Este año cultivé por primera vez calabaza pattypan. Esta variedad de calabaza de verano suele encontrarse en miniatura en un plato, asada junto con otras verduras del tamaño de un bocado, pero yo dejé que la mía creciera hasta alcanzar el tamaño de una calabaza normal. Entonces tuve que decidir cómo comer mi prolífica cosecha. La respuesta: calabaza rellena.

Decidí modificar mi idea de la pizza de calabacín e idear algunos rellenos interesantes. Por supuesto, ¡puedes hacerlo con cualquier miembro comestible de la familia de las calabazas!

Básicamente, quito la parte superior de la calabaza como si fuera a trinchar una calabaza y saco las semillas. Saco un poco más de la pulpa si quiero dejar más espacio para el relleno.

A continuación, pincelo el exterior de la calabaza con aceite de oliva y la cocino en la barbacoa durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, hago todos los preparativos para el relleno. Cuando la calabaza está lista, simplemente la introduzco con una cuchara y la vuelvo a poner en la barbacoa unos minutos más para que se caliente todo. Para comerla, la corto en rodajas y me como un bocado de calabaza con un poco de relleno por encima. La piel de mis pattypans es un poco dura en comparación con la de un calabacín, así que la voy pelando sobre la marcha.

Me encanta coger todos los ingredientes que puedo de la huerta, pero en realidad, ¡el relleno depende de ti! Aquí tienes algunas ideas...

Ideas para rellenar calabazas rellenas

1. Calabaza rellena de quinoa: Prepare la quinoa, déjela enfriar y añada la cebolla, el perejil, los garbanzos y rocíela con un aliño de limón y ajo. También puede utilizar una vinagreta balsámica comprada en la tienda y para darle un poco más de sabor... Feta. También puede sustituir la quinoa por arroz integral.

Calabaza rellena de quinoa

2. Relleno tipo Spanakopita: Para este plato, salteé unas espinacas de Nueva Zelanda (un amigo me las había dado para plantar a principios de temporada) con aceite de oliva, ajo, perejil y cebolla y, antes de rellenar la calabaza, le eché un poco de queso feta.

Calabaza rellena de espinacas

3. Calabaza con temática de Acción de Gracias: Todos los años preparo un plato de quinoa con calabaza asada, arándanos rojos secos, semillas de calabaza y nueces pecanas. Creo que este plato sería ideal para rellenar una calabaza butternut o bellota. Añade unas hojas de salvia por encima y tendrás una bonita guarnición otoñal.

4. Verduras asadas: Si estás asando un montón de tubérculos, como zanahorias y remolachas en la barbacoa, por qué no añadirlos a tu "bol" de calabaza para servir a los invitados.

4. Carne: Estoy robando de mi receta de calabacín aquí, pero usted podría llenar su calabaza con carne de taco, salchicha o pollo y añadir otras verduras y cualquier salsa que tiene a mano.

Hay tantas opciones y, si tu cosecha es como la mía, ¡tantas calabazas!