (75 ngày) – Tôi bắt đầu trồng cà rốt Atomic Red lần đầu tiên cách đây một thập kỷ và vẫn thích trồng giống này trong khu vườn mùa xuân và mùa thu của mình. Rễ dài trung bình từ 8 đến 9 inch và có vỏ và phần bên trong màu đỏ rực rỡ.
• Kyoto Red (75 ngày) – Đây là giống cà rốt Nhật Bản, có rễ màu đỏ hồng và ngọn cao khỏe mạnh. Cà rốt nhẵn với vỏ và phần bên trong màu đỏ và có thể dài tới một foot. Tôi thích gieo hạt vào giữa mùa hè để thu hoạch vào mùa thu và mùa đông.
• Samurai Đỏ (75 ngày) – Được miêu tả là cà rốt 'đỏ đích thực', Red Samurai có vỏ và thịt màu đỏ dưa hấu đậm. Màu sắc độc đáo giữ được tốt khi nấu chín. Tôi thích thưởng thức loại này sống vì rễ ngọt và giòn.

Cách ăn cà rốt cầu vồng

Cà rốt cầu vồng có thể được thưởng thức theo tất cả các cách giống như cách bạn ăn cà rốt màu cam. Điều đó nói rằng, tôi tránh thêm cà rốt tím vào công thức nấu súp và món hầm vì màu sắc rực rỡ của chúng có thể ngấm vào món ăn và biến nó thành màu xám tím không hấp dẫn. Tôi thích cà rốt cầu vồng nướng, đây là một món ăn dễ làm và chỉ sử dụng một vài nguyên liệu. Đặt rễ vào một cái bát nhỏ và trộn với dầu ô liu và rắc muối. Sau đó trải chúng thành một lớp duy nhất trên khay nướng hoặc khay nướng. Nướng chúng trong lò từ 15 đến 20 phút ở nhiệt độ 375F. Quá trình rang mang lại vị ngọt trong củ. Bạn cũng có thể rưới xi-rô phong lên cà rốt để tăng thêm vị ngọt, hoặc thêm nhánh cỏ xạ hương hoặc các loại thảo mộc tươi khác vào chảo trước khi nướng. Nếu bạn thích các loại rau ăn củ, hãy cắt miếng khoai lang hoặc củ cải vàng để nướng cùng với cà rốt.

Bạn có biết rằng bạn cũng có thể ăn phần ngọn của cà rốt không? Lá cà rốt, hoặc rau xanh, giàu chất dinh dưỡng và ngon miệng. Tôi sử dụng chúng để làm sốt pesto tươi hoặc thái nhỏ để làm sốt chimichurri.

Nếu bạn muốn tìm hiểu cách thu hoạch cà rốt quanh năm